BIZCOCHO JUGOSO Y ESPONJOSO DE CHOCOLATE

 

       BIZCOCHO JUGOSO Y ESPONJOSO DE CHOCOLATE

        **Uso un molde cuadrado de 17x17cm, si usas uno más grande subirá un poco menos y también necesitará menos tiempo de horno.

        INGREDIENTES

        200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
        100  ML. DE AGUA
        70 ML DE LECHE
        90 GR. DE HARINA
        5 GR. DE LEVADURA EN POLVO
        1 PIZCA DE SAL
        35 GR. DE MANTEQUILLA  ATEMPERATURA AMBIENTE
        85 GR. DE AZÚCAR
        1 HUEVO GRANDE
        35 GR. DE MIEL
        4 GR. DE VAINILLA LÍQUIDA
        3 CLARAS DE HUEVO

       SALSA:

       Chocolate en polvo (del que se usa para hacer chocolate a la taza)
       Nata, leche o agua (este ingrediente a gusto de cada uno)


       PREPARACIÓN

        Precalentar el horno a 200ºC.

        Troceamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría sin removerlo.

        Mezclamos la harina, la levadura y la sal.

        En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos y a continuación con la batidora eléctrica de varillas montamos (no será una mezcla espumosa), sin dejar de batir añadimos el huevo y trabajamos unos 2-3 minutos, a continuación añadimos la miel, seguimos batiendo 2 minutos más, finalmente y ya a mano añadimos la harina tamizándola, mezclamos bien.

       Calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate que lo tendremos al baño maría, ahora añadimos la vainilla, removemos bien

       Lo mezclamos con la crema anterior, mezclar.

       Levantamos las claras a punto de nieve fuerte y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente con cuidado para que no bajen.

      
      Ponemos en un molde y horneamos unos 40 minutos, los primeros 30 a 200ºC y los otros 10 a 180ºC, comprobar pinchando con un palillo y si sale limpio ya está.  No dejar que se seque demasiado ya que nos interesa que sea jugoso.

       Yo lo horneo con aire.

     Dejamos templar, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

      Servir con la salsa.

       Para hacer la salsa

       simplemente calentamos bien la nata, leche o agua y añadimos el chocolate en polvo hasta que espese.