TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO
Ingredientes :
20 galletas María
1 pote leche condensada
Nata montada o crema de leche
Media tableta chocolate negro
100 g de mantequilla
Preparacion
Para comenzar trituramos las galletas María, hasta lograr hacerlas miga, esto lo puedes hacer golpeándolas con un martillo de cocina dentro de una bolsa.
Una vez trituradas vas a colocar estas migas en un recipiente.
Ahora en una cacerola pequeña fundir la mantequilla a fuego lento e incorporar las migas de las galletas, cuando esté totalmente fundidas, llevar esta mezcla a un molde y apretarlo bien con una espátula. Refrigerar por una hora.
En un olla aparte debes colocar agua a hervir y allí poner el pote de leche condensada cerrado por al menos 15 minutos, esto para que se haga caramelo.
Sacarlo del fuego y con cuidado abrirlo.
Verter ese contenido sobre la mezcla que teníamos en el molde y dejar enfriar, cuando esté bien frió debes decorar como gustes.
Para concluir debes rallar chocolate y agregarle por encima .
Llevar a refrigerados por al menos 2 horas y servir con nata montada.
COMO HACER FROSTING DE CHOCOLATE PARA DECORAR TUS CUPCAKES
Ingredientes:
250 g de azúcar glas
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
65 g de cacao en polvo desgrasado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-4 cucharadas de leche
Opcional: 1/2 cucharadita de café soluble y una pizca de can
ELABORACION:
1. Para comenzar procedemos a batir con las varillas a mano la mantequilla blanda con el cacao en polvo, 1-2 cucharadas de leche y el extracto de vainilla hasta que todo esté bien integrado.
De manera opcional, si y solo si lo deseas puedes añadir el café soluble y/o la pizca de canela a fin de reforzar el sabor del chocolate.
2. Agrega el azúcar glas en varias tandas, siempre batiendo entre medias para que se incorpore bien.
3. Si ves que el frosting esta quedando demasiado espeso, puedes añadir 1-2 cucharadas más de leche hasta que el frosting quede suave y cremoso.
4. Debes dejar reposar en la nevera unos 20 min y tendrás el frosting de chocolate listo para decorar cupcakes y tortas favoritas.
Como te puedes dar cuenta la elaboración del frosting de Chocolate usado en los Cupcakes no
tiene nada de complicado, al final y cuando ya este listo agarras una manga de pastelería y manos a la obra; la decoración de los Cupcakes varia según tu imaginación, te dejamos acá unos modelos:
Bizcocho de chocolate
Está riquísima, es una receta sencilla, rápida y deliciosa.
Un rico bizcocho que queda muy jugoso por dentro. Con ella el éxito está asegurado
Ingredientes:
3 huevos
150 de azúcar
200 de chocolate de cobertura, yo del 70% de cacao
150 gr. de mantequilla
125 gr. de harina
4 cucharadas de leche
1/2 sobre de levadura
Preparación
Primero encenderemos el horno a 170º. Untaremos un molde con mantequilla y un poco de harina
En otro bol, pondremos le mantequilla y el chocolate y lo pondremos a fundir al baño maría o en el microondas.
Lo mezclaremos y reservaremos
En otro bol, pondremos los huevos con el azúcar, lo batiremos bien e iremos echando el chocolate.
Lo mezclaremos bien
Después iremos incorporando la harina junto con la levadura y lo iremos incorporando a la masa anterior
Hasta que quede todo bien integrado.
Lo pondremos en el molde y lo introduciremos al horno
Lo dejaremos hasta que esté listo, todo dependerá de cada horno, pero es un bizcocho que no debe quedar muy seco, cuando pinchando en el centro salga casi seco, ya estará listo
Mientras se enfría preparamos para cubrir el chocolate, si no queréis, podéis cubrir con cacao en polvo o azúcar glas, a mi me gusta cubrirlo de chocolate. Con 100gr. de chocolate y 4 cucharadas de leche. lo pongo a calentar al microondas.
Y cuando está listo, cubro la tarta, antes de que se ponga duro el chocolate, podéis adornarlo como más os guste.
Dejamos enfriar y listo
Torta cubierta de Pirulín con relleno de Chocolate
Ingredientes
Para el ponqué:o bizcocho
250 g. de harina de trigo leudante (cernida)
250 g. de azúcar refinada
150 g. de margarina sin sal
4 huevos
1 pizca de sal
3/4 de taza de leche líquida
1/2 cda. de esencia de vainilla
Ingredientes
Para la crema de chocolate:
150 g. de margarina sin sal
1 taza de chocolate fundida temperatura ambiente
1 taza de azúcar pulverizada
1/4 taza de leche en polvo completa cernida
Ingredientes
Para la decoración:
1 1/2 lata de Pirulìn o gusanitos de chocolate
Torontos adornos para decorar
Ping pon o bolas de dulce
200 g. de almendras fileteadas tostadas
Cinta decorativa
Preparación
Para el ponqué o bizcocho: Coloque en la batidora la margarina y el azúcar hasta cremar, al estar cremoso agregue una a una las yemas de los huevos, hasta que desaparezcan, luego incorpore la vainilla y la sal,
incorpore manualmente en forma envolvente la leche y la harina, alternando una y la otra.
Bata a velocidad máxima las claras de los huevos hasta conseguir un punto turrón, incorpore a la preparación anterior, mezclando igualmente con una paleta de madera. Lleve la mezcla a un molde de 1/4 de kg. de preparación,
previamente engrasada con manteca o mantequilla y espolvoreada con harina. Hornee a 180º C, por 45 min. aprox. Desmolde la torta una vez que esté totalmente fría. Para el relleno: Creme la mantequilla con batidora por 5 min.,
al estar cremoso añada la leche en polvo. Agregue poco a poco el azúcar pulverizada a la velocidad más baja, debe formarse una crema suave y consistente para luego agregarle el chocolate fundido, deje reposar unos min
. Para la decoración: parta la torta en dos partes. Agréguele la crema de chocolate, colóquele las almendras fileteadas tostadas. Una nuevamente las partes y proceda a cubrir la torta con suficiente crema de chocolate para ir pegando Cada Pirulín. Haga un círculo con los Torontos y agregue almendras y Ping pong.
BOMBONES DECORADOS
15 Porciones
Ingredientes
15 bombones
100 g de chocolate obscuro
4 cucharadas de cacahuates picados
Preparación
1. Derrite el chocolate a baño María. Cuando esté fundido, retira del fuego y revuelve hasta que enfríe. La temperatura ideal es cuando no se sienta ni frío ni caliente.
2. Atraviesa los bombones con palillos , Toma un poco de chocolate con una cuchara y viértelo despacio en los bombones haciendo líneas que decoren.
3. Espolvorea los cacahuatesm o mani picados sobre ellos. Permite que enfríen y sirve. BOMBONES DECORADOS
" Tarta Oreo con bizcocho de Chocolate
Con crema para el cheesecake (queso crema Philadelphia, azúcar, galletas Oreo, trituradas, nata montada, esencia de vainilla), puede hacer una tarta que quite el sentido. Aquí les dejo la receta del bizcocho de chocolate y cómo montarla.
INGREDIENTES PARA BIZCOCHO DE CHOCOLATE-
350g de agua hirviendo-
80g de cacao en polvo-
4 huevos a temperatura ambiente-
1 cucharada de extracto de vainilla-
350g de harina para todo uso-
1 pizca de sal-
1 cucharada de bicarbonato sódico-
450g de azúcar-
350g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
PREPARACIÓN-
Precalentar el horno a 170 – 175 ºC. Preparar un molde de 25 cm profundo, engrasadlo y forrarlo con papel vegetal y enharinarlo.-
Hervir el agua y cuando llegue a ebullición quitar del fuego, añadirle el cacao en polvo y remover hasta que se haga liso. Dejar enfriar. Reservar.-
Combinar los huevos, la vainilla y 75ml de la mezcla de cacao. Batir levemente.- Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato sódico. - En una batidora eléctrica con varilla batir la mantequilla y el azúcar, hasta que se haga esponjosa y alcance a tener un color amarillo claro. -
Añadir la harina tamizada en tres tandas alternando con la mezcla de huevos, empezando y terminando con la harina, batiendo a velocidad media, luego de cada adición.
Por último, agregue la mezcla de cacao restante y bata durante 1 minuto para reforzar la estructura de la masa del bizcocho.-
Vierta la masa en el molde, alise la superficie con una espátula, cuchillo o el dorso de una cuchara.
Hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.- Sacar del horno y dejar enfriar en su molde sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar del todo.-
Una vez frío cortar el bizcocho a la mitad.-
Forrar el mismo molde que antes uso para hornear el bizcocho, con papel plástico de modo que sobre plástico por los bordes.
Poner una primera capa de bizcocho. Vierta la crema de queso y Oreo, y terminar poniendo la segunda capa de bizcocho. Cubrir con el sobrante de plástico, como aparece en la foto. Poner en el congelador de 20- 25 minutos, mínimo. Sacar del molde con mucho cuidado.
Emplatar y adornar con el glaseado de marshamalllow y las mini galletas Oreo, o trozos de galletas Oreo (no meter al horno). Servir. Es mucho mejor mantenerla en la nevera y sacarla 10 minutos antes de servir. A la hora de servir, resultaría exquisito bañar con un poco de salsa de chocolate caliente, que hiciera contraste en el paladar con la crema de queso fresca.
los bordes. Poner una primera capa de bizcocho. Vierta la crema de queso y Oreo, y terminar poniendo la segunda capa de bizcocho. Cubrir con el sobrante de plástico, como aparece en la foto. Poner en el congelador de 20- 25 minutos, mínimo. Sacar del molde con mucho cuidado.
Torta de chocolate casera
Ingredientes
Para Torta de chocolate:
3 Taza de Harina leudante
1 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Sal
1 Taza de Cocoa
300 Mililitros de Aceite
1 Taza de Leche
2 Cucharadita de Vainilla
2 Cucharadita de Vinagre
3 Unidades de Huevo
2 Taza de Azúcar
Para relleno y cubierta:
1,5 Taza de Agua hirviendo
1 Copa de Cocoa
2 Taza de Leche condensada
2 Lata de Leche evaporada
2 Cuchara sopera de Mantequilla
Pasos para preparar Torta de chocolate casera
Para preparara nuestra torta de chocolate empezaremos con el bizcocho. Para ello, tamiza 3 veces la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal. La cocoa puede ser cualquier polvo de chocolate que consigas en las tiendas
Seguidamente incorporar el aceite y mezcla bien con una cuchara de palo o madera. La medida de 320 mililitros de aceite equivale a 1 1/3 tazas. Luego une la leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla anterior.
Bate ligeramente los huevos y añade a la preparación, es importante que en este paso se integren muy bien todos los ingredientes de nuestra tarta de chocolate casera. Por último agrega el azúcar y con este último ingrediente, procura mezclar en vez de batir. La masa debe tener un aspecto uniforme y homogéneo.
Para completar la preparación del bizcocho de la torta de chocolate, vacía toda la mezcla en un molde, previamente untado de mantequilla, y lleva al horno precalentado a 180º por unos 30 minutos. Para saber si la tarta de chocolate está lista puedes pinchar el centro con un palillo. Una vez retirada del horno hay que dejar que repose por 15 minutos y sacarla del molde para enfriar.
Ahora continuaremos con la elaboración de la cubierta. Para el relleno y baño de la torta de chocolate fácil tenemos que disolver la cocoa o chocolate en polvo en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar
Finalmente para el armado completo de la torta de chocolate se divide en dos la torta ya fría, se vuelven a unir ambas partes con una capa de relleno y se cubre todo ligeramente con la crema restante del relleno. Recuerda que puedes alternar el relleno de tu torta de chocolate con leche condensada o dulce de leche.
tarta de Chocolate con Mandarina
La magia de esta tarta consiste en que al hornearla se forman dos capas, la parte exterior queda esponjosa como un bizcocho pero en cuanto la cortas… ¡su interior es una crema de chocolate!. Nunca una receta tan sencilla había conseguido un resultado tan espectacular. Definitivamente, esta tarta es la perdición para los amantes del chocolate, y si además le añadimos nuestras mandarinas, tenemos el postre perfecto.
Ingredientes
125 gr de mantequilla sin sal.
500 ml de leche entera.
70 gr de harina.
50 gr de cacao en polvo.
4 huevos.
160 gr de azúcar en polvo.
3 cucharadas de licor de mandarina.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Azúcar glas para espolvorear (adicional).
Gajos de mandarina para decorar.
Pedazos de tarta chocolate con mandarina
Pasos previos
Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos una fuente con un poco de mantequilla. Mientras, derretimos la mantequilla sobrante y la dejamos enfriar, ahora calentamos la leche hasta que quede templada y reservamos.
En un recipiente aparte, mezclamos la harina y el cacao en polvo durante aproximadamente 20 segundos. Reservamos para después.
En un bol, levantamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Preparación
Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que formen una crema. A continuación, incorporamos la mantequilla derretida, el licor de mandarina y el extracto de vainilla. Removemos durante unos 2 minutos o hasta que la masa quede homogénea y añadimos la harina con el cacao y la leche tibia. Batimos suavemente hasta que la masa quede suave.
Por último, incorporamos las claras de huevo y removemos suavemente para que no se nos bajen mucho. Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 50-60 minutos. La parte superior debe quedar esponjosa.
Dejamos que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldar. Espolvoreamos con el azúcar glas y decoramos la parte superior con los gajos de mandarina.
Sugerencia de presentación
Si quieres que el postre quede redondo, te recomendamos servir la tarta con helado de vainilla y nuestra confitura de naranja y chocolate caliente… ¡Para chuparse los
dedos!
PASTEL DE CHOCOLATE Y COCA COLA
Ingredientes
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
½ cucharita de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas (colmadas y generosas) de cacao puro en polvo
300 gr. de azúcar polvo
2 huevos batidos
1 cucharita de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
175 ml de Coca Cola
250 ml de leche entera
Cobertura
La cobertura es mejor que sea algo gruesa. Si decides hacerla con la mitad de ingredientes lo mejor sería no dividir la proporción de cobertura, es excelente.
400 gr. de azúcar polvo [200 gr.]
200 gr. de mantequilla [100 gr.]
4 cucharadas de Coca Cola (unos 60 ml) [30 ml]
4 cucharadas de cacao en polvo [2 cucharadas]
(1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro. He usado de ese tamaño y ha quedado gruesa, creo que es la altura apropiada para este postre, ¡con cuerpo!.
(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar glasé. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.
(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo ( recipiente,bol, pyrex, etc, ) a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.
(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.
(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajas algo la temperatura para que se haga por dentro.
Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.
(6) Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente. Debe tener la textura de una cobertura de chocolate, no tan espesa , algo más fluida.
(7) Inmediatamente cubrimos la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echamos en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.
Introducimos en el refrigerador hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.
Este tipo de tartas cuando están algo frías se realzan los sabores.
LONDRES (Reuters) - El chocolate amargo rico en cacao podría ser prescripto en el futuro para personas con cirrosis hepática, después de que una investigación mostró potenciales beneficios para la salud.
Chocolate podría ser beneficioso para pacientes hepáticos
LONDRES (Reuters) - El chocolate amargo rico en cacao podría ser prescripto en el futuro para personas con cirrosis hepática, después de que una investigación mostró potenciales beneficios para la salud.
Investigadores españoles dijeron el jueves que comer chocolate amargo frena el usual aumento de la presión sanguínea abdominal después de las comidas, la cual puede llegar a niveles peligrosos en pacientes con cirrosis y, en casos severos, llevar a una ruptura de vasos sanguíneos.
Se cree que los antioxidantes llamados flavanoles que se encuentran en el cacao son la razón por la cual el chocolate es bueno para la presión sanguínea, porque los químicos ayudan a alisar las células musculares de los vasos sanguíneos para que se relajen y ensanchen.
Un estudio con 21 enfermos del hígado en etapas terminales descubrió que aquellos que recibieron una comida con chocolate amargo con un 85 por ciento de cacao tuvieron un aumento significativamente menor de la presión sanguínea, o hipertensión portal, en el hígado que quienes consumieron chocolate blanco.
"El estudio muestra una clara asociación entre comer chocolate amargo y (menor) hipertensión portal y demuestra la potencial importancia de mejorías en el manejo de pacientes con cirrosis", dijo Mark Thursz, profesor de hepatología en el Imperial College de Londres.
Los resultados fueron presentados en la reunión anual de la Asociación Europea para el Estudio del Hígado en Viena y sigue a varias investigaciones científicas anteriores que sugieren que el chocolate amargo también ayuda a la salud cardíaca.
La cirrosis es el conjunto de cicatrices en el hígado producido como resultado de lesiones o enfermedades prolongadas. Es causada por varios factores, incluida la hepatitis y el abuso de bebidas alcohólicas.
(Reporte de Ben Hirschler; editado en español por Lucila Sigal)
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Tarta de Queso Mascarpone, Fresa y Chocolate
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate sin harina
4 claras, 2 yemas, 60 gramos de azúcar, 140 gramos de chocolate negro 70%, 35 gramos de mantequilla.
Para la mousse de Mascarpone
37 gramos de azúcar, 10 gramos de agua, 22 gramos de yema de huevo, 2 hojas de gelatina, 125 gramos de queso mascarpone,150 gramos de nata semimontada.
Para el cremoso de fresas
200 gramos de fresas, 60 gramos de yemas de huevo, 50 gramos de huevo, 50 gramos de azúcar, 62 gramos de mantequilla, 1 hoja de gelatina.
Para la ganache de chocolate blanco y ron
50 gramos de nata, 10 gramos de azúcar invertido, 12 gramos de mantequilla, 112 gramos de chocolate blanco, 4 gramos de ron blanco cubano.
Para la placa de chocolate
75 gramos de chocolate negro 70%.
Para decorar
Fresas y cristales de Isomalt.
Para los cristales de Isomalt
10 gramos de Isomalt.
Elaboración
Empezaremos elaborando el cremoso de fresas, mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y la gelatina. Ponemos a calentar a fuego suave procurando que no pase de 84ºC (si pasara de 84ºC el huevo cuajaría) y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar ligeramente. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, previamente hidratada y escurrida, mezclamos y enfriamos el cazo en agua con hielo, hasta que la temperatura descienda a 35ºC, entonces añadimos la mantequilla cortada en dados y emulsionamos con la batidora.
Cogemos un molde rectangular de 22 x 9 cm (yo utilizo un molde metálico para turrón) y ponemos debajo una hoja de papel de guitarra o papel vegetal. Rellenamos con el cremoso de fresas hasta la mitad, cubrimos el molde con papel film y congelamos hasta el día siguiente.
Ahora elaboramos la placa de chocolate, fundimos la cobertura negra a 50ºC y la atemperamos, vertemos tres cuartas partes del total sobre un mármol frío hasta que alcance los 27ºC de temperatura de descenso, removiendo con la espátula para acelerar el proceso, unimos con el resto de cobertura para que alcance los 31ºC de temperatura de templado.
Cogemos una hoja de papel de acetato de 25 x 25 cm, volcamos el chocolate encima y alisamos con la espátula. Esperamos a que se seque un poco y cortamos un rectángulo a la medida de la tarta, para conseguir un rectángulo exacto yo utilizo un trozo de cartulina con la medida exacta a modo de plantilla. Cubrimos la placa con un trozo de papel vegetal y colocamos algo de peso encima para que no se curve al secarse. Reservamos.
Al día siguiente elaboramos el bizcocho de chocolate, montamos las yemas con el azúcar, en otro recipiente fundimos el chocolate (previamente troceado) con la mantequilla en el microondas (en posición de descongelado que es la temperatura más suave).
Mezclamos el chocolate con las yemas, ahora montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y extendemos bien con la espátula para conseguir que nos quede una plancha fina. Horneamos a 210º C durante 7 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras sacamos el cremoso de fresas del congelador y lo desmoldamos, ya que necesitamos el molde para montar la tarta, reservamos el cremoso de fresas en el congelador cubierto con papel film. Lavamos bien el molde y lo secamos, ahora cogemos el molde y marcamos las dos planchas que necesitamos del bizcocho y las reservamos.
Elaboramos la mousse de mascarpone, primero hay que hacer un “pasta bomba” que se elabora igual que el merengue italiano pero sustituyendo las claras por yemas. Mezclamos el agua con el azúcar y unas gotas de limón, mientras ponemos este almíbar al fuego metemos las yemas en la máquina con el brazo de varillas. Cuando el almíbar llegue a 110º C encendemos la máquina a velocidad media.
Cuando el almíbar llegue a 121º C, lo retiramos del fuego, bajamos la velocidad de la máquina al mínimo y vamos añadiendo el almíbar poco a poco, cuando acabemos de echar todo el almíbar dejamos funcionando la máquina hasta que enfríe. Reservamos.
Mientras, semimontamos la nata y la reservamos en el frigorífico, hidratamos la gelatina en agua fría. Añadimos la gelatina a la pasta bomba, después mezclamos con el queso mascarpone y finalmente añadimos la nata con movimientos envolventes.
Ahora cogemos el molde rectangular, ponemos una hoja de papel vegetal debajo, colocamos una de las planchas de bizcocho de chocolate en la base, sacamos el cremoso de fresa del congelador y recortamos 2 cm de cada lado de la parte larga y 1 cm de cada lado de la parte corta. Cogemos el cremoso de fresa y lo colocamos encima de la plancha de bizcocho, de modo que quede centrado.
Ahora metemos la mousse de mascarpone en una manga y rellenamos el molde con la mousse hasta llegar arriba y alisamos con la espátula. Congelamos hasta el día siguiente para que quede todo bien unido. La otra plancha de bizcocho también la congelamos bien envuelta en papel film.
Al día siguiente, sacamos la tarta del congelador y la desmoldamos, colocamos la otra plancha de bizcocho encima y la metemos en la nevera para que se vaya descongelando.
Mientras elaboramos el ganache, calentamos la nata junto con el azúcar invertido hasta los 90º C, retiramos del fuego y escaldamos la cobertura (previamente picada), removemos bien hasta obtener una crema homogénea y añadimos la mantequilla cortada en dados, seguimos removiendo hasta que la mantequilla se integre completamente. Finalmente añadimos el alcohol y mezclamos bien. Reservamos en una manga.
Ahora elaboramos los cristales de Isomalt, extendemos el Isomalt entre dos tapetes de silicona y le pasamos el rodillo para que quede uniforme, horneamos a 200º C durante 10 minutos, sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.
Sacamos la tarta de la nevera y con ayuda de la manga vamos formando pequeñas bolas de ganache por toda la superficie, colocamos la placa de chocolate encima y volvemos a meter en la nevera para que el ganache se ponga duro y pueda soportar el peso de las fresas, (yo la he dejado un par de horas, principalmente porque no tenía prisa y quería estar seguro de que endureciera).
Para terminar, sacamos la tarta de mascarpone de la nevera y colocamos las fresas por encima, cogemos los cristales de Isomalt, partimos algunos trozos y decoramos.
TARTA CON CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE
Ingredientes
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
50 gr de maicena
1 cucharada de mantequilla
500 ml de leche
1 cucharadita de azúcar avainillado
Para la cobertura:
200 ml de nata (crema de leche) para montar
50 gr de mantequilla
1 tableta de chocolate negro para repostería
Para montar la tarta:
2 paquetes de galletas cuadradas
Leche, unos 50 ml
Tarta con crema pastelera y chocolate
Primero preparamos la crema pastelera, separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.
Echamos la maicena y removemos.
Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.
Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese.
Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Ahora vamos a preparar la cobertura, calentaremos la nata (crema de leche) y el chocolate a fuego medio-bajo, removemos y cuando ya se haya disuelto incorporaremos la mantequilla, removemos bien y reservamos y esperaremos hasta que se enfríe.
En el molde o recipiente donde vamos a montar la tarta, en mi caso es un molde de 24 cm, empezaremos empapando las galletas en la leche, las metemos le damos la vuelta y las sacamos, no las empaparemos mucho para que no se deshagan, y las vamos colocando en toda la base del molde.
Una vez tenemos toda la base cubierta de galletas, las cubriremos con la crema pastelera.
Pondremos encima de la crema pastelera otra capa de galletas y ya por ultimo encima de esta capa de galletas echaremos el chocolate.
Lo metemos en la nevera un par de horas, pero siempre mejor de un día para otro.......yo no pude esperar tanto..........
Que disfrutéis !!!!!!!!!
Tarta de Zanahoria con Chocolate Blanco
Receta de Tarta de Zanahoria con Chocolate Blanco o Carrot Cake; La tradicional lleva glaseado de azúcar pero yo prefiero ponerle una capa de chocolate blanco por el medio, porque es más saludable que el azúcar y mucho más delicioso.Y por encima almendras laminadas sobre fina capa de chocolate blanco también.
Ingredientes
Para hacer el bizcocho de zanahoria :
500 gramos de zanahorias
300 g de azúcar moreno
300 ml de aceite de girasol
4 huevos grandes
250 gramos de harina de repostería
2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
2 cucharadas pequeñas de bicarbonato de sodio
2 cucharadas pequeñas de canela
1 cucharada pequeña de sal
150 gramos de almendras laminadas
Para hacer el frosting de chocolate blanco :
250 gramos de chocolate blanco
200 gramos de azúcar glass
200 gramos de mantequilla
Cómo hacer la Tarta de Zanahoria con Chocolate Blanco paso a paso:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas.
Hervimos las zanahorias 15 minutos, las colamos y las machacamos con un tenedor por ejemplo.
En un cuenco mediano mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela y la pizca de sal. Reservamos.
En un cuenco grande mezclamos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo constantemente la mezcla ok!
Ahora añadimos las zanahorias machacadas y mezclamos todo bien.
Vertemos sobre lo anterior los ingredientes del cuenco mediano ( los del paso 3)
Batimos con las varillas eléctricas 2/3 minutos a velocidad normal hasta conseguir una masa uniforme y lisa.
Untamos el molde desmoldable que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla.
Vertemos en él la masa anterior y horneamos durante 45/50 minutos a 180 grados( cada horno es un mundo, por lo que hay que estar siempre muy pendientes ok!) Para probar si está lista, introducimos un palillo de madera, si sale limpio podemos apagar el horno y sacar el bizcocho. Dejamos templar.
Preparación del Frosting de Chocolate Blanco :
Mezclamos el azúcar glass con la mantequilla en un recipiente apropiado para nuestras varillas eléctricas. Batimos bien hasta que estos 2 ingredientes queden bien integrados.
Calentamos el chocolate blanco al baño María o en el microondas ( a elección vuestra) hasta derretirlo.
Añadimos el chocolate blanco fundido a la primera mezcla y volvemos a batir con las varillas hasta que obtengamos una crema heterogénea y especia ok!
Os aseguro que este frosting está riquísimo!
Finalización de nuestra Tarta de Zanahoria con Chocolate Blanco:
Desmoldamos nuestro bizcocho de zanahoria y lo cortamos por la mitad con un cuchillo grande.
Ponemos una de las dos mitades en la fuente o plato donde vayamos a servir la tarta y vertemos sobre esa mitad 2/3 de nuestro frosting de chocolate blanco.
Ponemos la otra mitad del bizcocho de zanahoria encima y echamos sobre esta última mitad el resto del chocolate blanco y extendemos bien.
Ahora colocamos con delicadeza los 150 gramos de almendras laminadas y listo!
