martes, 11 de diciembre de 2018
Tarta de trufa fresca (chocolate y nata)
Tarta de trufa fresca (chocolate y nata)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
25 gr. Cacao puro el polvo (yo utilizo marca Valor)
200 gr. Azúcar
160 gr. Mantequilla ( NO margarina)
7 Huevos medianos
90 gr. Harina
1 Sobre de levadura
1 Mermelada Fresa ( para rellenar)
Para el relleno de trufa fresca:
500 ml. Nata
150 gr. Chocolate negro
50 gr. Azúcar
Para el relleno nata:
500 ml. Nata
75 gr. Azúcar
Jarabe para "emborrachar" el bizcocho:
250 ml. Agua
100 gr. Azúcar
10 ml. Granadina (o cualquier aromatizante)
Preparacion
1.-Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien. Separamos las claras de las yemas y a la mezcla anterior, vamos echando las yemas una a una y mezclamos bien
2.-Añadimos el cacao y mezclamos. Tamizamos (pasarla por un colador o tamizador) la harina y la levadura en el mismo bol que la mezcla y mezclamos bastante bien.
3.-Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla. Tenemos que tener mucho cuidado a la hora de mezclarlo. Debemos hacerlo con movimientos envolventes suaves para evitar perder la esponjosidad de las claras.
4.-Precalentamos el horno a 160°. Engrasamos y enharinamos el molde y vertemos suavemente la mezcla. Lo metemos al horno 30 min. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un poco más. Lo dejamos enfriar ( si tenemos prisa, lo podemos meter en la nevera o congelador)
5.-Empezamos a prepara los relleno, comenzamos con la trufa fresca. Cogemos el chocolate y lo derretimos al baño María, cogemos 400 ml. de nata y la montamos con el azúcar. Una vez se haya derretido el chocolate, le añadimos los 100 ml. de nata que nos queda (esto se hace para templar el chocolate y que al agregarlo a la nata montada, no se nos formen grumos y nos queden trozos de chocolate). Vertemos el chocolate en la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para no perder la concistencia de la nata.
6.-Ahora prepararemos la nata y es simplemente, montar la nata con el azúcar.
7.-Preparamos el jarabe. En un caldero ponemos el agua y el azúcar y lo ponemos a fuego lento unos 20-25 min. lo apartamos y le añadimos la granadina y removemos bien.
8.-Empezamos a hacer nuestra tarta. Cogemos el bizcocho lo cortamos en 4 capas, quitamos las tres primeras capas. En la capa que dejamos, cogemos una brocha y la vamos pintando (se llama emborrachar el bizcocho) con el jarabe. Una vez pintado le ponemos encima la trufa fresca.
9.-Ponemos otra capa encima, la pintamos de jarabe y la untamos toda con la mermelada de fresa.
10.-Ponemos otra capa, la pintamos de jarabe y rellenamos con nata. Ponemos la última capa, la pintamos con el jarabe y decoramos como queramos. Yo lo he hecho con trufa fresca, nata y chocolate rayado
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
No hay comentarios:
Publicar un comentario