Tartina de chocolate blanco y fresas

 

 

TARTINA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Ingredientes
Pasta sucree:
Harina de trigo 250 g
Sal 1 pizca
Mantequilla 100 g
Azúcar glass 125 g
Huevo 1
Ganache de chocolate blanco:
Chocolate blanco 300 g
Crema 30% grasa 150 g
Armado:
Fresas 350 g

PROCEDIMIENTO

PASO 1

 

Pasta sucrée
Combinar en un bol la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar glass. Trabajar con una espátula para formar un arenado.

PASO 2  

Incorporar el huevo y trabajar hasta integrar todos los ingredientes.

PASO 3   

Formar un bollo de masa y llevar al frio por 30 minutos.

PASO 4 
 
Estirar y forrar un molde rectangular acanalado. Hornear a 180°C por 15 minutos.

PASO 5 
 
Ganache
En un bol fuera del fuego , volcar sobre chocolate blanco picado la crema hirviendo. Revolver hasta formar una crema y dejar atemperar.

PASO 6 

Armado  
Cortarles la parte superior a las fresas y disponerlas boca abajo por toda la superficie de la pasta ya cocida.

PASO 7 
 
Verter sobre las fresas la crema del chocolate temperada y llevar al refrigerador. Debe comerse bien fría.

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