Chocotorta
Ingredientes: (molde 20 - 22 cm de diámetro)
750 gr dulce de leche repostero.
750 gr queso crema.
100 cc crema de leche.
2 paquetes grandes de galletitas de chocolate.
150 cc chocolatada.
150 gr dulce de leche repostero (decorar)
100 gr confites de chocolate.
Preparacion
1.- En una batidora con accesorio de lira colocar el queso crema junto con el dulce de leche.
2.- Cambiar de accesorio a batidor y verter la crema de leche.
3.-Homogeneizar la preparación y resrvar.
4.-En un aro de 20 cm de diámetro colocar una cintura de acetato. Armar su base colocando galletitas previamente sumergidas en chocolatada caliente.
5.-Rellenar e ir colocando capas de galletitas hasta terminar su ultima capa con relleno.
6.-Enfriar 3 hs minimo antes de desmoldar. Decorar a gusto.
Disfruta!
Mousse de dulce de leche y chocolate
Ingredientes
–
Para la mousse:
300 gramos de dulce de leche
400 gramos de nata para montar, (35% M.G.)
5 hojas de gelatina neutra
4 claras de huevo
–
Para la base
12 bizcochos de soletilla
75 gramos de mantequilla, blanda
–
Para la cobertura de chocolate
175 gramos de nata líquida
200 gramos de chocolate de cobertura
25 gramos de azúcar
Preparacion
– La base
1. Ponemos la mantequilla en el vaso, hacemos 1 minuto / 50º / velocidad 2, añadimos los bizcochos troceados y hacemos 20 segundos / velocidad 5 hasta que quede una masa homogénea. Sacamos del vaso y extendemos bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.
– La mousse
2. Ponemos a remojo en una taza con agua fría las hojas de gelatina.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre, hacemos 4 minutos / velocidad 3 1/2, reservamos.
4. Montamos la nata que debe estar muy fría en el vaso, no es necesario lavar, colocamos la mariposa en las cuchillas, hacemos velocidad 3 1/2 (sin pasarnos). Reservamos.
5. Calentamos en el microondas una pequeña parte del dulce de leche y disolvemos en él la gelatina escurrida. Mezclamos con el resto del dulce de leche en un recipiente lo suficientemente grande para añadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente para que no se baje.
Vertemos la mezcla en el molde con la base preparada y dejamos en la nevera hasta que cuaje (al menos 2 horas).
– La cobertura de chocolate
6. Ponemos la nata y el azúcar en el vaso, hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2.
7. Ponemos sin tiempo la velocidad 3 y añadimos el chocolate troceado hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejamos enfriar un poco (hasta unos 40º) y vertemos sobre la mousse.
Guardamos el pastel en el frigo hasta el momento de servir.
Pastel de almendras y chocolate
Ingredientes
Cobertura:
200 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
1 Masa Brisa BUITONI
200 ml de nata para montar
50 g de mantequilla
100 g de almendras crudas molidas;
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
Preparacion
1.-Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
2.-Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa, añadir los huevos uno a uno, y agregar las almendras y la ralladura de piel de naranja.
3.-Verter la anterior en la tarta y cocerla en el horno, a 180 º C de temperatura, durante 30 minutos.
4,-Cobertura: Calentar la nata hasta que empieze a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla troceados. Removerlo hasta obtener una crema homogénea y dejarla reposar unos minutos.
5.-Cubrir la tarta con la cobertura y dejarla en el frigorífico durante 1 hora para que el chocolate se solidifique
TARTA DE CHOCOLATE TRUFADO
Ingredientes
Para el bizcocho:
Para tres bizcochos de 18 cm de diámetro redondo
– 250gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos
– 335ml de leche entera
– 570 gr de azúcar moreno
– 210gr de mantequilla
– 4 huevos
– 365 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura química
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– 15 gr de cacao en polvo
Para la ganache:
– 275ml de nata liquida para montar
– 350 gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos
– 30 gr de glucosa
Preparación:
1. Precalentar el horno a 160º C. Prepara los moldes engrasándolos con mantequilla y harina o más facilmente con spray desmoldante y poner en la base un circulo de papel de horno ( no es necesario hacer esto si utilizáis spray desmoldante, pero es una manía que tengo…pero me encanta!)
El bizcocho es importante prepararlo la víspera antes de la preparación de la tarta, dejar reposar toda la noche en la nevera envuelto en film transparente y dejar antes de montarlo dejarlo que vuelva a estar a temperatura ambiente.
2. Poner el chocolate, la leche y 285 gr del azúcar moreno en un cazo y poner al fuego hasta llevar a ebullición, removiendo con una espátula, hasta disolver.
3. Poner en el bol de la amasadora o batidora, y batir la mantequilla con el azúcar moreno restante, hasta que se ponga esponjosa la preparación y empiece a blanquear.
4. Bate ligeramente los huevos en un cuenco y añadir poco a poco a la mezcla anterior.
5. Tamizar los ingredientes secos, la harina junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y añadirlo en dos tandas, batiendo ligeramente entre cada añadido hasta que esté integrada.
6. Queda verter la mezcla de chocolate con la leche que hemos calentado al principio. Ir añadiendo chorrito a chorrito con la batidora en marcha y velocidad bajita, raspando el fondo con una espátula para asegurarnos que la masa se va integrando completamente.
7. Verter de inmediato la masa repartiéndola entre los tres moldes y hornear aproximadamente unos 40, 50 minutos, o hasta que al usar un palillo este salga limpio con miguitas no completamente seco, este bizcocho es tan denso que las migas quedarán pegadas a la brocheta, o bien, empiece a despegarse el bizcocho del molde en los lados. (los tiempos del horno dependen de un montón de factores, así que no os fijéis mucho en el tiempo, estar más pendientes de que el centro esté horneado perfectamente con el clásico método de la brochetita)
Preparación de la ganache:
1. Verter la nata en un cazo y calentar sin llegar a ebullición.
2. Una vez caliente, retirar del fuego y echar el chocolate y la glucosa y remover hasta que esté completamente disuelto.
3. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que coja la consistencia de la mantequilla blanda.
Para montar la tarta:
Una vez con todos los ingredientes a temperatura ambiente, cortar y pulir bien cada bizcocho hasta dejar tres capas iguales.
Utilizar un tercio de la ganache para rellenar la tarta y un poco más para dejar liso el bizcocho por fuera, sellando toda la tarta al completo, para así evitar que la miga empiece a levantarse.
Para glasear el pastel:
Aquí es donde yo metí la pata y os explico:
Con la parte que ha sobrado de ganache retiramos una cantidad equivalente a rellenar una manga pastelera (esto es para la decoración) y una vez retirada, caliento el resto hasta conseguir una consistencia lo suficientemente liquida para bañar el bizcocho.
Yo no aguanté llegar a esa consistencia y no resbalaba lo que yo hubiera querido..así que la ayudé y claro está..ya no quedaba bañada preciosa…así que la alisé como siempre y bueno…más o menos lo arreglé, pues como la ganache lleva glucosa tiene un brillo especial que queda perfecto..imaginaos si se hace bien bañando, sin tocar nada, sino dejando fluir solita la ganache liquida.
Para glasear correctamente la tarta, poner nuestra tarta sellada sobre una rejilla, y poner debajo un plato o una bandeja que vaya recogiendo el chocolate que chorree.
Verter a modo de chorro y dejar que resbale poco a poco el solo, si es necesario, ayudarte de una espátula tocando en la parte superior de la tarta, empujando el ganache liquido para que baje solito por las paredes, si el bizcocho está bien lisito y perfecto con el sellado, queda espectacular.
Una vez bañado, dejar secar un poco, y usar la ganache de la manga, con una boquilla de estrella, aproximadamente del número 20 y decorar con conchas invertidas….esto es difícil explicarlo, a ver si me animo y os hago un video chiquito de como hacerlo.
Una vez terminada, puedes mantenerla a temperatura ambiente, y es aconsejable comerla así, y está mucho más rico pasados unos días que el mismo día de preparación, así que es ideal para preparar con antelación y no necesita de frío
CONITOS DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE
Ingredientes
Manteca 100 grs. ( mantequilla )
Azúcar impalpable 100 grs.
Yema 1 u.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Harina 0000 150 grs.
Dulce de leche repostero c/n. (1 kilo aprox.)
Chocolate cobertura 250 grs.
Preparación
1.-Poner la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar, unir hasta llegar a una pasta. Agregarle la yema de huevo, la esencia y la harina y mezclar hasta formar una masa.
2.- Llevar a la heladera envuelta en film por media hora. Al sacarla estirar en una mesada enharinada. Cortar tapitas de 3 cm. de diámetro aprox. (o con el cortante que tengan).
3.-Colocar las tapitas en una placa con papel manteca y llevar a un horno moderado por unos 10 minutos o hasta que esten apenas doradas. Retirar y dejar enfriar en la placa o rejilla.
4.- Luego, colocar el dulce de leche con una manga y los llevarlos al freezer o congelador por 15 minutos para que el dulce de leche endurezca. Derretir el chocolate a baño maría y una vez tibio bañar los conitos, invertidos, sumergirlos en el chocolate hasta que cubra todo el dulce de leche. Dejar enfriar y listos para comer!
5.-Salen aproximadamente 20 conitos.
.Son tremendos, deliciosos! Los pueden preparar para tener listos si reciben gente, y ofrecerlos a la hora del cafecito después de la cena, ideales!
Bizcocho mágico de cacao ( Chocolate )
Ingredientes ( 8 raciones )
4 huevos
125gr mantequilla sin sal
160gr azúcar blanco
1 cda agua templada
70gr harina
45gr cacao puro + cacao para decorar
500ml leche semidesnatada templada
1 pizca sal
Preparacion
Separamos las yemas de las claras y, montamos estás últimas con una pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.
Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas y, cuando esté totalmente líquida, la dejamos enfriar.
En un cuenco, ponemos las yemas, el azúcar y la cucharada de agua templada y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina.
Añadimos la mantequilla líquida y ya fría y batimos bien para que se integre. Agregamos, también, la harina y el cacao, batimos durante un buen rato para que no quede ningún grumo.
Vertemos la leche templada y mezclamos bien. Por último, agregamos con movimientos envolventes las claras montadas, con mucho cuidado de que no se nos bajen.
Encamisamos uno molde y vertemos el preparado del bizcocho. Introducimos al horno, precalentado a 160º, y dejamos cocer durante unos 45/50 minutos.
Cuando el bizcocho esté cocido, retiramos del horno y dejamos atemperar. Una vez haya enfriado, lo metemos, sin desmoldar, en el frigorífico y dejamos hasta el momento de servir.
Servimos espolvoreado de cacao en polvo.
Estos son los mejores brownies que probarás en tu vida
Ingredientes
-1 y 1/4 taza de mantequilla sin sal
-3 tazas de azúcar
-1 cucharada de extracto de vainilla
-5 huevos
-1 cucharadita de sal
-2 y 1/4 tazas de harina para todo uso
-340g de chocolate en barra semi dulce
-100g de chocolate amargo en barra
Preparacion
Precalienta el horno a 170ªC. Engrasa generosamente un molde idealmente de 13x 19 cm para hornear.
Derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla
En otro bowl bate (con una batidora eléctrica) el azúcar con los huevos y la vainilla, durante dos minutos o hasta que se forme una pasta cremosa. Agrega la mantequilla y el chocolate derretido y continúa batiendo hasta que esta mezcla se incorpore bien. Añade el harina, la sal y continua batiendo evitando que se formen grumos.
Vierte la masa en el el molde, y hornea durante unos 37 minutos. Deja enfriar y corta en cuadrados.
Sirve a temperatura ambiente o tibios con una bola de helado.
