Pastel de chocolate con frutas rojas y sin gluten

Pastel de chocolate con frutas rojas y sin gluten

Ingredientes:

* 35g de cacao en polvo
*150g chocolate al 70%
*150g mantequilla cortada en dados
*300g azúcar morena
*125g almendra molida
*4 huevos

DECORACIÓN

*240g fruta roja fresca
*150g chocolate al 70%
*160g nata líquida

Preparación:

Paso 1:
Pre-calentar el horno a 160° y encamisar un molde redondo de 22cm, reservar.

Paso 2:
Deshacer el cacao en polvo con 80ml de agua muy caliente, mezclar bien y reservar.

Paso 3:
Deshacer el chocolate con la mantequilla y un pizca de sal al baño M°, reservar.

Paso 4:
En un bol batir las yemas con el azúcar, el cacao que hemos hidratado y la almendra molida, unir el chocolate deshecho con la mantequilla. Reservar.

Paso 5:
Montar las claras a punto de nieve e ir integrando en dos partes a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea , verter sobre el molde y hornear 1 hora y 15 minutos, dejar enfriar.

Paso 6:
Calentar la nata líquida en el microondas y verter sobre el chocolate troceado, con el calor que tiene la nata es suficiente para deshacer el chocolate, 


Mezclar bien y cubrir el pastel, dejar que caiga sobre los bordes de la tarta y cubrir con las frutas rojas, acabar esparciendo un poco de azúcar glass.