Torta de chocolate esponjosa
Ingredientes
250 Gramos de Chocolate oscuro
6 Cuchara postre de Mantequilla
½ Taza de Azúcar
2 Unidades de Huevos
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
½ Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Canela en polvo
½ Cucharadita de Sal
¾ Taza de Agua
¼ Taza de Harina
Pasos para preparar Torta de chocolate esponjosa
1.Precalentar el horno a 200 ºC si tienes microondas puedes derretir el chocolate y la mantequilla en una vasija durante unos 2 minutos o sino al baño maria en el fogón en medio se derrite el chocolate se mezcla bien hasta que todo este bien derretido. Es importante para hacer bien una torta de chocolate que el chocolate no se queme.
2. A continuación se le agrega el azúcar y con una batidora se mezcla bien hasta que se incorpore bien el azúcar con el chocolate.
3. Se le va agregando de uno en uno los huevos y se mezclan bien, luego se le incorpora la vainilla, la sal y la canela, se mezcla bien.
4.Luego se le pone 1/4 de taza de harina y el bicarbonato y se sigue mezclando bien.
5. Por ultimo se le agrega el agua y el resto del azúcar y se incorpora bien. Con este proceso ya tenemos la masa base para hacer el pastel esponjoso de chocolate.
6. Colocar la mezcla en un molde engrasado y henarinado y llevar al horno por unos 30 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo en el centro salga limpio.
7. Se deja enfriar en el molde unos 10 minutos y luego se pasa a un plato y se deja enfriar, rocíalo con un glaze de chocolate y le puedes poner frutas antes de servir.
8. Glaze en el microondas o al bano maria derrites 3 cuadritos de chocolate semidulce con una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de crema y cuando este bien incorporado se lo pones a la torta fria de chocolate. Aquí te dejamos una receta parecida pero muy adecuada para un pastel de chocolate para un cumpleaños.
Cheesecake de Chocolate
Ingredientes:
100 grs de Chocolate para taza
100 grs de Azúcar
100 grs de Crema de Leche
100 grs de Manteca derretida
300 grs de queso crema blanco
5 grs de gelatina sin sabor
200 grs de galletita dulce
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca.
Luego hay que cubrir una tartera de 24 cm presionando bien y reservar.
Se debe derretir el chocolate a Baño María y agregarlo al queso que previamente mezclamos bien con el azúcar.
Después hay que incorporar la crema de leche y la gelatina hidratada y mezclar muy bien.
Hay que volcar esta preparación sobre la base de galletitas. Llevar a freezer y bajar a la heladera una hora antes de servir.
Tarta de castañas, chocolate y naranja
INGREDIENTES:
· Base de bizcocho de chocolate en microondas
· Almíbar para calar el bizcocho
· Mousse de queso, crema de castañas y chocolate
· Cobertura de chocolate
· 35 gr. de harina
· 15 gr. de cacao puro
· 2 huevos
· 50 gr. de azúcar
Almíbar para calar el bizcocho:
· 100 ml. De agua
· 100 gr. de azúcar
· chorrito de Licor 43
Mousse de queso, crema de castañas y chocolate:
· 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
· 345 gr. de crema de castañas
· 100 gr. de chocolate de cobertura
· 1 yogurt natural
· 2 huevos, separadas yemas y claras
· 400 gr. de nata semimontada
· 50 gr. de azúcar
· zumo y ralladura de ½ naranja
· 1 sobre de gelatina o 6 hojas
Cobertura de chocolate:
· 100 gr. de chocolate de cobertura
· 100 ml. De nata líquida
Decoración:
· galletas con chocolate
· gotas de chocolate
· bolitas de chocolates
ELABORACIÓN:
Para la BASE, la receta que he utilizado es Base de bizcocho de chocolate de microondas.
Para el ALMÍBAR, pondremos en un cazo al fuego, el azúcar y el agua, llevaremos al punto de ebullición y dejaremos hirviendo suavemente unos 6/8 minutos, retiramos del fuego y le echamos un chorrito de licor. Removemos y dejamos templar para su utilización.
Para el RELLENO, he hecho una mousse de la siguiente manera: En primer lugar, en un bol amplio se pone el queso crema, el yogurt, las 2 yemas de huevo y el azúcar y se baten con la batidora eléctrica de varillas hasta que esté todo perfectamente mezclado, seguidamente se añade la ralladura de naranja y se sigue batiendo.
A continuación, se vierte la crema de castañas y se sigue batiendo, una vez que vemos que está perfectamente mezclada, se añade el chocolate de cobertura (que previamente habremos derretido en el microondas, y dejado templar) en forma de hilillo hasta que esté todo totalmente mezclado.
Por otro lado, disolvemos la gelatina en polvo en 2 cucharadas de agua, lo dejamos unos minutos hasta que hinche la gelatina y ponemos el cuenco a fuego bajo o al microondas (a baja potencia) para que se disuelva la gelatina, si lo hacemos en el microondas, pondremos la mínima potencia del aparato y cada 10 segundos iremos controlando para comprobar que se disuelve suavemente y no hierve. Una vez disuelta, se le añade el zumo de naranja y se revuelve bien.
Se añade la gelatina disuelta a la crema anterior y se mezcla bien (también con las varillas eléctricas).
Ahora montamos las claras a punto de nieve fuerte y las incorporamos a la crema anterior. La forma de mezclarlas es con varilla manual, suavemente, con movimientos envolventes, moviendo la varilla de abajo hacia arriba, procurando que no se baje la preparación. Una vez bien mezcladas las claras, semimontamos la nata y se la incorporamos de la misma manera que las claras, suavemente y con varillas manuales.
Para la COBERTURA,
derretiremos el chocolate al baño maría o al microondas e incorporaremos la nata, mezclamos con un tenedor suavemente, moviendo siempre en la misma dirección, no lo batiremos ni mezclaremos con fuerza para evitar que se formen burbujitas. Una vez bien mezclado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla para darle brillo, dejamos entibiar.
MONTAJE DE LA TARTA
En primer lugar, preparamos un molde desmontable con base de cristal y paredes de silicona (después nos facilitará el posterior desmoldado). También vale un molde desmoldable cualquiera, pero para mí es mucho más fácil y cómodo utilizar uno de silicona.
Ponemos la base de bizcocho sobre el fondo de cristal, calamos el bizcocho con el almíbar, colocamos las galletas alrededor de la pared del molde, formando un “muro”, (las galletas se sostienen solas, ya que al hacer el bizcocho de chocolate en el mismo molde, queda un pelín más pequeño que la base, con lo que nos deja el hueco perfecto para encajar la galleta, sin que se caigan hacia dentro).
Vertemos la mousse dentro casi hasta el borde de la galleta y metemos en la nevera para que se cuaje la mousse. (Aunque nos sobre relleno, dejaremos un poquito de sitio para que nos quepa la cobertura de chocolate, sin salirse de la altura de la galleta)
Una vez fría y bien cuajada, (nos llevará unas 4 horas), preparamos la cobertura de chocolate y cuando esté templada o tibia ( NUNCA caliente) la vertemos sobre la parte superior de la mousse, dejaremos que caiga sobre la superficie con naturalidad, no interesa rebañar mucho el cazo para aprovechar los restos, porque al final cae más cuajada, menos homogénea y nos interesa que nos quede una superficie lisa completamente y brillante.
NO la extenderemos con una pala o cuchara. Para que se distribuya homogéneamente, ladearemos el molde (como hacemos con el caramelo líquido para hacer un flan) y ella solita, sin tocarla se extiende perfectamente por toda la superficie de la tarta. Dejamos enfriar y metemos en la nevera para que termine de cuajarse.
*** Esta tarta admite perfectamente la congelación; se puede congelar sin la cobertura de chocolate puesta, o totalmente terminada. El problema de congelarla con la cobertura puesta es que cuando se está descongelando la tarta, el chocolate “suda”, esto se arregla, secándolo suavemente con un papel de cocina absorbente.
*** la decoración superior admite muchas variables, en este caso, yo lo he decorado con gotas de chocolate y bolitas de arroz cubiertas con chocolate blanco, con leche y negro, pero se puede decorar al gusto personal de cada uno.
*** queda una tarta muy rica, apenas se nota el sabor de la crema de castañas,
***con estas cantidades, rellenamos un molde de 26 cm. De diámetro y nos sobra algo de mousse. Queda una tarta alta.
Tarta de Triple Chocolate
Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
750 ml de nata líquida
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
75 gr de azúcar (opcional)
Para la base de galleta:
1 paquete de galletas
60 gr de mantequilla
un chorro de leche
Para decorar:
sirope, figuras de chocolate...
Elaboración de la receta de Tarta tres chocolates:
Para hacer la base, tritura las galletas, échalas en un bol y añade un chorro de leche y la mantequilla fundida. Mézclalo bien hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara para que quede compacta. Reserva.
Para hacer la crema de chocolate negro, mezcla 250 ml de leche y 250 ml de nata.
Separa 100 ml de esta mezcla, echa un sobre de cuajada y reserva.
Pon la mezcla de leche y nata a fuego medio y añade el chocolate negro y 50 gr de azúcar. Remueve hasta que rompa a hervir y retira del fuego.
Agrega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y pon a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Para hacer la capa de chocolate con leche, repite el proceso pero añade 25 gr de azúcar en lugar de 50 gr. Cuando tengas la crema hecha, viértela lentamente en el molde sobre la capa de chocolate negro y reserva.
La capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores, pero sin azúcar. Vierte la mezcla en el molde y deja enfriar para que cuaje y no se mezclen las capas.
Cuando se haya enfriado, guarda en el frigorífico durante 3-4 horas (si se guarda toda la noche, mejor). Desmolda y sirve la tarta tres chocolates. Si lo deseas, puedes decorarla con sirope, fideos de chocolate, figuras de chocolate...
Consejos y trucos:
Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando viertas una capa sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de un cucharón, de manera que rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate.
Además, con la ayuda de un tenedor, puedes dibujar unas líneas sobre la capa cuajada con cuidado, sin hundir el tenedor. De esta forma, la siguiente capa se sujetará bien y no se separarán al partir la tarta.
Una opción para desmoldarla fácilmente es congelarla. Después, deberás dejar que se descongele lentamente en el frigorífico.
Si quieres que la tarta sea light, puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche vegetal (de soja) y eliminar el azúcar de la receta.
TORTA DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Base brownie
Chocolate 150 g
Harina 40 grs.
Manteca 75 g
Azúcar 135 grs.
Huevos 3 Unidades
Merengue italiano
Claras 6 Unidades
Azúcar 360 grs.
Agua 150 cc
Mousse de chocolate
Yemas 8 Unidades
Crema 120 g
Manteca 90 g
Azúcar 40 grs.
Claras 8 Unidades
Chocolate osccuro 240 grs.
PREPARACIÓN
Base:
- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate.
- Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
- Cocinar en horno precalentado y fuerte.
Mousse:
- Derretir el chocolate con la manteca.
- Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
- Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
- Agregar la crema semi montada.
- Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
Merengue:
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.
Armado:
- Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer. -
Decorar con picos de merengue.
SENCILLO PASTEL DE CHOCOLATE
(RECETA BÁSICA)
sencillo pastel de chocolate de fácil preparación y muy económico (receta básica de Repostería).
INGREDIENTES:
200gr. de harina de trigo leudante
250gr. de azúcar morena (azúcar negra)
6 huevos
50 gr. de cacao en polvo
Un sobre de levadura de repostería
250 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
Primero pre-calienta el horno a 170°C
En un bold coloca el azúcar y la mantequilla,procede a mezclar con batidora hasta lograr el punto cremoso, luego agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir
.
Luego que la mezcla sea homogénea agrega la levadura, la harina, el cacao y la canela y sigue batiendo a velocidad media hasta que todo este perfectamente mezclado y homogeneizado.
Luego vacía esta mezcla en un molde para hornear y mételo al horno pre-calentado, déjalo horneando 30 minutos.
A los 30 minutos, abre el horno e introduce al pastel un palillo de madera, sacalo y mira si no quedan residuos; eso te indicara si la torta esta lista o aun le falta cocción.
Dejar enfriar
Desmolda.
Decora el pastel a tu gusto..
"MARQUESA DE GALLETAS OREO"
Ingredientes:
Rinde 6 PORCIONES
4 paquetes de galletas oreo
1 lata de leche condensada de 395 g
1 paquete de queso crema tipo Philadelphia unos 250 g
PREPARACION:
Para comenzar debes picar en pedacitos dos paquetes de galletas y procede a mezclar conjunatmente con el queso crema y la leche condensada , para ello debes utilizar una licuadora.
Posteriormente en un molde o bandeja de vidrio(opcional), coloca una capa de galletas oreo y una capa de la mezcla de la licuadora y así sucesivamente, hasta terminar tanto las galletas como la mezcla.
Coloca la preparación en el congelador por 3 horas como minimo,
Puedes colocar 2 hojas de gelatina en la masa para que quede mas compacta.
NOTA : lleva 2 paquetes para la masa y 8 paquetes para las capas. Las galletas enteras, sin separar las 2 capas que lleva la galleta.
