Brownies Aptos Para Diabéticos
Ingredientes
• ½ taza de harina de avena
• ½ taza de harina de almendras
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao amargo
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharada de polvo para hornear
• 100 gr de chocolate amargo son 70 u 80% de cacao (derretido)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pisca de sal
• 2 cucharadas de Stevia en polvo
• ½ cucharada de nueces
Preparacion
1- Precalienta el horno a 180°C, y cubre una placa para horno con una fina capa de manteca y harina.
2- En un bol, mezcla los huevos con el aceite de oliva, la esencia de vainilla, la Stevia, el cacao, el polvo para hornear, y la sal.
3- Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta homogeneizar.
4- Incorpora la harina de almendras, la harina de avena, y las nueces. Integra con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una textura cremosa.
5- Vierte la mezcla en la placa untada con mantequilla, y hornea de 25 a 30 minutos.
Bizcocho De Chocolate Libre De Gluten
Ingredientes
200 gr de mix de harinas (120 de harina de arroz, 40 gr de harina de mandioca, 40 gr de harina de maíz.)
220 gr de azúcar
75 gr de cacao puro
400 cc de leche
40 cc de aceite de girasol o canola
1 sobre de levadura instantánea (apta para celíacos)
1 cucharada de café
Preparación
1- Tamizar y reservar las harinas, la levadura, el cacao y el café.
2- Batir la leche, el aceite y el azúcar hasta integrar bien.
3- Incorporar los secos a los líquidos y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 35-40 minutos a 170°.
Es muy sencillo, y en tan solo unos minutos tendrás lista una torta deliciosa que podrás regalar a tus amigos o familiares intolerantes al gluten
Torta húmeda de chocolate decorada
Ingredientes
3 Tazas de Harina
3 Tazas de Azúcar
2,5 Cucharaditas de Bicarbonato
1 Cucharadita de Polvo de hornear
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Canela en polvo
1,5 Tazas de Cocoa
1,5 Tazas de Aceite
2 Tazas de Leche
2 Cucharaditas de Vinagre blanco
2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
4 Unidades de Huevos
Preparacion
Cogemos un recipiente grande y tamizamos la harina junto con la cocoa, el bicarbonato y el polvo de hornear. Añadimos dos tazas de azúcar, sal y canela y mezclamos bien.
Separamos las claras de las yemas de huevo. Introducimos a la mezcla anterior el aceite y la leche y mezclamos bien. Luego, para seguir con la preparación de la torta de chocolate, añadimos el vinagre y seguimos batiendo.
Agregamos ahora las yemas de huevo y la esencia de vainilla y continuamos mezclando. Aparte, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes suaves.
Vertemos la masa de la tarta de chocolate en un molde para horno previamente enharinado y enmantecado y horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 50 minutos. Para comprobar que está lista, la pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que ya está.
La retiramos del horno y desmoldamos. Si queremos, podemos cortar la torta por la mitad y rellenarla con frosting de chocolate. Para obtener una tarta más húmeda, mezclamos al baño María una taza de crema de leche con chocolate de cobertura, cocoa y azúcar al gusto. Pinchamos varias zonas de la tarta y la cubrimos con esta mezcla
Pastel de Bizcocho y Mousse de Chocolate
Ingredientes
8 huevos
120 gr. de azúcar
360 gr. de chocolate fondant
90 gr. de mantequilla
170 gr. de crema inglesa
110 gr. de chocolate negro
220 gr. de nata montada
Preparacion
Para elaborar un riquísimo pastel de bizcocho y mousse de chocolate lo primero que debemos hacer es comenzar a preparar el bizcocho. Para ello, separamos las claras de las yemas de ocho huevos y montamos cuatro de éstas últimas junto con el azúcar. Reservamos las ocho claras.
Aparte, fundimos 280 gr. de chocolate fondant con 70 gr. de mantequilla en el microondas y añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien.
Buñuelos de Crema Pastelera
Cogemos las claras que teníamos reservadas y las montamos a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla que hemos obtenido anteriormente poco a poco, realizando movimientos envolventes.
Ponemos el horno a precalentar a 210º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, forramos una bandeja grande con papel de horno y vertemos sobre él la pasta que hemos conseguido, extendiéndola bien. Dejamos que se hornee durante unos siete minutos, aproximadamente, y después sacamos y dejamos enfriar. Posteriormente, cortamos la plancha en dos láminas.
Mientras se enfría, vamos preparando la mousse. Para ello calentamos la crema inglesa a 55º C y sobre ella ponemos el chocolate negro, en trozos pequeños. Mezclamos bien y, cuando la mezcla se haya enfriado, incorporamos la nata montada muy suavemente. Removemos para integrar todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico.
Para el montaje ponemos en una bandeja una plancha de bizcocho y sobre ella una capa de mousse de chocolate. A continuación se coloca otra plancha de bizcocho y sobre ella una capa de mousse.
Tapamos con film transparente e introducimos la bandeja en el frigorífico para que la mousse tome cuerpo. Mientras, vamos preparando la cobertura. Para ello fundimos 80 gr. de chocolate fondant y 20 gr. de mantequilla dejándolos unos segundos en el microondas. Removemos bien hasta integrar los dos ingredientes.
Sacamos el pastel del frigorífico, retiramos el film y cubrimos la última capa de mousse con la cobertura, extendiéndola para que quede lisa. Podemos adornar con alguna onza de chocolate o similar. Después, introduciremos en el frigorífico hasta el momento de consumir
"CHEESECAKE FRIO DE CHOCOLATE"
INGREDIENTES
32 piezas de de galletas Marías , molidas
1 barra de de mantequilla , derretida (90 g)
3 paquetes de de queso crema , a temperatura ambiente (190 g c/u)
1 lata de de Leche Condensada LA LECHERA
1 1/2 sobres de de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María
1 barra de de Chocolate semi amargo, derretido (150 g)
1 taza de de nuez picada
PREPARACIÓN
Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta. Forra un molde con papel aluminio y cubre con la pasta de galleta; refrigera 15 minutos.
Para el relleno, bate los paquetes de queso crema con la Leche Condensada hasta que esté suave; sin dejar de batir, agrega la grenetina disuelta hasta que se incorpore. Divide el relleno en dos, agrega a una de las mitades el chocolate y mezcla hasta integrar.
Vierte sobre la base de galleta un poco del relleno blanco, coloca una capa de queso con chocolate y continúa hasta terminar con las mezclas; con ayuda de un palillo combina las capas y espolvorea la nuez. Refrigera por 2 horas, desmolda servir
Frapuccino
Ingredientes:
1 cucharada de Café en polvo instantáneo (opción Netscafe clásico)
250 ml de Leche de vaca
Azúcar al gusto
Canela en polvo al gusto
1 1/2 cucharada Cacao en polvo
1 taza de Hielo
Preparacion
Entibia un poco de leche y disuelve en ella el café, canela y el azúcar al gusto. Coloca el hielo en la licuadora y vierte la mezcla. Sirve en una taza y disfruta.
*Tip. Para un consistencia mas helada pueden utilizar la leche congelada (triturarla un poco antes
"BATIDO DE MOKA"
Ingredientes
1 litro de leche
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de helado de chocolate
Preparación
1. Calienta 1 taza de leche (no permitas que hierva), añade la cocoa y el azúcar, mueve para disolverlos, retira y deja enfriar.
2. Licúa lo anterior con el resto de la leche y el helado.
TARTA FLAN CON GALLETAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 Sobres de flan
1L de Leche
10 galletas rellenas de chocolate
50gr de chocolate con leche
Azúcar
Virutas de chocolate blanco
Preparación:
En un vaso ponemos la mitad de leche y los polvos del sobre del flan y removemos bien.
Ponemos un olla al fuego y el resto de la leche con 3 cucharadas de azúcar.
Cuando empiece a hervir añadimos lo que teníamos en el vaso y removemos,cuando vuelva a hervir apagamos el fuego.
Ponemos la mezcla en un molde redondo y añadimos las galletas trituradas,mezclamos con cuidado y dejamos que se vaya el calor para poder guardar en la nevera.
Cuando esté el flan completamente frío derretimos el chocolate en el microondas y se lo ponemos con la ayuda de un pincel por arriba del flan, añadimos unas virutas de chocolate blanco y volvemos a guardar en la nevera. Comer bien fresquito...
Bocaditos crujientes de coco y chocolate
Ingredientes:
100 g. de mantequilla ablandado
100 g. de azúcar extrafino
2 huevos grandes batidos
140 g. de harina con levadura
1 cdita. de levadura
2 cdas. de cacao en polvo
2 cdas. de leche
Para la cobertura:
100 g. de coco seco
Para el glaseado:
100 g. de chocolate negro troceado
25 g. de mantequilla
100 g. de azúcar extrafino tamizado
Preparación:
1. Precalenta el horno a 180°C. Engrasa y forrar un molde. Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremosa. Agrega los huevos y después bate, añade 1 cucharada de harina en caso de que la mezcla empiece a separarse.
2. Tamiza la harina, la levadura y el cacao sobre la mezcla y remueve con movimientos envolventes junto con la leche. Pon en un molde y nivela la superficie. Coce hasta que este esponjosa. Deja enfriar en el molde.
3. Para el glaseado, funde el chocolate, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo a fuego suave.
4. Desmolda y quita el papel. Corta en 16 cuadraditos e introducelos en el glaseado y empanizalos con el coco.
Por último deja que el glaseado de los cuadraditos se asiente.
Profiteroles con chocolate y nata
Ingredientes para la pasta Choux:
125 mililitros de leche
125 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
5 huevos
1 c/c de sal
c/c de azúcar
Ingredientes para el relleno:
300 gramos de nata montada
120 gramos de chocolate fondant
80 gramos de mantequilla.
Preparación:
Primero, preparamos la masa choux que, posteriormente, rellenaremos con nata y decoraremos con chocolate. En una cazuela a fuego medio añadimos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego e incorpora la harina y batimos con una cuchara. Vuelve a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover.
Vierte la masa en un recipiente y añade 4 huevos. Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Prepara una bandeja de horno con un silpat. Haz montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos. Pinta con un huevo batido y mete al horno a 200º C y deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén crujientes.
Dejamos que se enfríe la masa choux y vamos montando la nata. Cuando estén fríos, abrimos los
profiteroles y vamos rellenando con una manga pastelera, con la nata y los cerramos. Los decoramos con chocolate fundido y dejamos que se enfríen.
" PASTEL DE CHOCOLATE FUDGE "
* INGREDIENTES :
4 huevos
Una cucharada y media de vinagre blanco
500 gr. de azúcar
1 taza de aceite
400 gr. de harina
2 tazas de leche
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vainilla
Media cucharadita de sal
150 gr. de cacao en polvo
2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
6 cucharadas de cacao amargo
* PREPARACION :
Batimos los huevos y los añadimos, de uno en uno y removiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos el azúcar y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Ponemos el horno a precalentar a 175º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde para tartas de silicona y vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga el pastel durante aproximadamente 60 minutos. Después, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Mientras se enfría vamos preparando el fudge. Para ello diluimos el cacao amargo en un poco de agua tibia. Después, lo ponemos en una cacerola junto con la leche evaporada y la leche condensada, a fuego bajo. Vamos removiendo y, cuando esté caliente añadimos la mantequilla y una cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo bien y, cuando veamos que el fudge está en su punto y con la textura adecuada apartamos del fuego.
Cogemos la tarta y la damos un corte horizontal, dividiéndola en dos. Incorporamos el fudge sobre el trozo que va a hacer de base, cerramos con el otro trozo del pastel y vertemos el resto del fudge por encima y por los laterales de la tarta antes de que se enfríe y se vuelva más consistente. Si queremos decorar el pastel solo tenemos que utilizar virutas de chocolate
Tarta fría de chocolate y frambuesa
Ingredientes:
10 huevos
250 g de frambuesas
2 c.s. de confitura de frambuesa Hero®
200 g de azúcar
120 g de harina
15 g de cacao en polvo
200 g de chocolate
2 hojas de gelatina
unos copos de chocolate
unas frambuesas y azúcar glas para decorar al final
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado. Batir 4 huevos con 120 g de azúcar en un cuenco sobre una cazuela con agua a 40º. Retirar del baño María y batir con varillas eléctricas hasta que se enfríe. Añadir la harina y el cacao y mezclar de arriba abajo.
Verter en el molde repartiendo la mezcla por toda la superficie con una espátula y meter al horno 18 minutos a 180º. Retirar del horno, dejar que se enfríe y cortar rectángulos de la medida del fondo y las paredes de un molde de bizcocho y colocarlos dentro del molde. Fundir el chocolate. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes y batir las yemas con el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de chocolate.
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Triturar las frambuesas con su confitura y calentar el puré obtenido con 100 ml de agua y el resto del azúcar. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Verter en el molde la mitad de la mezcla de chocolate, cubrir con el puré de frambuesas y meter 20 min a la nevera. Cubrir con el resto de la mezcla de chocolate y meter 2 h en la nevera. Desmoldar y decorar la tarta con los copos de chocolate, las frambuesas y el azúcar glas.
" QUEQUE DE CHOCOLATE "
* Ingredientes:
-02 tazas de harina preparada
-100 gr. de margarina
-04 huevos
-1 taza de leche
1 Y ½ de taza de azúcar granulada
½ taza de cocoa.
* Preparación:
-Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado.
-Agregar la harina previamente cernida, cocoa y echar a pocos la leche, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme.
-vaciar en un molde enmantequillado y enharinado
-Llevar a horno precalentado a 180ºC por 30 A 40 minutos aproximadamente.
Después de ese tiempo deberás ir monitoreando la cocción, el mejor truco para hacerlo es introducir un cuchillo, si sale perfectamente seco es porque el queque ya se puede sacar.
-Retira del horno y deja enfriar durante al menos 10 minutos antes de sacarlo del molde.
-Desmoldar sobre una rejilla.
'Mousse' de chocolate con queso al brandy de Jerez
Ingredientes: (
8 personas)
100 g de chocolate negro
150 g de queso de cabra fresco
250 g de frambuesas
2 c.s. de azúcar
la piel rallada de ½ limón
2 c.s. de brandy de Jerez
Preparación:
Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco con 100 ml de agua fría y el azúcar.
Meterlo entre 2 y 3 min en el microondas a media potencia. Retirar y dejar templar un poco. Añadir el queso de cabra, la piel de limón y el brandy de Jerez y batir con un tenedor. Reservar 8 frambuesas para decorar al final y colocar 2 o 3 frambuesas en el fondo de 8 vasitos.
Rellenar con la mousse y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
Presentación: Sacar los vasitos del frigorífico, decorar cada uno con una frambuesa y servir el postre bien frío.
Pastel Selva Negra a la moderna
Ingredientes: (
para 4 personas )
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
250 ml de nata
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
200 g de cerezas
20 ml de licor de cerezas
Para la crema de vainilla:
250 ml de nata
las semillas de una rama de vainilla
50 g de azúcar
20 ml de licor de cerezas
Preparacion
Crema de vainilla: Montar la nata con el resto de los ingredientes y reservarla en frío.
Derretir el chocolate blanco al baño María y extenderlo con una espátula sobre papel sulfurizado hasta que tenga 2 mm de grosor. Dejar enfriar. Cortar círculos de 5 cm con la ayuda de un cortapastas.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Hervir 150 ml de agua con el azúcar.
Añadir la gelatina escurrida y diluir.
Derretir el chocolate negro al baño María y añadirlo a la mezcla. Dejar enfriar.
Montar la nata y añadirla a la mezcla fría.
Deshuesar y picar las cerezas, reservando 4 para el final.
Colocar 4 aros de pastelería en una fuente y repartir en el fondo las cerezas picadas.
Rellenar con la mezcla de chocolate preparada y meter a la nevera 4 horas.
Cocer las cerezas reservadas 10 min en el licor de cerezas.
Colocar en el centro de cada plato el pastel de chocolate.
Retirar los aros y colocar alrededor unos círculos de chocolate blanco.
Disponer encima un poco de crema de vainilla y coronar con una cereza al licor.
Tarta de helado de chocolate blanco
Ingredientes:
8 yemas
2 huevos enteros
150 g de azúcar
200 g de chocolate blanco
200 ml de leche
Para decorar:
250 ml de nata
40 g de azúcar glas
Preparación:
olla con la leche: Calentar a fuego muy bajo hasta que el chocolate se derrita y se obtenga una crema untuosa y uniforme. Dejar enfriar un poco.
Batir con varillas eléctricas en un cuenco grande las yemas y los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y blanquecina.
Añadir, poco a poco, la crema de chocolate preparada y mezclar sin batir.
Poner en funcionamiento la heladora y verter la mezcla poco a poco, sin dejar de dar vueltas hasta que comience a cuajar: entre 20 y 25 minutos.
Disponer el resultado en un molde redondo de bordes altos de 20 cm de diámetro y meter al congelador al menos durante 1 hora.
Sacar del congelador, sumergir el fondo del molde en un cuenco con agua caliente, pasar el filo de un cuchillo por los bordes y desmoldar con cuidado sobre una fuente.
Montar la nata con varillas eléctricas añadiendo el azúcar al final hasta que esté bien firme. Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la tarta helada con unas pequeñas filigranas. Espolvorear la fuente con azúcar glas, y repartir la tarta helada en los platos antes de que se derrita.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
250 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar
200 ml de nata montada
Preparacion
Primero, fundir el chocolate, lo hacemos a baño María o en el microondas, en tandas de un minuto y siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo aireamos para que baje un poco su temperatura. Por otro lado, montamos la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.
Después separamos las claras de las yemas, agregando estas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Montamos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe, sino que añadimos un poco y lo mezclamos, y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la nata montada.
Añadimos un poco de la nata montada al bol donde estamos preparando el mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.
Dato: Si decides hacer el mousse con chocolate y leche, en ese caso se debe reducir la cantidad de mantequilla y de azúcar usando 75 g en lugar de 100.
¡Listo! Buen provecho…
Pastel de chocolate y tofu
RICÓ, LIGERO Y ADEMÁS SIN NECESIDAD DE HORNO
Ingredientes
Tofu, 450 g de consistencia firme
125 g de cacao en polvo sin azúcar (½ taza)
1 taza de edulcorante Stevia en polvo 225 g
Aroma de vainilla, una cucharada
Vinagre de manzana, media cucharadita
14 galletas de avena
Preparación
Cortamos en trozos las galletas y las ponemos en la picadora hasta que queden completamente trituradas y las reservamos. A continuación cortamos el tofu en trozos y lo ponemos en la picadora/batidora junto al vinagre y el aroma de vainilla. Trituramos y de esta mezcla sacamos dos cucharadas. A continuación al tofu le añadimos el edulcorante Stevia, y el cacao y volvemos a batir.
En otro recipiente ponemos las dos cucharadas de tofu triturado con las galletas de avena que antes habíamos picado y mezclamos hasta tener una masa homogénea.
En un molde de aluminio añadimos la mezcla de galleta, usamos el fondo de un vaso para presionar la galleta en el molde. Tampoco hay que dejar la base muy fina, con un centímetro y medio es suficiente. A continuación añadimos el tofu mezclado con el chocolate y el azúcar y lo ponemos en la nevera al menos dos horas. Servir espolvoreando chocolate o con fresas o frambuesas.
Tarta de la Abuela
Ingredientes
un paquete de galletas rectangulares
un sobre de flan
medio litro de leche
chocolate Nestlé postres
mantequilla
cinco cucharadas de azúcar blanco
Preparacion
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar una rica tarta de la abuela es preparar el flan, según las instrucciones que trae el sobre. Esto es, apartar un vasito del medio litro de leche y diluir en él el sobre de flan; a continuación hervir la leche con el azúcar.
El paso siguiente es forrar un molde de tarta con papel de aluminio o untarlo con un poco de mantequilla derretida, para que se desmolde más fácilmente.
A continuación vamos remojando las gallletas en un poco de leche, y las vamos colocando en el fondo del molde. Cuando esté todo el fondo cubierto extendemos una capa de la crema de flan.
Volvemos a colocar otra capa de galletas. Entonces derretimos el chocolate ( 4 onzas)en un cazo con un poco de mantequilla derretida, a fuego lento. Cuando tengamos una crema de chocolate fácil de untar, la dejamos enfriar un poco y extendemos una capa por encima de las galletas.
Podemos hacer tantas capas de galletas y flanón o chocolate como queramos.
Metemos la tarta de la abuela en la nevera al menos 4 horas antes de consumir. Se sirve fría.
Mousse De KISSES
Ingredientes
36 piezas de HERSHEY®'S KISSES® Brand Milk Chocolates, sin envoltura
1/3 taza de leche
2 cditas. de kirsch (licor de cereza) o ¼ cdita. de extracto de almendra
6-8 gotas de colorante rojo para alimentos (opcional)
1 taza (½ pt.) de crema para batir, fría
1 1/2 taza de malvaviscos miniatura o 15 regulares
Ingredientes
1. Mezcla los malvaviscos y leche en una cacerola chica. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que los malvaviscos se derritan y la mezcla quede suave. Retira del fuego.
2. Vierte ? taza de la mezcla de malvaviscos en un tazón mediano; incorpora el kirsch y el colorante de alimento, si lo deseas. Aparta. Al resto de la mezcla de malvaviscos, agrega 36 piezas de chocolate; ponlo de nuevo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita. Retira del fuego; deja enfriar a temperatura ambiente.
3. En un tazón mediano bate la crema para batir hasta que quede dura. Integra 1 taza de la crema batida en la mezcla de chocolate. Incorpora gradualmente el resto de crema batida a la mezcla reservada. Rellena con la mezcla de chocolate 4 copas parfait, aproximadamente a ¾ de capacidad; el resto de la mezcla se puede poner encima, con cuchara o duya. Refrigera de 3 a 4 horas o hasta que esté listo. Adorna con chocolates adicionales si lo deseas. Rinde 4 porciones de mousse.
Rollo De Mousse De Chocolate
Ingredientes
RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE (ver receta más adelante)
1/4 taza de azúcar glas
4 huevos, separados
1/2 taza más 1/3 cup de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina común
1/3 taza de HERSHEY'S Cocoa
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de agua
azúcar glas adicional
HERSHEY'S Syrup
Preparacion
1. Se prepara el RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE. Se deja enfriar unas 6 ó 8 horas o toda la noche.
2. Se prepara el pastel. Se calienta el horno a 375° F. Se forra de papel aluminio una charola con bordes de 15 1/2 x 10 1/2 x 1; se engrasa bien el papel aluminio. Se espolvorea con 1/4 taza de azúcar glas un trapo o toalla delgada de algodón.
3. Se baten las claras en un tazón grande a punto de nieve; gradualmente se añade 1/2 taza de azúcar granulada y se bate a punto de turrón. Se baten las claras y vainilla en un tazón mediano a velocidad media 3 minutos. Gradualmente se añade la 1/3 taza de azúcar granulada restante; se continúa batiendo 2 minutos más.
4. Se revuelve la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal; se añade la mezcla de claras alternadamente con agua, batiendo a velocidad baja hasta que la masa no tenga grumos. Gradualmente se incorpora la mezcla de chocolate a las claras batidas, hasta que se mezclen bien. Se vacía la mezcla uniformemente en el molde.
5. Se hornea de 12 a 15 minutos o hasta que la parte superior regrese a su forma al tocarlas ligeramente por el centro. De inmediato se afloja el pastel de los bordes del molde; se voltea sobre la toalla. Con cuidado se pela el papel aluminio. De inmediato se enrolla el pastel junto con la toalla por el lado angosto; se pone en una rejilla para que se enfríe por completo.
6. Con cuidado se desenrolla el pastel; se quita la toalla. Suavemente se revuelve el relleno hasta que se pueda untar. Se le unta el relleno al pastel y se vuelve a enrollar. Se refrigera varias horas. Se le pone encima azúcar glas con un cernidor justo antes de servir. Se sirve con un chorrito de jarabe y se decora al gusto. Se cubre y se refrigera el sobrante. Rinde de 8 a 10 porciones.
RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/2 taza de leche
1 taza de chispas HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips o HERSHEY'S Semi-Sweet Chocolate Chips
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza (1/2 pt.) de crema para batir fría
1. Se revuelve el azúcar con la gelatina en una olla pequeña; se incorpora a la leche. Se deja reposar 2 minutos para ablandar la gelatina. Se pone a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcle suelte el hervor.
2. Se retira del fuego. De inmediato se añaden las chispas de chocolate; se revuelve hasta derretirse. Se incorpora la vainilla; se enfría a temperatura ambiente.
3. Se bate la crema para batir en un tazón pequeño hasta espesarse. Gradualmente se añade la mezcla de chocolate, incorporándola suavemente hasta que se mezcle. Se cubre; se refrigera hasta que se vaya a usar. Rinde unas 3 tazas de relleno.
*El pastel puede prepararse con hasta dos días de anticipación. Se conserva enrollado bien apretado y se cubra para que no se seque.
