El libro del Chocolate

 

Aquí les dejo este libro de Patricia Lousada, El libro del chocolate, comienza con una galería del chocolate, bajo sus diversas presentaciones, tomada de las distintas colecciones de recetas que aparecen en este libro.

La selección está bellamente ilustrada con fotografías a todo color, y cada uno de los platos remite a su correspondiente receta y a las técnicas utilizadas para realizarlo.

Ofrece tortas espléndidamente decoradas para toda ocasión, budines de chocolate, postres estivales, masas secas y galletas, bebidas y confitería.

aprovéchenlo y descárguenlo de aqui

Etiquetas de Technorati: El libro del chocolate,Patricia Lousada

Recetas de navidad: Tarta de chocolate y nueces

-Ingredientes para la masa:

2 y 1/2 tazas de harina
1 Taza de azúcar
2 Huevos batidos
100 gr.de mantequilla derretida

-Ingredientes para el relleno:

395 gr. de leche condensada
2 tabletas  de chocolates de taza de 174 gr. c/u1/2taza de leche entera
1 cdta. de vainilla
1/2 taza de nueces picadas (100 gr. aproximadamente)
Utensilio: un molde redondo o rectangular para tartaletas desmoldable

:Preparación de la receta de tarta de chocolate y nueces

Precalentar el horno a 350ºF.

Preparación de la masa:

* Colocar en un recipiente la harina y el azúcar.
* Derretir la mantequilla, dejar reposar y agregar la masa.
* Unir todo dos cuchillos para que la masa quede en boronitas.
* Añadir los huevos batidos y mezclar hasta que la masa quede en forma de boronitas.
* Colocar la mezcla en el fondo de un molde de tartaleta. presionar con los dedos

para que estire y pegue. Dejar la masa restante para espolvorear encima al final.

Preparación del relleno:

* Derretir el chocolate cortado en trocitos con la leche en una olla de fondo grueso.

Agregar la leche condensada. Cocinar todo hasta que espese. Agregar una cucharadita de vainilla.
* Colocar el chocolate encima de la masa en el molde para tartaleta.
* Mezclar la masa que sobró con las nueces picadas. espolvorear sobre el chocolate para cubrir la tartaleta.
* Hornear por media hora hasta que la masa dore, sin dejarla quemar.
* Sacarla y dejarla enfriar para que se seque.
* Desmoldar y servir en la bandeja.
* Acompañar con helado de vainilla, canela, avellana, o chocolate.

Etiquetas de Technorati: Chocolate,leche condensada,nueces

Brownie rubio o Blond brownie

 

Ingredientes:

3 huevos.
270 gr. de azúcar moreno.
100 gr. de mantequilla.
300 gr. de harina.
8 gr. de levadura (tipo Royal).
Una pizca de sal.
Un chorrito de ron añejo (si no hay niños).
Gotitas de chocolate (opcional).

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

La elaboración de un brownie es muy sencilla. Derretimos un poco la mantequilla. Mientras batimos los huevos, los mezclamos bien con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida y tamizamos la harina con la levadura y la sal. Mezclamos hasta formar una masa homogénea, sin grumos y añadimos el chorrito de ron. Movemos y volcamos a un molde engrasado.

Ponemos las gotitas de chocolate si queremos darle ese toque y al horno durante 20 minutos.

Sacamos y desmoldamos para que enfríe en rejilla y listo para comer.

Podemos degustarlo templado, solo, acompañado de una bola de helado de vainilla, con nata montada…como queramos.

 

 

Otra forma de hacer un brownie.

 

Etiquetas de Technorati: Brownie rubio

BROWNIE RÁPIDO AL MICROONDAS

 

Ingredientes
125 gr. de chocolate fondant
125 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
75 ml. de leche
3 huevos
75 gr. de harina
75 gr. de nueces
1 cucharadita de levadura

Preparación del brownie rápido al microondas

1. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o cacao en polvo. Ten en cuenta que debe ser apto para microondas.

2. Fundir el chocolate con la mantequilla, todo troceado. Puedes hacerlo en el microondas (calentándolo en tandas de 30 segundos, para vigilar que no se queme), o de forma tradicional al baño maría.

3. Batir en un bol los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mezcla anterior de  y mezclar, cuando el chocolate esté ya templado para que no se cuajen los huevos.

4. Finalmente, incorporar la harina para que espese y las nueces bien picaditas, y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

5. Verter en el molde y llevar al microondas, durante 4 minutos a máxima potencia, aunque los tiempos pueden variar según la potencia del microondas. Dejar reposar 10 minutos antes de sacar del microondas, desmoldar y decorar.

 

 

 

 

encontré este video y me pareció interesante, para compartirlo con Uds..

Etiquetas de Technorati: brownie al microondas,chocolate,pastel de chocolate

Torta húmeda de chocolate

 

 

Ingredientes:

4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina preparada
2 cucharaditas  de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.

Opcional:
1 cucharadita de café instantáneo.

Preparación:

Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.

Colocar en otro recipiente  todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien.

Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si  deseas ponerle café instantáneo).

Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.

Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación.

Llevar a  horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora.

Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un  jarabe ligero, colocarle una capa de fudge,  poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto.

Tips:

• El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.
• Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
• Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm.
• Bañarlo con fudge (Ver post Fudge) y decorarlo con majarblanco o dulce de leche.

 

Etiquetas de Technorati: chocolate,huevos,leche,azucar

Bombones de mousse de chocolate

  

 

INGREDIENTES

• Leche entera 300 cc
• Polvo para preparar mousse de chocolate instantáneo 1 sobre
• Cognac 2 cdas
• Miga de bizcochuelo sabor chocolate700 g
• Cacao amargo c/n

PROCEDIMIENTO

Colocar en un recipiente amplio la leche.
Agregar en forma de lluvia el contenido del envase del polvo para preparar mousse de chocolate instantáneo. Integrar con una cuchara hasta que todo el polvo se haya hidratado.
Comenzar a batir hasta que la preparación tome cuerpo.
Incorporar el cognac.
Agregar las migas de bizcochuelo.
Una vez que todos los ingredientes se hayan amalgamado, llevar a la heladera.
Una vez que la preparación se enfríe, formar bolitas y pasar porcacao amargo.

 

 

 

 

Plus:

Receta de café BON BON con chocolatines

ingredientes del café bombón

Receta para 2 personas:

• Café
• Leche Condensada
• crema batida
• Azúcar
• Chocolatines o bonobon

Preparación del café bombón:

1. Ponemos 1-2 cucharadas de leche condensada en un vaso.
2. Añadimos el café encima de la leche condensada con cuidado para que no se mezclen
3. Completamos el vaso con crema batida.
4. Opcionalmente se puede decorar con un poco de cacao en polvo
Sugerencia de acompañamiento:

• Pastas
• Galletas
• Chocolatinas

Etiquetas de Technorati: Bombon,chocolate,leche condensada,mousse de chocolate

Receta de Tarta de Galletas con Chocolate y Natilla

 

Ingredientes:
2 tabletas de chocolate fondant
1 paquete de galletas María (según las capas que queramos hacer)
2 vasos de leche
3 cucharadas de cacao
3 natillas o pudin de vainilla
almendras crocante o fideos de chocolate

preparación:
En un bol ponemos la leche y el cacao en polvo, bañamos las galletas María hasta que estén ligeramente blandas y las colocamos en una fuente engrasada con una pizca de mantequilla.

Derretimos la tableta de chocolate fondant y reservamos. En la fuente ponemos una capa de galletas, otra de natillas, otra de galleta, otra de chocolate fundido y así sucesivamente según las capas que queramos hacer, la última la hacemos de chocolate y espolvoreamos unas almendras crocante o unos fideos de chocolate, servir bien fría.

Etiquetas de Technorati: pudin,natilla,chocolate,galletas maria,galletas vainilla