TARTA FRÍA SELVA NEGRA

TARTA FRÍA SELVA NEGRA

INGREDIENTES
para la base de chocolate:

 4 bizcochos sobaos desmenuzados
50g mantequilla derretida
50 g chocolate negro derretido
Un chorrito de Kirsch (opcional)

PREPARACIÓN
de la base de chocolate:

En nuestro molde de 15 cm desmoldable, cubrimos la superficie con una capa de papel de cocina.

En un bol, con la ayuda del microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate negro troceado. Sacamos del microondas en intervalos de 40 segundos hasta que esté completamente deshecho. Recordad que hay que calentar lo justo para que no se nos queme el chocolate.

Desmenuzamos nuestros bizcochos con las yemas de los dedos y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, junto al chorrito de Kirsch (opcional). Mezclamos bien hasta conseguir una masa totalmente integrada.

Extendemos nuestra masa por la base del molde, apretando bien y intentando que quede lo más lisa posible.

Lo metemos en la nevera para que endurezca mientras vamos a preparar

INGREDIENTES
para el gelêe de cerezas: 

160g cerezas deshuesadas

50g azúcar

2 hojas gelatina

PREPARACIÓN
del gelêe de cerezas:

Antes de empezar, hidratamos nuestras hojas de gelatina con agua bien fría. Aproximadamente unos 10-15 minutos.

Con la ayuda de nuestra picadora, trituramos las cerezas deshuesadas. Lo ponemos al fuego con el azúcar y vamos mezclando con una pala hasta que llegue a ebullición. Lo retiramos y ponemos las hojas de gelatina escurridas del agua. Mezclamos bien para que todo quede integrado.

Ponemos nuestro gelée en un aro de repostería de 12 cm (si no tenéis aro, podéis usar un cortador redondo grande de galletas). Lo dejamos templar unos minutos a temperatura ambiente y luego lo metemos en el congelador para que acabe de adquirir la consistencia gelatinosa. En mi caso, lo he puesto en el congelador ya que quería montar la tarta este mismo día, si lo hacéis de un día para el otro podéis dejarlo en la nevera sin ningún tipo de inconveniente.

PREPARACIÓN
del relleno de nata:

En un vaso, ponemos la mitad de la leche (110ml) con los dos sobres de cuajada en polvo. Con la ayuda de una cuchara, mezclamos bien intentando eliminar los grumos que se forman con la cuajada.



INGREDIENTES
 para el relleno de nata

400ml nata montar

80g azúcar

220ml leche entera

3 sobres de cuajada en polvo

Cerezas bañadas en chocolate negro (opcional decoración comestible de la tarta

PREPARACIÓN
del relleno de nata:

En un vaso, ponemos la mitad de la leche (110ml) con los dos sobres de cuajada en polvo. Con la ayuda de una cuchara, mezclamos bien intentando eliminar los grumos que se forman con la cuajada.

A fuego medio, colocamos un cazo con la leche restante (110ml), la nata para montar y el azúcar. Vamos mezclando y lo dejamos en el fuego hasta que llegue a ebullición. Entonces lo retiramos e incorporamos el vaso con la leche y la cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Entonces, lo volvemos a retirar del fuego y seguimos mezclando enérgicamente durante 2-3 minutos y veremos cómo nuestra mezcla va espesando cada vez más.

De inmediato, sin dejar de mezclar vertemos lentamente y con mucho cuidado (yo lo hago poco a poco, con la ayuda de una cuchara grande) un poquito de la mezcla dentro de nuestro molde. Dejamos unos minutos a temperatura ambiente para que cuaje ligeramente y así poder hacer bien el montaje.

Rápidamente, cogemos nuestro gelée de cerezas, lo desmoldamos de nuestro aro de repostería (o cortador de galletas) y lo colocamos sobre esta capa fina de relleno de nata. Debe quedar lo más centrado posible.

Con un tenedor, rallamos ligeramente la capa de nata y el gelée, y seguimos añadiendo nuestro relleno de nata, poco a poco y, si os parece práctico, con la ayuda de una cuchara. Acabaremos cubriendo por completo nuestro gelée de cerezas.

Dejamos nuestra tarta unos 15-20 minutos a temperatura ambiente y luego la llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas.

Antes de servirla, la decoramos con unas cuantas cerezas bañada