Fudge de chocolate y frutos secos
INGREDIENTES
250 gr de chocolate para fundir
200 gr de leche condensada
40 gr de mantequilla
50 gr de avellanas, nueces, almendras (al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
PEREPARACION
1.- En un cazo al fuego, ponemos el chocolate con la leche condensada, la mantequilla y la esencia de vainilla, y a fuego bajo vamos removiendo hasta que todo se funda por completo.
2.-Cuando la mezcla esté totalmente fundida, apartamos del fuego y seguimos removiendo para que vaya templando.
3.-Añadimos las avellanas (en nuestro caso), y removemos para integrar bien.
4.-Cuando haya enfriado, pasamos la mezcla a un molde, bandeja o hermético, forramos el fondo con papel de horno para que después sea más fácil desmoldar, y lo llevamos al frigorífico un mínimo de dos horas.
5.-Una vez enfriado, desmoldamos y cortamos en cuadraditos para servir.
GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN, NI MANTEQUILLA
Ingredientes:
– 2 + 1/2 tazas de azúcar glass
– 1/2 taza de cacao en polvo
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de sal
– 3 claras de huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 + 1/2 tazas de pepitas de chocolate (yo puse 2 de chocolate negro y 1/2 de chocolate blanco)
Preparacion
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Preparar 3 bandejas de horno con papel vegetal (si no tenéis 3, las hacéis una bandeja a una).
– Echar en un bol el azúcar glass, el cacao, la canela molida, la sal y las claras y mezclar con una cuchara.
– Añadir por último la vainilla y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien con la cuchara.
– Dependiendo de lo grandes que os gusten, podéis utilizar la medida “1 ó 1/2 cucharada” para poner la mezcla sobre el papel.
– Tendrá un aspecto raro y algo líquido, pero no os preocupéis tiene que ser así, en el horno cogerá cuerpo se hinchará ligeramente y se formará bien la galleta.
– Hornear cada tanda entre 10 y 12 minutos.
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Sacar del papel cuando estén frías del todo o se os romperán, ya que tienden a pegarse al papel.
Tarta de Galletas a los Tres Chocolates
INGREDIENTES
36 galletas cuadradas,
100 gr de chocolate negro,
100 gr de chocolate con leche,
100 gr de chocolate blanco,
150 gr de mantequilla,
160 gr de leche y 1 cucharada de cacao puro en polvo.
PREPARACION
En un plato o fuente ponemos 9 galletas colocándolas formando un cuadrado.
Con una brocha de cocina mojamos un poco con la leche las galletas, esta capa no mucho, ya que luego se va filtrando de las demás capas y queda muy mojada y se deshace.
Derretimos 50 gr de mantequilla con 100 gr de chocolate negro. Cuando esté homogéneo, lo vertemos por encima de las galletas extendiendo bien por toda la superficie. Dejamos enfriar 5 o 10 minutos.
Ponemos encima la segunda capa, formada con 9 galletas, la mojamos con leche.
Derretimos 50 gr de mantequilla con 100 gr de chocolate con leche. Cuando esté homogéneo, lo vertemos por encima de las galletas extendiendo bien por toda la superficie. Dejamos enfriar 5 o 10 minutos.
Ponemos encima la tercera capa formada con 9 galletas, la mojamos con leche.
Derretimos 50 gr de mantequilla con 100 gr de chocolate blanco. Cuando esté homogéneo, lo vertemos por encima de las galletas extendiendo bien por toda la superficie. Dejamos enfriar 5 o 10 minutos.
Ponemos encima la cuarta y última capa formada con 9 galletas, la mojamos con leche.
Tapamos y dejamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Espolvoreamos por encima con cacao en polvo, cortamos y servimos.
Brownie al Triple de Chocolate
Ingredientes
115 g de chocolate negro
65 ml de agua
30 g de mantequilla
75 g de azúcar
60 g de harina
2 huevos de los grandes
40 g de cacao puro en polvo
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate
1 cucharada grande de sal
Preparacion
Lo primero de todo que vamos a hacer es calentar el horno a 180ºC, y así de mientras, en un cazo mezclaremos:
Agua
Mantequilla
Chocolate
La mezcla se pone a fuego lento y se agita enérgicamente hasta que observemos que el chocolate se deshace. Entonces, retiramos el cazo del fuego y lo apartamos. Tras esta operación, añadimos posteriormente el cacao en polvo y se vuelve a agitar hasta que queda una mezcla homogénea.
Cuando el cazo y la mezcla que contiene comiencen a enfriarse y estén templados, entonces se añadirá:
Azúcar
Huevos
Vainilla
Lo agitaremos y los mezclaremos bien. Es recomendable el uso de una espátula de silicona. Una vez mezclado, volvemos a añadir lo que falta:
Harina
Bicarbonato
Sal
Mezclaremos el tiempo necesario para que la mezcla quede totalmente homogénea y no aparezca ningún grumo. Cuando todo esto ya esté, por último, añadimos los chips de chocolate.
En un molde cuadrado con una medidas aproximadas de 20×20 cm, volcamos la mezcla resultante del cazo y se cuece en el horno durante 20-30 minutos máximo. A partir de los 20 minutos, se puede probar a pinchar con un palillo de madera y si éste sale limpio, entonces ya podemos retirar la masa.
Una vez retirada la masa del horno hay que dejarla enfriar durante 15 minutos antes de sacarla del molde. Luego, se corta en cuadrados y se le puede añadir algún complemento personal.
Torta de tiberio con chocolate Sin Gluten.
Ingredientes
• 250 gr de chocolate
• 150 gr de mantequilla
• 4 huevos medianos
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de almendra molida
Preparación:
• Batir los huevos con el azúcar unos 5 mn a velocidad alta con aparato eléctrico, hasta formar una crema densa en la que se marquen las varillas.
• Derretir 220 gr de chocolate con la mantequilla. Dejar enfriar ligeramente.
• Añadir a la mezcla de huevos y, por último, la almendra.
• Mezclar bien y verter en molde engrasado.
• Cortar los 30 gr de chocolate restante y colocar sobre la masa.
• Hornear unos 30-35 mn a 180º en horno precalentado.
• Desmoldar cuando haya templado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cheesecake de Chocolate
Ingredientes
20 Galletitas rellenas de chocolate partidas en trozos grandes
4 Huevos
225 Gramos de queso crema
1 taza y 1/2 de galletitas de chocolate rellenas de crema trituradas
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza y 1/2 tazas de chispas de chocolate
5 Gotas de esencia de vainilla
Preparacion
Lo primero que debemos hacer es colocar en un recipiente las galletitas en trocitos junto con la mantequilla que debemos derretir previamente, mezclamos nuestros ingredientes y colocamos la mezcla en un molde, presionamos hasta lograr una base homogénea. Una vez hecho lo anterior metemos el moldComo hacer Cheesecake de Chocolatee al congelador.
Mientras tanto en un bol ponemos el azúcar, el queso crema, la vainilla, las chispas de chocolate y batimos, agregamos los huevos y continuamos batiendo hasta que se integren los ingredientes completamente.
Finalmente agregamos las galletitas de chocolate cortadas en trozos grandes. Colocamos nuestra preparación sobre la base que metimos a congelado y horneamos a una temperatura de 180°C durante 50 minutos aproximadamente.
TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA VEGANAS
INGREDIENTES
Raciones: 16
1 taza de dátiles, sin hueso ( 200 g)
1/2 taza de harina de almendras (50 g)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar + cacao extra para rebozar las bolitas
2 cucharadas de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
PREPARACION
1.-Echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y batimos hasta que se integren perfectamente.
2.-Hacemos bolitas con las manos. A nosotros nos salieron 16.
3.-Finalmente, las rebozamos en cacao (este paso es opcional).
4.- Podemos guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante unas dos semanas o incluso congelarlas durante meses.
Lo ideal es usar dátiles Medjool para hacer esta receta porque son más pegajosos, pero si sólo encuentras de otro tipo, puedes dejarlos en remojo toda la noche para que estén más blanditos y también puede que tengas que echar un poco de sirope de agave (o cualquier endulzante líquido) o aceite de coco para que la masa tenga la consistencia deseada. No sé si la receta saldrá con otras frutas secas, pero si no tienes dátiles a mano, puedes probar.
En vez de harina de almendras se pueden usar almendras enteras y molerlas con el procesador de alimentos. También se pueden usar otros frutos secos.
Si eliminas la ralladura de naranja, las trufas serán más dulces y no tendrán ese pequeño toque amargo.
