BIZCOCHITOS EN SANDWICHERA
INGREDIENTES:
Para la medida de los ingredientes utilizaremos la del yogurt.
1 yogurt puede ser del sabor que quieras
1 vasito de aceite
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
4 cucharadas de chocolate en polvo
Ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION:
1. Batimos los huevos y el azúcar hasta q se blanquee la masa, añadimos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo.
2. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos todo muy bien.
3. Repartimos la masa en dos bols
4. En uno añadimos el chocolate y mezclamos
5. En otro añadimos ralladura de naranja y vainilla, mezclamos.
6. Encendemos la sandwichera y ponemos un poco de mantequilla la primera vez, después no es necesario.
7. Vamos poniendo una cucharada de masa amarilla, encima otra de cacao y encima otra amarilla, en ambos lados de la sandwichera, tapamos y pasados 5 minutos ya están preparados, repetimos la operación hasta terminar la masa. Listo
Budín de chocolate
Esta receta rinde para dos budineras. o moldes....
Ingredientes:
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 300 g
Leche 100 cc
Aceite 80 cc
Agua 150 cc
Chocolate semiamargo 150 g
Huevos 2
Harina leudante 240 g
Preparacion
1.-Poner en una ollita todos los ingredientes menos los huevos y la harina. Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que la manteca y el chocolate se hayan fundido y esté todo integrado.
2.- Retirar del fuego dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno y la harina tamizada.
3.- Volcar sobre un molde de budín enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio a 180º por 35 minutos o hasta que al clavar un cuchillo o palito en el centro, salga limpio
TORTA MIXTA CON CHOCOLATE, FRAMBUESAS Y MIL HOJAS
Ingredientes
para los bizcochos de chocolate
170 gramos de harina para tortas o 120 gramos de harina sin polvos de hornear y 50 gramos de chuño
55 gramos de cacao en polvo sin azúcar
7 huevos
200 gramos de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
85 gramos de mantequilla sin sal, derretida
Preparacion
1.-Precalentar el horno a 365F o 185C.
2.-Cubrir el fondo de un molde de bizcocho circular de 20 cm. de diametro por 8 cm. de altura con papel mantequilla o siliconado.
3.-Cernir el harina con el cacao en polvo, mezclarlos totalmente.
4.-En un bol combinar los huevos, azúcar, sal y vainilla usando un batidor de mano. Colocar a baño María el bol y dejar que se caliente a 115F o 46C. Sacar del baño María con cuidado el bol va a estar caliente y batir con batidora a potencia alta hasta que la mezcla suba y se ponga muy espumosa, unos 6 minutos o más.
5.-Espolvorear 1/3 de la mezcla de harina y cacao y usando una espátula y movimientos envolventes incorporarla al batido, repetir con el siguiente 1/3 y luego incorporar el último 1/3
6.-Agregar la mantequilla derretida y incorporarla al batido siempre cuidando de no desinflar el batido. Solo revolver lo justo y necesario.
7.-Colocar en el molde ya preparado y hornear por 35-40 minutos hasta que al enterrar un palito en el medio este salga limpio.
8.-Dejar enfriar en el molde. Refrigerar en el mismo molde si se va a rellenar al día siguiente
para la crema pastelera,
3 yemas de huevo
1 huevo
70 gramos de azúcar granulada
40 gramos de maicena
475 ml de leche entera
50 gramos de mantequilla sin sal en cubos
70 gramos de azúcar granulada
pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla, del de verdad, lean los ingredientes.
Preparacion.
1.-En un bol con un batidor de mano mezclar las yemas, el huevo hasta que esten espumosos, agregar el azúcar (70 gramos) y la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado.
2.-En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar, apenas empiece a hervir, sacar del fuego e incorporar muy despacio en un hilo a la mezcla de yemas, batiendo todo el tiempo.
3.-Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear, revolver todo el tiempo. Sacar del fuego, agregar la vainilla y pasar por un cernidor si ven grumos.
4.- Dejar enfriar la crema pastelera sobre un bol con agua y hielo. Cubrir con plástico de cocina presionado directamente en la crema para que no forme costra. Refrigerar hasta el momento de usar.
5.-Pueden hacerla 2-3 días antes de utilizar.
para montar la torta,
2 tazas de crema para batir
1 taza de mermelada de frambuesa
3 tazas de frambuesas
1 paquete de masa de hoja (puff pastry en EEUU) o una hoja precocinada
1/2 taza de manjar
1/2 taza de jugo de frambuesa
Preparacion.
1.-Extender la masa de hoja y cortarla del mismo tamaño o ligeramente mas grande que los bizcochos. Cocinar segun las instrucciones de la caja y dejar enfriar. Va a crecer bastante.
2.-Batir la crema fría en un bol frío con batidora a velocidad máxima hasta que este montada o chantilly. Mezclar con la crema pastelera, agregar 1/3 de crema batida inicialmente a la crema pastelera y incorporar batiendo. Luego incorporar el resto de la crema con movimientos envolventes.
3.-Desmoldar el bizcocho de chocolate y cortarlo por la mitad. Usar la mitad superior de primera capa. Mojar con la mitad del jugo de frambuesa. Esparcir una capa de mermelada de frambuesa.
4.- Colocar una capa de crema pastelera y luego una capa de frambuesas.
5.-Cortar la masa de hoja por la mitad. Esparcir una capa de manjar encima y luego colocarla sobre las frambuesas.
6.-Luego otra capa de crema pastelera, frambuesas, masa de hoja con manjar.
7.-Terminar con una capa del bizcocho de chocolate humedecido y con mermelada de frambuesa.
8.-Usar la crema restante para emparejar la torta y cubrir bien. Refrigerar y decorar a gusto.
9.-Dejar reposar 4 horas antes de servir. Mantener refrigerada
POSTRE DE PASTELERA, GALLETITAS Y CHOCOLATE
Ingredientes
Galletitas Lincoln 3 paquetes
Leche c/n.
Fécula de maíz 90gr.
Azúcar 300gr.
leche 1lt.
Esencia de vainilla 1 cda.
Huevos 5 u.
Chocolate semiamargo 150gr.
Manteca 80gr.
Preparación
Pastelera:
Hervir la leche con la mitad del azúcar. En un bowl mezclar con el batidor (en seco) la fécula de maíz y el resto del azúcar para disolver posibles grumos de fécula, luego agregar los huevos y batir ligeramente.
Una vez que la leche rompe hervor, volcarla sobre el batido de huevos, revolver hasta integrar bien (1 minuto).
Llevar la preparación de nuevo a la cacerola y colocar sobre la hornalla fuego mínimo.
Sin dejar de revolver para que no se pegue cocinar hasta que hierva a borbotones, una vez que hirvió continuar la cocción 30 segundos a 1 minuto.
Una vez fría batir ligeramente para romper la liga hasta que tome consistencia cremosa nuevamente y agregar la esencia de vainilla (se incorpora con la crema fría para que no se evapore el sabor).
En una fuente de 20 x 30 cm acomodar las galletitas apenas mojadas en leche cubrir con pastelera y volver a poner una capa de galletitas remojadas.
Repetir una vez mas y terminar con una capa de galletitas. Llevar a heladera hasta que enfrié la pastelera.
Picar el chocolate y derretirlo junto a la manteca cortada en cubos a baño María volcar sobre el postre y llevar nuevamente a frío hasta el momento de servirlo.
Servir cortada en cuadrados.
Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina ni leche!
Ingredientes
Para un molde de 16 x 5 centímetros:
- 25 gramos de nueces
- 25 gramos de avellanas
- 30 gramos de almendras tostadas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de margarina vegetal (alternativa: aceite de coco en igual proporción)
- 100 gramos de chocolate sin azúcar
- Canela en polvo
Opcional: stevia para endulzar
Preparacion
1.-. Pica o procesa los frutos secos. Reserva enteros algunos para colocar más tarde dentro de la preparación.
2. Bate las claras en un recipiente y añade los frutos secos picados, integrando bien. Puedes agregar stevia para endulzar.
3. Coloca la margarina a calentar en una olla a fuego lento y agrega el chocolate hasta que se derrita completamente. Luego añade canela al gusto. Aparta del fuego y remueve para que temple, es decir, hasta que se enfríe un poco pero no se endurezca.
4. Mezcla el chocolate con los frutos secos, integrando bien. Añade los frutos secos que hayas dejado enteros.
5. Prepara el molde para tu turrón. Puedes hacerlo tú mismo reutilizando, como en la fotografía, envases de tetra brick limpios. Puedes forrarlo con papel vegetal para hacer más fácil el desmolde.
6. Vierte la preparación dentro del molde. Golpéalo suavemente contra la superficie en la que esté apoyado para quitar burbujas y nivelar la superficie.
7. Llévalo al refrigerador por 3 horas como mínimo.
8. Desmolda cortando el envase, y sírvelo en rodajas pequeñas.
COMO HACER CHOCOLATES RELLENOS DE CEREZAS AL LICOR
Ingredientes
1 Molde para bombones
Chocolate dark o milk chocolate para cobertura
1 bowl de cristal para fundir el chocolate
1- 2 cucharadas de *Paramount Crystal
Espátula de silicón
1 frasco de Cherries maraschinos, (cerezas)
½ taza Amaretto
Vasitos(copitas) de papel, para colocar los bombones de chocolates
1 Pincel
Preparacion.
Nota: *Si deseas puedes fundir el chocolate en una olla a baño de maría, no necesariamente tienes que usar el microondas.
1. Pon a macerar las cerezas en el licor, por una hora o si es posible varios días antes a la preparación.
2.Corta los chocolates en trozos pequeños, si no estas usando el que ya viene especialmente para cobertura de bombones .
3. Llévalos al microonda por 2 minutos pero en sesiones de 30 segundos para que no se queme. El chocolate debe quedarte bien diluido, en este momento es que le agregas el paramount cristal* si fuera necesario, usa la cuchara para mezclalo bien.
4.Pinta la cavidad del molde y ponlo en el freezer por unos segundos, sácalo y vuelve a pintar las cavidades, vuelve a ponerlos en congelador.
coloca la cereza en el molde
5.Coloca una cherrie en cada cavidad del molde, si son muy grandes córtalas en dos, y viértele un poco del licor donde se maceraron las cherries.
6.Cúbrelos vertiendo un poco de chocolate con la cuchara, para que no pierdas el licor. Llévalos al freezer por 10 minutos, luego desmoldados y repite si deseas hacer mas o fuera necesario.
Bizcocho de chocolate y calabacín
Ingredientes
150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 100 g para la Cobertura
300 g de calabacín
300 g de harina
200 g de azúcar
3 huevos
120 ml de leche
120 ml de aceite de girasol
16 g de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
Cobertura: 100 ml de nata para montar
Preparacion
Picar el calabacín en un robot de cocina o con un rallador. Dejar escurrir unos 20 minutos para que suelte agua.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite, la leche y el chocolate fundido. Incorporar el calabacín y mezclar bien.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadirla a la removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Verter en un molde de 20 cm previamente engrasado y enharinado y hornear durante unos 40-45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Cobertura:
Calentar la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el chocolate troceado y mezclar bien.
Verter la cobertura por encima del bizcocho
Sustituir el chocolate negro por chocolate con leche.
BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
150 g de harina
155g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar
7 huevos
350 g de chocolate fondant (yo 150 g)
175 g de nata para montar
60 g de naranja confitada
60 g de almendras fileteadas (yo no tenia y puse granillo)
PREPARACION
Ponemos la mitad del chocolate en un cazo al baño María removiendo, hasta que se funda totalmente.
Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Batimos las primeras con la mitad del azúcar. Añadimos la mantequilla, el chocolate fundido, la mantequilla y la harina tamizada, batiendo para conseguir una crema lisa.
Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme.
Agregamos este merengue a la preparación anterior, incorporamos la naranja picada y las almendras.
Verter esta masa en moldecitos untados con mantequilla y forrados con papel sulfurizado. Cocemos 20 minutos en horno precalentado a 180º. Retiramos del horno, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos en una rejilla para que se enfríen totalmente.
Este ultimo paso que abajo os explico yo no lo hice; pero para los muy chocolateros os aconsejo que lo hagáis quedan para chuparse los dedos.
Ponemos la nata al fuego hasta que hierva, la vertemos encima del chocolate restante troceado y mezclamos hasta que este se derrita totalmente. Repartimos esta crema de chocolate sobre los bizcochitos y dejamos enfriar en la nevera. Espolvorearlos con el resto de las almendras reservadas y servir....
Torta de chocolate sin harina ni mantequilla
Ingredientes:
50 gramos de coco rallado sin azúcar
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar de coco
100 gramos de chocolate 70%
2 cucharadas soperas de crema de leche o nata líquida
Nibs de cacao al gusto
Preparacion
1.-Prepara la base mezclando el coco rallado con el azúcar de coco y la clara de huevo. Mezclar estos ingredientes hasta que conseguir una masa húmeda para la base de la tarta de chocolate sin harina ni azúcar refinado.
2.- Engrasa un molde pequeño desmontable con un poco de aceite y coloca la masa anterior por toda la base de forma uniforme y apretando con los dedos para allanarla bien.
3.-Hornea la base del pastel de chocolate sin azúcar ni harina a 180 ºC hasta que se dore por la parte superior. Luego sácala del horno y deja que se enfríe.
4.- Prepara el relleno derritiendo el chocolate junto con la nata líquida mezclándolos bien. Después viértelo por encima de la base de la torta de chocolate sin mantequilla, espolvorea las nibs de cacao y mete el postre sin azúcar ni harina en el congelador durante unos 20 minutos.
5.-Cuando el relleno dela torta de chocolate sin harina ni mantequilla se haya endurecido bien, ¡ya puedes desmoldarla y disfrutar! Este es un postre sin horno perfecto para días de verano, así que no dudes en probarlo
Torta glaseada de mandarina , almendras chocolate
Ingredientes:
Para la torta:
200gr de manteca
200gr de azúcar
100gr de harina 0000
80gr de maicena
200gr de harina de almendras
5 huevos
3 mandarinas
1 limón
Para el almíbar:
150gr de azúcar
Jugo de 2 mandarinas
Jugo de 1 limón
Para el glaseado:
60gr de manteca
100gr de chocolate amargo
Preparación:
Para la torta:
1.-Mezclar la manteca con el azúcar y la ralladura de las mandarinas + el limón hasta lograr una mezcla cremosa.
2.-Agregar la mitad de la harina de almendras y seguir batiendo.
3.-Seguir con los huevos (de a uno) y terminar con la harina, la maicena y la 2nda mitas de la harina de almendras
4.-Verter en un molde desmontable y cocinar 1hs en un horno a 160°
5.- Para el almíbar:
6.-Justo antes de sacar la torta del horno, dar una hervida los jugos de mandarina y limón con el azúcar para que se disuelva bien el azúcar.
7.-Dependiendo el tamaño de las frutas, quizás haya que rectificar la cantidad de azúcar. Conviene probarlo para comprobar la acidez.
8.-Verter el almíbar sobre la torta recién sacada del horno para que vaya absorbiendo el líquido. Dejar enfriar
9.-Para el glaseado:
10.- Derretir la manteca con el chocolate y verter sobre la torta ya fría.
Dejar enfriar
Bizcocho de Chocolate y Baileys
Ingredientes
1 cucharadita (tsp) de café soluble
125 ml de agua
100 gr de mantequilla
275 gr de azúcar
2 huevos M
200 gr de harina “bizcochona” (la que lleva levadura incorporada)
75 gr de cacao en polvo sin azúcar
125 ml de crema de Baileys
Para la cobertura
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glas
3 cucharadas (tbsp) de Baileys
cacao en polvo
Preparación
1.-Precalentamos el horno a 180º.
2.-Hervimos el agua y disolvemos el café soluble. Dejamos enfriar. Cuando esté frío, le añadimos el Baileys y mezclamos.
3.-Tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
4.-Batimos la mantequilla (debe estar en pomada) junto con el azúcar, hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
5.-Ahora iremos añadiendo la mezcla de harina y cacao, junto con los líquidos que habíamos reservado. Vamos alternando, harina y líquidos. Seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
6.-Preparamos el molde (yo he usado uno tipo plum-cake de unos 23 cm), vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
7.-Sacamos del horno, dejamos un par de minutos dentro del molde, y luego dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Preparamos la cobertura y cubrimos el bizcocho
Receta de Pastel de plátano y chocolate
Ingredientes:
100 gr mantequilla
100 gr azúcar blanca
150 gr harina
6 gr polvo de hornear
esencia de plátano o vainilla
22 gr leche
2 huevos
2 plátanos
200 gr chips de chocolate
Preparacion
1.-Para este pastel de plátano y chocolate lo primero que debemos hacer es alistar los ingredientes, estos son para un pastel mediano.
2.-Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esta este bien blanda.
3.-Agregar la esencia de plátano y seguir mezclando
4.-Agregar la leche y los huevos y batir.
5.-Agregar la harina y el polvo de hornear con la ayuda de un colador. mezclar muy bien hasta integral.
6.-En un bowl aparte ponemos los plátanos y los aplastamos hasta que quede puré, lo agregamos a la masa junto con los chips de chocolate.
7.-Colocamos la mezcla del pastel de plátano y chocolate en un molde al cual previamente le hemos colocado mantequilla y harina para que no se pegue. horneamos a 170ºc por 35 minutos o hasta que este dorado
8.-Servir y degustar este pastel de chocolate y plátano,
UNA FORMA FÁCIL PARA COMBINAR CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS
Preparacion
El primer paso
es tostar nueces y cacahuates en el horno.
Segundo paso
2.-En una olla, derretimos chocolate lentamente hasta que quede completamente uniforme.
Tercer paso
3.- Una vez que tenga la consistencia deseada, agregamos los frutos secos y agitamos rápidamente la mezcla.
Cuarto paso
4.- En una bandeja con papel de cera, colocamos pequeñas porciones con la ayuda de una cuchara.
Quinto paso
5.- El último paso es dejar que se enfríe para poder probar esta delicia.
Deliciosos alfajores de chocolate
Ingredientes ( alfajores de chocolate para cuatro personas)
190 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
2 huevos
30 gramos de miel
2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear
220 gramos de harina
90 gramos de almidón de maíz
70 gramos de cacao en polvo
400 gramos de dulce de elche
400 gramos de chocolate cobertura
Preparacion
El primer paso es mezclar en un recipiente la manteca con el azúcar y agregar la miel y los huevos. una vez que este todo perfectamente mezclado, agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, el cacao y el almidón de maíz.
El segundo paso es amasar la masa hasta que quede de una consistencia blanda pero que no se pegue a los dedos. Luego dejarla descansar en la heladera hasta que este bien firme. Cuando este firme, sacarla de la heladera y estirarla hasta que quede de un espesor de 5 mm y cortar con un cortapastas círculos del tamaño que elijas.
El tercer paso es hornear las tapas del os alfajores. Para ello colocar los círculos de masa en una fuente para horno durante unos 6 minutos. Retirar, dejar enfriar y luego rellenar con dulce de leche formando los alfajores. Por otro lado derretir el chocolate cobertura a baño Maria y colocar cubriendo los alfajores.
