Torta de Dandy y Pirulin
Ingredientes
500 gr de Azúcar
250 gr de Mantequilla
6 huevos
Vainilla
400 gr de harina
2 tazas de leche
Una bolsita de cacao en polvo
200 gr de Chocolate en barra
Preparación
En la batidora se coloca la mantequilla y el azúcar se bate hasta cremar, luego se colocan los huevos uno a uno batirlos muy bien.
Luego se comienza a echar porción de harina y porción de leche así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes, allí se le coloca el cacao en polvo y el chocolate de en barra previamente derretido, (la tableta de chocolate se derrite con un una cucharada de mantequilla, en baño de maría).
Engrasar un molde y verter la mezcla preparada. Llevar al horno a 200°g aproximadamente por una hora.
Para la decoración:
A la torta enfriar se decora.
Se derrite el chocolate de tableta igualmente en baño de maría con mantequilla y se le coloca un poquito de cacao en polvo y una cucharadita de azúcar. Al estar listo, se retira del fuego y se vierte encima de la torta y allí se empieza a decorar con los dandis y Toronto a la creatividad de la persona.
Luego de a ver decorado se coloca con una paleta recta chocolate por el borde del contorno de la torta y se van colocando los pirulín y luego la cinta y se le hace un lazo.
Sencillo Cheesecake OREO
INGREDIENTES:
120 g de mantequilla
180 g de azúcar
300 g de queso crema
3 huevos
16 galletas oreo
1 cdta de vainilla en pasta
150 g de harina
110 g de azúcar glas
75 g de cacao
1 pizca de sal
PREPARACION:
Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos 1 huevo con el queso crema, la vainilla y el azúcar glas, batimos con unas varillas hasta que esté totalmente integrado, troceamos 8 galletas oreo y las incorporamos a la crema, mezclamos con una espátula. Reservamos
Mezclamos en un bol el cacao con la harina y la pizca de sal. Reservamos
Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar, batimos hasta que tengamos una crema espumosa. Añadimos los 2 huevos 1 a 1 siempre mezclando bien después de cada adición.
Añadimos poco a poco la mezcla de cacao, batiendo energicamente para que nos quede homogéneo. Troceamos el resto de oreos y las añadimos a la masa, mezclamos hasta que estén totalmente integradas
Preparamos nuestro molde de 20 cm con spray antiadherente, vertemos primero la masa de brownie, alisamos con una cuchara y vertemos con cuidado la mezcla de queso.
Horneamos durante 45 minutos.
Una vez que esté listo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que enfríe. Una vez fría, introducimos en la nevera un par de horas.
Tarta de galletas con dulce de leche y chocolate
Ingredientes de la de Tarta de galletas con dulce de leche y chocolate:
- Para 4-6 personas:
1. 2 manzanas
2. 20-30 galletas rectangulares
3. 200 gr. de chocolate de cobertura
4. 1 bote de leche condensada
5. 1 vaso de leche
6 .125 ml. de nata líquida
7. 50 gr. de mantequilla
8. 50 gr. de azúcar
9. 1 nuez de glucosa
10. 50 gr. de almendra fileteada
11. agua
12. 1 fresa
13. hojas de menta
Preparacion
Envuelve el bote de leche condensada en un trapo de cocina y ponlo a cocer en una olla a presión durante 45-60 minutos. Deja enfriar, mezcla bien e introduce en una manga pastelera.
Coloca las manzanas en una recipiente apto para el horno, espolvoréalas con un pizca de azúcar cucharada de azúcar y ásalas en el horno a 200º C durante 30 minutos. Retíralas, déjalas enfriar, retira la piel y aplástalas bien con un tenedor.
Pon la nata, la mantequilla, el resto del azúcar y la glucosa en una cazuela a fuego suave. Cuando se funda, agrega el chocolate y sigue mezclando hasta que quede una crema homogénea.
Forra un molde rectangular con film de cocina, cubre la base con una capa de galletas, úntalas con leche, cúbrelas con el dulce de leche. Cubre con otra capa de galletas, mójalas con un poco más de leche, extiende encima el puré de manzana. Repite el proceso dos veces más.
Voltea la tarta, cúbrela con el chocolate de cobertura, espolvoréala con la almendra fileteada y adorna con una fresa cortada en rodajas y unas hojas de menta.
Consejo
Cuando vayas a manipular la glucosa, lo mejor será que te mojes la mano con agua fría. De esta forma evitarás que se te pegue a las manos.
PIE DE CHOCOLATE"
INGREDIENTES
2 tazas de galletas molidas (con un paquete grande de galleta de vainilla podría bastar)
1/2 taza de mantequilla derretida
RELLENO:
1 Lata de leche evaporada
2 yemas de huevo
2 tazas de trocitos de chocolate (Puedes usar bitter o de leche de acuerdo a tu gusto)
Opcional: Nueces o pecanas picadas y crema batida.
PREPARACIÓN
Mezcla las galletas con la mantequita y arma las base en un molde.
RELLENO
Bate juntos la leche evaporada y las yemas de huevo, en una olla mediana.
Calienta a fuego medio – bajo, revolviendo constantemente, debes esperar hasta que la mezcla este bien caliente y haya espesado ligeramente, pero no dejes que hierva.
Retira del fuego y añade los trocitos de chocolate revolviendo constantemente hasta que la mezcla este suave.
Vierte la mezcla en la corteza para pie y refrigera durante 3 horas hasta que este firme, para decorar puedes utilizar crema batidas y nueces picadas.
Y si deseas experimentar un poco también puedes mezclar las nueces y las pecanas al final de la mezcla.
Torta de chocolate esponjosa
Ingredientes
250 Gramos de Chocolate oscuro
6 Cuchara postre de Mantequilla
½ Taza de Azúcar
2 Unidades de Huevos
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
½ Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Canela en polvo
½ Cucharadita de Sal
¾ Taza de Agua
¼ Taza de Harina
Pasos para preparar Torta de chocolate esponjosa
1.Precalentar el horno a 200 ºC si tienes microondas puedes derretir el chocolate y la mantequilla en una vasija durante unos 2 minutos o sino al baño maria en el fogón en medio se derrite el chocolate se mezcla bien hasta que todo este bien derretido. Es importante para hacer bien una torta de chocolate que el chocolate no se queme.
2. A continuación se le agrega el azúcar y con una batidora se mezcla bien hasta que se incorpore bien el azúcar con el chocolate.
3. Se le va agregando de uno en uno los huevos y se mezclan bien, luego se le incorpora la vainilla, la sal y la canela, se mezcla bien.
4.Luego se le pone 1/4 de taza de harina y el bicarbonato y se sigue mezclando bien.
5. Por ultimo se le agrega el agua y el resto del azúcar y se incorpora bien. Con este proceso ya tenemos la masa base para hacer el pastel esponjoso de chocolate.
6. Colocar la mezcla en un molde engrasado y henarinado y llevar al horno por unos 30 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo en el centro salga limpio.
7. Se deja enfriar en el molde unos 10 minutos y luego se pasa a un plato y se deja enfriar, rocíalo con un glaze de chocolate y le puedes poner frutas antes de servir.
8. Glaze en el microondas o al bano maria derrites 3 cuadritos de chocolate semidulce con una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de crema y cuando este bien incorporado se lo pones a la torta fria de chocolate. Aquí te dejamos una receta parecida pero muy adecuada para un pastel de chocolate para un cumpleaños.
Cheesecake de Chocolate
Ingredientes:
100 grs de Chocolate para taza
100 grs de Azúcar
100 grs de Crema de Leche
100 grs de Manteca derretida
300 grs de queso crema blanco
5 grs de gelatina sin sabor
200 grs de galletita dulce
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca.
Luego hay que cubrir una tartera de 24 cm presionando bien y reservar.
Se debe derretir el chocolate a Baño María y agregarlo al queso que previamente mezclamos bien con el azúcar.
Después hay que incorporar la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar muy bien.
Hay que volcar esta preparación sobre la base de galletitas. Llevar a freezer y bajar a la heladera una hora antes de servir.
Tarta de castañas, chocolate y naranja
INGREDIENTES:
· Base de bizcocho de chocolate en microondas
· Almíbar para calar el bizcocho
· Mousse de queso, crema de castañas y chocolate
· Cobertura de chocolate
· 35 gr. de harina
· 15 gr. de cacao puro
· 2 huevos
· 50 gr. de azúcar
Almíbar para calar el bizcocho:
· 100 ml. De agua
· 100 gr. de azúcar
· chorrito de Licor 43
Mousse de queso, crema de castañas y chocolate:
· 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
· 345 gr. de crema de castañas
· 100 gr. de chocolate de cobertura
· 1 yogurt natural
· 2 huevos, separadas yemas y claras
· 400 gr. de nata semimontada
· 50 gr. de azúcar
· zumo y ralladura de ½ naranja
· 1 sobre de gelatina o 6 hojas
Cobertura de chocolate:
· 100 gr. de chocolate de cobertura
· 100 ml. De nata líquida
Decoración:
· galletas con chocolate
· gotas de chocolate
· bolitas de chocolates
ELABORACIÓN:
Para la BASE, la receta que he utilizado es Base de bizcocho de chocolate de microondas.
Para el ALMÍBAR, pondremos en un cazo al fuego, el azúcar y el agua, llevaremos al punto de ebullición y dejaremos hirviendo suavemente unos 6/8 minutos, retiramos del fuego y le echamos un chorrito de licor. Removemos y dejamos templar para su utilización.
Para el RELLENO, he hecho una mousse de la siguiente manera: En primer lugar, en un bol amplio se pone el queso crema, el yogurt, las 2 yemas de huevo y el azúcar y se baten con la batidora eléctrica de varillas hasta que esté todo perfectamente mezclado, seguidamente se añade la ralladura de naranja y se sigue batiendo.
A continuación, se vierte la crema de castañas y se sigue batiendo, una vez que vemos que está perfectamente mezclada, se añade el chocolate de cobertura (que previamente habremos derretido en el microondas, y dejado templar) en forma de hilillo hasta que esté todo totalmente mezclado.
Por otro lado, disolvemos la gelatina en polvo en 2 cucharadas de agua, lo dejamos unos minutos hasta que hinche la gelatina y ponemos el cuenco a fuego bajo o al microondas (a baja potencia) para que se disuelva la gelatina, si lo hacemos en el microondas, pondremos la mínima potencia del aparato y cada 10 segundos iremos controlando para comprobar que se disuelve suavemente y no hierve. Una vez disuelta, se le añade el zumo de naranja y se revuelve bien.
Se añade la gelatina disuelta a la crema anterior y se mezcla bien (también con las varillas eléctricas).
Ahora montamos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos a la crema anterior. La forma de mezclarlas es con varilla manual, suavemente, con movimientos envolventes, moviendo la varilla de abajo hacia arriba, procurando que no se baje la preparación. Una vez bien mezcladas las claras, semimontamos la nata y se la incorporamos de la misma manera que las claras, suavemente y con varillas manuales.
Para la COBERTURA,
derretiremos el chocolate al baño maría o al microondas e incorporaremos la nata, mezclamos con un tenedor suavemente, moviendo siempre en la misma dirección, no lo batiremos ni mezclaremos con fuerza para evitar que se formen burbujitas. Una vez bien mezclado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla para darle brillo, dejamos entibiar.
MONTAJE DE LA TARTA
En primer lugar, preparamos un molde desmontable con base de cristal y paredes de silicona (después nos facilitará el posterior desmoldado). También vale un molde desmoldable cualquiera, pero para mí es mucho más fácil y cómodo utilizar uno de silicona.
Ponemos la base de bizcocho sobre el fondo de cristal, calamos el bizcocho con el almíbar, colocamos las galletas alrededor de la pared del molde, formando un “muro”, (las galletas se sostienen solas, ya que al hacer el bizcocho de chocolate en el mismo molde, queda un pelín más pequeño que la base, con lo que nos deja el hueco perfecto para encajar la galleta, sin que se caigan hacia dentro).
Vertemos la mousse dentro casi hasta el borde de la galleta y metemos en la nevera para que se cuaje la mousse. (Aunque nos sobre relleno, dejaremos un poquito de sitio para que nos quepa la cobertura de chocolate, sin salirse de la altura de la galleta)
Una vez fría y bien cuajada, (nos llevará unas 4 horas), preparamos la cobertura de chocolate y cuando esté templada o tibia ( NUNCA caliente) la vertemos sobre la parte superior de la mousse, dejaremos que caiga sobre la superficie con naturalidad, no interesa rebañar mucho el cazo para aprovechar los restos, porque al final cae más cuajada, menos homogénea y nos interesa que nos quede una superficie lisa completamente y brillante.
NO la extenderemos con una pala o cuchara. Para que se distribuya homogéneamente, ladearemos el molde (como hacemos con el caramelo líquido para hacer un flan) y ella solita, sin tocarla se extiende perfectamente por toda la superficie de la tarta. Dejamos enfriar y metemos en la nevera para que termine de cuajarse.
*** Esta tarta admite perfectamente la congelación; se puede congelar sin la cobertura de chocolate puesta, o totalmente terminada. El problema de congelarla con la cobertura puesta es que cuando se está descongelando la tarta, el chocolate “suda”, esto se arregla, secándolo suavemente con un papel de cocina absorbente.
*** la decoración superior admite muchas variables, en este caso, yo lo he decorado con gotas de chocolate y bolitas de arroz cubiertas con chocolate blanco, con leche y negro, pero se puede decorar al gusto personal de cada uno.
*** queda una tarta muy rica, apenas se nota el sabor de la crema de castañas,
***con estas cantidades, rellenamos un molde de 26 cm. De diámetro y nos sobra algo de mousse. Queda una tarta alta.
