galletas de maíz y chocolate
Ingredientes [para 20 unidades]:
Harina de maíz - 325 gramos
Azúcar glas - 125 gramos
Mantequilla - 140 gramos
Huevo - 1 unidad
Ralladura naranja - 1 unidad
Pepitas chocolate - 100 gramos
Elaboración de la Receta
1.- Vamos a comenzar la elaboración de nuestra receta poniendo en un cuenco la mantequilla y batiéndola con unas varillas hasta hacerla pomada.
2.- Añadimos al cuenco o tazon, poco a poco, el azúcar glas mientras vamos mezclando para que éste se vaya incorporando a la mantequilla.
3.- Lavamos la naranja y la rallamos. Echamos al cuenco o tazon la ralladura y mezclamos para que se distribuya de manera uniforme.
4.- A continuación, añadimos el huevo y seguimos mezclando para que éste se incorpore.
5.- Ponemos en el cuenco o tazon las pepitas de chocolate. Mezclamos.
6.- Por último, vamos añadiendo, poco a poco, la harina de maíz mientras amasamos. Podemos llevar a cabo todo el proceso con una espátula o una rasqueta de panadería, que es un utensilio muy útil a la hora de trabajar todo tipo de masas.
7.- Una vez que tenemos la masa lista, tapamos el cuenco o tazon con un plástico, lo metemos en la nevera y dejamos que la masa repose durante una hora.
8.- Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno y ponemos el termostato a 180º C.
9.- Retiramos el cuenco o tazon de la nevera y comenzamos a formar las galletas. Con una cuchara, vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa. Formamos una bola, la ponemos sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y la aplastamos con la mano. Podemos dejar las galletas así o usar un cortapastas para darles la forma que deseemos.
10.- Cuando tengamos una bandeja llena, la metemos en el horno y horneamos a 180º C, durante 15 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono ligeramente dorado. Horneamos las galletas por tandas metiendo una sola bandeja cada vez
11.- Cuando las saquemos del horno, las pasamos a una rejilla metálica donde dejamos que se enfríen por completo.
Brownie con galletas Oreo
INGREDIENTES:
180 gr. de mantequilla
70 gr. de harina
120 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar moreno
4 huevos
230 gr. de chocolate para postres
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Unas 28 galletas Oreo
PREPARACION
Precalentamos el horno a 190º C.
Tamizamos juntos la harina con el cacao y reservamos.
Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel sulfurizado y reservamos.
En un cazo ponemos el chocolate junto con la mantequilla y a fuego medio vamos removiendo hasta que se derritan completamente y obtengamos una crema lisa y brillante. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos juntos los dos tipos de azúcar junto con los huevos y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y continuamos batiendo.
Empezamos a añadir a cucharadas la harina con el cacao y batimos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Vertemos la mitad de la masa sobre el molde que teníamos reservado y la extendemos con ayuda de una espátula. Vamos a colocar entonces una capa de galletas Oreo sobre la masa que acabamos de verter. Terminamos de echar el resto de la masa sobre las galletas y la extendemos y alisamos bien con la espátula. Colocamos ahora unas cuantas galletas Oreo por encima a modo de decoración. Las puedes poner enteras o cortadas por la mitad, como tú prefieras.
Introducimos el Brownie en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Lo sacamos del horno y dejamos que se enfrie antes de desmoldarlo.
TRUFAS DE CHOCOLATE CON OREO
INGREDIENTES:
1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
36 galletas OREO Cookies, finamente trituradas, cantidad dividida
4 paquetes (4 oz cada uno) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, partidos en pedazos, (Previamente derretidos)
PREPARACIÓN:
Aparta 1/4 taza de las migajas de galletas (trituradas); luego mezcla bien el queso crema con las migajas restantes.
Procede a formar con la mezcla 48 bolitas de 1 pulg y sumérgelas en el chocolate derretido; ponlas sobre una charola (bandeja) para hornear con bordes cubierta con papel encerado. Por ultimo espolvorea las bolitas con las migajas que apartastes.
Mete al refrigerador durante 1 hora aprox o hasta que estén firmes.
Nota:
Para cubrir fácilmente las trufas con chocolate derretido, pon las trufas, en tandas, en un tazón con chocolate derretido y usa 2 tenedores para mover las trufas hasta cubrirla
parejamente. Alza las trufas con los tenedores y escurre el exceso de chocolate sobre el tazón. Ponlas sobre la charola de hornear preparada; déjalas reposar hasta que estén firmes.
Opcional: Puedes elegir espolvorear las trufas con azúcar o granillo (sprinkles) de colores además de o en vez de las migajas de galletas.
Torta de Chocolate y Dulce de Leche en capas
INGREDIENTES
Base
Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Esencia de vainilla
Relleno
Manteca 150 g
Dulce de leche 300 g
Chocolate semiamargo 300 g
Crema de leche 250 cc
Baño
Crema de leche 150 cc
Glucosa 1 cda
Chocolate semiamargo 150 g
Varios
Cacao amargo
PREPARACION
BaseBatir la manteca con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el almidón tamizados.
Esparcir la preparación en 6 discos de 18 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170° C durante 7 a 10 minutos.
Reservar.RellenoBatir la manteca con el dulce de leche.
Agregar luego el chocolate fundido y por último la crema sin batir
. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa
BañoCalentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar.ArmadoColocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de diámetro. Untar con la crema de dulce de leche.
Tapar haciendo cierta presión con otra masa.
Repetir la operación hasta terminar con la última masa. Llevar al frío 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una regilla y cubrir con el baño caliente. Dejar enfriar.MontajeDecorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el baño frío y pasadas por cacao
PAY MARMOLEADO DE QUESO Y CHOCOLATE
Ingredientes:
2 tazas de galletas de chocolate molidas
90 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
¼ de taza de cocoa en polvo
250 g de queso crema
ELABORACIÓN:
Primeramente combina las galletas de chocolate con la mantequilla derretida hasta formar una pasta
Cubre el fondo y las paredes de un molde.
Ahora licua el queso crema, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Reserva. Hierve ¼ de taza de agua, añade la cocoa y mezcla hasta formar una pasta.
Reserva. Divide en dos la mezcla de queso. Agrega a una mitad, la cocoa y revuelve
hasta incorporar.
Vierte sobre la base de galleta una capa de mezcla de vainilla y una de chocolate, alternando hasta terminar con ambas mezclas.
Inserta un cuchillo en la mezcla y remueve de forma ondulada, para hacer el efecto marmoleado.
Por ultimo hornea el pay de queso a 170 ºC durante una hora, deja enfriar y refrigera durante 8 horas.
FLAN CASERO DE CHOCOLATE O VAINILLA (Receta básica)
INGREDIENTES
(Ingredientes para flan de chocolate, para clásico de vainilla omitir las barritas de chocolate)
Leche: 1 litro
Chocolate para taza: 4 barritas (dependiendo del tamaño de la tableta, 85 gramos aproximadamente)
Azúcar: 250 gramos
Huevos: 6 unidades
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar para caramelo: 200 gramos
Crema (nata) batida a punto chantilly, cerezas, chocolate
PREPARACIÓN:
Primero preparar el caramelo con los 200 gramos de azúcar: colocar en un recipiente directamente a fuego directo el azúcar en este caso sin agua, con esto evitamos que se nos azucare, en lo personal es más cómodo ya que podemos revolverlo tantas veces como queramos hasta lograr el color caramelo claro retiramos del fuego. Pasar a la flanera y comenzamos a mover el molde en todos los sentidos para que se cubra bien el fondo y unos centímetros de las paredes. Reservar.
Hervir la leche con el chocolate en trocitos o rallado revolviendo con cuchara de madera constantemente para derretirlo. Agregar el azúcar, sin dejar de revolver hasta que rompa hervor, retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir ligeramente los huevos apenas para ligarlos y agregarle la leche con chocolate y la esencia de vainilla. Verter en una flanera o budinera acaramelada. Cocinar a baño maría en horno moderado alrededor de 55 a 60 minutos.
Para verificar si está cocido, pincharemos con una aguja de tejer o similar, si sale seca lo retiramos de inmediato, si no está cocido saldrá con parte de la preparación y producirá que se rompa al desmoldarlo, si se pasa de cocción, puede agrietarse también.
Dejar enfriar!! Para desmoldarlo es imprescindible este paso, se puede pasar un cuchillo suavemente por el borde superior, y sobre una fuente algo profunda para contener el caramelo que lo acompañará.
Servir decorado con crema chantilly.
"BRAZO GITANO DE CHOCOLATE CON NATA"
Ingredientes
150 g de Chocolate negro de su preferencia
500 g de nata montada
125 g de azúcar
4 huevos
azúcar inpalpable
Preparación:
1- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas
2- añadir el chocolate fundido al baño maría e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
3- Verterlo sobre una hoja de papel parafinado espolvoreada con azúcar lustre y cocerlo en el horno, a 180º C de temperatura, hasta que el bizcocho esté firme al tacto (15 minutos aproximadamente).
4- Sin que se enfríe, volcarlo sobre un paño de cocina húmedo, enrollarlo y dejarlo enfriar.
5- Cubrir el bizcocho con la nata montada, volver a enrollarlo con ayuda del paño de cocina y espolvorearlo con azúcar inpalpable
