Bomba helada de chocolate y naranja

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
200 gr. de Mantequilla
110 gr. de Zumo de naranja
200 gr. de Harina
1 sobre de Levadura Royal

Para el relleno:

1 litro de helado de Chocolate
½ litro de sorbete de naranja

Para el glaseado:

150 gr. de Chocolate Fondant
150 gr. de Nata para montar (o crema chantilli)
30 gr. de Mantequilla


Preparación:
El bizcocho:

Poner en un bol los huevos y el azúcar, batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo, una vez bien integrada la mantequilla agregar el zumo, mezclar bien y por último añadir  la harina y la levadura tamizadas, mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.

Forrar con papel vegetal ( o manteca) la bandeja del horno, verter la mezcla y alisarla con una espátula. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, comprobando que está hecho con un palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez que esté frio cortarlo con la ayuda de una lira para cortar bizcochos o un cuchillo en planchas de un centímetro de grosor.

El glaseado:

Poner la nata en un cazo( u olla) y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.

Sorbete de naranja:

½ kg. de gajos de naranaja limpios
125 gr. de Azúcar
1 Limón


En TMX:

Pelar las naranjas y separar los gajos quitándoles toda la piel blanca. Extenderlos en una bandeja y meterlos en el congelador. Una vez congelados se pueden poner dentro de una bolsa para conservarlos en el congelador.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar durante 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadir el limón pelado a lo vivo (sin nada de piel blanca y pepitas), los gajos congelados y programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. 

Servir recién hecho o conservar en el congelador hasta su consumo.

Tradicional:

Para preparar el sorbete de forma tradicional, utilizar azúcar glass.

Pelar las naranajas y separar los gajos quitándoles toda la piel blanca.

Con la batidora electrica triturar los gajos, el azúcar glass, el limón pelado a lo vivo (sin nada de piel blanca y pepitas), hasta conseguir un puré muy fino.

Poner el puré en un recipiente y meter en el congelador, removiendo cada media hora más o menos para evitar que cristalice.


Rellenar la Bomba:

1.- Forrar con film un recipiente redondo. Cortar un círculo del bizcocho y varias tiras. Colocarlas sobre el film forrando el molde.

2.- Presionar el bizcocho para que queden unidos los cortes.

3.- Sacar el helado del congelador media hora antes y batirlo. Rellenar el bizcocho con el helado dejando sobresalir un cm. de bizcocho y poner en el centro un recipiente. Meter en el congelador un par de horas.

4.- Sacar del congelador y quitar el recipiente. Si se resiste, poner un poco de agua caliente dentro y tirar hacia arriba con mucho cuidado.

5.- Rellenar el hueco con el sorbete de naranaja y alisarlo.

6.- Cortar otro círculo de bizcocho y tapar. Esta será la base de la bomba. Volver a poner en el congelador
.
7.- Volcar sobre un plato forrado con papel vegetal y cubrirlo con el glaseado caliente. Alisar los lados con una espátula.


Sacarlo del congelador media hora antes de servirlo para que no esté demasiado congelado y sea más fácil cortarlo.