Tarta mousse de chocolate con leche
Ingredientes
2 tabletas de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
150 g de galletas
75 g de mantequilla
600 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina
Preparacion
Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno. Engrasar con un poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno.
Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas trituradas.
Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
Poner en un cazo a fuego suave, 200 ml de nata para montar y el chocolate picado. Ir removiendo hasta que se funda.
Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría (unos 10 minutos). Escurrirlas bien y mezclarlas con el chocolate, mezclando bien hasta que se disuelvan y se integren.
Dejar enfriar y mientras montar la nata restante (400 ml). Añadirla a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mousse en el molde y refrigerar un mínimo de 6 horas, hasta que coja consistencia.
Tarta de chocolate
Ingredientes
Para el relleno:
Café fuerte y caliente 1/2 Taza
Chocolate amargo en trozos 226 g
Crema para montar 1/2 Taza
Cacao en polvo 1/4 Taza
Manteca en trozos 1/4 Taza
Huevos a temperatura ambiente 2 Unidades
Extracto de vainilla 1 cdita.
Para la masa de chocolate:
Cacao en polvo 1/4 Taza
Sal 1/2 cdita.
Manteca ( mantequilla) a temperatura ambiente 1/2 Taza
Maicena 2 cdas.
Azúcar impalpable 1/2 Taza
Yemas de huevo 3 Unidades
Harina de repostería 1 Taza
Preparación
En primer lugar, vamos a preparar la masa de chocolate. Para ello, en un bowl, mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar impalpable, las yemas de huevo, la harina de repostería tamizada, la maicena, el cacao en polvo y la sal.
Batimos todos los ingredientes hasta integrar bien.
Una vez que logramos una masa consistente, la envolvemos en papel film y la enrollamos en forma de cilindro. Luego, lo llevamos al frío durante dos horas para que se endurezca.
Pasado el tiempo, retiramos el cilindro y lo estiramos hasta que su grosor sea de unos 6 milímetros aproximadamente.
Por otro lado, espolvoreamos un molde de tarta con harina y colocamos la masa estirada levantando los bordes.
La pinchamos para que no se eleve y reservamos de nuevo en la heladera durante 20 minutos.
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Retiramos la masa de la heladera y la llevamos al horno a 180°C por 20 minutos.
Para el relleno, llevamos una cacerola al fuego y le añadimos la nata líquida y la manteca/ mantequilla para que se calienten.
Luego, vertemos la mezcla sobre el chocolate y removemos hasta que se fundan los dos ingredientes.
Agregamos a la ganache de chocolate el azúcar, el café, los huevos y la vainilla.
A continuación, vertemos el relleno sobre la base fría y horneamos durante 12 minutos.
Dejamos enfriar y llevamos a la heladera durante 2 horas, para que el chocolate se endurezca.
Tarta fría de queso con chocolate
Ingredientes ( Para 6-8 personas )
Para la crema tarta de queso
300gr de queso crema
200gr de chocolate
500ml de nata (crema de leche)
30gr de azúcar
2 sobres para cuajada (Se puede cambiar por 8-9gr de gelatina en polvo. sin sabor)
Para la base
60gr de chocolate blanco
50gr de arroz inflado con chocolate Nesquik
Preparacion
1.- Comenzamos preparando la base. En un bol fundimos el chocolate blanco. Lo podeis hacer al microondas durante unos 40 segundos a media potencia o al baño maría.
2.- Añadimos el arroz inflado a el chocolate fundido. Mezclamos bien y lo vertemos en el fondo de un molde de 18cm de diámetro. Habremos cubierto previamente el fondo del molde con papel de horno para que luego se desmolde más fácil.Enfriamos en la nevera.
3.- Mientras se enfría la base preparamos la crema. Calentamos la nata junto con el chocolate, el queso crema y el azúcar. Lo podeis hacer al microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos o en un cazo de forma tradicional. Una vez caliente, sin que llegue a hervir, removemos hasta tener una crema homogénea. Si se queda algún grumo podemos colar la crema.
4.- Añadimos a la crema el polvo de cuajada. Removemos y calentamos de nuevo removiendo cada poco tiempo para que no se pegue. Si la calentamos al microondas removemos cada 30 segundos.
5.- Una vez tengamos la crema espesa dejamos que atempere durante unos 5 minutos y vertemos en el molde. Alisamos la superficie y enfriamos durante mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
6.- Un vez bien fría la desmoldamos. La podemos decorar con frutos rojos, chocolate rallado, Lacasitos, M&Ms.. Nosotros hemos hecho unas lineas con un poco más de chocolate blanco fundido
Torta de chocolate ¡sin azúcar ni leche ni harinas!
Ingredientes
500 gramos de garbanzos cocidos
-2 tazas de chocolate negro para fundir (sin azúcar ni lactosa). Puedes utilizar también cacao en polvo.
-4 huevos
-2 cucharadas de stevia o 100 gramos de miel
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
-2 puñados de nueces picadas
Opcional:
-Canela
-Jengibre
-Esencia de vainilla
-Ralladura de naranja
Preparacion
1. Antes de comenzar, precalienta el horno a 180º C.
2. En un recipiente, derrite el chocolate a baño maría.
3. Por otro lado, bate los huevos y añade los garbanzos.
4. Procesa la preparación hasta lograr una textura fina.
5. Añade el endulzante y la levadura en polvo. Integra bien.
6. Agrega el chocolate fundido o el cacao en polvo y las nueces picadas. Revuelve.
Si lo prefieres, puedes agregar canela, jengibre, esencia de vainilla o ralladura de naranja.
7. Vierte la preparación en un molde lubricado con rocío vegetal y cocina en el horno durante 40 minutos.
Para terminar, puedes decorar con cascaritas de naranja o un baño de chocolate derretido que lo hará aun más tentador.
Tarta de chocolate light exprés
INGREDIENTES
4 Galletas tipo Digestive
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita colmada de harina refinada de maíz
1 yogur natural sin azúcar
125 gr. de queso batido 0% materia grasa
2 huevos
2 cucharadas de edulcorante líquido
pizca de sal
una pizca de levadura química
50 gr. de chocolate blanco en trocitos ( opcional )
Ganache de yogur y chocolate blanco
1 yogur
1 cucharadita de edulcorante líquido
50 gr. de chocolate blanco
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos trituramos las galletas, hasta transformarlas en harina fina.
En un cuenco ( olla) ponemos todos los ingredientes secos, harina de galletas, levadura, cacao, sal y harina de maíz. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes.
Separamos las yemas y claras de los huevos.
Batimos las yemas con el queso batido, el yogur y el edulcorante líquido.
Poco a poco y con movimientos envolventes, mezclamos ingredientes líquidos con los secos.
Reservamos.
Montamos las claras apunto de nieve , sin que llegue a formar picos.
Mezclamos suavemente con el resto de la masa.
Mojamos un papel de cocina con aceite, pintamos el interior del molde donde vayamos a hornear la tarta.
Si es de silicona como en mio, con el aceite es suficiente, si es de cristal o de otro material apto para microondas, espolvorearemos una cucharadita de harina.
Partimos trocitos de chocolate blanco y lo repartimos sobre la masa, una vez en el molde.
Vertemos la masa en el molde, horneamos en el micro 5 minutos.
Si el molde tiene tapa cubrimos la tarta con ella, si no es así, tapamos con film trasparente.
Dejamos reposar dentro del horno apagado, 5 minutos.
GANACHE DE YOGUR
Rallamos o troceamos el chocolate blanco.
Batimos el yogur con el edulcorante líquido, calentamos en el micro 1 minuto y 1/2.
Agregamos el chocolate blanco, que se fundirá con el calor del yogur, mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.
Dejamos enfriar, vertemos sobre la tarta una vez fría.
Decoramos con chocolate rallado.
FLAN 3 CHOCOLATES sin horno, sin huevo
Ingredientes
100 g chocolate blanco
100 g chocolate con leche
100 g chocolate negro
2 sobres de cuajada
500 ml leche
500 ml nata líquida para montar
caramelo líquido
flaneras
Preparacion
En unas flaneras, vertemos caramelo líquido en la base
Capa de chocolate blanco
En un cazo ponemos 160ml de leche, 160 ml de nata líquido para montar, y dos cucharaditas colmadas de cuajada. Movemos todo para que se disuelva la cuajada y no queden grumos. Lo llevamos al fuego
Vertemos esta mezcla en las flaneras, llenando solo 1/3 de cada una, pues después añadiremos dos capas más con los otros 2 chocolates. Llevamos a la nevera para que se solidifique
Capa de chocolate con leche
Repetimos la misma operación anterior: En un cazo ponemos 160ml de leche, 160 ml de nata líquido para montar, y dos cucharaditas colmadas de cuajada. Movemos todo para que se disuelva la cuajada y no queden grumos. Lo llevamos al fuego. Cuando empiece a templarse la mezcla de leche, nata y cuajada, añadimos el chocolate con leche que será el de la segunda capa.
Movemos bien para que se funda el chocolate, y cuando la mezcla esté a punto de comenzar a hervir, lo retiramos del fuego.
Con mucho cuidado para no dañar la capa de chocolate blanco, vertemos esta mezcla en las flaneras, llenando solo 1/3 de cada una. Llevamos a la nevera para que se solidifique
Capa de chocolate negro
Repetimos la misma operación anterior: En un cazo ( olla ) ponemos 160ml de leche, 160 ml de nata líquido para montar, y dos cucharaditas colmadas de cuajada. Movemos todo para que se disuelva la cuajada y no queden grumos. Lo llevamos al fuego. Cuando empiece a templarse la mezcla de leche, nata y cuajada, añadimos el chocolate negro que será el de la tercera capa.
Movemos bien para que se funda el chocolate, y cuando la mezcla esté a punto de comenzar a hervir, lo retiramos del fuego.
Con mucho cuidado para no dañar la capa de chocolate blanco, vertemos esta mezcla en las flaneras, llenando solo 1/3 de cada una. Llevamos a la nevera para que se solidifique
Una vez que han reposado unos 15 minutos en la nevera, desmoldamos y servimos fríos.
Notas de la Receta
Para hacer los flanes con gelatina neutra en láminas o en polvo, primero tenéis que mirar las instrucciones del paquete pasa saber el modo de empleo y la cantidad que se necesita.
Este flan tiene tres capas de 500 ml de líquido. Para añadir la gelatina hay que retirar el cazo del fuego antes de que la mezcla comience a hervir (si se agrega mientras la mezcla está hirviendo puede que la gelatina pierda su poder gelificante) Una vez apartado el cazo del fuego se añade la gelatina y se remueve bien hasta que se disuelva completamente.
La gelatina tarda un poco más que la cuajada en endurecer por lo que es conveniente esperar 1 hora antes de agregar la siguiente capa.
Tarta de chocolate y naranja
INGREDIENTES ( para 10 raciones )
Para el bizcocho
Un yogur natural sin azúcar (si quieres aumentar el sabor cítrico usa un yogur de limón)
2 medidas del vasito de yogur de harina
Dos medidas de azúcar
2 medidas de cacao en polvo
1 medida de aceite de oliva suave
4 huevos grandes
Un sobre de levadura química
El zumo y la ralladura de una naranja
Mermelada de naranja para rellenar
1 pizca de sal
Para la cobertura
1 tableta de chocolate negro de 75 gr
50 ml de nata líquida
1 cucharadita demantequilla
PREPARACION
1.-Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. Añadimos el zumo y la ralladura. Mezclamos bien.
2.-Tamizamos sobre esta mezcla la harina y el cacao y vamos integrando para que no se formen grumos.
3.-Por último montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las integramos con movimientos envolventes y suaves.
4.-Ponemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º unos 40 minutos hasta que esté bien cocido. Hay que ponerlo en la parte media del horno con calor arriba y abajo y sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.
5.-Una vez horneado lo dejamos templar dentro del horno.
6.-Una vez frío el bizcocho lo cortamos por la mitad con cuidado y rellenamos con la mermelada.
Para la cobertura:
Cuando la tarta esté completamente fría y rellena con la mermelada ponemos la nata al fuego y cuando rompa el hervor añadimos el chocolate en onzas y removemos, siempre a fuego lento, hasta que se disuelva e integre bien.
Fuera del fuego añadimos la mantequilla y removemos. Ponemos la cobertura sobre la tarta y extendemos con una espátula.
Decoramos con ralladura de naranja.
Budín de Remolacha y Chocolate
INGREDIENTES ( 6 porciones )
3 pequeñas remolachas en trozos
2 huevos
75 ml. de jugo de limón
¼ taza de aceite vegetal
1 ½ taza de harina de trigo orgánico
1 ½ tazas de azúcar + 1 taza para cubrir
½ cucharadita de levadura
1 taza de chocolate
¼ taza de leche
50 gr. de mantequilla
PREPARACION
1.-En la batidora, golpear la remolacha, los huevos, el jugo de limón y el aceite.
2.-En un tazón, tamizar la harina y mezclar el azúcar y la levadura.
3.-Añadir la remolacha batida con los secos y mezclar bien.
4.-Disponer en moldes de cupcake y hornear en horno precalentado a 180 grados por, aproximadamente, 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
5.-Mezclar el azúcar, el chocolate, la leche y la mantequilla en una olla a fuego bajo y, cuando hierva, mover por un minuto y apagar el fuego.
6.-Disponer la salsa sobre la torta y servir.
Lasaña de Chocolate
Ingredientes:
Para la base de la lasaña:
- 12 galletas Oreo.
- 25 grms de mantequilla.
Para el pudin ligero de chocolate:
- 10 grms de maicena.
- Una pizca de sal.
- 50 grms de azúcar.
- 55 grms de chocolate Valor con más del 70% de Cacao.
- 240 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la crema de nata:
- 250 ml de nata con más del 35% de materia grasa (yo usé Ermol).
- 20 grms de azúcar glass.
Preparación:
Comenzaremos preparando la base de la lasaña y para ello trituraremos las galletas oreo. Derretiremos la mantequilla y uniremos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien.
Lo colocaremos como base en un aro rectangular de emplatar.
Meteremos en la nevera y dejaremos que enfríe mientras vamos haciendo el resto de capas de nuestra lasaña.
La segunda capa que elaboraremos será la del pudin ligero de chocolate para que se vaya enfriando.
En una olla pondremos la maicena, la sal y el azúcar y la leche, lo pondremos a fuego medio y no dejaremos de remover hasta que vaya espesando, tardará unos 8-10 minutos.
En este momento apartaremos la cazuela del fuego y agregaremos el chocolate removiéndolo para que se derrita por completo.
Finalmente añadiremos el extracto de vainilla.
Verteremos en un cuenco o pirex y removeremos cada cinco minutos para que vaya cogiendo cuerpo al enfriarse.
Mientras tanto montaremos la nata con el azúcar glass.
Iremos montando las capas de nuestra lasaña.
Sacaremos de la nevera la base de galleta y sobre ella pondremos una capa de nata, sobre la misma una capa de pudin ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y decoraremos con las gotas de chocolate. Conservar en nevera.
Para la decoración:
- 150 grms de gotas de chocolate
Tarta de Chocolate y Café con Ganache
INGREDIENTES
para los bizcochos
3 moldes de 18-20 cms, pueden ser desechables de papel aluminio
250 gr. de harina de trigo
300 gr. de azúcar
85 gr. de chocolate puro en polvo valor 0% de azúcar añadido
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo royal
1 cucharadita de sal
3 huevos tamaño M
200 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón o vinagre (suero de leche)
100 ml de aceite suave (girasol)
1 cucharadita de vainilla liquida
120 ml de café recién hecho
90 gr. de chocolate Valor -Colección Maestro Torreblanca-
INGREDIENTES
para la Ganache de Chocolate
400 ml. de nata de montar 35% de M G
300 gr de Chocolate Valor -Colección Maestro Torreblanca-
Ingrediente para los adornos
100 gr. de Chocolate Valor -Colección Maestro Torreblanca-
Preparacion
Para elaborar este pastel vamos a preparar primero la ganache de chocolate y los adornos, ya que la ganache tiene que enfriarse varias horas en el frigorífico antes de utilizarse.
Ganache:
En un tazón poner el chocolate picado o troceado, en un cazo poner la nata a calentar y en cuanto empiece a hervir, verter la nata sobre el chocolate, remover con una espátula siempre en la misma dirección, hasta que quede completamente fundido.
Reservar en el frigorífico un mínimo de cuatro horas.
Adornos de Chocolate:
Poner a fundir en un bol 75 gr. del chocolate para los adornos, programar en el microondas 30 seg. remover con una espátula y volver a poner 30 seg. más, volver a remover y así hasta que esté fundido por completo ojo remover con una espátula y siempre en la misma dirección. Cuando esté fundido añadiremos los 25 gr. de chocolate restante y volvemos a remover hasta que se funda por completo. Así hacemos un atemperado.
Volcar rápidamente este chocolate sobre un papel de hornear estirar con un cuchillo pastelero para que quede bien fino, rápidamente poner sobre el chocolate otro papel de hornear y envolver como si fuera un pergamino. Cuanto más fino lo hagas más finas serán las escamas. Este proceso se tiene que hacer muy rápido. Reservar en el frigorífico un hora, pasado el tiempo desenrollar con cuidado para que se vaya rompiendo en trozos. Guardar estos trozos en un envase cerrado y en el frigorífico hasta que lo utilicemos.
BIZCOCHOS
Pesar y medir todos los ingredientes (esto es muy importante para tenerlo todo a mano).
Precalentar el horno a 170º.
Preparar el suero de leche, esto se hace añadiendo a la leche una cucharada de limón o de vinagre. Remover y dejar reposar unos 10 minutos para que se corte la leche, comprobareis que la leche va a espesar un poco.
Trocear o picar los 90 gr. de chocolate y ponerlo en un bol.
Preparamos el café, una vez hecho lo añadimos en el bol donde tenemos los 90 gr. de chocolate troceado para que se derrita, mezclar bien y reservar.
Tamizar en un bol la harina, el chocolate puro en polvo 0% azúcar Valor, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. En el bol de la batidora eléctrica mezclar muy bien estos ingredientes para que quede homogéneo.
En otro tazón mezclar los ingredientes húmedos, la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.
Con la batidora a velocidad baja, iremos añadiendo poco a poco los ingredientes húmedos a los secos lentamente.
Cuando tengamos estos ingredientes bien mezclados incorporamos el café con el chocolate fundido y removemos con cuidado hasta que esté todo integrado.
Repartir esta mezcla en los tres moldes (previamente untados con un poco de aceite o mantequilla) a ser posible en partes iguales.
Hornear los tres bizcochos a la vez poniéndolos en la rejilla del horno en el nivel central, de manera que circule el aire entre ellos, y hornear unos 25-30 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga casi limpio.
Dejar enfriar los bizcochos. Una vez fríos desmoldar y dejar enfriar del todo, envolverlos en film y reservarlos de un día para otro.
Al día siguiente será cuando haremos el montaje del pastel.
Para montar la ganache que ya tendremos muy, muy fría. Pondremos en el bol de la batidora 3/4 partes de la ganache y el resto la reservaremos. Con el batidor de varillas la montaremos como si fuera nata hasta que esté bien cremosa "es cuestión de segundos". No tenéis que pasaros en el batido pues se puede volver granulosa.
Montaje del Pastel
Si tenemos un aro extensible nos servirá de ayuda para que el pastel nos quede bien igualado. También es muy cómodo para repartir la ganache ponerla en una manga pastelera.
Pondremos tres trozos de papel de aluminio en la base de el plato de servir, así después los quitamos y el plato lo tendremos limpio.
Poner el 1º bizcocho en el plato de servir con la base mas plana abajo, repartiremos la mitad de la ganache por toda la superficie del bizcocho, intentando que quede plano poniendo un poco mas de ganache en las orillas que en el centro. Pondremos encima el 2º bizcocho con la base mas plana sobre la ganache, bien centrado y ahora vamos a repartir el resto de ganache por encima de este 2º bizcocho.
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Para finalizar pondremos el 3º bizcocho pero OJO con la parte mas plana hacia arriba para que así nos quede una tarta completamente plana.
Calentar unos segundos la ganache que tenemos reservada para que se nos haga un poco líquida pero
no mucho, y no nos caiga demasiado deprisa. (Si la calientas demasiado te esperas un poquito para que se enfríe y se espese un poco). Dejarla caer suavemente en el centro del pastel para que ella sola vaya resbalando por los lados.
Reservar en el frigorífico y en el último momento adornar con las virutas de chocolate que tenemos reservadas.
CUADRADOS DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
Manteca 100 gr. ( mantequilla )
Azúcar impalpable 75 gr. (5 cdas.)
Huevos 4 u.
Chocolate amargo 100 gr.
Almendras 185 gr.
Harina 0000 80 gr.
Esencia de vainilla 1 cda.
Para la cobertura de cacao:
Azúcar impalpable 300 gr.
Cacao 2 cdas.
Agua hirviendo 3 cdas.
Manteca 15 gr.
Preparación
Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar las yemas de a una, el chocolate picado o rallado, las almendras molidas, la harina y la esencia.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior, con movimientos envolventes.
Volcar en un molde de 20 x 20 cm. enmantecado y llevar a horno precalentado a 180 grados por 25 minutos aproximadamente, hasta que la masa esteé firme y apenas dorada.
Para la cobertura mezclar el cacao con el azúcar, agregar la manteca pomada y 2 cucharadas de agua hirviendo. Mezclar hasta derretir la manteca y seguir revolviendo hasta conseguir una consistencia fluida. Si necesitan aligerar la mezcla agregar una cucharada más de agua.
Esparcir sobre la masa y dejar endurecer. Cortar cuadrados y presentar.
Salen 24 cuadrados aproximadamente
