Tarta mousse de chocolate con leche
Ingredientes
2 tabletas de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
150 g de galletas
75 g de mantequilla
600 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina
Preparacion
1.-Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno. Engrasar con un poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno.
2.-Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas trituradas.
3.-Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
4.-Poner en un cazo a fuego suave, 200 ml de nata para montar y el chocolate picado. Ir removiendo hasta que se funda.
5.-Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría (unos 10 minutos). Escurrirlas bien y mezclarlas con el chocolate, mezclando bien hasta que se disuelvan y se integren.
6.-Dejar enfriar y mientras montar la nata restante (400 ml). Añadirla a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos suaves y envolventes.
7.-Verter la mousse en el molde y refrigerar un mínimo de 6 horas, hasta que coja consistencia.
Decorar con virutas de chocolate con leche.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas fibra línea de cacao Cuétara
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de sirope de chocolate
- 2 sobres de cuajada azucarada
- 180 gr. de chocolate blanco (yo Nestlé postres)
- 200 ml. de nata
- 250 ml. de leche
- Quelitos de chocolate con leche para decorar
Preparacion
1. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos la mantequilla con las galletas y añadimos unas cucharadas de sirope de chocolate hasta alcanzar el grado de humedad que queramos. A mi con dos cucharadas colmadas me ha bastado pero eso lo dejo a tu gusto, si la quieres más seca le pones un poco menos o al revés.
2. En un molde desmontable (el mío de 20cm.) hacemos la base de la tarta con la mezcla de galletas y la metemos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.
3. Calentamos la nata en un cacito con el chocolate blanco hasta que se derrita. Ojo que se puede pegar así que no dejes de remover.
4. En un vaso con parte de la leche disolvemos los dos sobres de cuajada, mejor con un tenedor para que quede sin grumos, volvemos a poner el chocolate en el fuego y lo añadimos junto con el resto de la leche. Remueve constantemente hasta que vuelva a hervir y lo retiras del fuego. Vuelve a ponerlo hasta que hierva de nuevo. En ese momento ya habrá espesado y ya lo quitamos definitivamente del fuego.
5. Saca el molde de la nevera y poco a poco vierte esta crema encima de la base de galletas.
Ya está lista, ahora a la nevera tres o cuatro horas por lo menos para que cuaje bien y ya la podamos desmoldar.
Pensé que se pegaría a los bordes del molde pero no ha sido así, sale perfecta.
La decoración es cosa tuya,
Tarta de galletas y crema de chocolate blanco
Ingredientes: (para 6 personas)
–
150 g. de chocolate blanco
– 250 g. de leche entera o semidesnatada
– 250 g. de nata líquida para montar (35% m.g.)
– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 1 sobre de preparado para cuajada
– galletas cuadradas
– crema de chocolate y avellanas (por ej.: Nutella o Nocilla)
– Para decorar: bolitas de cereales cubiertas de chocolate
Preparación:
En el vaso de la Thermomix, echamos el chocolate blanco en trozos, la leche, la nata, el queso y el sobre de cuajada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado).
Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nutella sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nutella arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nutella arriba.
Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente, mínimo 4 horas. Yo la dejo de un día para otro para esté más asentada.
Antes de servirla, en cada galleta untamos un poco de Nutella y encima ponemos 3 bolitas de cereales cubiertas de chocolate.
Galletas de quinoa, platano y chocolate
INGREDIENTES (20 unid):
140 gr quinoa cocida
90 gr copos avena
125 gr mantequilla temperatura ambiente
60 gr miel
1 huevo
1/2 cta sal
1/4 cta canela
1/4 cta vainilla
65 gr chips chocolate
50 gr platano
PREPARACIÓN:
1.-Lo primero es preparar la quinoa porque la necesitamos cocida.
2.- Para ello antes de nada la lavamos hasta que el agua salga limpia y luego se cuece con el doble de agua que de quinoa en unos 12-15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
3.-Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate y plátano cortado en dados que agregaremos al final cuando la masa esté lista.
4.-Hacemos bolas que colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel.
5.-Introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla.
listra para comer..
Galletas de plátano y chocolate
con Thermomix
Ingredientes:
(para 30-32 unidades)
– 160 g. de harina de repostería
– ½ cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de sal (5 g.)
– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 g. de azúcar
– 60 g. de azúcar moreno
– 1 huevo grande (L)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 g.)
– 1 plátano maduro
– 100 g. de perlitas de chocolate
Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Vertemos en un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el plátano en trozos y trituramos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 2. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.
Añadimos el huevo y programamos 20 segundos, a velocidad 3. Mezclamos con la espátula.
Agregamos el plátano triturado y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de harina, bicarbonato y sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.
Añadimos las perlitas de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos poniendo porciones de masa (más o menos un poco más de media cucharada en forma de bola). No hay que aplastarla porque con el calor se va bajando y extendiendo. Es una masa muy pegajosa y por eso hay que cogerla con una cuchara, con un dedo podemos ir haciendo una bola una vez tenemos la masa en la cuchara
Horneamos durante 11-12 minutos, a 180º.
Sacamos del horno, esperamos a que templen durante un par de minutos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Servimos.
Tarta de chocolate blanco y chocolate con leche
Ingredientes
1 Masa Brisa BUITONI
400 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina
270 g (1 tableta y 1/2) de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
255 g (1 tableta y 1/2) de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
Preparacion
1.-Precalentar el horno a 200 ºC.
2.-Colocar la masa brisa en un molde de tarta de unos 28 cm de diámetro y presionar bien los laterales.
3.- Pinchar toda la superficie con un tenedor y cubrir con papel de aluminio o papel de horno presionando de nuevo, para que en la cocción la masa no se baje.
4.- Hornear unos 15 minutos.
5.- Sacar del horno, retirar el papel de aluminio o de horno y dejar unos 5 minutos más que quede dorada.
6.-Retirar y dejar enfriar.
7.-Poner en remojo 2 hojas de gelatina en un bol de agua fría y dejar unos 10 minutos.
8.-Calentar 200 ml de la nata en un cazo a fuego suave. Incorporar la gelatina escurrida y remover
9.-Verter el chocolate blanco ya troceado y mezclarlo hasta obtener una mezcla homogénea.
10.-Verterla sobre la masa brisa cocida, dejarla reposar en el refrigerador durante 1 hora
11.-Repetir la operación con el chocolate con leche, verter la crema encima de la capa de chocolate blanco y dejar una hora más en el refrigerador.
Comprobar que la capa de chocolate blanco esté firme antes de verter la segunda capa. Pueden ponerse garbanzos secos, para que hagan de peso, encima del papel de horno o aluminio en la primera cocción, que ayudará más a que la masa no se baje.
TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON ROSAS
INGREDIENTES
Para el bizcocho de chocolate:
230 g de chocolate (yo he usado Nestle Postres)
170 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos XL
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
370 g de harina
500 ml de leche a temperatura ambiente
1/3 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Para el buttercream de caramelo:
500 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
800 g de icing sugar (o azúcar glass en su defecto)
60 g de leche semidesnatada
100 g de caramelo líquido
PREPARACION
Para el bizcocho de chocolate:
1.-Se precalienta el horno a 175º y se engrasan con spray antiadherente tres moldes para layer cake de 18 cm, cubriendo también con papel de hornear la base.
2.-Se derrite el chocolate en el microondas y se deja enfriar.
3.-Se tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Se reserva.
4.-Se montan las claras a punto de nieve, añadiendo el cremor tártaro cuando empiecen a espumar. Se reservan.
5.-Se baten las yemas hasta que espumen. Se reservan.
6.-Se bate la mantequilla con el azúcar (con la pala, si usamos la KitchenAid) durante unos 3 minutos, a velocidad media.
7.-Se añaden las yemas y se bate a velocidad baja hasta que se integren bien.
8.-Se añade el chocolate derretido y se bate hasta que se integre bien.
9.-Se añade un tercio de la harina con un tercio de la leche y se bate justo hasta que se incorpore.
10.-Se repite esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se integren.
11.-Se incorporan las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con movimiento envolventes ayudándonos con una espátula de siliconas
12.-Se reparte esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y se hornean hasta que el cake tester salga seco. En mi horno han tardado 40 minutos.
13.-Se dejan templar durante 10 minutos antes de desmoldar. Se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
14.-Cuando estén totalmente fríos, se envuelven en papel film y se meten en la nevera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.
Para el buttercream de caramelo:
1.-Se tamiza el azúcar glass.
2.-Se disuelve el caramelo en la leche.
3.-Se ponen todos los ingredientes en un bol y se bate a velocidad baja durante un minuto (en KitchenAid, Thermomix con mariposa o batidora de varillas).
4.-Después se bate durante 4-5 minutos a velocidad media.
Montaje:
1.-Se nivelan los bizcochos con una lira o cortador de tartas.
2.-Se alternan capas de bizcocho y capas de buttercream y se cubre toda la tarta también con buttercream.
3.-El buttercream sobrante se mete en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y se deja en la nevera durante 4-5 minutos, para que coja cuerpo.
4.-Se hacen rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
5.-La tarta se conserva en la nevera.
Cheesecake con chocolate
Ingredientes:
Base de brownie:
70 g chocolate Valor en gotas 70%
85 g mantequilla sin sal
2 huevos medianos
85 g azúcar moreno
30 g harina de arroz
30 g harina de almendras
30 g chocolate negro troceado
Crema de chocolate:
50 g chocolate Valor en gotas 70% troceado (las "gotas" son muy grandes)
30 g azúcar glas
75 g nata (crema de leche) líquida para montar
35 g mantequilla
Crema de queso:
9 g gelatina en polvo
30 g agua tibia
570 g queso crema Philadelphia
175 g azúcar glas
1 cucharada de pasta de vainilla
3 cucharadas de caramelo
240 g nata (crema de leche) líquida para montar
Nube de Nutella:
100 g mantequilla suave pero fresquita
90 g icing sugar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 g de chocolate Valor en gotas 70% fundido y ligeramente enfriado
50 g de Nutella
1 pizquita de sal
Preparación:
Base de brownie:
Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y precalentar el horno a 170º C.
En una cacerola mediana calentar el chocolate al baño María y fundirlo a fuego lento con la mantequilla. Reservar hasta que se enfríe.
Batir los huevos con el azúcar moreno unos 3 minutos, hasta que blanquee y esté espumoso.
Incorporar la mezcla enfriada de chocolate y mantequilla y batir a velocidad media hasta que se integre.
Incorporar la harina de arroz y la harina de almendra, remover despacio con movimientos envolventes, agregar el chocolate troceado y mezclar despacio hasta que se integren en la masa.
Pasar la masa al molde y hornear unos 30 minutos, o hasta que suba y este firme al tacto.
Crema de chocolate:
Calentar la nata (crema de leche) con el azúcar en un cazo hasta que empiece a hervir.
Retirar del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado. Verter sobre la base de brownie y reservar en la nevera.
Crema de queso:
Poner en un vaso la gelatina y el agua durante 5 minutos. Pasado ese tiempo calentar (no debe llegar a ebullición, yo usé el microondas) para que la gelatina se disuelva. Dejar que tome temperatura ambiente.
Batir el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté suave (yo usé la Kitchen Aid con palas planas, velocidad 4). Añadir la gelatina y batir hasta que esté uniforme.
Montar la nata (crema de leche) en otro recipiente. Añadir a la mezcla anterior y batir de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
Verter esta crema en el molde sobre la crema de chocolate (una vez esta esté bien fría), lentamente para que no se mezcle con la crema de chocolate. Dejar en la nevera durante al menos 5 horas (puede dejarse de un día para otro).
Nube de Nutella:
1.-Mezclar la mantequilla con el icing sugar con palas planas (o mariposa) durante 1 minuto a velocidad
2.-Añadir la vainilla y batir a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado. Añadir el chocolate y batir a velocidad 4 hasta que esté suave (unos 2 minutos). Añadir la Nutella y la pizca de sal y batir a velocidad 4 durante 1 minuto.
3.-Desmoldar la tarta y untar la nube de Nutella por encima y por los lados.
Tarta de chocolate y turrón
Ingredientes
Para la base
200 gr. gallegas
90 gr. mantequilla
Para la capa de chocolate
300 gr. de chocolate Nestle postres
400 ml. nata líquida
400 ml. leche entera
150 gr. azúcar
2 sobres cuajada
Para la capa de turrón
100 gr. azúcar
200 ml. nata liquida
½ litro leche entera
1 tableta turrón blando
2 sobres cuajada
Preparacion
1.-Molemos la galleta, añadimos la mantequilla derretida, la estiramos bien en el fondo del molde dejándolo bien compacto y metemos en la nevera mientras hacemos la primera capa.
2.-Para hacer la capa de chocolate, reservamos un poco de leche y el resto lo ponemos al fuego en una tartera con el azúcar, la nata y el chocolate, a fuego lento.
3.-Disolvemos la cuajada en la leche que reservamos, cuando la mezcla que esta al fuego está bien disuelta añadimos la cuajada y dejamos a fuego suave, removiendo y sin dejar de hervir, hasta que coja cuerpo.
Ponemos encima de la galleta.
4.-Desmenuzamos el turrón, lo ponemos en un bol con la leche, de la cual reservamos antes un poco.
5.-En una tartera ponemos la mezcla del turrón, el azúcar, y la nata dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.
6.-Se mezcla la cuajada con la leche que reservamos y se le añade a la tartera, seguimos removiendo a fuego lento hasta que tenga cuerpo, se pone encima de la capa anterior y se deja enfriar.
7.-Decoramos con chocolate, al gusto.
Molde de 22cms, alto 7cms.
TORTA HELADA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
-
200 gr de galletitas de chocolate tipo Chocolinas.
- 100 gr de manteca.
- 400 ml de crema de leche.
- 400 gr de dulce de leche común.
- 8 Bombones de chocolate rellenos con dulce de leche .
PREPARACION
1.-Hacer una base con 200 gr de Chocolinas procesadas y mezcladas con 100 gr de manteca ( MANTEQUILLA )derretida.
2.- Poner en el fondo de un molde apretando fuerte y dejándola lo más parejo posible.
3.-- Llevar al freezer por media hora mientras hacen el relleno.
4.- Batir la crema de leche hasta un poquito antes de llegar a Chantilly (cuando se puedan formar picos y no se bajen) OJO que apenas se pasan, se corta. Igual la idea es que no lleguen al último suspiro de chantilly para que no se corte cuando lo mezclen con el dulce de leche. Lo van a tener que hacer con movimientos suaves y envolventes hasta que tenga un color uniforme.
5.- Verter sobre la base de galletitas ya fría.
6.- Arriba poner los bombones de chocolate que hayan elegido.
7.- Freezer un par de horas más y listo!!
8.-- Pueden pasarla a la heladera media ahorita antes de consumir para que no esté tan congelada.
9.-Siempre usen la receta básica y a partir de ahí, queda en manos de ustedes.
10.-Como referencia necesitan mezclar 200 gr de la galletita que quieran (de chocolate, de miel, de vainilla, etc) con 100 gr de manteca derretida.
11.-Para el relleno mitad de crema con mitad del encargado de protagonizar y saborizar la torta (chocolate blanco, negro, dulce de leche, nutella, leche condensada, mermelada).
Y el final más allá de ser decorativo, es el que le da el toque final y el que le dice a los invitados de que se trata la torta.
Que tal con base de galletitas de vainilla y mezclando la crema con mermelada de frutos rojos y yogurt?
Que tal con base de galletitas de limón, relleno de crema, leche condensada y limón?
Pastel tres leches de chocolate con dulce de leche
Receta fácil para preparar una deliciosa torta o pastel tres leches de chocolate con cobertura de dulce de leche y coco
Ingredientes (Rinde: 1 pastel grande rectangular de 9X13 (22x33 cm) o 2 pasteles redondos de 9 pulgadas (22 cm)
Para el pastel de chocolate:
3 tazas de harina (regular)
10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
12 cucharadas de mantequilla derretida – se puede reemplazar con aceite vegetal
2 cucharaditas de vinagre (de sidra de manzana o vinagre blanco)
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de agua tibia
Para la mezcla de las tres leches:
14 onzas de leche condensada
12 onzas de leche evaporada
2 tazas de crema de leche - también se puede usar 1 taza de crema de leche y 1 taza de leche
4 cucharadas (2 onzas) de ron - ajuste al gusto. También se puede reemplazar con 1–2 cucharaditas de extracto de ron o extracto de vainilla si lo prefiere sin alcohol
Para la cobertura de dulce de leche:
8 onzas de mascarpone (puede usar queso crema en su lugar)
1 taza de crema de leche (crema de leche o nata liquida para batir)
6 onzas de dulce de leche, agregar más a gusto
Para decorar:
Coco tostado
Ralladura o virutas de chocolate
Preparacion
Para el bizcocho o pastel de chocolate:
1.-Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine el molde del pastel.
2.-Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
3.-Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
4.-Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.
5.-Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
6.-Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
7.-Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 45 minutos (30 minutos para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
8.-Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.'
Para la mezcla de las tres leches:
1.-Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema/leche en un tazón.
2.- Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.
3.-Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel.
4.-Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel.
5,- Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.
6.-Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel - 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.
Para el glaseado o la cobertura de dulce de leche con mascarpone:
1,-Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.
2.-Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos.
3.- Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.
4.-Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.
5.-Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.
6.-Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.
7.-Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.
