Petisus Rellenos de crema pastelera y Bañados con Chocolate
Ingredientes
125 ml de agua
125 ml de leche
95 gr de mantequilla
125 gr de harina
4 huevos
sal
azúcar
Elaboración de la receta de Pasta choux para hacer Petit choux o profiteroles: Pon a hervir el agua con la leche y la mantequilla. En un bol, mezcla una pizca de azúcar con una pizca de sal. Luego añade la harina tamizada y mezcla bien.
Añade la harina con el azúcar y la sal a la cazuela con los líquidos. Remueve bien hasta que la masa se haga una bola que se desprenda de las paredes del cazo. Aparta del fuego y remueve un poco.
Añade los huevos de uno en uno, batiendo la masa con cada huevo hasta que esté totalmente mezclado. Es importante añadir los huevos justos que acepte la mezcla. La masa ha de quedar un poco consistente, que no sea líquida, ya que si no en el horno no se inflará. Deja reposar la masa unos minutos.
En una placa cubierta con papel de hornear, pon pequeñas porciones de masa con la ayuda de una manga pastelera, separándolas suficientemente unas de otras, ya que duplicarán o triplicarán su tamaño.
Hornea la masa con el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente. El tiempo variará dependiendo de la cantidad de masa que pongamos. Su color será tostado, pero nunca marrón.
Esta es la masa básica para elaborar petit choux o profiteroles. Una vez hechos, se dejan enfriar y después se pueden rellenar tanto de ingredientes salados como dulces. Los profiteroles más conocidos son rellenos de crema pastelera, aunque también se pueden rellenar de nata montada, crema de café, crema de chocolate, dulce de leche, crema chantilly, crema catalana
Ingredientes para elaborar crema pastelera:
Para 1 litro de de leche:
1/2 palo de vainilla
7 yemas de huevo
1 huevo
150 gr de azúcar
75 gr de harina
1 nuez de mantequilla
Preparacion
Pon la leche con la vainilla a hervir. Cuando hierva, retira y deja templar.
Aparte, pon el azúcar con la harina, baña con un poco de leche templada, mezcla bien y añade las yemas y el huevo.
Agrega a esta mezcla el resto de la leche y caliéntalo hasta que espese (unos 10 minutos) sin parar de remover.
Pastel esponjosode chocolate y frutos rojos
INGREDIENTES:
140 gr. de harina de repostería
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
75 gr. de chocolate negro rallado
15 gr. de cacao en polvo
1 yogur natural
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
Una pizca de sal
1 huevo
60 gr. de mantequilla
200 ml. de nata o creme de leche
PREPARACIÓN:
Para comenzar en un recipiente lo suficientemente grande se procede a tamizar la sal, la harina, el cacao, el bicarbonato y el chocolate negro rallado. Reservamos.
Aparte, en un bol y batimos el huevo junto con el azúcar blanco. Cuando haya cogido el doble de su volumen incorporamos el azúcar moreno, y después el yogur natural y el extracto de vainilla.
Continuamos dando vueltas y, por último, agregamos la mantequilla, que habremos metido unos segundos en el microondas para que esté fundida.
Para que no se nos baje la mezcla, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, por lo que la dejaremos enfriar antes de incorporar, este dato es muy importante.
Ponemos el horno a precalentar, a 180º C, con calor por arriba y por abajo.
Mientras se calienta, terminamos de mezclar todos los ingredientes y después rellenamos con la masa resultante dos moldes de silicona redondos.
Una vez que el horno se haya calentado, metemos los moldes y dejamos que se vayan haciendo los dos pisos del pastel durante 30 min aprox.
Mientras, agreguemos el azúcar a la nata, y la montamos ( batimos ) a punto de nieve.
Una vez que los bizcochos estén hechos los sacamos del horno, y esperamos a que se enfríen para desmoldarlos.
Seguidamente emplearemos uno de los dos bizcochos como base, poniendo encima la nata (crema batida).
Para que quede más vistoso, podemos decorar con crema de chocolate, ayudándonos de una manga pastelera. Y si lo preferimos, podemos poner tres pisos y no dos. Para ello, solo tenemos que cortar uno de los bizcochos por la mitad y obtendremos tres capas.
Culminaremos nuestro pastel poniendo la última capa de bizcocho y decorando la superficie con frutos rojos y según nuestra creatividad,
DELICIOSAS: "GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE"
Ingredientes :
-300gr de mantequilla
-350gr de chocolate para fundir
-350gr de harina
-200gr de azucar glass
-1huevo
-2 cucharadas de esencia de vainilla
-2 cucharadas de levadura
-1 cucharada de sal
Preparación:
Primeramente colocamos en un bol todos los ingredientes menos el chocolate, y batimos todo muy bien hasta conseguir una masa espesa.
Luego procederemos a amasar directamente con las manos hasta que se nos quede la masa en una bola.
Seguidamente cogemos un rodillo, y le damos el espesor a la masa que queramos.
Luego con moldes para galletas vamos recortando la masa, y colocando en una bandeja todas nuestras galletas recortadas con la forma de nuestra preferencia.
Metemos en el horno, a una temperatura de unos 180º durante unos veinte minutos.
Luego de sacar las galletas del horno, las colocamos encima de una rejilla;
Ahora fundimos el chocolate para decorar a nuestro gusto las galletas.
Luego las dejamos a temperatura ambiente un buen rato para que chocolate se ponga más durito y compacto.
POSTRE DE NUTELLA , TIRAMISU Y CHOCOLATE
Ingredientes
100 gr de Nutella
3 huevos
100 gr de azúcar
400 gr de mascarpone ( queso fresco)
6 bizcochos soletilla
Café espresso o cargado (una tacita)
Cacao o chocolate en polvo para decora
Preparacion
1. Preparamos el cafe expreso
2.- reservamos.
3.- Ahora separamos las claras de las yemas y las ponemos en recipientes distintos
4. Procedemos a batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y aumenten un poco de volumen
5.- Añadimos el mascarpone o queso fresco a la mezcla anterior
6. Ahora batimos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar
7.- Por ultimo, incorporamos las claras a punto de nieve, en dos tandas, a la mezcla de las yemas y mascarpone o quso fresco. Este paso hay que hacerlo delicadamente, con movimientos envolventes (con una espátula), para que no pierda volumen la mezcla
Decorar
1. Mojamos muy bien los bizcochos en el café y los colocamos en el fondo de cada vasito (en cada uno bizcocho y medio)
2. Luego añadimos dos cucharadas de crema
3.Ahora encima la crema añadimos la nutella (mejor con ayuda de una manga pastelera para repartirla bien)
4. Agregamos otra capa de crema y decoramos con cacao en polvo.. o chocolate
Pastel de crema pastelera y chocolate
Ingredientes
Para el Bizcocho
200g de harina
1 sobre de levadura
50ml de leche
200g de azúcar
25g de maicena (fécula de maíz)
4 huevos
200g de manteca pomada (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la Crema
3 yemas de huevo
1/2 lt de leche
125g de azúcar
25g de maicena
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la Cobertura
100ml de crema de leche
150g de chocolate amargo
Rinde 12-15 porciones – Preparación 1 hora – Cocción 30 minutos.
Preparación
Para el bizcocho, primero batir en un recipiente la manteca y el azúcar. Luego agregar los huevos de a uno batiendo cada vez y la esencia de vainilla.
Incorporamos la harina, la levadura y la maicena y mezclamos con una cuchara de madera.
Por último agregamos la leche y mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en un recipiente circular previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a 180°C por 30 minutos aprox.
Para la crema, primero separamos 125ml de leche y reservamos. El resto de la leche la vertemos en un recipiente junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla y llevamos a la hornalla.
Mientras esa leche hierve, mezclamos la leche que reservamos con la maicena y las yemas de huevo.
Cuando la leche en el fuego hierve, verter la otra mezcla de leche.
Revolvemos sin apagar el fuego hasta que empiece a espesar. Una vez que llega a ese punto, retiramos del fuego, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después llevamos la crema tapada a la heladera durante 1 o 2 horas.
Cortamos el bizcocho en dos horizontalmente para que nos queden dos capas; sobre una de ellas vamos a esparcir la crema pastelera y con la otra tapamos, así quedará la crema en el medio del bizcocho. Reservar.
Para la cobertura, trocear el chocolate y derretirlo a baño maría. Retirar del fuego y dejarlo entibiar.
Una vez que se entibia un poco, agregamos la crema de leche y batimos bien.
Verter el chocolate sobre el centro del bizcochuelo y esparcirlo por toda la superficie, dejando que caiga por los costados.
Llevar a la heladera un rato y ¡listo! Ya podemos disfrutar de nuestro pastel de crema pastelera y chocolate
bizcocho jugoso de Naranja y chocolate
Ingredientes
para preparar Bizcocho Jugoso de Naranja y chocolate
220 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
1 yogurt natural.
1 naranja grande.
3 huevos.
100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 sobre de levadura.
Cubierta:
Chocolate nestlé postres.
Margarina o mantequilla.
Leche o nata. ( crema de leche)
Cómo Preparar Bizcocho Jugoso de Naranja y chocolate
Comenzamos precalentando el horno a 180º. Cortamos las dos puntas de la naranja, y la troceamos con piel. la trituramos con la batidora.
Con las varillas de la batidora mezclamos la naranja triturada junto con el azúcar y los huevos. Batimos hasta que queden bien mezclados y añadimos el aceite y el yogurt, volvemos a mezclar todo. Finalmente incorporamos la harina tamizada y la levadura. Volvemos a mezclar todo.
Engrasamos y enharinamos el molde, vertemos la mezcla y dejamos que se haga de unos 50 minutos a 180º. Lo pinchamos con un cuchillo y cuando salga limpio es que está hecho.
Lo sacamos del horno y dejamos que temple un poco antes de desmoldarlo.
Ponemos un poco de leche, o nata, junto con el chocolate y un poco de mantequilla al baño maría y dejamos que se funda. Con este chocolate cubriremos nuestro bizcocho
Torta de Betarraga con Chocolate
la Betarraga viene a sustituir los huevos, la leche y el aceite de un bizcocho “normal”. La Betarraga le da un sabor curioso que combina perfectamente con el chocolate.
Ingredientes:
3 Betarragas grandes hervidas y trituradas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
150g de harina integral
60g de cacao en polvo
60g de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
100g de chocolate para la cobertura
Preparación:
Se hierven las betarraga, se les quita la piel y se trituran, echando un poco de agua o de leche vegetal para que se trituren mejor.
Ponemos las betarragas en un bol grande donde vamos a mezclar todo. Se mezcla la harina con el bicarbonato, se tamiza y se vierte. Se tamiza también el cacao y se añade el vinagre, la vainilla y el azúcar. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en un recipiente para horno, que puede espolvorearse antes con cacao para que no se pegue.
Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante aproximadamente media hora, hasta que metamos un palillo y salga limpio.
Para la cobertura de chocolate: fundimos el chocolate con un poco de leche vegetal (puede ser de almendras) y cubrimos con él, el pastel.
