sábado, 22 de diciembre de 2018

BROWNIE AL SARTÉN O BROWNIES SIN HORNO




           


          BROWNIE AL SARTÉN O BROWNIES SIN HORNO










             Ingredientes

              1 cucharada aceite de coco o mantequilla derretida
              1 cucharada agua
              1 cucharada azúcar mascabado, opcional
              ¾ taza chispas de chocolate semi-amargo (150 gr)
              1 huevo
              1 cucharita vainilla
              ⅓ taza harina de trigo, integral o de avena
              1 pizca de bicarbonato de sodio
              1 pizca de sal

             
             Preparacion


         
            1.-Mezcla en un bowl el agua, mantequilla y azúcar.

            2.-  Calienta 45 a 50 segundos en el microondas o hasta que esté caliente.

            3.-Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que derrita. Si lo necesitas calienta unos 15 segundos en el microondas para derretir bien el chocolate.

            4.-Agrega el huevo, la vainilla y bate bien.

            5.-Agrega la harina, polvo de hornear y sal e incorpora.

            6.-Calienta un sartén mediano, cuando el soporte del mango cambie de color ya está listo para cocinar.

             7.-Engrasa con aceite en spray y vacía la mezcla de brownie, esparce bien y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Voltea con cuidado usando un plato engrasado (como cuando haces tortilla española) y regresa al sartén engrasado.

             8.-Cocina 3 a 4 minutos y retira del sartén. No cocines de más que no se te dore de más el brownie y que además quede suave por dentro. Deja enfriar un poco y corta.

              9.-Puedes servir así o cubrir con un poco de chocolate derretido y nueces o azúcar glass


              Notas
Si no usas microondas puedes hacer toda la receta en una olla pequeña en la cocina a fuego bajo y después vaciar en el sartén para cocinar 

viernes, 21 de diciembre de 2018

Muffins choco-nueces “fit




       
     
           Muffins choco-nueces “fit








            Ingredientes


            2 Yogures 0% Naturales
            Claras
            1 Huevo
            Harina de avena
            Edulcorante
            2 Cucharadas de cacao desgrasado en polvo
            Levadura en polvo


          Preparacion

         1.-Precalentamos el horno a 200º

         2.-Mezclamos los 2 yogures, el huevo, las 2 cucharadas de cacao desgrasado y edulcoramos al gusto.

         3.Seguidamente agregamos a la mezcla 3 vasitos de yogur (como medida) de harina de avena y el sobre de levadura en polvo, reservamos.

         4.-En otro cuenco ponemos 2 vasitos de yogur (como medida) de claras y las montamos a punto de nieve.

         5.-Integramos la mezcla anterior a las claras con mucha delicadeza para que se desmonten lo mínimo posible.

         6.-Ponemos en moldes para muffins, decoramos con nueces y trocitos de cacao sin azúcares añadidos.

         7.-Horneamos a 200º durante 35min

         ¡Listo! Ya tenemos nuestros Muffins choco-nueces “fit”

miércoles, 19 de diciembre de 2018




         
        Brownies ¡En sartén!












          Ingredientes

         Para una sartén de 18cm

          Para el brownie
        2 huevos
        100gr de harina 
        50gr de azúcar
        50gr de mantequilla
        100gr de chocolate (Yo usé  Chocolate negro 70% de Valor)

        Además
       50gr de chocolate
       20gr de mantequilla
       50ml de nata (Crema de leche)
       Un puñado de nueces

      
       Preparacion


      1.- Deshacemos la mantequilla en el microondas (o al baño maría) cuando esté liquida añadimos el choolate a trocitos y removemos hasta que este todo fundido.

2.- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. No es necesario batir mucho, simplemente mezclar.

3.-  Una vez tengamos la crema de chocolate templada la añadimos al huevo y mezclamos.

4.- Añadimos también a la masa la harina previamente tamizada. mezclamos bien. Conseguiremos una masa bastante densa.

5.- Preparamos la sartén  Con la ayuda de un pincel untamos la base y las paredes de la sartén con mantequilla (mejor si la sartén es anti adherente o de hierro colado y con bordes altos) Una vez pintada vertemos la masa con cuidado.

5.- Ponemos la sartén a fuego mínimo (Si tenéis vitroceramica al 4-5)  y tapamos (con una tapa o un plato etc) y dejamos unos 10 minutos. Debemos ir con cuidado ya que cada cocina tiene sus partcularidades.

6.- Pasado este tiempo llega el momento de darle la vuelta. Deslizaremos el bizcocho sobre un plato, pintamos de nuevo la sartén con mantequilla, la colocamos sobre el bizcocho y volteamos todo. Tapamos de nuevo.

7.- Cocemos el bizcocho tapado durante 5-7 minutos.

8.- Mientras se termina de cocer el bizcocho pondremos la nata, la mantequilla y el chocolate en un bol y lo deshacemos al microondas 20-30 segundos a potencia media. Mezclamos bien.

9.- Cortamos el bizcocho. Lo cuadramos y lo cortamos en 12 cuadrados. Cubrimos con un poco de crema de chocolate y decoramos con las nueces  y nos lo comemos calentito ¡Buen provecho!

Si quieres también puedes servir estos brownie con helado de vainilla o nata ¡Veras que ricos!

martes, 18 de diciembre de 2018

Tronco de navidad relleno de chantilly




           

           Tronco de navidad relleno de chantilly








           
             Ingredientes

             Número de partes: 6

            Para el bizcocho genovés:

            5 huevos (temperatura ambiente)
            115 gr harina
            125 gr azúcar
            1 pizca sal
            40 gr mantequilla derretida

         
            Para el relleno ( chantilly):

            400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
            45 gr azúcar
            1 vaina vainilla

            Para la cobertura (ganache):

            200 ml nata
            200 gr chocolate cobertura negro


           Preparación

           Paso 1 - Tronco de Navidad relleno de ChantillySeparar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.

           Paso 2 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyMontar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar

            Paso 3 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyIncorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas

            Paso 4-Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.

            Paso 5 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyExtender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º

             Paso 6- Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.

             Paso 7 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyPara la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.

      
           Paso 8 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyPara el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar 

           Paso 9-Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly

           Paso 10-Enrollar y refrigerar durante 1 hora

           Paso 11- Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor


           Paso 12 - Tronco de Navidad relleno de Chantilly y listo!

lunes, 17 de diciembre de 2018

CAKE NAVIDEÑO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE




         

         CAKE NAVIDEÑO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE








            Ingredientes


             Para la crema de castañas
          500 gr de castañas
          Un chorro de leche
          Cuatro cucharadas de azúcar

          Para el bizcocho
          4 huevos
          260 gr de azúcar moreno
          120 ml de nata
          100 gr de margarina Tulipán
          230 gr de harina
          Cinco cucharadas de crema de castañas
          6 gr de levadura
          3 cucharadas de cacao en polvo puro
          100 gr de chocolate con leche
          Una cucharadita de canela
          Media cucharadita de jengibre
          Media cucharadita de nuez moscada

          Para el glaseado
          100 gr de azúcar glacé
          Cuatro cucharadas de nata
          Una cucharadita de agua


          Preparacion

           
        1.- Comenzamos con la crema de castañas. Lavamos bien las castañas, les hacemos un pequeño corte o incisión (para que cuando al cocerlas aumenten su tamaño, no "exploten" por la presión) y las colocamos en una cacerola amplia.


        2.- Cubrimos las castañas con agua y las llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante 25 minutos, más o menos, hasta que veamos que están tiernas por dentro.

        3.- Sin dejar que se enfríen, vamos pelándolas y colocándolas en un vaso de batidora.

        4.- Añadimos un chorrito de leche, al gusto, y el azúcar y batimos todo junto hasta conseguir una crema homogénea. Podemos añadir un poco más de leche si vemos que se ha quedado muy espeso.

        5.- Reservamos en frío hasta su uso. Es perfecta para acompañar platos dulces o añadir a bizcochos.

        6.- Seguimos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 200ºC.

        7.- Engrasamos bien un molde de loaf cake o un molde redondo con una pizca de margarina.

        8.- En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar.

        9.- Cuando la mezcla comience a blanquear, añadimos la nata tibia.

        10.- Tamizamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada y lo añadimos a la mezcla, mezclándolo todo bien con una espátula.

        11.- Añadimos la margarina Tulipán derretida y mezclamos bien.

        12.- Añadimos la crema de castañas que hemos preparado previamente y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

        13- Volcamos la mitad de la masa sobre el molde.

        14- A la otra mitad de la masa le añadimos el cacao puro y mezclamos bien.

        15- Vertemos el resto de la masa sobre el centro del molde, para que quede la parte de chocolate hundida justo en el centro del bizcocho.

        16- Cortamos el chocolate en cubos y los esparcimos sobre la superficie del bizcocho. Estos cubos quedarán un pelón crujientes cuando se enfríen y estarán deliciosos.

        17.- Metemos en el horno y horneamos a 200ºC durante cinco minutos.

        18.- Pasado ese tiempo, abrimos el horno y hacemos un corte en el centro del bizcocho, una línea gruesa. Con este corte conseguiremos que nos crezca más cel centro que de los lados.

        19- Bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante 40 minutos más. Comprobamos la cocción de la masa con un palillo: si sale limpio está listo.

        20.- Dejamos enfriar cinco minutos en el molde y desmoldamos.

        21.- Dejamos enfriar por completo.

        22.- Mientras, para el glaseado, en un bol mezclamos el azúcar glacé tamizado con la nata líquida y el agua, consiguiendo un glaseado líquido delicioso.

        23.- Vertemos el glaseado sobre el chocolate y dejamos que enfríe. Podemos decorarlo con grosellas y hojas comestibles si lo deseamos, o dejarlo así, tal cual, nevadito.

        24- Servimos en frío.

domingo, 16 de diciembre de 2018




   
       
         Tronco de navidad de ferrero rocher








         
           Ingredientes

            Número de partes: 12
           Para el bizocho:
           4 huevos
           125 gr de azúcar
           125 gr de harina
           Sirope de azúcar de caña

          Para la crema de Ferrero Rochers:
           12 Ferrero Rochers

           100 gr de mascarpone
           200 ml de nata
           50 gr de azúcar glas

          Decoración:
           Nutella o cualquier otra crema de chocolate y avellanas
           2 Ferrero Rochers

          Materiales
          - 1 molde rectangular (típico de cake)
          - 1 botella de plástico vacía de 2 litros
          - Film transparente
          - fiso (celo, cinta de carrocero...)
          - bol
          - varillas eléctricas/ robot
          - triturador
          - espátula
          - papel sulfurizado


          Preparacion


       1.-Si no tienes un molde especial para troncos, vas a tener que fabricar uno. Es muy fácil.
          Esta es otra manera de hacer un tronco, (la versión normal es como si fuera un brazo de gitano, en rollado)
          Cubrir el fondo del molde rectangular con film transparente. Cortar la botella de plástico en 2, quitando las extremidades. Debe de entrar perfectamente dentro del molde. Sujeta los bordes con ayuda de fiso. Y molde listo!

       2.- Para el bizocho:

         Separar las claras de las yemas. 
         Montar las claras a punto de nieve.
         Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. 
         Añadir delicadamente las claras montadas con ayuda de una espátula. Por último, incorporar  poco a poco la harina previamente tamizada.

    
       3.-Extender la preparación sobre una placa de horno recubierta de papel sulfurizado. 
          Hornear 10 minutos a 180°C.

       4.-Cortar un trozo de bizcocho del tamaño del molde y colocarlo en el fondo. Con la ayuda de un  pincel, bañarlo con el sirope de azúcar de caña o cualquier otro sirope casero.

       5.-Para la crema de Ferrero Rochers:
          En un bol batir el mascarpone + azúcar glas + nata muy fría. Batir hasta que la mezcla monte  y se vuelva densa.

       6.-Picar en trozos medianos los Ferrero Rochers con ayuda de un picador, o picarlos con un cuchillo.
          Añadirlos a la crema montada.

       7.-Verter la mitad de la crema en el molde. Cortar un trozo alargado a tamaño de bizcocho y  bañarlo en sirope.

       8.-Colocarlo sobre la crema y presionar levemente hasta que la crema suba por los bordes.  Añadir el resto de crema y extender. Por último, cortar un último trozo de bizcocho, bañar  en sirope y colocar en el molde para cerrar el tronco. Será nuestra base

       9.-Refrigerar mínimo 3 horas. Desmoldar delicadamente y extender nutella por toda la parte  superior para tapar el bizcocho.

       10.-Cortar los Ferrero Rochers restantes en dos y colocarlos estéticamente sobre el tronco.

       11.-Y listo!  

sábado, 15 de diciembre de 2018

Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja







             Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja







           Ingredientes

            Número de partes: 4
          400 g de chocolate negro
          100 g de mermelada de naranja
          8 rebanadas finas de bizcocho
          400 ml. de nata para montar
          4 cucharadas de ron
          1/2 cucharadita de canela en polvo
          Chocolate rallado
          Trocitos de fruta confitada


           Preparación


           1.-Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino. Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.

           2.-Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina
.
           3.-Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima. Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho.

          4.-Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.

          5.-Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada