BIZCOCHITOS EN SANDWICHERA
INGREDIENTES:
Para la medida de los ingredientes utilizaremos la del yogurt.
1 yogurt puede ser del sabor que quieras
1 vasito de aceite
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
4 cucharadas de chocolate en polvo
Ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION:
1. Batimos los huevos y el azúcar hasta q se blanquee la masa, añadimos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo.
2. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos todo muy bien.
3. Repartimos la masa en dos bols
4. En uno añadimos el chocolate y mezclamos
5. En otro añadimos ralladura de naranja y vainilla, mezclamos.
6. Encendemos la sandwichera y ponemos un poco de mantequilla la primera vez, después no es necesario.
7. Vamos poniendo una cucharada de masa amarilla, encima otra de cacao y encima otra amarilla, en ambos lados de la sandwichera, tapamos y pasados 5 minutos ya están preparados, repetimos la operación hasta terminar la masa. Listo
Budín de chocolate
Esta receta rinde para dos budineras. o moldes....
Ingredientes:
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 300 g
Leche 100 cc
Aceite 80 cc
Agua 150 cc
Chocolate semiamargo 150 g
Huevos 2
Harina leudante 240 g
Preparacion
1.-Poner en una ollita todos los ingredientes menos los huevos y la harina. Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que la manteca y el chocolate se hayan fundido y esté todo integrado.
2.- Retirar del fuego dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno y la harina tamizada.
3.- Volcar sobre un molde de budín enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio a 180º por 35 minutos o hasta que al clavar un cuchillo o palito en el centro, salga limpio
TORTA MIXTA CON CHOCOLATE, FRAMBUESAS Y MIL HOJAS
Ingredientes
para los bizcochos de chocolate
170 gramos de harina para tortas o 120 gramos de harina sin polvos de hornear y 50 gramos de chuño
55 gramos de cacao en polvo sin azúcar
7 huevos
200 gramos de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
85 gramos de mantequilla sin sal, derretida
Preparacion
1.-Precalentar el horno a 365F o 185C.
2.-Cubrir el fondo de un molde de bizcocho circular de 20 cm. de diametro por 8 cm. de altura con papel mantequilla o siliconado.
3.-Cernir el harina con el cacao en polvo, mezclarlos totalmente.
4.-En un bol combinar los huevos, azúcar, sal y vainilla usando un batidor de mano. Colocar a baño María el bol y dejar que se caliente a 115F o 46C. Sacar del baño María con cuidado el bol va a estar caliente y batir con batidora a potencia alta hasta que la mezcla suba y se ponga muy espumosa, unos 6 minutos o más.
5.-Espolvorear 1/3 de la mezcla de harina y cacao y usando una espátula y movimientos envolventes incorporarla al batido, repetir con el siguiente 1/3 y luego incorporar el último 1/3
6.-Agregar la mantequilla derretida y incorporarla al batido siempre cuidando de no desinflar el batido. Solo revolver lo justo y necesario.
7.-Colocar en el molde ya preparado y hornear por 35-40 minutos hasta que al enterrar un palito en el medio este salga limpio.
8.-Dejar enfriar en el molde. Refrigerar en el mismo molde si se va a rellenar al día siguiente
para la crema pastelera,
3 yemas de huevo
1 huevo
70 gramos de azúcar granulada
40 gramos de maicena
475 ml de leche entera
50 gramos de mantequilla sin sal en cubos
70 gramos de azúcar granulada
pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla, del de verdad, lean los ingredientes.
Preparacion.
1.-En un bol con un batidor de mano mezclar las yemas, el huevo hasta que esten espumosos, agregar el azúcar (70 gramos) y la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado.
2.-En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar, apenas empiece a hervir, sacar del fuego e incorporar muy despacio en un hilo a la mezcla de yemas, batiendo todo el tiempo.
3.-Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear, revolver todo el tiempo. Sacar del fuego, agregar la vainilla y pasar por un cernidor si ven grumos.
4.- Dejar enfriar la crema pastelera sobre un bol con agua y hielo. Cubrir con plástico de cocina presionado directamente en la crema para que no forme costra. Refrigerar hasta el momento de usar.
5.-Pueden hacerla 2-3 días antes de utilizar.
para montar la torta,
2 tazas de crema para batir
1 taza de mermelada de frambuesa
3 tazas de frambuesas
1 paquete de masa de hoja (puff pastry en EEUU) o una hoja precocinada
1/2 taza de manjar
1/2 taza de jugo de frambuesa
Preparacion.
1.-Extender la masa de hoja y cortarla del mismo tamaño o ligeramente mas grande que los bizcochos. Cocinar segun las instrucciones de la caja y dejar enfriar. Va a crecer bastante.
2.-Batir la crema fría en un bol frío con batidora a velocidad máxima hasta que este montada o chantilly. Mezclar con la crema pastelera, agregar 1/3 de crema batida inicialmente a la crema pastelera y incorporar batiendo. Luego incorporar el resto de la crema con movimientos envolventes.
3.-Desmoldar el bizcocho de chocolate y cortarlo por la mitad. Usar la mitad superior de primera capa. Mojar con la mitad del jugo de frambuesa. Esparcir una capa de mermelada de frambuesa.
4.- Colocar una capa de crema pastelera y luego una capa de frambuesas.
5.-Cortar la masa de hoja por la mitad. Esparcir una capa de manjar encima y luego colocarla sobre las frambuesas.
6.-Luego otra capa de crema pastelera, frambuesas, masa de hoja con manjar.
7.-Terminar con una capa del bizcocho de chocolate humedecido y con mermelada de frambuesa.
8.-Usar la crema restante para emparejar la torta y cubrir bien. Refrigerar y decorar a gusto.
9.-Dejar reposar 4 horas antes de servir. Mantener refrigerada
POSTRE DE PASTELERA, GALLETITAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
Galletitas Lincoln 3 paquetes
Leche c/n.
Fécula de maíz 90gr.
Azúcar 300gr.
leche 1lt.
Esencia de vainilla 1 cda.
Huevos 5 u.
Chocolate semiamargo 150gr.
Manteca 80gr.
Preparación
Pastelera:
Hervir la leche con la mitad del azúcar. En un bowl mezclar con el batidor (en seco) la fécula de maíz y el resto del azúcar para disolver posibles grumos de fécula, luego agregar los huevos y batir ligeramente.
Una vez que la leche rompe hervor, volcarla sobre el batido de huevos, revolver hasta integrar bien (1 minuto).
Llevar la preparación de nuevo a la cacerola y colocar sobre la hornalla fuego mínimo.
Sin dejar de revolver para que no se pegue cocinar hasta que hierva a borbotones, una vez que hirvió continuar la cocción 30 segundos a 1 minuto.
Una vez fría batir ligeramente para romper la liga hasta que tome consistencia cremosa nuevamente y agregar la esencia de vainilla (se incorpora con la crema fría para que no se evapore el sabor).
En una fuente de 20 x 30 cm acomodar las galletitas apenas mojadas en leche cubrir con pastelera y volver a poner una capa de galletitas remojadas.
Repetir una vez mas y terminar con una capa de galletitas. Llevar a heladera hasta que enfrié la pastelera.
Picar el chocolate y derretirlo junto a la manteca cortada en cubos a baño María volcar sobre el postre y llevar nuevamente a frío hasta el momento de servirlo.
Servir cortada en cuadrados.
Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina ni leche!
Ingredientes
Para un molde de 16 x 5 centímetros:
- 25 gramos de nueces
- 25 gramos de avellanas
- 30 gramos de almendras tostadas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de margarina vegetal (alternativa: aceite de coco en igual proporción)
- 100 gramos de chocolate sin azúcar
- Canela en polvo
Opcional: stevia para endulzar
Preparacion
1.-. Pica o procesa los frutos secos. Reserva enteros algunos para colocar más tarde dentro de la preparación.
2. Bate las claras en un recipiente y añade los frutos secos picados, integrando bien. Puedes agregar stevia para endulzar.
3. Coloca la margarina a calentar en una olla a fuego lento y agrega el chocolate hasta que se derrita completamente. Luego añade canela al gusto. Aparta del fuego y remueve para que temple, es decir, hasta que se enfríe un poco pero no se endurezca.
4. Mezcla el chocolate con los frutos secos, integrando bien. Añade los frutos secos que hayas dejado enteros.
5. Prepara el molde para tu turrón. Puedes hacerlo tú mismo reutilizando, como en la fotografía, envases de tetra brick limpios. Puedes forrarlo con papel vegetal para hacer más fácil el desmolde.
6. Vierte la preparación dentro del molde. Golpéalo suavemente contra la superficie en la que esté apoyado para quitar burbujas y nivelar la superficie.
7. Llévalo al refrigerador por 3 horas como mínimo.
8. Desmolda cortando el envase, y sírvelo en rodajas pequeñas.
COMO HACER CHOCOLATES RELLENOS DE CEREZAS AL LICOR
Ingredientes
1 Molde para bombones
Chocolate dark o milk chocolate para cobertura
1 bowl de cristal para fundir el chocolate
1- 2 cucharadas de *Paramount Crystal
Espátula de silicón
1 frasco de Cherries maraschinos, (cerezas)
½ taza Amaretto
Vasitos(copitas) de papel, para colocar los bombones de chocolates
1 Pincel
Preparacion.
Nota: *Si deseas puedes fundir el chocolate en una olla a baño de maría, no necesariamente tienes que usar el microondas.
1. Pon a macerar las cerezas en el licor, por una hora o si es posible varios días antes a la preparación.
2.Corta los chocolates en trozos pequeños, si no estas usando el que ya viene especialmente para cobertura de bombones .
3. Llévalos al microonda por 2 minutos pero en sesiones de 30 segundos para que no se queme. El chocolate debe quedarte bien diluido, en este momento es que le agregas el paramount cristal* si fuera necesario, usa la cuchara para mezclalo bien.
4.Pinta la cavidad del molde y ponlo en el freezer por unos segundos, sácalo y vuelve a pintar las cavidades, vuelve a ponerlos en congelador.
coloca la cereza en el molde
5.Coloca una cherrie en cada cavidad del molde, si son muy grandes córtalas en dos, y viértele un poco del licor donde se maceraron las cherries.
6.Cúbrelos vertiendo un poco de chocolate con la cuchara, para que no pierdas el licor. Llévalos al freezer por 10 minutos, luego desmoldados y repite si deseas hacer mas o fuera necesario.
Bizcocho de chocolate y calabacín
Ingredientes
150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 100 g para la Cobertura
300 g de calabacín
300 g de harina
200 g de azúcar
3 huevos
120 ml de leche
120 ml de aceite de girasol
16 g de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Cobertura: 100 ml de nata para montar
Preparacion
Picar el calabacín en un robot de cocina o con un rallador. Dejar escurrir unos 20 minutos para que suelte agua.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite, la leche y el chocolate fundido. Incorporar el calabacín y mezclar bien.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadirla a la removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Verter en un molde de 20 cm previamente engrasado y enharinado y hornear durante unos 40-45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Cobertura:
Calentar la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien.
Verter la cobertura por encima del bizcocho
Sustituir el chocolate negro por chocolate con leche.
