Tiramisú-Brownie
Ingredientes
A/Para hacer el Brownie de Chocolate con Nueces:
175 gramos de chocolate de calidad
100 gramos de nueces troceadas
90 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
100 gramos de harina tamizada para postres
3 huevos medianos
1 cucharada grande de esencia de vainilla
Cacao en polvo para untar el recipiente de cocción
Azúcar glass
1/2 cucharada pequeña(tipo café) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharada pequeña de levadura en polvo
B/Para hacer el Tiramisú:
1/2 bolsa de bizcochos de soletilla o savoiardis
500 gramos de queso Mascarpone
cacao en polvo
4 huevos medianos
75 gramos de azúcar glass avainillado
licor de Amaretto u otro licor que nos guste como por ejemplo coñac si tenemos en casa
un cuenco con café recién hecho
1 poco de sal para montar las claras
C/Para decorar el Tiramisú-Brownie:
Fresas, Arándanos y Pétalos de Chocolate ( o lo que os guste más ok)
A/ Cómo hacer el Brownie de Chocolate con Nueces:
En un bol o cuenco derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, lo sacamos y mezclamos todo bien con una espátula para que quede homogéneo.También podemos derretirlo en el microondas durante 5 min a temperatura media.
Encendemos el horno y lo ponemos a 150 grados mientras preparamos la mezcla.
Mezclamos los huevos sin batir con el azúcar hasta que quede una masa espumosa.Incorporamos la vainilla y el bicarbonato de sodio.
Incorporamos esto último al chocolate y a la mantequilla y utilizamos las varillas para dejarlo bien revuelto todo.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con todo lo anterior para conseguir una crema compacta.
Introducimos ahora los 1oo gramos de nueces y removemos bien.
Vertemos al recipiente ( rectangular mejor) donde vayamos a hornearlo,previamente untado de mantequilla y el cacao en polvo.
Lo metemos al horno precalentado 35 min a 180 grados( depende del horno,estar muy pendientes de que no se nos pase ).Podéis taparlo a los 20 min. con papel de aluminio para que no se tueste demasiado por arriba y quede bien tierno!
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.
B/ Cómo hacer el Tiramisú:
1/Elaboramos la crema Sabayón :
Primero de todo vamos a elaborar la crema sabayón (también llamada sambayón, zabaglione), la cual es una crema originaria de Italia. Se compone de yemas, azúcar y vino Marsala pero en nuestro caso vamos a utilizar el licor Amaretto; lo vamos a ir mezclandotodo al baño maría.
Ponemos a calentar agua en una olla ancha y no alta. Mientras se calienta el agua ( sin que llegue a hervir) separamos las claras y las yemas de los huevos en boles diferentes ( los huevos tienen que estar a temperatura ambiente)
Mezclamos las yemas con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla para contrarrestar el fuerte y característico sabor de las yemas. Primero batimos con unas varillas en el bol fuera de la olla con agua y cuando comiencen a espumear lo metemos dentro de la misma. Seguimos batiendo hasta que doblen el volumen. Añadimos 2 o 3 cucharadas del licor Amaretto y removemos bien.
Sacamos el bol posteriormente de haber mezclado bien y seguimos dándole con las varillas hasta conseguir una crema compacta y esponjosa.
2. Ahora vamos a batir el queso mascarpone y lo mezclamos despacio con la crema sabayón .
3. Es el momento de montar las claras a punto de nieve que tenemos en el otro bol; para ello añadimos una pizca de sal y las batimos hasta que suban de volumen y queden firmes.
4. Incorporamos las claras a la crema de mascarpone. Lo haremos poco a poco a poco utilizando una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
5. Hacemos un café rico y dejamos templar en un plato sopero.
C/ Montaje del Tiramisú-Brownie:
Colocamos en una fuente rectangular profunda nuestro Brownie de Chocolate con Nueces.
Ahora extendemos una capa generosa de la crema de mascarpone por toda la superficie del brownie.
Mojamos ligeramente unos bizcochos de soletilla en el café y los vamos poniendo encima de la capa anterior hasta cubrirla.
Cubrimos con la crema de tiramisú restante la capa anterior de bizcochos. Metemos la fuente en la nevera 2/3 horas.
Después de este tiempo, ponemos en un cazo 2/3 cucharadas de agua mineral y la calentamos a fuego medio; añadimos 3/4 cucharadas grandes de cacao en polvo y lo disolvemos bien con el agua hasta conseguir una crema ligeramente espesa.
Sacamos nuestro Tiramisú-Brownie de la nevera y extendemos con cuidado y con la ayuda de una espátula sobre la capa superior de crema mascarpone.
Colocamos ahora las fresas, los arándanos y los pétalos de chocolate por encima
Tarta sin horno con chocolate blanco y yogur
La tarta de chocolate blanco y yogur de hoy no lleva queso, pero podrías echárselo sin problema. Puedes intercambiar ingredientes como más te guste, siempre teniendo en cuenta el volumen de líquido total para añadirle el coagulante, en este caso, la cuajada. -
Ingredientes (para molde de 18 cm de diámetro):
Base:
25 galletas María
50 g de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de canela en polvo
Relleno de chocolate blanco y yogur:
300 g de chocolate blanco
2 yogures griegos naturales sin azúcar (250 g)
400 ml de nata líquida (la de cocinar, 18% de materia grasa)
1/2 vaso de leche fría
60 g de azúcar
1 sobre y medio de cuajada en polvo
Cobertura:
Mermelada de fresa (yo usé la versión cremosa de La Vieja Fábrica)
Virutas de chocolate para decorar (opcional)
Preparación
1. Base: trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela hasta formar una pasta. Cubrimos con ella la base de un molde de 18 cm de diámetro y aplastamos bien. Reservamos en la nevera.
2. Relleno de chocolate blanco y yogur: disolvemos los polvos de cuajada en la leche fría y ponemos a calentar la nata con el chocolate blanco y el azúcar. Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada y removemos hasta que de nuevo empiece a hervir. Apartamos del fuego y añadimos los dos yogures griegos. Mezclamos bien y echamos el relleno sobre la base de galletas.
Importante: hay que echar los yogures una vez fuera del fuego para que la mezcla no se "corte"
3. Dejamos cuajar la tarta: metemos la tarta en la nevera unas cuantas horas, aunque mejor si lo hacemos de un día para otro. 4. Añadimos la cobertura de mermelada: calentamos un poco la mermelada para que sea más fácil extenderla y la distribuimos bien por la superficie de la tarta. Decoramos con unas virutas de chocolate blanco por encima y ¡listo! Podemos dejar reposar la tarta entera 1 hora más en la nevera para que se endurezca un poco la mermelada. -
Nota: si te gusta la mermelada sin pepitas, lo único que tienes que hacer tras calentarla es pasarla por un colador. -
Tarta de peras con chocolate
Ingredientes:
4 peras
2 huevos
1 vaso ( de los de agua) de azúcar
1 vaso ( de los de agua) de harina
1 yogur griego sin azúcar
1 cucharadita de levadura
150 gde chocolate con leche
2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
Preparación:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear y conseguir una crema esponjosa
Luego agregamos el yogur griego e incorporamos.
Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos hasta integrar y luego pelamos dos peras grandes, las cortamos a rodajitas finas y las agregamos a la masa, mezclamos y engrasamos un molde para horno ( yo la he horneado en mi olla Fussioncook en menú cake 45 minutos, válvula abierta), vertemos la mezcla y pelamos otras dos peras, que cortaremos a cascos y las colocaremos sobre la tarta en redondo, luego horneamos a 180º con el horno previamente precalentado durante 45 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, desmoldamos sobre el plato que vamos a servir y dejamos templar.
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, 1 minuto y vamos vigilando, a veces con el calor residual se derrite solo. Luego cuando temple un poco se lo vertemos a la tarta por encima... y ya tenemos lista nuestra tarta de peras con chocolate!
TARTA MOUSSE DE YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE
Ingredientes
Para la mousse:
- 3 yogures griegos naturales azucarados (cada yogur son 125g)
- 200ml de nata para montar (crema de leche)
- 60-70 g de azúcar (depende de como nos guste de dulce)
- 100ml de leche
- 4 hojas de gelatina neutra (6 g de gelatina en polvo)
Para la base:
- 150g de galletas maría o similares
- 50g de mantequilla o margarina
Para el brillo de chocolate:
- 75g de chocolate de cobertura
- 75g de nata para montar (crema de leche)
- 30g de mantequilla
Preparacion
Primero ponemos la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.
Preparamos la base triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida.
La colocamos en el fondo del molde o de los moldes desmontables. Metemos en el frigorífico para que endurezca mientras hacemos la mousse.
Hacemos la mousse poniendo en un cazo los 100 ml de leche y el azúcar al fuego y cuando se haya diluido el azúcar lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos bien para que se disuelva bien. La dejamos enfriar.
Una vez que se haya enfriado y esté templada vamos añadiendole los yogures poco a poco mientras removemos con las varillas.
Montamos la nata y la añadimos al yogurt con movimientos envolventes. Esa mezcla la echamos encima de la base de galletas y la metemos en el frigorífico al menos 4 horas o hasta el día siguiente.
cuando haya enfriado la tarta hacemos el brillo de chocolate poniendo en un cazo el chocolate y la nata dejamos calentar a fuego lento hasta que se haya diluido. Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.
Removemos hasta que se integre bien. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y coja un poco de consistencia.
Sacamos la tarta y la desmoldamos y echamos el chocolate por encima.
La decoramos al gusto.
Brownies con queso cremoso
Ingredientes:
Mezcla de chocolate:
110 g harina
90 g mantequilla,
temperatura ambiente
4 huevos
300 g azúcar
2 cucharaditas esencia de vainilla
1 cucharadita levadura química
1/2 cucharadita sal
200 g chocolate negro
150 g nueces troceadas
Mezcla de queso:
225 g queso cremoso
60 g mantequilla,
temperatura ambiente
1 cucharadita esencia de vainilla
120 g azúcar
2 huevos
Preparación:
Paso 1:
Comenzamos con la mezcla de chocolate. En un bol, mezcla harina, levadura y sal. Reserva. Derrite mantequilla y chocolate juntos en el microondas.
Paso 2:
Deja que se enfríe. En otro bol, bate los huevos hasta que estén espumosos. Añádeles azúcar y vainilla batiendo continuamente. Añade la mezcla de chocolate.
Paso 3:
Incorpora la mezcla de harina sin revolver mucho. Separa una taza y media de la mezcla. Añade una 100 gr. de nueces al resto de la mezcla. Reserva.
Paso 4:
Ahora vamos a hacer la mezcla de queso. Bate el queso y la mantequilla hasta formar una pomada.Añade azúcar y vainilla.
Paso 5:
Incorpora los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados a la mezcla. Engrasa y enharina un molde de horno rectangular y bajo de 22 x 32 cm. Enciende el horno a 180 grados
Paso 6:
Extiende la masa de chocolate con nueces en el molde. Añade la masa de queso cubriendo toda la superficie.
Ahora, coloca el resto de la masa de chocolate sin nueces sobre la de queso a cucharadas, dejando que la masa de queso se vea.
Paso 7:
Espolvorea con el resto de las nueces.Pasa un cuchillo o una espátula por la masa haciendo zig-zag para mezclar las masas con cuidado de no llegar hasta el fondo.
Cuécelo durante 35 minutos más o menos.
Tarta de Chocolate y Nata
Ingredientes:
- Chocolate para fundir, sobre 200 gramos
- Harina de repostería, 6 cucharadas
- Huevos frescos, 6 grandes
- Azúcar, 6 cucharadas
- Levadura, medio sobre
- Nata montada, unos 300 gramos
- Crema pastelera
Preparacion
Para elaborar esta receta se puede emplear una base para tartas ya preparada, o hacer el bizcocho que usaremos para la base de la tarta de forma casera. Nosotros lo vamos a preparar en este caso. Y también hace falta crema pastelera, que igualmente podemos hacerla en casa o comprarla ya hecha. En este caso la usaremos comprada en supermercado, pero de la misma forma puedes emplear la que prefieras.
Empezando con la receta, haremos primero el bizcocho, para lo que vamos a batir los huevos junto al azúcar, empleando mejor unas varillas automáticas, con lo que será más fácil hacerlo y el resultado es mejor que si lo haces a mano. Después hay que verter la levadura y la harina de repostería, previamente tamizada, y las agregamos poco a poco, nunca de golpe, y sin dejar de remover con las varillas. Hazlo con paciencia para que no queden grumos y la masa sea homogénea, lo que hará que el resultado sea mejor.
Pon el horno a precalentara a 190ºC, por arriba y por abajo, para que alcance esa temperatura para hornear el bizcocho. Mientras tanto preparar el molde que quieras usar para ello, que te recordamos que hay que engrasar si no es de silicona, para evitar que se nos pegue el bizcocho. Para ello usa margarina untada en las paredes y la base, y después espolvorea harina por encima. Vierte la masa en el molde y mételo en el horno cuando éste tenga la temperatura deseada. Hornea unos 30-35 minutos.
Mientras tanto funde el chocolate, lo que puedes hacer en un cazo a fuego lento, al baño maría o usando el microondas, como quieras. Cuando esté bien fundido, pero sin que hierva, déjalo reposar para usar más tarde.
Cuando el bizcocho esté listo y hayas comprobado que por dentro está bien hecho, sácalo y deja que se temple un poco para desmoldarlo y dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe por todos lados. Una vez esté frio, pártelo en dos de forma horizontal, rellena con la crema pastelera, o si prefieres con chocolate fundido o nata, y vuelve a colocar la mitad superior encima.
Por último, con el bizcocho ya montado, cúbrelo por completo con el chocolate fundido, extendiéndolo bien, y cuando se cuaje en la nevera, adorna con la nata montada por encima antes de servirlo. Y a disfrutar de esta exquisita tarta de chocolate y nata.
Torta humeda de chocolate facil.-.
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Ingredientes
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 ½ taza de harina
1 taza de chocolate en polvo o cacao (también sirve chocolate amargo derretido)
1 taza de aceite
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de leche completa o descremada
1 taza de agua
1 taza de leche condensada
½ cucharada de vainilla
Preparacion
Lo primero que tienes que hacer batir los huevos. Si no quieres usar electricidad o no tienes batidora, está bien si los bates a mano, pues no hace diferencia alguna mientras lo hagas con fuerza.
Lo importante es cerciorarse de que no queden grumos en la mezcla.
Mientras bates, ve agregando el azúcar para que se mezclen. Unos 10 minutos deberían ser suficientes.
En un bowl aparte, coloca el agua, el aceite, la leche completa o descremada, la leche condensada, la vainilla y después mézclalos. Ahora agrégale a ese bowl el chocolate en polvo, la harina leudante, y el polvo para hornear para mezclarlos usando la batidora.
Después mezcla los contenidos de ambos recipientes en uno solo.
Ya para este momento debes tener un molde para tortas empolvado y engrasado con el aceite con su respectivo papel manteca y vacía la mezcla ahí.
El horno debe estar precalentado a uno 170º C antes de que metas toda la mezcla. Colócala dentro del horno por más o menos una hora. Retírala, déjala reposar, y ¡listo! Tienes una torta de chocolate humeda.
