Torta de chocolate con Mousse de Nutella.

     

        Torta de chocolate con Mousse de Nutella.

         Ingredientes para el biscocho:

         ½ tza de harina
         2/4 tza de azúcar
         3 huevos
         2 cdtas esencia de vainilla
        100 gr. de manteca  ( mantequilla )
        150 gr. de cobertura de chocolate bitter ( o chocolate con leche)

        Ingredientes para el mousee de Nutella:

       250 gr. de leche
       250 gr. + 300 gr. crema de leche
       4 yemas de huevo
       60 gr. de azúcar
       100 gr. de Nutella
       3 Láminas de gelatina sin sabor

       Preparacion del biscocho

       Derretimos el chocolate a baño maría, junto con la manteca. (Ver como derretir chocolate en tips) una vez disuelto, colocamos la mezcla en un bol, y  mientras batimos, Agregamos el azúcar,  los huevos de uno en uno, y por último la harina.  Revolvemos con el batidor de globo a  mano ( o con batidora electrica)  hasta integrar los ingredientes.
Colocar esta preparación en un molde para tortas redondo, previamente  enmantecado y enharinado.

       Horneamos a 180º  durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Depende del horno que utilicemos, por eso siempre es bueno pasados los 35 minutos sin abrir el horno, ver si este ha subido y si está empezando a dorarse. Si es así ,podemos abrir el horno para comprobar su cocción introduciendo  un palillo o cuchillo. Para saber si ya está listo el palillo debe salir limpio.

       Dejar enfriar y desmoldar.

       Preparacion del Mousse:

       Poner la leche con 150 gr. de crema a hervir, añadimos las  3 laminas de gelatina (previamente hidratada y escurrida) hervimos por 30 segundos.

       Blanquear (batir)  las yemas con el azúcar,  hasta que el color de la mezcla pase de amarillo fuerte a amarillo pálido y hasta que estas  Aumenten ligeramente su volumen.

       Agregamos  esta mezcla de la leche caliente y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva por completo, y quede como una crema.

       Para saber si la cocción es la adecuada, levantamos la cuchara, y con el dedo (cuidando de no quemarnos) cortamos la preparación

      Y por donde paso nuestro dedo, la cuchara debe quedar limpia.

      Fuera del fuego, agregar la Nutella y revolver.

      Dejar enfriar.

        Montamos los 300 gr. De crema restantes. Y reservamos.

        Una vez frio el Mousse  añadimos los 300 gr. de crema montada.

        Mezclar suavemente en forma envolvente.

        Levar al refrigerador (heladera), como mínimo 3 horas.

         Armado de la torta:

         Hay varias formas de armar la torta, les dejo dos que son las que mas me gustan.

         Si la vas a forrar con fondant, tienes que dividir la torta en tres capas, (ver tips) , rellenarlas con el mousse,  y enfriar nuevamente antes de forrar con fondant.

         La otra forma es, usar el biscocho como base, verter el mousse por encima, y terminamos con dedos de dama o  barquillos de chocolare, alrededor de la torta para cubrir el mousse. Podemos espolvorear chocolate rallado por encima, decorar con fresas ( frutillas) y un lazo si la vamos a llevar como regalo.