BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ALMÍBAR DE NARANJA Y ALMENDRAS CROCANTI
Ingredientes.
3 huevos1/4 de azúcar
1/4 de harina
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura
1 naranja
200 ml de nata
200 gr de chocolate negro
Almendras crocanti
100 gr de azúcar para el almíbar
Preparación:
Se mezclan los huevos azúcar, leche, aceite y ralladura de la naranja. Cuando esté todo bien integrado se mezcla la harina con la levadura y se echa a la mezcla anterior.
Dividimos en dos y en una de las mitades echamos dos cucharadas de cacao puro en polvo.
lo echamos en un molde previamente bañado de mantequilla y harina 1° una mitad y luego la otra con el cacao en polvo. Lo metemos en el horno a 180 ° 40 minutos.
Mientras vamos haciendo un almíbar con el zumo de la naranja 100 gr se azúcar y una ranita de canela.
También hacemos la ganache (o preparacion de crema). Ponemos el chocolate al baño maría y la nata a calentar. Cuando el chocolate este derretido y la nata este apunto de hervir se mezclan bien y luego se pone a enfriar.
Cuando saquemos el bizcocho del horno dejamos enfriar y luego se le echa el almíbar por encima. Desmoldamos y lo cubrimos con el ganache ( o crema ) adornar con las almendras crocanti.
FLAN DE CHOCOLATE CON GALLETAS MARIA
INGREDIENTES:
1 Flan Royal de 8 raciones
1 Litro de leche
1 Tableta de chocolate 200 g.
200 gr. galleta maria.
PREPARACION:
el contenido del sobre de flan con el litro de leche lo ponemos a fuego suave, mientras rallamos la tableta de chocolate de nuestro sabor preferido y añadimos al preparado anterior.
Las galletas marías las metemos en bolsa de congelación zip y pasamos un rodillo por encima, las incorporamos y dejamos que todo unido caliente hasta que hierva.
Caramelizamos los moldes y vertimos el flan luego lo dejamos. Enfriar en la nevera,
RECETA: "MIL HOJAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
250 g de chocolate negro ( cacao al 70%)
250 ml de nata o crema de leche
80 g de azúcar glas
15 g de azúcar vainillado o agregar unas gotas de esencia de vainilla
1 c.c. de esencia de naranja
2 c.s. de pieles de naranja confitada
PREPARACION
Para comenzar fundimos el chocolate al baño María o sencillamente puedes optar por derretir en microondas.
Ahora extendemos una hoja grande de papel manteca sobre una bandeja totalmente plana.
Vaciar unas cucharadas de chocolate derretido extendiéndolas con el dorso de la cuchara haciendo círculos de 8 cm de diámetro y 3 mm de espesor aproximadamente.
Vamos a elaborar 20 discos de chocolate y guardamos en la nevera.
Montamos la nata o crema chantilli bien firme , agregando los azúcares, se deja la esencia de naranja, justo para el final.
Guardar en la nevera.
Cortar en rodajas muy finas la piel de naranja confitada y reservar.
MILHOJAS DE PURO CHOCOLATE CON DELICIOSO MOUSSE
Ingredientes:
Para el HOJALDRE:
400 gs de Harina
12 gs de Sal
350 gs de Mantequilla en Bloque
100 gs de Cacao
250 cc de Agua
60 gs de Mantequilla derretida
PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:
250 gs de Chocolate
100 gs de Azúcar
200 gs de Nata Montada o crema chantilli
100 gs de Mantequilla
4 Huevos
Preparacion
Colocar la harina y el cacao sobre la mesa de trabajo.
formar un hueco en el centro y rellenarlo con el agua, la sal y
la mantequilla fundida.
Ahora agregamos poco a poco la harina, hasta formar una bola, marcarle una cruz profunda con un cuchillo y meterlo en la heladera 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la extendemos con el rodillo en forma de cruz, dejando más masa en el centro. Extender la masa sobre una superficie enharinada y procedemos a cortar tres rectángulos grandes.
Metemos al microondas el chocolate y la mantequilla justos hasta fundir perfectamente, luego separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
Ahora agregamos el azúcar y batimos hasta lograr un merengue liso y brillante.
Agregar las yemas al chocolate templado.
Añadir el merengue a la mezcla de chocolate e incorporar seguidamente la nata a la mousse.
Colocar una banda de hojaldre como base y cubrirla con mousse,colocar otra banda, otra capa de mousse y terminar con la banda de hojaldre decorada.
Meter a la nevera, para enfria
Brazo de gitano de helado de fresa y chocolate
Ingredientes:
- 5 huevos
- 150 g. de azúcar
- 40 g. de cacao en polvo
- 40 g. de harina
- una pizca de sal
Almíbar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 50 ml de ron
Relleno
- Helado de fresa y chocolate
Preparación con Themomix
- Poner la mariposa en el vaso de la Th y echar los huevos y el azúcar. Programar: 5m. - 37º - V. 3 ½ y a continuación programar: 5m. - V. 3 ½ sin temperatura.
- Tamizar el cacao, harina y sal y agregar a la mezcla. Programar: 4 s. - V. 3½.
- Mientras se bate la masa del brazo de gitano, preparar el almibar para que le de tiempo a hacerse y a enfriar un poco y preparar también la bandeja de hornear.
- Poner el agua y el azúcar y hervir hasta que se vea que el agua adquiere una consistencia densa, y una vez que esté en su punto, añadir el ron (si es para niños, eliminarlo, y si se desea que el sabor no sea muy pronunciado, hervir un poco el ron para que evapore el alcohol).
- Preparar también un molde rectangular de 40 x 30 cm. Para ello, poner unos puntos de mantequilla en la base de la bandeja (esto impedirá que el papel se mueva y la masa quede bien asentada) y colocar sobre ella un papel vegetal, dándole un corte al papel en cada una de las esquinas, y solapando éstas, para que la masa quede totalmente cuadrada en el momento de desmoldar.
-
Verter la mezcla de la masa en el molde...
... y hornear unos 10 minutos a 170º (si el horno es sin aire, 180º). No cocer en exceso, pues la masa quedará reseca y será probable que se rompa en el momento de enrollar el brazo de gitano. Pasados los 10 minutos, pinchar en el centro con una brocheta o aguja especial para ello. Si ésta sale seca, sacar de inmediato.
- Mientras cuece, preparar otro papel vegetal para desmoldar la plancha de bizcocho en el momento de sacarla del horno. Para ello, espolvorear el nuevo papel con abundante azúcar granulada. Esto impedirá que el bizcocho se quede pegado.
- Sacar la plancha del bizcocho del horno en cuanto esté cocido...
- ... e inmediatamente, sin esperar a que enfríe, despegar con cuidado el papel de los bordes.
- Darle la vuelta sobre el papel que teníamos preparado con el azúcar...
- ..
. y quitar con cuidado el papel...
- ... sobre el que se coció el bizcocho.
- Enrollar con el nuevo papel...
- .
..y esperar a que enfríe.
- Una vez frio, desenrrollar y barnizar con el almibar, procurando que quede bien empapado.
- Rellenar con la crema elegida (en este caso, helado de fresa y chocolate)...
- ..
. y enrollar de nuevo, utilizando el papel como ayuda para empujar y enrollar.
- Si el brazo de gitano estuviera relleno de cualquier crema que no necesitara congelación (no es este el caso), se colocaría sobre la bandeja de presentación...
-
...con la ayuda del papel para trasladarlo.
- En el caso de que el brazo de gitano esté relleno de helado, envolver en el mismo papel...
- ...y a su vez, con papel de aluminio o meter en una bolsa de congelación y congelar unas horas.
- Sacarlo con un poco de antelación antes de servir para que no esté excesivamente helado.
TORTA DE CHOCOLATE"
INGREDIENTES:
Para la Torta o Bizcocho:
5 Tazas de harina de trigo (Todo uso)
6 Huevos.
2 ¾ Tazas de azúcar
400 gramos de mantequilla
5 Cucharaditas de polvo Leudante (polvo para hornear)
8 Barras o tabletas de chocolate de taza
¾ Tazas de leche
Para la cubierta:
1 Lata de leche condensada
1 Tableta de chocolate de taza
2 Cucharadas de Mantequilla
½ Taza de leche
PREPARACIÓN:
Torta:
Se procede a batir la mantequilla con el azúcar y se le van agregando los huevos (uno por uno).
Se cierne la harina con el polvo leudante y se le agrega a la anterior mezcla hasta que se mezcle bien.
Aparte se deslíe el chocolate en la leche a fuego muy lento moviendo constantemente, se reposa y cuando esté frío se mezcla con los demás ingredientes.
Vierta la preparación en un molde debidamente engrasado y enharinado y llévela al horno a 350° F (*)
Cubierta:
Se coloca a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y cuando está todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se baja del fuego y se deja reposar; aún caliente se cubre bien la torta y se adorna con confites, frutas, guindas, etc; según su preferencia
Torta de Nutella y chocolate
Ingredientes:
*6 huevos
*una pizca de sal,
*125 gr de manteca
*400g Nutella
*1 cucharada de Ron
*100 g de avellanas trituradas
*100g de chocolate
Para la cobertura
*100 g de avellanas
*125ml de crema de leche
*1 cucharada Ron
*125 g de chocolate
PREPARACION:
Precalentar el horno a 220º, derretir el chocolate, ablandar la manteca en el microondas o a baño maría y triturar las avellanas.
En un recipiente,batir las claras de huevo con la pizquita de sal a punto de nieve.
En otro bowl, la manteca y la Nutella, a continuación, agregar el ron, las yemas de huevo y avellanas trituradas. Verter todo en el chocolate derretido. Cuando tengamos una mezcla homogénea y bien mezclada, incorporamos con cuidado las claras.
Pasamos a un molde ligeramente enmantecado (o con fritolim) y horneamos. Bajar el horno a 190ª antes, después de 40 minutos estará listo, nos damos cuenta porque introducimos un cuchillo y sale limpio, si sale manchado es porque le falta) Dejar enfriar.
Para la preparacion de la cobertura,
picar el chocolate y agregar a una lecherita con la crema de leche y el ron a fuego moderado.
Una vez que el chocolate se haya fundido y todo quede bien mezclado y espeso, aunque no mucho porque sino va a ser muy dificil de extender. Verter la cobertura ya algo fría sobre la torta.
