Torta alfajor de chocolate
Ingredientes
175 grs de manteca o mantequilla
175 grs de azúcar rubia
3 huevos grandes
125 grs de harina leudante
50 grs de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas soperas de yogur natural espeso o tipo griego
Para la crema de chocolate
50 grs de manteca
25 grs de cacao amargo en polvo
5 cucharadas de leche
75 grs de azúcar impalpable
Preparación:
Antes de empezar : Precalentar el horno a 180 grados . Forrar un molde de 24 cms de diámetro con papel manteca tanto paredes como la base. La mejor manera es cortar un rectángulo largo y un poco más alto para las paredes del molde y una base con forma circular .Esto hará que nuestra torta no se pegue y no tengamos problemas al desmoldarla
.1- Poner en un bol grande la manteca op mantequilla cortada en cubitos con el azúcar y mezclar con batidor o batidora eléctrica hasta conseguir una crema.
2- Incorporar los huevos de a uno, y continuar batiendo.
3-Tamizar la harina , polvo de hornear y cacao juntos .
4- Incorporar los ingredientes secos , a la mezcla de manteca y azúcar . Mezclar bien de manera envolvente.
5- Agregar las cucharadas de yogur . ( esto dará un toque jugoso a la torta). Mezclar bien.
6-Colocar la mezcla en el molde forrado.Y llevar al horno.
7-Hornear de unos 35 a 40 minutos ( depende de tu horno) , hasta ver que la torta esta flexible al tacto . Introducir un palillo ,tiene que salir limpio.
8-Retirar del horno y dejar enfríar en una rejilla metálica.Quitar el papel .
Crema de chocolate: Poner en un bol la manteca, el azúcar impalpable y el cacao, batir bien con batidora eléctrica , agregar la leche hasta que nos quede una crema esponjosa. Si es necesario agregar un par de cucharadas más de leche para lograr una consistencia untable.
9- Relleno y Armado de la Torta:
Cortar a la mitad la torta con ayuda de un cuchillo o la herramienta de corte de tortas y bizcochuelos ( las venden en las casas de productos de repostería ).
Untar la crema sobre la base de una parte de la torta y luego cubrir con la otra parte de la torta.
Tip: También se podría rellenar con merenguitos picados, o galletas de chocolate picadas.
10- Espolvorear la superficie de la torta con un poco de azúcar impalpable.
Esta torta sin relleno se puede congelar por 2 meses. Y se conserva bien 2 días en un recipiente hermético.
Mousse de chocolate a la naranja
Ingredientes (4 personas):
250g de chocolate para fundir
2 cucharadas de café líquido
6 huevos
ralladura de naranja
Preparación:
Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento y mezclarlo con el café líquido
Añadir la ralladura de naranja
Dejar que el chocolate se enfríe y añadir las yemas de huevo
Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal
Incorporarlas cuidadosamente a la mezcla de chocolate
Servir en un plato y guardarlo en la nevera durante al menos 3hrs
Bizcocho de plátano con cobertura de chocolate
Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
1 yogur natural Tomando como medida el vaso de yogur
2 ½ vasos de azúcar
1 vaso de aceite
3 vasos de harina
2-3 plátanos
1 sobre de levadura
Canela Para la cobertura:
200 ml de nata para montar
200 ml de chocolate (para repostería/postres)
3 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas, si las tenéis. De todas formas, yo siempre he mezclado todo usando un simple tenedor… todo es cuestión de batir bien
Una vez montadas, echamos las yemas, el yogur y el aceite, mezclando todo para que se quede bien integrado. Es importante remover después de incorporar cualquier ingrediente para que vaya formando una mezcla homogénea. A continuación añadimos el azúcar y los plátanos machacados.
El siguiente ingrediente a incorporar es la harina. Sobre qué tipo de harina utilizar…para las fotos usé un preparado de harina para bizcochos que ya trae levadura pero no me ha terminado de gustar el resultado porque el bizcocho no sube mucho. Así que yo os recomiendo harina de trigo normal y un sobre de levadura (tipo Royal) para conseguir un bizcocho más esponjoso. Por tanto, una vez dicho esto, la iremos incorporando (junto con la levadura) poco a poco y tamizándola para evitar que se nos formen grumos. Hay que ir removiendo según vamos echando la harina para que se vaya mezclando todo homogéneamente.
Al final, opcionalmente, podemos añadir un poco de canela para darle un toque de sabor al bizcocho.
Una vez tenemos la mezcla con todos los ingredientes, la vertemos en un molde desmontable al que habremos untado las paredes con un poco de mantequilla, punto importante que no se debe olvidar, como me pasó a mí, ya que luego se puede quedar el bizcocho pegado al molde y se nos puede romper un poco al desmoldarlo.
Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180º C durante unos 30-40 minutos, dependiendo de cada horno. Es muy importante que no abramos el horno hasta el final para evitar que pierda calor y se nos baje el bizcocho. Para comprobar que el bizcocho está listo, lo pinchamos con un palillo o con un cuchillo y si sale limpio es que está en su punto y lo podemos sacar del horno.
Dejamos el bizcocho, sin desmoldar, reposar sobre una rejilla para que se vaya enfriando ya que cuando esté templado lo podremos desmoldar fácilmente. Lo dejamos enfriar totalmente en la rejilla antes de cubrirlo de chocolate.
Con el bizcocho ya frío, pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello troceamos el chocolate en un bol y calentamos la nata en un cazo. Cuando ésta empiece a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta tener todo el chocolate disuelto en la nata. Ahora, echamos una cucharada de mantequilla, removemos hasta que esté totalmente disuelta y repetimos lo mismo con la segunda y tercera cucharada de mantequilla.
Ponemos la rejilla donde tengamos el bizcocho sobre una bandeja (por ejemplo, la del horno) y vertemos por encima el chocolate. Si está suficientemente líquido, escurrirá por los bordes del bizcocho cubriéndolo completamente y no tendremos que hacer nada más, nos quedará una cobertura brillante
Un Delicioso Tiramisú Con cacao amargo
Ingredientes necesarios para preparar 4 porciones:
250 gramos de queso mascarpone.
300 gramos e bizcochos.
3 yemas.
3 claras.
4 cucharadas soperas de azúcar.
150 gramos de dulce de leche.
2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
Media copa de licor de Amaretto o licor de café.
Café para humedecer las galletas
preparación
1. Primero batimos las yemas con 2 cucharadas de azúcar. A continuación añadimos el queso mascarpone y mezclamos. Posteriormente batimos todo con la ayuda de un batidos
2. Incorporamos el dulce de leche a esta mezcla y batimos bien hasta obtener una crema homogéneas
3. En otro recipiente, batimos las claras a punto nieve con 2 cucharadas de azúcar. Si lo hacemos a mano este proceso puede llevar unos minutos.
4. Una vez obtenidas las claras a punto nieve, incorporamos la crema de mascarpone, mezclando con movimientos envolventes. Reservamos.
5. Para humedecer las galletas podemos utilizar cualquier tipo de café a nuestro gusto, americano o expreso. También se puede usar café descafeinado.
6. Disponemos las galletas en un molde o varios moldes individuales alternando una capa de galletas con una capa de la crema de mascarpone y dulce de leche. Repetimos esta operación al menos dos veces.
7. Finalmente cubrimos con una capa de crema de mascarpone y espolvoreamos encima el cacao a gusto.
Llevamos el tiramisú de dulce de leche a la heladera y enfriamos como mínimo 3 horas. Es recomendable hacerlo el día anterior, ya que así quedará mucho más cuajado.
Galletitas de chocolate y frutos secos
Ingredientes:
150 grs de manteca ( o mantequilla )
100 grs de azúcar impalpable
25 grs de cacao amargo
1 Pizca de sal fina
1 pizca de bicarbonato de sodio
3 yemas
250 grs de harina 0000
50 grs de chips de chocolate
20 grs de pasas de uva sin semilla
50 grs de almendras picadas.
1 clara para pincelar.
Preparación:
Poner los elementos secos (harina, cacao, bicarbonato, sal , azúcar impalpable ) en un bol o en la mesada hacer un hueco y colocar en el mismo la manteca ( o mantequilla ) en bloque.
Comenzar a cortar la manteca con ayuda de un cuchillo o espátula, es importante no tocar demasiado con las manos la manteca para que no se derrita. La manteca nos tiene que quedar al mezclarla con los secos como un arenado.
Agregar las yemas , mezclando bien siempre con ayuda de espátula o cornes. La masa de estas galletitas que contienen cacao , es muy tierna así que no debemos transmitirle mucho calor con las manos para no perder el efecto de la manteca.
Fresar la masa una o dos veces hasta que nos quede homogénea, Formar un cuadrado , cubrir con film y enfríar en la heladera por 24 horas.
Sacar la masa de la heladera , y cortar en pequeños trozos con un cuchillo , y a continuación volver a unir la masa , este procedimiento lo hacemos para que nos quede la masa tierna y homogénea. Hacer un cilindro y luego con ayuda de palote o rodillo estirar la masa hasta 3 mm de espesor. Cortar con cortante de 7 cms de diámetro. Colocar en una placa para horno y volver a llevar a la heladera , lo ideal es dejarla un par de horas hasta antes de hornearlas. Pincelar con la clara batida y colocar un puñadito de la mezcla de pasas, chispas de chocolate y las almendras cortadas.
Hornear a 180 a 190 grados por unos 8 minutos ( máximo 10 minutos).
Barritas de cereal energéticas caseras
Esta es una receta deliciosa perfectamente adaptable a todos los gustos, que te gustan los frutos secos, le puedes agregar ( pasas, avellanas, almendras, nueces, arándanos secos, ajonjoli tostado, semillas de chia, etc.
Ingredientes para un molde de 25x35cm.
Avena en copos 2 tazas
Coco Rallado 3 cucharadas
Chips de chocolate 3 cucharadas
Miel 4 cucharadas soperas
Aceite de girasol 2 cucharadas soperas
Ralladura de 1/2 naranja.
preparación:
En una sartén verter la avena, llevar a fuego lento e ir removiendo con una cuchara de madera, para evitar que la avena se nos tueste, simplemente cuando la calentamos potenciaremos más su sabor.
Ir agregando el coco rallado, la ralladura de naranja, los frutos secos ( en caso que se los pongas siempre picados no enteros). Apagar el fuego, agregar la miel, continuar removiendo e incorporar el aceite también. Observarás que la avena se humedece un poco pero no se junta, queda como toda separada. No te preocupes luego se unirá al enfriarse.
Los chips de chocolate se los agregaremos una vez fría la avena.
Empapelar un molde de 25 x 35 centímetros, esparcir la mezcla de avena, frutos secos y chocolate sobre el mismo, aplastar bien con ayuda de una cuchara, a continuación con un cuchillo marcamos las porciones o barritas, sólo para que después se más fácil al momento de cortarlas.
Llevar a horno precalentado a 180 grados por unos 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar las barritas de cereal en el molde y posteriormente, cortar las porciones o barritas que previamente marcamos.
Una vez frías las puedes envolver en film transparente y guardar en recipientes herméticos hasta por dos semanas.
CREMACOAS
Ingredientes:
Galletas
Harina 0000 380 g
Sal fina 1 pizca
Polvo para hornear 1 cda
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Canela en polvo 1 pizca
Manteca 170 g
Azúcar 120 g
Huevos 3
Esencia de vainilla c/n
Relleno de espuma vainillada
Agua 60 cc
Miel 60 cc
Azúcar 170 g
Claras 2
Gelatina 14 g
Esencia de vainilla c/n
Armado
Mermelada de frambuesa c/n
Chocolate hidrogenado c/n
Preparacion
1. Galletas. Tamizar todos los ingredientes secos juntos. Realizar un arenado de manteca con azúcar y verter de a poco los huevos y la esencia de vainilla.
Por último, agregar los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
Refrigerar la masa envuelta en papel film por 30 minutos. Transcurrido este tiempo, espolvorear la mesada con harina y comenzar a estirar hasta llegar a 2 cm de espesor.
Cortar la masa con un cortante circular, pinchar con un tenedor la superficie y cocinar a 180°C grados por 10 minutos aproximadamente, o hasta lograr un color apenas dorado. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Relleno de espuma vainillada. Colocar en una cacerola el agua, la miel y el azúcar. Llevar al fuego hasta lograr una consistencia de almíbar de 118°C o bolita blanda.
En la batidora, batir las claras en hasta lograr un merengue bien sostenido y firme.
Hidratar la gelatina con agua fría, según lo indica el envase.
Retirar el almíbar del fuego, agregar la gelatina y mezclar suavemente.
Verter el almíbar en las claras que se están batiendo. Perfumar con la esencia de vainilla y continuar hasta que baje la temperatura y esté listo para ser usado.
3. Montaje. Sobre la base de galletitas, colocar un cdita de mermelada de frambuesa.
Con la ayuda de una manga pastelera, realizar un pico grande de espuma de vainilla y dejar secar 1 hora a temperatura ambiente.
Luego, fundir el chocolate a Baño de María o en el microondas y sumergir allí los conos. Retirar el excedente de chocolate y dejar secar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Bizcocho De Chocolate Libre De Gluten
Ingredientes
200 gr de mix de harinas (120 de harina de arroz, 40 gr de harina de mandioca, 40 gr de harina de maíz.)
220 gr de azúcar
75 gr de cacao puro
400 cc de leche
40 cc de aceite de girasol o canola
1 sobre de levadura instantánea (apta para celíacos)
1 cucharada de café
Preparación
1- Tamizar y reservar las harinas, la levadura, el cacao y el café.
2- Batir la leche, el aceite y el azúcar hasta integrar bien.
3- Incorporar los secos a los líquidos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 35-40 minutos a 170°.
Es muy sencillo, y en tan solo unos minutos tendrás lista una torta deliciosa que podrás regalar a tus amigos o familiares intolerantes al gluten ¡Que lo disfrutes!
Magdalenas de chocolate
Ingredientes:
Con esta preparación salen unas 20 magdalenas aproximadamente.
4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Jugo de 1 naranja pequeña
Cacao amargo 4 cucharada soperas
Manteca 75 grs
Chips de chocolate para decorar
Preparación:
1-Separar las claras de las yemas Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.
2-Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y el cacao amargo ,mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
3-Derretir la manteca . A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.
4-Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja
y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.
Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.
5- Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
6-Verter la mezcla en una manga descartable y rellenar los moldes de magdalenas hasta una 3/4 parte . Decorar con los chips de chocolate.
7-LLevar a horno moderado 180º C por 10 a 15 minutos apróximadamente.
Retirar del horno y dejar enfríar.
Nota: Estas magdalenas salen muy esponjosas , ideal para cubrirlas con cobertura para cupcakes.
Torta 3 chocolates
Ingredientes para 12 porciones:
300 gramos de galletitas tipo Maná, Vocación, Digestive, Graham.
80 gramos de manteca
200 grs de chocolate blanco
600 ml de crema de leche líquida
600 ml de leche entera
200 grs de chocolate negro
200 grs de chocolate con leche
3 sobres de gelatina sin sabor o neutra (8 gramos por sobre aproximadamente)
Preparacion
Forrar las paredes de un molde desmontable de 26 cms de diámetro con papel manteca, para ello recortar dos franjas de papel de 8 cms aproximadamente. Untar las paredes del molde previamente con manteca. Tienen que sobresalir unos 3 centímetros de alto.
Procesar las galletitas con ayuda de procesadora o poniendo las galletitas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar las aplastamos hasta conseguir que estén bien molidas.
Derretir la manteca y agregar a las galletitas molidas, mezclar bien.
Repartir la mezcla en el molde forrado con papel, compactar bien y llevar a la heladera hasta el momento de rellenar.
Disolver un sobre de gelatina neutra en 200 ml de leche fría. Remover bien y reservar.
En una cacerolita, colocar el chocolate en trozos pequeños, agregar 200 ml de crema de leche, llevar a fuego suave para que se derrita el chocolate. Una vez que está fundido el chocolate agregar la gelatina disuelta en la leche. Remover bien.
Sacar el molde de la heladera, verter la mezcla de chocolate negro. Dejar enfríar. Comenzaremos a preparar la próxima capa de chocolate cuando veamos que cuaja el chocolate, más o menos a los 45 minutos. Se puede llevar a la heladera. Cuando veamos que está cuajado el chocolate, recién en ese momento comenzamos a preparar la siguiente capa de chocolate.
Disolver otro sobre de gelatina en 200 ml de leche. Remover bien y reservar.
Colocar el chocolate con leche en trozos pequeños en una cacerolita , agregar 200 ml de crema, llevar a fuego suave para que se derrita el chocolate. Una vez derretido agregar la gelatina disuelta y remover bien.
Sacar de la heladera el molde con la primera capa de chocolate, y con un tenedor pinchar la superficie,
esto hará que se adquiera mejor la segunda capa de chocolate. Verter la mezcla de chocolate con leche y dejar enfriar. Cuando veamos que la segunda capa de chocolate esté cuajada, comenzaremos a realizar la última capa de chocolate. Se puede llevar a la heladera.
Disolver el último sobre de gelatina neutra,en los 200 ml de leche restantes, remover bien y reservar.
Para preparar la última capa de chocolate, colocar el chocolate blanco en trozos pequeños en un cazo o cacerolita, añadir la crema y llevar a fuego suave, removiendo bien. Una vez disuelto el chocolate, agregar la gelatina disuelta en leche. Mezclar bien.
Sacar de la heladera el molde con las capas de chocolate, pinchar con el tenedor la superficie de la capa de chocolate con leche, y verter la nueva mezcla de chocolate blanco. Dejar entibiar.
Cuando está tibio, llevar a la heladera y dejar enfriar por lo menos 6 horas.
Desmoldar, quitando el aro del molde desmontable y el papel manteca de los bordes.
Decorar con rulos de chocolate.
Pancitos con chips de chocolate
Ingredientes:
Para 20 pancitos
150 CC de leche tibia
75 gr de azúcar
120 gr de manteca
20 gr de levadura fresca
4 huevos medianos
550 gr de harina común
1 cucharadita de sal
50 gr de chips de chocolate
1 huevo para pintar
preparación
En un bol mezclar el azúcar y la manteca, agregar la leche tibia y luego la levadura.
Incorporar los huevos previamente batidos. Añadir la mitad de la harina y mezclar,
agregar la sal y el resto de la harina.
Amasar por unos minutos, nos quedara una masa blanda y pegajosa. Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen (30 minutos aproximadamente)
Pasado ese tiempo con un cuchillo cortar porciones de 50 gramos aproximadamente. Dar forma de bollo. Incorporar a cada bollito chispas de chocolate (no más de 10 )
,
Recordar que la masa siempre nos queda con una textura pegajosa así que no agregar más harina, colocar los bollitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar hasta que hayan doblado su volumen. Pintar con huevo batido o leche apenas tibia.
Llevar a horno moderado 180 grados de 10 a 12 minutos. Retirar de la bandeja de horno y dejar enfríar sobre una rejilla de alambre.120
Bomboncitos de Avena
Ingredientes para 24 bomboncitos aproximadamente:
Manteca 100 gramos.
Cacao amargo 1 taza.
Avena instantánea 2 tazas.
Dulce de leche 1 cucharada grande.
Opcional: Un chorrito de vodka o Whisky, coco rallado, nueces, chocolate.
Preparación:
Derretir 100grs de manteca, mezclar 1 taza de cacao, 2 tazas de avena instantánea,
una cucharada grande de dulce de leche y si te gusta, un chorrito de vodka o whisky.
Unir todo y guardar un ratito en el freezer.
Armar las bolitas y espolvorear con coco rayado, chocolate o nueces.
Torta de Cerveza negra
Ingredientes para un molde de 20 centímetros:
300 cc de cerveza negra
250 gramos de manteca
250 gramos de harina de trigo
16 gramos de polvo para hornear ( tipo Royal)
400 gramos de azúcar
80 gramos de cacao amargo en polvo
2 huevos grandes
150 gramos de crema de leche
Ingredientes para el relleno y Cobertura
300 gramos de queso crema
250 gramos de queso mascarpone (En caso de no conseguir este queso lo puedés reemplazar por 200 ml de crema de leche batida a punto chantilly).
150 gramos de azúcar impalpable.
torta de cerveza negra 2
Preparación:
En una cacerolita poner la cerveza y llevar a fuego hasta que empiece a hervir, entonces agregar la manteca, disolver y dejar enfriar.
En un bol tamizar la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Mezclar y reservar.
En el bol grande o en caso de tener la batidora de pie, en el bol de la misma , poner los huevos junto a la crema de leche y batir un poco, a continuación añadir la cerveza con la manteca ( apenas tibia) y mezclar bien.
Añadir a cucharadas la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados (harina, cacao, azúcar y polvo de hornear)
Precalentar el horno a 180ºC yo usé un molde de 20 centímetros de diámetro y 8 cm de alto y estuvo listo en 1 hora, pero si usás un molde de 22 o 24 cm tardará menos en hornearse.
Dejar enfriar completamente.
A continuación cortar la torta al medio. Y reservamos.
Preparación del relleno
:
En un bol o en el bol de la batidora mezclar los quesos y el azúcar hasta formar una crema homogénea sin grumos.
En caso de hacerla con crema de leche porque no conseguís mascarpone , mezclarías el queso con el azúcar y a continuación añadirías la crema batida a punto chantilly para ello la incorporamos con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes. La podés poner en una manga pastelera para utilizarla al momento del relleno.
Para el armado de la torta , rellenar con la crema entre capa y capa y cubrir también la superficie de la torta. Dejar enfriar en la heladera al menos un par de horas y a disfrutar!
Torta de chocolate y naranja
Ingredientes:
4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Cacao amargo 1 cucharada sopera
Chocolate de repostería 100 grs
Manteca 75 grs
Chocolate rallado para decorar
Preparación
1-Separar las claras de las yemas Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.
2-Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja,( teniendo cuidado de no poner la parte blanca de la naranja.) y el cacao amargo ,mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
3-Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Cuando está derretido, apagar el fuego, y dejar que baje la temperatura unos minutos. A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.
4-Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.
Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.
5- Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
6-Verter la mezcla en un molde de 24 cms de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
7-LLevar a horno moderado 180º C por 40 minutos apróximadamente.
Retirar del horno y dejar enfríar. Desmoldar y decorar con ralladura de chocolate cobertura o azúcar impalpable.
Nota: Esta torta sale muy esponjosa , ideal para rellenarla con dulce de leche, crema chantilly, mermeladas etc.
Bizcocho de chocolate con arándanos y cerveza negra
Ingredientes
160g de harina
4g de sodio bicarbonato
170g cerveza negra
110g de miel
85g arándanos secos
40g cacao en polvo
1 huevo
90g de azúcar
50g azúcar moreno
105g aceite de girasol
½ vaina de vainilla
60g yogur griego
+8g de cacao en polvo para rebozar los arándanos
Para la cobertura:
3g de maicena
3 cucharas soperas de agua
85g chocolate de cobertura (70% contenido de cacao)
20 g azúcar
Preparacion
Calienta la cerveza, la miel y los arándanos y cocina todo junto hasta que los arándanos se inflen. (Es unos 5 min)
Separa el líquido y las frutas.
Deja que las frutas se enfrían.
Vuelve a hervir el líquido y disuelve en él el cacao en polvo (40g). Deja enfriar este líquido hasta que esté tibio.
Bate el huevo con el azúcar (90g) y azúcar moreno hasta que esté cremosa.
Poco a poco añade la mezcla de la cerveza. Sigue batiendo. Añade poco a poco el aceite y después las semillas de la vainilla.
Mezcla la harina con el sodio bicarbonato. Añade la mitad de la harina y el yogur griego a la masa. Sigue batiendo y al final incorpora el resto harina, yogur griego y el sodio bicarbonato.
Reboza los arándanos en el cacao en polvo (8g) y añádelo a la mezcla.
Pon la masa un molde revestido con papel horno. Yo esta vez utilizo molde de silicona por eso no hace falta ni el papel ni untar las paredes con mantequilla.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 40-50 min. Al sacar del horno dejar reposarlo en el molde. Después deja enfriarlo totalmente. Horno: 175ºC.
Para hacer la cobertura mezcla el azúcar (20g) la maicena y 3 cucharas sopera de agua.
Añade el chocolate y pon todo a calentar, hasta que hierve. Sigue cocinando a fuego suave unos 3-4 min más. Ojo!!! Hay dar vueltas con una varilla o con un palo energéticamente. En el caso que la cobertura esté muy densa, puedes echar una poco de agua más.
Cubre el bizcocho con la cobertura. Déjalo a secar. (Hasta que esté la cobertura sólida)
trufas de chocolate...
Ingredientes (4 personas):
200gr de chocolate negro
10cl de nata líquida
1 varita de vainilla
30g de margarina
5 cucharadas de cacao sin azúcar
Preparación:
Cortar el chocolate en trozos pequeños y ponerlos en un recipiente
Con un pequeño cuchillo corte las varitas de vainilla y ráspelas con una cuchara
Añadir la nata en un recipiente y mezclarlo con la vainilla raspada. llevar la mezcla a ebullición.
Verter la crema en el interior de la taza de chocolate y mezclar
A continuación, añada la margarina y revuelva todo con una cuchara de madera
Colocar el preparado en la nevera para que se endurezca
Mezclar en un recipiente 5 cucharadas de cacao y mezclarlo con el preparado anterior (ya duro)
Con la ayuda de un utensilio de postre, coger pequeñas bolas del recipiente cuidadosamente para ir formando las trufas..y espolvorearlo con el cacao
Brownies Caseros Sin Horno
Ingredientes
1 taza generosa de galletitas trituradas (yo le puse galletas dulces , pero agrego algunas galletas de agua al triturado)
1/2 taza de nueces picadas
2 cdas. de cacao en polvo
1/2 cdita. de sal
3/4 de taza de leche condensada
100g. de chocolate derretido
Preparacion
1. Moler las galletitas hasta que queden como arena. Puede hacerse con mortero o con máquina.
2. Agregar a las galletitas molidas las nueces picadas, la sal, el cacao en polvo y mezclar bien.
3. Incorporar la leche condensada. Mezclar: quedará una masa pegajosa.
4. Por último, incorporar a la masa el chocolate derretido y mezclar bien.
5. Poner en un molde forrado con papel film. Cubrir con otro papel film y aplastar bien hasta que queden del grosor que queramos. Pueden hacerse más finos o más gruesos. Puede ponerse un poco de manteca o rocío vegetal al papel film, aunque no es especialmente necesario.
6. Llevar así como está (cubierto por film) a la heladera por al menos una hora. Más, mejor.
7. Retirar y cortar con cuchillo en los típicos cuadraditos de brownies caseros.
Nota: en un principio, parecerán un poco pegajosos. Aunque así están buenísimos igual y el pegajoso no es para tanto, sepan que dejándolos una hora sin papel film ni tapa (al aire libre, en la heladera o no), se secan
Tarta de chocolate con galletas
Ingredientes:
Para el relleno y cobertura:
400gr de chocolate negro de fundir
(2 tabletas de 200gr)
400ml de nata (crema de leche) liquida para montar.
2 cucharadas de leche condensada
Para la tarta:
un vaso de leche con azúcar
600gr de galletas rectangulares
(3 paquetes)
un chorrito de brandy o coñac
Para decorar:
200ml de nata (crema de leche)
70gr de azúcar
Preparación
Ponemos un cazo al fuego a media potencia y le echamos la nata (crema de leche) liquida.
Vamos troceando el chocolate para que sea más fácil de fundir y lo añadimos a la nata (crema de leche
Vamos removiendo constantemente con las varillas para facilitar la fusión del chocolate y que no se pegue a la olla
Añadimos la leche condensada, la mezclamos y retiramos del fuego.
Vamos a dejar que se enfríe un poco para que no esté tan líquido y sea más fácil de aplicar
Preparamos en un bol u otro recipiente, aproximádamente un vaso de leche con un par de cucharillas de azúcar.
Le añadimos un chorrito de brandy o coñac.
Vamos a ir mojando las galletas en la leche para empaparlas, pero si se empapan demasiado, se nos caerán a trozos o se nos desharán
Cuando ya tenemos lista la primera capa de galletas, comprobamos que el chocolate tiene una textura adecuada para extenderlo (ni muy liquido ni muy espeso) y vertemos un par de cucharadas sobre las galletas, si nos quedamos cortos, añadimos más. Como puede apreciarse en la imagen del principio, la capa de chocolate no es demasiado gruesa.
Extendemos el chocolate con la ayuda de una espátula de cocina.
Así sucesivamente hasta acabar con las galletas.
Extendemos más chocolate por encima y por los laterales, para hacer la cobertura.
