Almendrado de chocolate
Ingredientes
50g Chocolate NESTLÉ Postres Negro
Cobertura: 200g Chocolate NESTLÉ Postres Negro
100 g de mantequilla
125 g de azúcar
125 g de almendras molidas
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
200 ml (1 vaso) de nata para montar
50 g de mantequilla1
Preparacion
1 Fundir chocolate troceado con mantequilla, tal como se indica en el embalaje.
2.-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
3.-Añadir el chocolate fundido, las almendras, la levadura y por último incorporar claras montadas a punto de nieve.
4.-Verterlo en un molde enharinado y cocer en el horno, a 180ºC durante 30 min.
5.-Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla.
6.-Remover hasta obtener una crema homogénea (la crema tendrá la temperatura idónea para cubrir el pastel). Cubrir el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.
Pastel de chocolate con leche y galletas
Ingredientes
1 tableta de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres y otra para la cobertura
200 ml de nata para montar y 200 ml para la cobertura
300 ml de leche
1 sobre de cuajada
22 galletas redondas tipo María
Cobertura: 2 hojas de gelatina
Preparacion
1.- Forrar la base de un molde desmoldable de 18 cm con papel de horno.
2.-Cubrir la base con 12 galletas.
3.-Poner a calentar en un cazo a fuego medio, la nata, 200 ml de leche y el chocolate troceado. Ir removiendo hasta que se funda.
4.-Mezclar el resto de la leche con la cuajada y añadir a la mezcla anterior.
5.-Remover suavemente y sin parar unos minutos hasta que la mezcla espese.
6.-Verter una parte de la crema encima de las galletas, solo hasta que cubra. Poner 5 galletas encima y verte de nuevo un poco más de crema.
7.-Poner las 5 galletas restantes y acabar de cubrir con la crema. Llevar a la nevera y dejarla en el frigorífico unas dos horas, hasta que cuaje totalmente.
8.-Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
9.-Poner a calentar en un cazo a fuego medio, la nata con el chocolate troceado e ir removiendo hasta que se funda.
10.-Retirar el cazo del fuego y dejar templar un poco. Añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se disuelva.
11.-Verter por encima del pastel y refrigera dos horas más o hasta el momento de consumir.
12.-Desmoldar y servir.
Gelatina de Chocolate Gourmet
Ingredientes
4 tazas de agua
2 paquetes de gelatina de cereza (70gr)
1 lata de media crema
1 barra de chocolate amargo picado (150 gr)
1 lata de leche condensada
Preparación
Calienta 2 tazas de agua y cuando suelte el hervor, agrega la gelatina sabor cereza; mueve hasta disolver por completo. Deja enfriar de 10 a 15 min sin que cuaje.
En un recipiente, mezcla la media crema con el chocolate y calienta en el microondas por 2 minutos, en intervalos de 20 segundos, hasta que el chocolate se derrita.
Licua la mezcla anterior con la leche condensada, la gelatina, y el resto del agua; vierte la preparación en un molde para gelatina y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y decora.
Tarta japonesa de chocolate
Solo 2 ingredientes!! Sin harina, sin azúcar!!
Ingredientes:
+ 3 huevos;
+ 165 g de chocolate.
Preparacion
1. Separar las claras de las yemas.
2. Retirar el recipiente con las claras en la nevera
3. Calentar el horno a 170 ° C (se requiere aproximadamente 6 minutos). Mientras tanto …
4. Romper el chocolate en trozos y colocarlos en un recipiente metálico adecuado.
5. Poner el recipiente en un baño maria y fundir el chocolate.
6. Mientras que el chocolate esté derretido, sacar las claras de la nevera y batir hasta que se convierta en una espuma muy densa, a los picos duros.
7. Revolver bien y rápidamente el chocolate derretido, para evitar grumos.
8. Dejar que el chocolate se enfríe, añadir las yemas y mezclarlos bien.
9. Añadir un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate y yemas y mezclar bien todo.
10. Añadir la mitad de las claras que nos quedan y mezclarlo todo con una espátula.
11. Añadir la última parte de las claras, y de nuevo mezclar totalmente con la espátula.
12. Cubrir un molde de 15cm de diámetro con papel de hornear.
13. Verter la mezcla en el molde.
14. Levantar varias veces suavemente y dar unos golpecitos en la mesa para que no haya burbujas en la mezcla.
15. Poner el molde en el horno precalentado y hornear a 170°C durante 30-40 minutos.
16. Sacar el molde del horno y dejar enfriar a una temperatura a la que será posible a tocar el molde con sus manos desnudas.
17. Sacar el pastel del molde y colocar en la parrilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
18. Si quiere , puede espolvorear la tarta con azúcar glass.
Deliciosos alfajores de chocolate
Para preparar unos Deliciosos alfajores de chocolate para cuatro personas
Ingredientes
190 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
2 huevos
30 gramos de miel
2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear
220 gramos de harina
90 gramos de almidón de maíz
70 gramos de cacao en polvo
400 gramos de dulce de elche
400 gramos de chocolate cobertura
Preparación
El primer paso
es mezclar en un recipiente la manteca con el azúcar y agregar la miel y los huevos. una vez que este todo perfectamente mezclado, agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, el cacao y el almidón de maíz.
El segundo paso
es amasar la masa hasta que quede de una consistencia blanda pero que no se pegue a los dedos. Luego dejarla descansar en la heladera hasta que este bien firme. Cuando este firme, sacarla de la heladera y estirarla hasta que quede de un espesor de 5 mm y cortar con un cortapastas círculos del tamaño que elijas.
El tercer paso
es hornear las tapas del os alfajores. Para ello colocar los círculos de masa en una fuente para horno durante unos 6 minutos. Retirar, dejar enfriar y luego rellenar con dulce de leche formando los alfajores. Por otro lado derretir el chocolate cobertura a baño Maria y colocar cubriendo los alfajores.
Alfajores de maicena y cacao:
Ingredientes:
– 250 grs. de manteca.
– 150 grs. de azùcar.
– 3 huevos.
– 1 cda. de esencia de vainilla
– 300 grs. de maicena.
-175 grs. de harina leudante.
– 25 grs. de cacao.
Preparaciòn:
1.-Colocar en un bols, la manteca y el azùcar, batir hasta lograr el punto pomada, e ir agregando los huevos de a uno, luego la esencia de vainilla. Mezclar.
2.-Tamizar la harina, el cacao y la maicena, e incorporarla a la preparaciòn anterior. Amasar hasta obtener una masa lisa, dejar reposar en la heladera por una hora dentro de una bolsa de nylon.
3.-Luego estirar la masa, esparcir en forma de lluvia harina, y cortar las tapitas con un cortante del tamaño que deseen.
4.-Llevar a horno precalentado en una placa previamente enmantecada y enharinada, cocinar por unos minutos, retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, y por ùltimo pasar los alfajores por coco rallado.
Tarta de chocolate y fresas
Ingredientes
Bizcocho:
4 huevos
125 de harina
125g de chocolate Nestlé Postres
120 de azúcar
50g de mantequilla
20g de levadura Royal
Relleno:
500 g de nata para montar
500g fresas
125g de azúcar
100ml de ron
2 hojas de gelatina neutra
Decoración:
150g chocolate blanco
50g de mantequilla
2 o 3 cucharada de nata liquida
Preparacion
1- Limpiar y cortar las fresas échalas en un bol, verter el ron y 50g de azúcar y deja macerar.
2- Fundir el chocolate negro con 50g de mantequillas al baño María y deja templar. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve, batir las yemas aparte y añade el chocolate fundido, incorpóralos a las claras montadas y mezclar suavemente. Añade la harina tamizada con la levadura. Precalentar el horno a 180º. Trasladar la mezcla a un molde de 20 cm forrado con papel de hornear. Cocer durante media hora. Dejar la tarta que se enfrié.
3- Montar la nata con 75g de azúcar, añade las fresas escurridas y la gelatina neutra disuelta en un poco de agua caliente.
4- Cortar el bizcocho por la mitad y baña con el jugo de las fresas. Poner la nata sobre la base de bizcocho y cubre con otro medio pincelarlo con el jugo de las fresas.
5- Pon al baño María el chocolate blanco, la mantequilla y la nata hasta que se funda. Untar la tarta con la mezcla. Dejar que se endurezca y decorar con fresas. Reservar en la nevera durante unas horas.
Torta humeda de chocolate
INGREDIENTES
Una taza de harina preparada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
7 cucharadas de cacao
Una cucharadita de polvo de café instantáneo (opcional)
2 cucharaditas de vainilla
Una pisca de sal
3 huevos
250 g de azúcar
100 ml de leche fresca
200 g de mantequilla
2 1/2 tazas de fudge (opcional)
PREPARACIÓN:
1.-Mezclar la harina, polvo de hornear, cacao, polvo de café, vainilla y sal.Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos de uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar todo a la mezcla anterior, alternando con la leche fresca. Mezclar hasta que todos los ingredientes se unan perfectamente.
2.-Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 200 ºC en la parte mas baja del horno, durante 20 minutos. Si se deja mucho tiempo, queda seca. Dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Dejar enfriar, corta a lo largo y rellenar con fugde. Bañar todo el pastel o torta con el fudge.
Tarta de Queso y Mousse de Chocolate
esta receta hay que hacerla en dos etapas, porque hay que dejarla reposar de un día para otro en la nevera.
Ingredientes
Molde desmontable de 20 cm.
1 paquete de galletas Oreo (sin relleno).
6 cucharadas de mantequilla derretida.
300 grs. de queso cremoso tipo Philadelphia.
2 huevos.
100 grs. de azúcar.
275 ml. de nata liquida para montar para la crema y 90 ml. de nata liquida para montar para la Ganaché .
110 grs de chocolate semi amargo y 90 grs más de chocolate para la Ganaché. (Puedes usar el chocolate que más te guste, aconsejo el chocolate negro o semi)
2 laminas de gelatina sin sabor.
esencia de vainilla.
Preparacion
1.-Comenzaremos precalentando el horno a 180º.
2.-Trituraremos las galletas Oreo (sin el relleno) y las mezclaremos con la mantequilla ya derretida, con la pasta obtenida, forraremos la base del molde y reservamos.
3.-Por otro lado batiremos el azúcar,el queso Philadelphia y la esencia de vainilla (a gusto), hasta obtener una crema sin grumos, que este totalmente homogénea. Ahora iremos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo un poco mas.
4.-Verteremos la mezcla sobre la base de galleta , cubriremos el molde con papel aluminio para evitar que se moje y hornearemos a 180º a baño maría durante 50-60 minutos. Una vez horneado la consistencia de la crema será como la de un flan.
5.-Una vez fría, la llevaremos a la nevera y la dejaremos reposar hasta el día siguiente.
Ahora haremos el mousse de chocolate (día despues).
1.-Pondremos a hidratar las laminas de gelatina en un poco de agua fría.
2.-Montar 200 ml. de nata y reservamos.
3.-Calentamos los 75 ml. restantes de la nata a fuego medio-bajo y añadiremos una vez caliente los 110 grs de chocolate picado en trozitos pequeños, removiendo todo hasta que se funda el chocolate y se mezclen bien.
4.-Añadiremos las laminas de gelatina (escurridas) ya hidratadas y continuaremos removiendo hasta que se disuelvan por completo.
5.-Verteremos la mezcla del chocolate sobre la nata montada cuidadosamente con movimientos suaves y envolventes.
6.-Ahora verteremos la mousse de chocolate sobre la tarta de queso y de vuelta a la nevera por 4-5 horas para que la mousse espese bien.
Es muy importante que este bien compacta la mousse de chocolate para que no se nos derrita a la hora de colocar la ganaché. Si lo prefieres puedess llevar la tarta de queso al congelador durante 2 horas, así se congelará la mousse de chocolate y será mas fácil poner la ganaché sin que se derrita la mousse.
Y finalmente vamos con el ultimo paso la Ganaché (les aseguro que el esfuerzo valdrá la pena).
1.-Pondremos a calentar los 90 ml. de nata a fuego medio-bajo, siempre vigilando que no se nos queme, cuando comience a burbujear añadiremos los 90 grs. de chocolate picado en pedacitos pequeños y removeremos hasta que se derrita completamente. Si tenéis miedo a que se queme , podéis hacerlo a baño maría.
2.-Dejaremos que la ganaché este ligeramente templada y la pondremos sobre la mousse de chocolate y a la nevera durante un par de horas. También puedes desmoldar la tarta de queso y cubrirla con la ganaché así caerá por los lados, eso ya va en función de cada gusto.
Finalmente decorar y degustar.
Torta de chocolate y papas
Ingredientes
Para la base:
Manteca 50 grs
Galletita de chocolate 200 grs
Para el relleno:
Chocolate cobertura 300 grs
Manteca 100 grs
Puré de papa 300 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Para la cubierta:
Chocolate negro 100 grs
Chocolate blanco 100 grs
Preparacion
Para la base, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida. Forrar un molde desmontable de 26 cm con la pasta de gallettias y reservar.
Para el relleno, picar el chocolate bien chiquito, fundirlo con manteca derretida y mezclar con la ralladura de naranja.
Aparte, hervir la papa en agua y sal y cortar en cubitos.
Finalmente, procesar el chocolate con la papa y el azúcar impalpable.
Para el armado, colocar el relleno sobre la base de galletitas y decorar con rulos de chocolate.
“PIE DE CHOCOLATE”
Ingredientes:
Masa para tarta:
300 gramos de chocolate amargo
2/3 de taza de azúcar blanca
½ taza de harina de trigo
2 y 2/3 de taza de leche completa
½ decucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
4 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Para comenzar, primeramente derrite el chocolate a baño maría.
Una vez que el chocolate esté derretido, agregamos harina, azúcar, la leche, la sal y la mantequilla y procedemos a mezclar hasta integrar de forma perfecta todos los ingredientes.
Regresa al baño maría y procede a mezclar hasta que la preparación espese, esto te tomara más o menos 10 minutos.
Sigue batiendo de forma constante, pues podrían crearse algunos grumos.
Ahora en un recipiente aparte, batimos las yemas de huevo y agregamos un poco del chocolate (más o menos de una taza) a los huevos batidos sin dejar de mezclar para que no se cocinen.
Ahora colocamos esta nueva mezcla completa en el chocolate sobre el baño maría y cocina 5 minutos más mezclando.
Vacía esto en la masa de tarta que has preparado dentro de un envase.
Luego metemos a refrigerar, para que se torne firme.El lapso aproximado es más o menos de unas 4 horas.
Una vez que saques de la nevera está listo para comer, te aseguro que es una delicia y puedes acompañar con helado, crema batida, chantilly o lo que gustes..
Bizcocho de cacao (Sin azúcar añadido, sin harinas, sin edulcorantes)
Ingredientes
150g de almendra molida
2 plátanos (unos 175g), si están maduros quedará más dulzón.
90g de dátiles sin hueso
2 huevos camperos
1 cucharada sopera de agua
10g de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
30g de cacao puro
Preparación
Precalentad el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Batid los dátiles, los plátanos, el agua, y la canela. Yo batí 50g de dátiles y los otros 40g los dejé en trocitos, si no os los queréis encontrar batidlos todos.
Mezcladlo con los huevos, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la almendra molida a velocidad baja-media.
Verted la mezcla en un molde (yo usé uno de Plumcake de 17cm) previamente engrasado o forrado con
papel vegetal.
Hornead unos 30 minutos, a partir de aquí podéis ir abriendo el horno para hacer la prueba de la brocheta (cuando salga limpia ya estará listo).
Dejad enfriar encima de una rejilla.
Para el chocolate de la decoración derretí 2 onzas de chocolate negro (80-85%MG) mezclado con agua hasta obtener la textura deseada.
Caracolas de chocolate deliciosas
Ingredientes
- 100 ml de leche
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 yema y media de huevos
- 1 sobre de levadura de panaderia
- 250 grs de harina de fuerza
- 3 cucharadas soperas de cacao valor desgrasado.
Para el brillo:
- 60 ml de agua
- 60 gr de azúcar
Preparación
PASO 1
Hice la masa en la panificadora (que es una alegría) poniendo los ingredientes en orden.
PASO 2
Ponemos el programa amasado y levado que dura una hora y media. Cuando acabe, sacamos la masa, la estiramos en la encimera (un poco enharinada) con un rodillo y le ponemos en toda la superficie, pepitas de chocolate esparcidas. Enrollamos la masa (como siempre) y la cortamos en rodajas, que iremos poniendo en la bandeja del horno encima de un papel vegetal.
PASO 3
Pincelamos las caracolas con un poco de agua y horneamos (el horno debe estar precalentado) a 170º durante 20 minutos aproximadamente, ya depende de cada horno, pero se ve (y se huele) cuando están listas
PASO 4
Así ya están rican, pero yo las pinté para darles brillo, poniendo en un cazo 60 ml de agua con 60 gr de azúcar y lo llevamos a ebullición. En un vaso con un dedito de agua, desleimos un sobre de gelatina en polvo. Cuando el agua con el azúcar hierva, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina, mezclamos y dejamos templar. Después pintamos las caracolas y las dejamos enfriar.
TARTA DE QUESO, CAFÉ Y CHOCOLATE {SIN HORNO}
Ingredientes (molde 23 cm.):
200 grs. galletas tipo Digestive, trituradas
100 grs. mantequilla, derretida
200 grs. chocolate sin leche, troceado
60 ml. café, frío
250 ml. nata (35% M.G.)
400 grs. queso crema
200 grs. azúcar
Preparación:
Mezclar las galletas con la mantequilla y disponerlas en el fondo del molde, forrado con papel sulfurizado. Reservar en la nevera.
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Reservar.
Montar la nata a punto de nieve. Reservar.
Batir con las varillas el queso para que quede cremoso, agregar el azúcar y cuando esté bien mezclado, incorporar el café y el chocolate. Con la ayuda de una espátula, añadir la nata montada. Disponer la mezcla en el molde, igualar con una espátula o rasqueta y reservar en la nevera mínimo 5 horas (puede ser una noche)
Desmoldar y servir. Decorar al gusto (opcional)
Bombones de chocolate con dulce de leche, nueces y avellanas
Lo importante para que les salgan unos ricos bombones es usar un chocolate de calidad, porque se va a notar. Los frutos secos los pueden variar, y poner los que más les gusten.
Ingredientes: (
Para 40 unidades aproximadamente)
500 gr de chocolate negro de cobertura
200 gr de dulce de leche
50 gr de nueces
50 gr de avellanas
Preparación:
Troceamos las nueces y las avellanas en trozos que no sean demasiado pequeños.
Mezclamos con el dulce de leche y reservamos.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas. para fundirlo y luego lo ponen en un cazo al baño maría para mantener la temperatura durante todo el proceso.
Rellenamos los moldes para bombones con el chocolate. Alisamos la superficie con un cuchillo o una espátula y los vaciamos de golpe, girándolos sobre un bol grande. Hay que escurrirlos bien, de tal forma que solo quede chocolate por las paredes del molde.
Introducimos en la nevera durante 5 minutos.
Ahora hay que rellenar los bombones. Lo pueden hacer con una cucharita o , con una manga pastelera desechable pero con la boca ancha para que no se nos queden atascados los frutos secos. También pueden usar una bolsa de congelación y recortar una esquina.
Vertemos la mezcla de dulce de leche y frutos secos en los moldes, pero sin llegar hasta arriba.
Cubrimos con el resto del chocolate caliente y pasamos una espátula o cuchillo para quitar el sobrante que haya podido quedar.
Golpeamos con suavidad los moldes para quitar las burbujas que hayan podido quedar, e introducimos en la nevera unos 10-15 minutos, hasta que el chocolate se haya solidificado.
Desmoldamos y listos!!
Cheesecakes Chocolate Bombón
Ingredientes :
( 12 Unidades )
Cubierta del Bombón:
350 gr. de Chocolate Negro.
Relleno:
250 gr. Queso Mascarpone.
150 ml. Nata Líquida.
80 gr. Azúcar Glass.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
1 Cucharadita de Gelatina Neutra en Polvo.
2 Cucharadas de Agua.
Decorar:
50 gr. de Chocolate con Leche.
Pistachos
Preparacion
Vamos a empezar por fundir el chocolate, para ello podemos hacerlo o al baño maría o en el microondas, quizás esta última opción resulte más fácil y rápida. Con un pincel de silicona pintamos el suelo del molde y las paredes, metemos en el frigorífico y una vez el chocolate se haya solidificado le damos una segunda mano.
Volvemos a reservar en el frigorífico. Es posible incluso se le tenga que dar una tercera pasada, eso vosotros mismos, dependiendo del grosor que tenga de chocolate lo tendréis que valorar.
Ahora vamos a preparar el relleno, empezamos batiendo en un bol el queso mascarpone, con el azúcar glass y el extracto de vainilla, hasta conseguir una mezcla suave. Ponemos la gelatina en polvo en un recipiente con el agua y esperamos a que esponje ( 5 minutos). Mientras ponemos en un cazo la nata liquida a fuego medio y antes de entrar en ebullición retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos hasta su total disolución y dejamos enfriar por completo.
El siguiente paso será mezclar la nata liquida ( ya a temperatura ambiente ) con el queso crema, hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
Sacamos el molde del frigorífico y rellenamos cada bombón con la crema de queso dejando unos 2-3 milímetros sin rellenar. Volvemos a meter el molde en el frigorífico unos 45 minutos o hasta que el queso se haya cuajado.
Por último volvemos a fundir chocolate negro y cubrimos lo que nos falta hasta llegar al tope del molde, de nuevo al frigorífico hasta que vuelva a solidificar el chocolate.
Tan solo nos quedaría desmoldar y decorar nuestros bombones, para ello fundimos el chocolate con leche, lanzamos unos hilítos sobre el bombón y terminamos de decorar con trocitos de pistacho.
