RUEDITAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA"
INGREDIENTES
*2 huevos
*2/3 taza de leche
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*1/2 taza de cocoa en polvo
*1 litro de helado de vainilla
*1 taza de caramelos de menta.
*5 ½ tazas de harina
*1 cucharadita de sal
*270 gramos de mantequilla
*1 ¾ de taza de azúcar
Precalentar el horno a 180 ºC
PREPARACIÓN
Esparcir la harina y mézclala con la sal.
Ahora en el procesador de alimentos mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia bien cremosa.
Agregar los huevos de uno en uno, la leche y la vainilla y mezclalos bien , luego poco a poco ve agregando sólo 5 tazas de harina.
Ahora divide la mezcla en dos porciones iguales.
A la primera mezcla agrégale la media taza de harina y a la segunda la cocoa.
Debes amasar por separado sobre una superficie plana y extiéndelas con un rodillo.
Coloca la pasta de chocolate encima de la de vainilla y forma un rollo, envuélvelo en papel encerado y congélalo por 25 minutos.
Ahora corta la pasta en rebanadas de 5 mm de ancho.
Mete al horno las galletas por 7 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
Déjalas enfriar.
Forma sándwiches con las galletas y el helado de vainilla. Cubre las orillas con los dulces troceados o disfruta según tu gusto.
"TARTALETA DE CHOCOLATE BLANCO"
INGREDIENTES
RINDE 4 PORCIONES:
Para la tartaleta:
170 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de agua fría
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura
Para el relleno:
300 gr. de chocolate blando
125 ml. de nata líquida bien fría
2 claras de huevo grandes
4 cucharadas de Grand Marnier
4 cucharadas de
Decoración:
6-8 cerezas o fresas
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN DE LA TARTALETA:
Para comenzar tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente.
Ahora añadimos el azúcar, la mantequilla troceada y mezclamos con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda.
Agregamos dos cucharadas de agua fría y mezclamos.
Debemos conseguir una masa elástica, si aún no hemos conseguido una masa elástica añadimos otra cucharada de agua y repetimos el proceso.
Lista la masa elástica, hacemos una bola, la envolvemos en papel film plástico y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 min.
Precalentar el horno a 180º, pincelamos ligeramente con aceite los moldes, extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm luego y forramos los moldes con la masa. Horneamos durante unos 20 min.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Primero montamos la nata bien fría.
Ahora fundimos el chocolate al baño María, sumergimos en él las cerezas (o fresas) y colocamos sobre un plato cubierto con film plástico.
Metemos en la nevera.
Ahora el resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadimos la nata montada suavemente. Dejamos reposar en frío unas dos horas.
A parte, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Removemos hasta que se funda. Retiramos del calor y batimos con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente.
Ahora incorporamos el Grand Marnier y removemos suavemente.
Agregamos esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Por ultimo rellenamos las tartaletas y dejamos en la nevera hasta la hora de emplatar.
TIPS:
Antes de servir, decoramos con las cerezas y listo.
En caso de querer hacer un pastel, en vez de moldes individuales, estos ingredientes dan para un molde de unos 24 cmts aprox.
"CORONA DE CHOCOLATE"
Ingredientes:
Para 4 porciones
4 huevos
225 g de mantequilla + un poco para el molde
225 g de azúcar
225 g de harina
16 g de levadura en polvo
2 c.s. de cacao en polvo
2 c.s. de agua caliente
Para la decoración :
150 g de chocolate negro (70% cacao)
50 g de chocolate con leche
100 g de mantequilla
4 c.s. de agua.
Preparación:
Primero precalentamos el horno a 180º.
Ahora engrasamos con mantequilla un molde de corona de 22 cm de diámetro.
Mezcla en un bol todos los ingredientes, excepto el cacao y el agua, y batir bien hasta obtener un compuesto perfectamente homogéneo.
Vacía la mitad de la mezcla a cucharadas en la base del molde.
Ahora mezcla en un bol aparte el cacao y el agua caliente, y luego incorporarlo al resto del batido, verter en el molde y nivelar la superficie empleando una espátula.
Meter al horno a 180º por un periodo de 25 y 30 minutos.
PARA LA DECORACION:
Debes picar en Trozos el chocolate negro y ponerlo en un bol con 2 cucharadas de agua y la mantequilla en pomada.
Meter el bol en una cazuela con agua y calentar al baño María hasta derretir el chocolate.
Retirar la corona del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar
Sobre una fuente redonda: Bañar con cuidado con el preparado de chocolate y dejar por1 hora.
Debes derretir en un bol al baño María el chocolate con leche junto con el resto del agua y dibujar hilos de chocolate con leche sobre la superficie de la corona.
Reservar a temperatura ambiente por 2 horas.
Una vez listo lleva la corona a la mesa y repartir en platos de postre.
TRUFA DE CHOCOLATE CON DELICIOSO AROMA A CAFÉ!!
INGREDIENTES:
1/4 kg de azúcar
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 taza de café descafeinado
500 gr de chocolate fondant
1/4 l de leche
450 gramo/s de mantequilla
PREPARACION
Derretir el chocolate en la leche al baño maría.
Añadir el azúcar y la mantequilla, poco a poco, sin dejar de mover.
Engrasar un molde y forrar su fondo de bizcochos de soletilla regados con café.
Poner encima una capa con la mitad de la trufa, otra capa de bizcochos, también regados con café y, encima, la otra mitad de la trufa.
Meterlo en el congelador durante ocho horas. Desmoldar y adornarlo a nuestro gusto (nata montada, fideos con chocolate, etcétera).
TIRAMISU
INGREDIENTES:
1 taza de queso crema
¼ taza de azúcar pulverizada
¾ tazas de café negro fuerte
1¼ taza de crema de leche
1½ copa de licor de café (Kalúa, Amaretto o Sambuca)
200 gr de chocolate rallado (o granulado)
200 gr de cacao en polvo (polvo de chocolate)
1 paquete grande de plantillas (o bizcochitos de vainilla)
PREPARACIÓN:
Batir el queso, el cacao en polvo y el azúcar. Batir la crema de leche y agregar en forma envolvente a la mezcla anterior.
Humedecer las plantillas con café y el licor de café.
Armar en un molde rectangular forrado con papel plástico, Luego se va colocando una capa de plantillas, después una de crema y así sucesivamente hasta terminar en crema.
Se tapa todo con papel plástico. Meter en la nevera y dejar enfriar (mejor de un día para otro). Si se mete 10-15 minutos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad, Desmoldar y adornar con el chocolate rallado.
Trufas de chocolate Oreo
Ingredientes:
1 paquete de galletas Oreo
1 tarro de queso crema (tipo Philadelphia)
Chocolate de cobertura
Chocolate blanco de cobertura
Preparación:
Toma el paquete de galletas Oreo y aplástalo en un recipiente. Os puede ayudar si antes de sacarlas del paquete le das unos cuantos golpes con algo sólido.
Una vez trituradas las galletas, bate el queso crema en un recipiente hasta que esté muy cremoso y mézclalo con las galletas trituradas. Forma bolitas y déjalas enfriar en la nevera, hasta que estén sólidas.
Derrite el chocolate blanco en el microondas en un bol apto. Debería bastar con un minuto y medio. En otro bol derrite el chocolate negro y la mantequilla durante otro minuto y medio y luego mezcla bien.
Baña las trufas con el chocolate haciéndolas rodar sobre ellos. Puedes hacerlas de diferentes chocolates y decorar con el contrario ayudándote de una jeringuilla. Decora con trocitos de mazapán como en la imagen. Poner en una bandeja y meter al frigorífico para que se enfríen.
Galletas cookies con chips de chocolate
Ingredientes
200 gr. de harina de trigo
1 paquete pepitas de chocolate
100 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de azúcar moreno
Media cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
5 gr. de levadura en polvo
Preparascion
Comenzamos a elaborar nuestras galletas o cookies con chips de chocolate mezclando en un bol grande la mantequilla templada, el azúcar moreno, el huevo, la esencia de vainilla, la harina de trigo y la levadura. Amasamos todo lo mezclado en el bol, creando una masa para nuestras galletas o cookies con chips de chocolate.
Cuando tengamos la masa lista, sin ningún grumo añadimos las pepitas o chips de chocolate que deseemos que tengan nuestras galletas, a la masa, con cuidado de no excedernos y estropear la masa. Volvemos a amasar y dejamos reposar en la nevera durante unos 15 minutos.
Cuando saquemos la masa de las galletas o cookies con chips de chocolate de la nevera tenemos que ir formando bolitas con las manos y colocándolas encima de la bandeja del horno donde habremos colocado una lamina de papel vegetal.
Hay que separar bien una de otras para que al aumentar de tamaño no se peguen unas con otras. Aplastamos las bolitas y colocamos por encima de las cookies alguna pepita más de chocolate para que queden mas bonitas.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC (calor arriba y abajo) y dejamos hornear durante 8 minutos. Luego sacamos y dejamos enfriar las galletas o cookies con chips de chocolate sobre una rejilla.
Repetimos la operación cuantas veces sea necesario hasta terminar con la masa.
