BROWNIE AL SARTÉN O BROWNIES SIN HORNO
Ingredientes
1 cucharada aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharada agua
1 cucharada azúcar mascabado, opcional
¾ taza chispas de chocolate semi-amargo (150 gr)
1 huevo
1 cucharita vainilla
⅓ taza harina de trigo, integral o de avena
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Preparacion
1.-Mezcla en un bowl el agua, mantequilla y azúcar.
2.- Calienta 45 a 50 segundos en el microondas o hasta que esté caliente.
3.-Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que derrita. Si lo necesitas calienta unos 15 segundos en el microondas para derretir bien el chocolate.
4.-Agrega el huevo, la vainilla y bate bien.
5.-Agrega la harina, polvo de hornear y sal e incorpora.
6.-Calienta un sartén mediano, cuando el soporte del mango cambie de color ya está listo para cocinar.
7.-Engrasa con aceite en spray y vacía la mezcla de brownie, esparce bien y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Voltea con cuidado usando un plato engrasado (como cuando haces tortilla española) y regresa al sartén engrasado.
8.-Cocina 3 a 4 minutos y retira del sartén. No cocines de más que no se te dore de más el brownie y que además quede suave por dentro. Deja enfriar un poco y corta.
9.-Puedes servir así o cubrir con un poco de chocolate derretido y nueces o azúcar glass
Notas
Si no usas microondas puedes hacer toda la receta en una olla pequeña en la cocina a fuego bajo y después vaciar en el sartén para cocinar
Muffins choco-nueces “fit
Ingredientes
2 Yogures 0% Naturales
Claras
1 Huevo
Harina de avena
Edulcorante
2 Cucharadas de cacao desgrasado en polvo
Levadura en polvo
Preparacion
1.-Precalentamos el horno a 200º
2.-Mezclamos los 2 yogures, el huevo, las 2 cucharadas de cacao desgrasado y edulcoramos al gusto.
3.Seguidamente agregamos a la mezcla 3 vasitos de yogur (como medida) de harina de avena y el sobre de levadura en polvo, reservamos.
4.-En otro cuenco ponemos 2 vasitos de yogur (como medida) de claras y las montamos a punto de nieve.
5.-Integramos la mezcla anterior a las claras con mucha delicadeza para que se desmonten lo mínimo posible.
6.-Ponemos en moldes para muffins, decoramos con nueces y trocitos de cacao sin azúcares añadidos.
7.-Horneamos a 200º durante 35min
¡Listo! Ya tenemos nuestros Muffins choco-nueces “fit”
Brownies ¡En sartén!
Ingredientes
Para una sartén de 18cm
Para el brownie
2 huevos
100gr de harina
50gr de azúcar
50gr de mantequilla
100gr de chocolate (Yo usé Chocolate negro 70% de Valor)
Además
50gr de chocolate
20gr de mantequilla
50ml de nata (Crema de leche)
Un puñado de nueces
Preparacion
1.- Deshacemos la mantequilla en el microondas (o al baño maría) cuando esté liquida añadimos el choolate a trocitos y removemos hasta que este todo fundido.
2.- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. No es necesario batir mucho, simplemente mezclar.
3.- Una vez tengamos la crema de chocolate templada la añadimos al huevo y mezclamos.
4.- Añadimos también a la masa la harina previamente tamizada. mezclamos bien. Conseguiremos una masa bastante densa.
5.- Preparamos la sartén Con la ayuda de un pincel untamos la base y las paredes de la sartén con mantequilla (mejor si la sartén es anti adherente o de hierro colado y con bordes altos) Una vez pintada vertemos la masa con cuidado.
5.- Ponemos la sartén a fuego mínimo (Si tenéis vitroceramica al 4-5) y tapamos (con una tapa o un plato etc) y dejamos unos 10 minutos. Debemos ir con cuidado ya que cada cocina tiene sus partcularidades.
6.- Pasado este tiempo llega el momento de darle la vuelta. Deslizaremos el bizcocho sobre un plato, pintamos de nuevo la sartén con mantequilla, la colocamos sobre el bizcocho y volteamos todo. Tapamos de nuevo.
7.- Cocemos el bizcocho tapado durante 5-7 minutos.
8.- Mientras se termina de cocer el bizcocho pondremos la nata, la mantequilla y el chocolate en un bol y lo deshacemos al microondas 20-30 segundos a potencia media. Mezclamos bien.
9.- Cortamos el bizcocho. Lo cuadramos y lo cortamos en 12 cuadrados. Cubrimos con un poco de crema de chocolate y decoramos con las nueces y nos lo comemos calentito ¡Buen provecho!
Si quieres también puedes servir estos brownie con helado de vainilla o nata ¡Veras que ricos!
Tronco de navidad relleno de chantilly
Ingredientes
Número de partes: 6
Para el bizcocho genovés:
5 huevos (temperatura ambiente)
115 gr harina
125 gr azúcar
1 pizca sal
40 gr mantequilla derretida
Para el relleno ( chantilly):
400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
45 gr azúcar
1 vaina vainilla
Para la cobertura (ganache):
200 ml nata
200 gr chocolate cobertura negro
Preparación
Paso 1 - Tronco de Navidad relleno de ChantillySeparar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.
Paso 2 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyMontar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar
Paso 3 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyIncorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas
Paso 4-Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.
Paso 5 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyExtender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º
Paso 6- Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.
Paso 7 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyPara la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.
Paso 8 - Tronco de Navidad relleno de ChantillyPara el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar
Paso 9-Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly
Paso 10-Enrollar y refrigerar durante 1 hora
Paso 11- Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor
Paso 12 - Tronco de Navidad relleno de Chantilly y listo!
CAKE NAVIDEÑO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
Para la crema de castañas
500 gr de castañas
Un chorro de leche
Cuatro cucharadas de azúcar
Para el bizcocho
4 huevos
260 gr de azúcar moreno
120 ml de nata
100 gr de margarina Tulipán
230 gr de harina
Cinco cucharadas de crema de castañas
6 gr de levadura
3 cucharadas de cacao en polvo puro
100 gr de chocolate con leche
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre
Media cucharadita de nuez moscada
Para el glaseado
100 gr de azúcar glacé
Cuatro cucharadas de nata
Una cucharadita de agua
Preparacion
1.- Comenzamos con la crema de castañas. Lavamos bien las castañas, les hacemos un pequeño corte o incisión (para que cuando al cocerlas aumenten su tamaño, no "exploten" por la presión) y las colocamos en una cacerola amplia.
2.- Cubrimos las castañas con agua y las llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante 25 minutos, más o menos, hasta que veamos que están tiernas por dentro.
3.- Sin dejar que se enfríen, vamos pelándolas y colocándolas en un vaso de batidora.
4.- Añadimos un chorrito de leche, al gusto, y el azúcar y batimos todo junto hasta conseguir una crema homogénea. Podemos añadir un poco más de leche si vemos que se ha quedado muy espeso.
5.- Reservamos en frío hasta su uso. Es perfecta para acompañar platos dulces o añadir a bizcochos.
6.- Seguimos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 200ºC.
7.- Engrasamos bien un molde de loaf cake o un molde redondo con una pizca de margarina.
8.- En un bol mezclamos bien los huevos con el azúcar.
9.- Cuando la mezcla comience a blanquear, añadimos la nata tibia.
10.- Tamizamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada y lo añadimos a la mezcla, mezclándolo todo bien con una espátula.
11.- Añadimos la margarina Tulipán derretida y mezclamos bien.
12.- Añadimos la crema de castañas que hemos preparado previamente y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
13- Volcamos la mitad de la masa sobre el molde.
14- A la otra mitad de la masa le añadimos el cacao puro y mezclamos bien.
15- Vertemos el resto de la masa sobre el centro del molde, para que quede la parte de chocolate hundida justo en el centro del bizcocho.
16- Cortamos el chocolate en cubos y los esparcimos sobre la superficie del bizcocho. Estos cubos quedarán un pelón crujientes cuando se enfríen y estarán deliciosos.
17.- Metemos en el horno y horneamos a 200ºC durante cinco minutos.
18.- Pasado ese tiempo, abrimos el horno y hacemos un corte en el centro del bizcocho, una línea gruesa. Con este corte conseguiremos que nos crezca más cel centro que de los lados.
19- Bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante 40 minutos más. Comprobamos la cocción de la masa con un palillo: si sale limpio está listo.
20.- Dejamos enfriar cinco minutos en el molde y desmoldamos.
21.- Dejamos enfriar por completo.
22.- Mientras, para el glaseado, en un bol mezclamos el azúcar glacé tamizado con la nata líquida y el agua, consiguiendo un glaseado líquido delicioso.
23.- Vertemos el glaseado sobre el chocolate y dejamos que enfríe. Podemos decorarlo con grosellas y hojas comestibles si lo deseamos, o dejarlo así, tal cual, nevadito.
24- Servimos en frío.
Tronco de navidad de ferrero rocher
Ingredientes
Número de partes: 12
Para el bizocho:
4 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de harina
Sirope de azúcar de caña
Para la crema de Ferrero Rochers:
12 Ferrero Rochers
100 gr de mascarpone
200 ml de nata
50 gr de azúcar glas
Decoración:
Nutella o cualquier otra crema de chocolate y avellanas
2 Ferrero Rochers
Materiales
-
1 molde rectangular (típico de cake)
- 1 botella de plástico vacía de 2 litros
- Film transparente
- fiso (celo, cinta de carrocero...)
- bol
- varillas eléctricas/ robot
- triturador
- espátula
- papel sulfurizado
Preparacion
1.-Si no tienes un molde especial para troncos, vas a tener que fabricar uno. Es muy fácil.
Esta es otra manera de hacer un tronco, (la versión normal es como si fuera un brazo de gitano, en rollado)
Cubrir el fondo del molde rectangular con film transparente. Cortar la botella de plástico en 2, quitando las extremidades. Debe de entrar perfectamente dentro del molde. Sujeta los bordes con ayuda de fiso. Y molde listo!
2.- Para el bizocho:
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Añadir delicadamente las claras montadas con ayuda de una espátula. Por último, incorporar poco a poco la harina previamente tamizada.
3.-Extender la preparación sobre una placa de horno recubierta de papel sulfurizado.
Hornear 10 minutos a 180°C.
4.-Cortar un trozo de bizcocho del tamaño del molde y colocarlo en el fondo. Con la ayuda de un pincel, bañarlo con el sirope de azúcar de caña o cualquier otro sirope casero.
5.-Para la crema de Ferrero Rochers:
En un bol batir el mascarpone + azúcar glas + nata muy fría. Batir hasta que la mezcla monte y se vuelva densa.
6.-Picar en trozos medianos los Ferrero Rochers con ayuda de un picador, o picarlos con un cuchillo.
Añadirlos a la crema montada.
7.-Verter la mitad de la crema en el molde. Cortar un trozo alargado a tamaño de bizcocho y bañarlo en sirope.
8.-Colocarlo sobre la crema y presionar levemente hasta que la crema suba por los bordes. Añadir el resto de crema y extender. Por último, cortar un último trozo de bizcocho, bañar en sirope y colocar en el molde para cerrar el tronco. Será nuestra base
9.-Refrigerar mínimo 3 horas. Desmoldar delicadamente y extender nutella por toda la parte superior para tapar el bizcocho.
10.-Cortar los Ferrero Rochers restantes en dos y colocarlos estéticamente sobre el tronco.
11.-Y listo!
Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja
Ingredientes
Número de partes: 4
400 g de chocolate negro
100 g de mermelada de naranja
8 rebanadas finas de bizcocho
400 ml. de nata para montar
4 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela en polvo
Chocolate rallado
Trocitos de fruta confitada
Preparación
1.-Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino. Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.
2.-Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina
.
3.-Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima. Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho.
4.-Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.
5.-Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada
Panettone de chocolate (chocottone)
Ingredientes
Para el panettone:
375 gr de harina
1 pizca de sal
20 gr de levadura de panadero fresca ( ó 10 gr de levadura seca)
90 ml de agua tibia
90 ml de leche tibia
1 huevo entero
2 yemas
56 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla pomada
100 gr de pepitas de chocolate
15 gr de mantequilla fundida
Para el glaseado de chocolate:
100 gr de chocolate negro
1 cda de mantequilla
1 cda de pepitas de chocolate
Materiales
Robot de cocina (con gancho para amasar)
Preparacion
1,- En un robot, añade y mezcla la harina + sal.
Por otro lado, disuelve la levadura en la leche + agua tibias. Incorpora esta mezcla al robot y amasa durante 1 minuto.
2.-Añade el huevo mientras sigue amasando. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar 30 min a temperatura ambiente.
3.-Pasado este tiempo, añade las yemas + azúcar + mantequilla pomada poco a poco. Amasa durante 5 min.
Cubre con film transparente y deja doblar el volumen 2 horas
4.-Después de esto, incorpora las pepitas de chocolate.
5.Vierte la preparación en un molde especial panettone engrasado. Deja reposar para que doble el volumen otra vez, durante 1 hora.
Haz una cruz en el centro y pinta con mantequilla fundida
6.-Hornea durante 40 minutos a 180°C.
7.-Deja enfriar, mientras haremos el glaseado.
Fundir el chocolate + mantequilla. Verter por encima del panettone y por último esparcir las pepitas de chocolate.
8.-Y listo!
Budín inglés especial
Ingredientes
8 raciones
200 gr. manteca
200 gr. azúcar
4 huevos
2 cdas. miel
250 gr. harina 0000
15 gr. polvo de hornear
ralladura de un limón
1 cda. coñac
150 gr. pasas de uva sin semillas
100 gr. cerezas confitadas
150 gr. frutas surtidas (frutas secas y confitadas a gusto)
Para decorar
50 gr. chocolate negro cobertura
50 gr. chocolate blanco cobertura
50 gr. cerezas confitadas
Preparacion
1.- Poner en un bol la manteca blanda y el azúcar, batir bien hasta formar una crema e ir agregando los huevos de a uno, poner la ralladura de limón y el coñac, mezclar y poner la harina tamizada junto con el polvo de hornear, e integrar bien todo. Luego incorporar la fruta apenas espolvoreada con harina.
2.-Enmantecar y enharinar un molde grande tipo anillo o dos para budín inglés, ponemos la mezcla hasta las 2/3 partes y emparejamos con la panza de la cuchara. Cocinamos en horno medio 180° hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. El grande puede tardar unos 40 minutos y los pequeños 25 minutos más o menos, ir controlando, por que todo depende del horno que tenemos en casa.
3.-Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, ponemos sobre rejilla y dejamos enfriar bien.
4.-Si lo preparaste en moldes para budín inglés de aluminio para poder regalar dejalos ahí.
5.- Derretimos los chocolates por separado y decorar haciendo un zig-zag con los chocolates, moviendo bien la muñeca de la mano, luego cortamos las cerezas por la mitad y terminamos de decorar a gusto
Tarta de trufa fresca (chocolate y nata)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
25 gr. Cacao puro el polvo (yo utilizo marca Valor)
200 gr. Azúcar
160 gr. Mantequilla ( NO margarina)
7 Huevos medianos
90 gr. Harina
1 Sobre de levadura
1 Mermelada Fresa ( para rellenar)
Para el relleno de trufa fresca:
500 ml. Nata
150 gr. Chocolate negro
50 gr. Azúcar
Para el relleno nata:
500 ml. Nata
75 gr. Azúcar
Jarabe para "emborrachar" el bizcocho:
250 ml. Agua
100 gr. Azúcar
10 ml. Granadina (o cualquier aromatizante)
Preparacion
1.-Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien. Separamos las claras de las yemas y a la mezcla anterior, vamos echando las yemas una a una y mezclamos bien
2.-Añadimos el cacao y mezclamos. Tamizamos (pasarla por un colador o tamizador) la harina y la levadura en el mismo bol que la mezcla y mezclamos bastante bien.
3.-Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla. Tenemos que tener mucho cuidado a la hora de mezclarlo. Debemos hacerlo con movimientos envolventes suaves para evitar perder la esponjosidad de las claras.
4.-Precalentamos el horno a 160°. Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos suavemente la mezcla. Lo metemos al horno 30 min. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un poco más. Lo dejamos enfriar ( si tenemos prisa, lo podemos meter en la nevera o congelador)
5.-Empezamos a prepara los relleno, comenzamos con la trufa fresca. Cogemos el chocolate y lo derretimos al baño María, cogemos 400 ml. de nata y la montamos con el azúcar. Una vez se haya derretido el chocolate, le añadimos los 100 ml. de nata que nos queda (esto se hace para templar el chocolate y que al agregarlo a la nata montada, no se nos formen grumos y nos queden trozos de chocolate). Vertemos el chocolate en la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para no perder la concistencia de la nata.
6.-Ahora prepararemos la nata y es simplemente, montar la nata con el azúcar.
7.-Preparamos el jarabe. En un caldero ponemos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento unos 20-25 min. lo apartamos y le añadimos la granadina y removemos bien.
8.-Empezamos a hacer nuestra tarta. Cogemos el bizcocho lo cortamos en 4 capas, quitamos las tres primeras capas. En la capa que dejamos, cogemos una brocha y la vamos pintando (se llama emborrachar el bizcocho) con el jarabe. Una vez pintado le ponemos encima la trufa fresca.
9.-Ponemos otra capa encima, la pintamos de jarabe y la untamos toda con la mermelada de fresa.
10.-Ponemos otra capa, la pintamos de jarabe y rellenamos con nata. Ponemos la última capa, la pintamos con el jarabe y decoramos como queramos. Yo lo he hecho con trufa fresca, nata y chocolate rayado
