Tarta de Chocolate Rellena de Crema de Chocolate

   
      Tarta de Chocolate Rellena de Crema de Chocolate

      Ingredientes

      5 huevos
      1 cucharada de cacao amargo
      2 cucharadas de cacao
      5 cucharadas de harina
      5 cucharadas de azúcar
      200 gr. de nata 
      4 cucharadas de azúcar glas
      3 gotas de esencia de vainilla, opcional
      Una pizca de mantequilla
      1 sobre de levadura

   
      Preparacion

      Para hacer una riquísima tarta de chocolate rellena de crema de chocolate lo primero que haremos será la crema. Para ello ponemos en un bol la nata, que tiene que estar muy fría, y el azúcar glas, y lo batimos hasta que espese. Después añadimos el cacao y la esencia de vainilla (opcionalmente), removemos bien y reservamos en el frigorífico.

A continuación pasamos a preparar el bizcocho. Para ello, lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, mezclamos los huevos y el azúcar en un recipiente lo suficientemente grande. Cuando estén bien batidos ambos ingredientes y haya quedado una mezcla espumosa vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura y el cacao, pero poco a poco. Removemos bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y reservamos.

Cogemos un molde redondo o rectangular y lo engrasamos ligeramente con mantequilla, si no es de silicona. Entonces vertemos la masa que hemos preparado y metemos el molde en el horno. Dejamos la tarta hasta que veamos que el bizcocho está hecho. Para comprobarlo pinchamos con un cuchillo. Si el bizcocho está limpio, sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez esté frío el bizcocho desmoldamos y lo cortamos en dos, realizándole un corte horizontal. Después, colocamos sobre la parte inferior la crema de chocolate que hemos preparado, extendiéndola bien por toda la superficie. Cerramos con la otra parte del bizcocho y extendemos la crema de chocolate sobrante sobre la superficie de la tarta.

Para que quede más vistosa podemos adornarla con virutas de chocolate, frutos secos bañados en chocolate u hojas de menta, al gusto. ¡Buen provecho!

Pastel de Plátano, Nata y Chocolate

      Pastel de Plátano, Nata y Chocolate

      Ingredientes


      200 gr. de harina de repostería
      6 huevos
      250 gr. de azúcar
      Un sobre de levadura de repostería
      250 gr. de azúcar
      150 gr. de canela
      500 gr. de mantequilla
      100 gr. de cacao en polvo
      2 plátanos
      Nata montada
      250 gr. de azúcar glas

   
      Preparacion

      Para hacer un riquísimo pastel de plátano, nata y chocolate, lo primero que debemos realizar es el bizcocho. Echamos el azúcar y la mitad de la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente o ligeramente fundida, y los mezclamos, mejor con unas varillas. Cuando hayan formado una mezcla homogénea echamos los huevos ya batidos, y volvemos a mezclar.

Aparte, echamos en un bol la harina tamizada, la levadura, la canela y la mitad del cacao en polvo. Mezclamos bien y lo añadimos a la mezcla que hemos conseguido previamente, pero poco a poco y sin dejar de remover.

Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, echamos la mezcla en el molde de silicona y la metemos al horno, y dejamos que se hornee durante unos 45 minutos.

Mientras se hornea preparamos la cobertura de chocolate. Echamos en un bol la mantequilla restante a temperatura ambiente, el azúcar y el cacao que nos sobró previamente, y batimos con unas varillas, hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos a temperatura ambiente.

Sacamos la tarta y dejamos enfriar antes de desmoldar. Después, le hacemos un corte horizontal, y echamos sobre la parte inferior del pastel nata montada, que repartiremos por toda la superficie.

Aparte, pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, que pondremos encima de la nata. Añadimos otro poco de nata por encima de los plátanos y cerramos con la otra parte del bizcocho. A continuación le echamos la cobertura de chocolate, extendemos bien por toda la superficie del pastel y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo. ¡Delicioso!

Pastel de Chocolate, Nata y Fresas

        Pastel de Chocolate, Nata y Fresas

   
     Ingredientes

     250 gr. de harina.
     10 fresas.
     300 gr. de azúcar.
     Media cucharadita de sal.
     600 ml. de nata.
     65 gr. de cacao puro en polvo.
     4 huevos.
     1 cucharadita de levadura en polvo.
     200 ml. de aceite de girasol.
     2 cucharaditas de bicarbonato de soda.
     90 gr. de nueces.


     Preparacion

     Para realizar un riquísimo pastel de chocolate, nata y fresas, lo primero que debemos hacer es tamizar la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato de soda en un bol. A continuación, añadimos a la mezcla el azúcar y la sal. Removemos bien.

Le añadimos el aceite y los huevos, y volvemos a mezclar bien con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Por último, le añadimos las nueces, bien picadas o troceadas, y removemos de nuevo. Reservamos.

Ponemos a precalentar el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vamos engrasando un molde desmontable de tartas con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla que tenemos reservada.

Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga durante una hora aproximadamente. Para saber si el pastel está listo podemos clavar un cuchillo en el centro. Si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Dejamos enfriar antes de desmontar. Una vez frío el pastel, y antes de consumir, lo adornamos con nata montada y colocamos las fresas, previamente lavadas y cortado el rabito, en la parte superior. Servimos inmediatamente. ¡Delicioso!

Tarta Mousse de Chocolate

     Tarta Mousse de Chocolate

     Ingredientes

     100 gr. de chocolate negro
     200 gr. de azúcar
     Mantequilla
     Harina
     6 huevos
     Cacao en polvo
     3 láminas de gelatina
     200 gramos de nata montada

   
     Preparacion

     Para realizar una riquísima Tarta Mousse de Chocolate lo primero que debemos hacer es la base. Para ello, echamos en un bol tres yemas y las juntamos con 100 gr. de azúcar. Batimos hasta que nos quede una textura homogénea y, a continuación, añadimos tres claras que habremos montado a punto de nieve.

Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con aire por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde desmontable, lo engrasamos con mantequilla, salpicamos harina, y echamos la mezcla. Lo metemos en el horno unos 30 minutos aproximadamente. Después, lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para realizar el mousse, batimos tres yemas con el azúcar y las mezclamos con 100 gr. de chocolate negro, que habremos fundido previamente poniéndolo unos segundos en el microondas. Reservamos.

Aparte, ponemos las láminas de gelatina en agua, y cuando estén hidratadas las incorporamos a la mezcla anterior. A continuación, añadimos las claras, que habremos batido a punto de nieve, y la nata montada. Damos vueltas con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.

Por último, vertemos el mousse sobre la base que teníamos ya preparada en el molde y dejamos que se asiente la tarta durante tres horas en el frigorífico. Después, desmoldamos, espolvoreamos con cacao en polvo o decoramos con conguitos de colores y servimos. ¡Riquísima!

Bizcocho de cacao (Sin azúcar añadido, sin harinas, sin edulcorantes)

     



       Bizcocho de cacao (Sin azúcar añadido, sin harinas, sin edulcorantes)

       Ingredientes
     
       150g de almendra molida
       2 plátanos (unos 175g), si están maduros quedará más dulzón.
       90g de dátiles sin hueso
       2 huevos camperos
       1 cucharada sopera de agua
       10g de levadura
       1/4 cucharadita de bicarbonato
       1/2 cucharadita de canela
       30g de cacao puro

       Preparación

       Precalentad el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

       Batid los dátiles, los plátanos, el agua, y la canela. Yo batí  50g de dátiles y los                  otros  40g   los dejé en trocitos, si no os los queréis encontrar batidlos todos.

       Mezclar con los huevos, la levadura, el bicarbonato, el cacao y 

       la almendra  molida a   velocidad   baja-media.

        

       Verted la mezcla en un molde (yo usé uno de Plumcake de 17cm) previamente                engrasado o forrado  con papel vegetal.

       Hornear unos 30 minutos, a partir de aquí podéis ir abriendo el horno para hacer           la prueba de  la brocheta (cuando salga limpia ya estará listo). 

          

       Dejar enfriar encima de una rejilla.

       Para el chocolate de la decoración derretí 2 onzas de chocolate negro (8085%MG)         mezclado con  agua hasta obtener la textura deseada.

Bizcocho húmedo de plátano y cacao

    Bizcocho húmedo de plátano y cacao 

     Ingredientes

     2 Yogures
     2 Huevos
     2 Plátanos
     Claras
     Copos de Avena
     Edulcorante (opcional)
     Levadura
     Aroma de almendra o avellana
     Cacao Desgrasado en polvo
     Coco deshidratado y muesli para decorar (opcional

     Preparacion

    1-Pre-calentamos el horno a 180º

    2- En el vaso de la batidora ponemos: los 2 yogures y aprovechamos los vasitos              para hacer las  siguientes medidas, dos vasitos de claras y 3 vasitos de copos de         avena.

    3-Seguidamente añadimos también los 2 huevos, el sobre de levadura, los 2                      plátanos, 3 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo, el edulcorante al          gusto (opcional) y medio botecito de aroma de almendra o avellana.

    4-Colocamos en un molde de silicona apto para el horno

    5-Ponemos un poquito de muesli para decorar (opcional)

    6-Horneamos a 180º unos 45′ dependiendo del horno siempre.

    7-Cuando lo sacamos del horno espolvoreamos con coco deshidratado (opcional)           y dejamos enfriar.

     Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro Bizcocho húmedo de plátano y cacao

PAN DE DULCE NAVIDEÑO

PAN DE DULCE NAVIDEÑO

 Receta para Pan dulce navideño. Algo que no puede faltar en ninguna mesa navideña del mundo a la hora del brindis es un buen pan dulce casero lleno de frutas. 

Ingredientes   (Rinde para 10)

Ingredientes que vas a necesitar para tres panes dulces de 600 gr. aproximadamente
3 o 4 huevos chicos
50 gr. azúcar para el fermento
200 gr azúcar para la masa
40 gr. levadura fresca (POR FAVOR VERIFICAR FRESCURA DE OTRA MANERA NO VA A SALIR)
1/4 taza agua tibia (ojo no más para no agregar mucho líquido a la masa)
700 gr. harina 000 (harina común sin leudante) más cantidad extra para el amasado
1 cdita. sal
1 y 1/2 cdita. esencia de vainilla
2 cdas. miel ( de abejas)
3 cdas. coñac (opcional) podes perfumar también el pan dulce con unas gotitas de agua de azahar o esencia de pan dulce
200 gr. manteca blanda tipo pomada
300 gr. frutas secas a elección, pueden ser pasas de uvas sin semillas, nueces, almendras, cascaritas de limón o naranjas abrillantadas, cerezas confitadas, etc. .. . Lo que te guste
1 yema apenas batida con 1 cda. de leche para pintar los pan dulces
Para decorar el pan dulce
70 gr chocolate cobertura blanco o glasee (preparado con azúcar impalpable y jugo de limón o agua)
cantidad necesaria frutas secas

Preparacion

75 minutos

1.-  Mezclar la levadura con el agua tibia y los 50 gr. de azúcar en un recipiente pequeño, disolver bien y reservar unos minutos hasta que quede como si fuera una esponja. En caso de que la esponja no se forme es señal de que la levadura no está buena; cuidado.

2.-  Mezclar la harina junto con el azúcar y la sal y formar una corona sobre la mesa y en el centro colocar la levadura ya espumada, los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el coñac, y mezclar un poco con las yemas de los dedos.

3.- Y por último agregar la manteca blanda (no derretida). De ser necesario, agregar más harina a la masa (pero ojo la masa para este pan dulce resulta más bien blanda y elástica como si fuera un chicle).

4.-  Amasa como puedas ayudándote con una cuchilla o cornet (es una especie de espátula plástica o metálica que se utiliza en panadería).

5.-  Formar un lindo bollo y acomodarlo dentro de un recipiente grande espolvoreado con harina. Luego lo tapamos con un paño o film flojamente y dejamos leudar entre 8 a 10 hrs. Yo lo dejo de la noche a la mañana en la parte baja de la heladera. Luego lo saco y solito va tomando temperatura.

6.-   Pasado el tiempo de leudado retirar la masa del recipiente y desgasificar aplastando un poco con las palmas de la mano. Luego sobre ella ponemos la frutas y amasamos bien tratando de integrar la fruta de manera uniforme.

7.-  Una buena manera de lograrlo es dividir el bollo en dos o tres partes e ir poniéndolos uno arriba del otro. Amasar y volver a repetir la misma operación unas dos o tres veces, hasta terminar de integrar la fruta en la masa

8.-  Dividimos el bollo en tres partes iguales (utiliza una balanza) y coloca cada bollito en su molde de papel descartable para pan dulce, en este momento si querés podes hacer el corte en cruz tan característico que lleva en su superficie y volvemos a dejar leudar por 2 hora a 2 y 1/2 horas que estén bien infladitos, el tiempo de leudado depende de el lugar, cuanto más cálido mejor.

9.- Luego del segundo leudado pintamos cada pan dulce con una yema apenas batida con leche.

10. Horno pre-calentado 180º cocción al vapor (poner fuente con agua en el piso del horno)

11.-Cuando estén doraditos retiramos del horno y verificamos su cocción en el interior con el truco del palillo, si todo está bien apagamos el horno y dejamos enfriar para decorar. Decoramos cada pan dulce con el chocolate blanco fundido y una buena cantidad de frutas sobre la superficie.

12.- ALGUNOS TIPS PARA TENER EN CUENTA: El tiempo de cocción para el pan dulce es aproximado puede variar según el horno: pan dulce 125 gr. 12 a 15 minutos; pan dulce 250 gr. 20 a 25 minutos; pan dulce 500 gr. 30 a 40 minutos; pan dulce 750 gr. 45 a 50 minutos; pan dulce 1 kilo 60 minutos.

13.- Si preferís podes darle un toque tostado a las nueces, almendras o avellanas poniéndolas apenas unos minutos en el horno. * Yo prefiero cocinar los pan dulces sobre una rejilla que a su vez van apoyada sobre la placa, de esta manera evitamos que se queme la base debido al tiempo prolongado que tiene de cocción. * Es importante no pasar el pan dulce de cocción para que no resulte tan seco. * Yo lo dividí en tres de 500 gr. Por que es mas fácil la cocción.

14.-Si te gusta que el pan dulce quede bien sobresalido del molde poner un poco más de masa...Ej. Si el molde es de 500 gr. poner 600 gr. * Si no queres esperar toda la noche el leudado de la masa agrega 100 gr. de levadura en vez de 40 gr. como indica la receta.

15.-En el caso de no tener o no conseguir los moldes. Hacer bollos de 300 a 500 gr. aprox. y acomodar en placa. Dejar descansar 10 minutos. Hacer un corte en V en la superficie con una tijera limpia. Leudar nuevamente y al horno con una pincelada de huevo. Se transforma en un pan Milanes.

16.-Si quieres adelantarte a las fiestas y hacer desde ahora tus pan dulces los podes congelar sin problemas de la siguiente manera: cuando están apenas tibios (sin decorar por su no?) envolverlos muy bien en film anti-adherente y luego en bolsa de freezer, de esta manera los podes conservar hasta 3 meses y descongelarlos a temperatura ambiente llegado el momento de consumirlo.