Pastel De Chocomerengue

 Pastel De Chocomerengue

Ingredientes

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, suavizada
2/3 taza más ½ taza de azúcar, cantidad dividida
4 huevos, separados
1 taza de harina
1/4 taza de HERSHEY®'S Cocoa
1 1/2 cdita. de polvo para hornear
1/4 cdita. de crémor tártaro (cream of tartar)
1/2 taza de leche
1/2 cdita. de extracto de vainilla
1/4 taza de nueces en trozos
RELLENO DE COCOA* (ver receta)

Preparacion

1. Calienta el horno a 325 °F. Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y 2/3 taza de azúcar hasta que esponje. Agrega las yemas de huevo y bate bien. Mezcla la harina, HERSHEY®'S Cocoa y polvo para hornear; agrégalo alternando con la leche a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que quede bien integrado. Esparce la mezcla en los moldes preparados.
3. En un tazón mediano, bate las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que quede espumosa. Incorpora gradualmente ½ taza de azúcar granulada y vainilla, batiendo hasta que se formen picos duros. Con cuidado, esparce la mezcla de claras de huevo sobre la mezcla que ya está en los moldes. Espolvorea nueces en la superficie.
4. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el merengue se dore. Deja enfriar por 10 minutos. Despega los bordes y con cuidado inviértelo sobre una rejilla de alambre. Retira los moldes. Coloca una segunda rejilla sobre los fondos del pastel e invierte de nuevo, de manera que el merengue quede hacia arriba. Deja enfriar bien.
5. Coloca una capa del pastel en un platón; el merengue tiene que quedar hacia arriba. Prepara el RELLENO DE COCOA*; úntalo encima del merengue. Coloca la segunda capa del pastel arriba. Rinde 8 porciones de pastel.

*RELLENO DE COCOA

2 cdas. de mantequilla
¼ taza de HERSHEY®'S Cocoa
½ taza de azúcar granulada
1/3 taza de crema light
¼ cdita. de extracto de vainilla
1/3 taza de azúcar glas

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego lento; agrega HERSHEY®'S Cocoa. Cocina, revolviendo constantemente hasta que espese. Agrega el azúcar granulada y crema light; cocina y revuelve hasta que quede suave. Retira del fuego e incorpora la vainilla.
2. Agrega gradualmente el azúcar glas, revolviendo hasta que quede bien integrado. Rinde aprox. ¾ taza de relleno.