Gelatina de Mandarina con Trufa de Chocolate

Gelatina de Mandarina con Trufa de Chocolate 

Ingredientes:

     -   300 ml de zumo de mandarina (Naranjas Luna)
     -   1 mandarina pelada  y partida en trozos
     -   3 hojas de gelatina neutra (5 g de gelatina en polvo)
     -   azúcar al gusto (yo no le he puesto)
     -   100 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   2 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
     -   ! cucharada sopera de queso mascarpone

Preparacion

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Exprimimos las mandarinas. Reservamos el zumo.


En un olla ponemos un poco de zumo de mandarina , lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Movemos bien hasta que se disuelva. Añadimos el resto de zumo poco a poco. 

Ponemos unos trozos de mandarina en el fondo de los vasos y echamos la gelatina en los vasitos hasta un poco mas de la mitad de vaso. Dejamos que se enfríe y metemos en la nevera 2-3 horas mínimo.

Montamos la nata (el recipiente y la nata bien fríos), cuando haya cogido consistencia le añadimos el azúcar poco a a poco y cuando esté compacta añadimos el cacao puro. Batimos hasta que se incorpore bien, añadimos el queso y batimos otro poquito.

Lo ponemos en la manga pastelera y decoramos los vasitos por encima.
Decoramos con un gajo de mandarina pelado.