Tarta fría de mousse de café y chocolate

     Tarta fría de mousse de café y chocolate

       Ingredientes

       Para un molde desmontable de 19cm de diametro

      Para la base de galleta y cacao

      25 gr de cacao en polvo
      150gr de galletas maría
      70gr de mantequilla

      Para la mousse de café

      100 ml de café expreso o 100ml de agua con cinco cucharaditas de café soluble
      100 gr de azúcar Si less gusta más dulce puedes poner 130gr
      250 gr de queso mascarpone
      400 ml de nata líquida para montar
      13 gr de láminas de gelatina, en mi caso 9 laminas

      Para la decoración

      100gr de chocolate

      Preparacion

1.- Comenzamos preparando la base. Trituramos las galleta hasta que sean polvo, añadimos el cacao y la mantequilla fundida y mezclamos. Con la ayuda del dorso de una cuchara repartimos esta masa en el fondo del molde. Dejamos enfríar.

2.- A continuación preparamos la mousse de café. Mezclamos el café caliente con la gelatina previamente hidratada con agua fría. Disolver bien y dejamos templar un par de minutos. mezclamos el café con el queso mascarpone que tendremos a temperatura ambiente.

3. Montamos la nata (que debe estar muy fría), cuando esté a medio montar incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien firme.

4.- Añadimos la crema de queso con el cafe poco a poco mientras mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda volumen. 

5.- Vertemos la crema el molde, sobre la base de galletas, nivelamos la superficie y reservamos en la nevera hasta que se enfríe y cuaje.

6.- Para la decoración simplemente fundiremos el chocolate y, con la ayuda de una manga con boquilla muy fina haremos lineas cruzadas sobre un papel de horno. Dejaremos enfriar en nevera.

7.- Desmoldamos la tarta y colocamos los hilos de chocolate por alrededor. ¡Y ya la tenemos lista!