CONITOS DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
Mantequilla 100 grs.
Azúcar impalpable 100 grs.
Yema de huevo 1 u.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Harina 0000 150 grs.
Dulce de leche repostero c/n. (1 kilo aprox.)
Chocolate cobertura 250 grs
Salen aproximadamente 20 conitos.
Preparación
Poner la mantequilla pomada en un bowl junto con el azúcar, unir hasta llegar a una pasta.
Agregarle la yema de huevo, la esencia y la harina y mezclar hasta formar una masa.
Llevar a la heladera envuelta en film por media hora. Al sacarla estirar en una mesada enharinada. Cortar tapitas de 3 cm. de diámetro aprox. (o con el cortante que tengan).
Colocar las tapitas en una placa con papel manteca y llevar a un horno moderado por unos 10 minutos o hasta que esten apenas doradas.
Retirar y dejar enfriar en la placa o rejilla.
Luego, colocar el dulce de leche con una manga y los llevarlos al freezer o congelador por 15 minutos para que el dulce de leche endurezca.
Derretir el chocolate a baño maría y una vez tibio bañar los conitos, invertidos, sumergirlos en el chocolate hasta que cubra todo el dulce de leche.
Dejar enfriar y listos para comer!
Crema de chocolate casera
Ingredientes
100 g. de avellanas peladas y tostadas
150 g. de azúcar
100 g. de chocolate para postres
100 g. de chocolate blanco
100 g. de chocolate con leche
200 g. de leche entera (un vaso)
150 gr. de aceite de girasol
Preparacion
Trituramos las avellanas con la batidora hasta que quede muy fino. Trituramos luego el chocolate del mismo modo y lo ponemos en un cazo con las avellanas trituradas.
Añadimos la leche y el aceite a la mezcla y lo ponemos a fuego lento unos minutos hasta que se funda, removiendo con una cuchara de madera.
Ponemos la crema de cacao casera a los recipientes que hayamos preparado y dejamos que se enfríe en la nevera para que espese.
Helado de chocolate casero sin heladera
Ingredientes
140 gr. de chocolate negro
480 ml. de nata líquida (35% m.g.)
3 cucharadas de cacao en polvo alcalinizado (más info)
240 ml. de leche
150 gr. de azúcar blanco
4 yemas de huevo mediano
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
Preparacion
Lo primero que haremos será rallar el chocolate en una olla grande y reservar. Nosotros lo que hacemos es “picarlo” sobre una tabla con un cuchillo bien afilado.
A continuación pondremos un vaso del total de la nata en una olla, junto con el cacao en polvo, y lo llevaremos a ebullición removiendo constantemente, para que se mezcle bien. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante 30 segundos sin dejar de remover. Esta mezcla la echaremos sobre el chocolate que rallamos con anterioridad, y lo removeremos todo bien, hasta que veamos que se ha derretido todo el chocolate y está todo bien mezclado. Añadimos el resto de la nata y mezclamos todo bien.
Batimos las yemas en un bol y reservamos. En una olla calentaremos la leche con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente, y lo retiramos del fuego. Una vez que se haya templado, lo iremos añadiendo poco a poco sobre las yemas batidas, sin dejar de remover para que no cuajen. Devolvemos la mezcla a la olla y calentamos a fuego lento, removiendo constantemente para que la crema no se queme.
Este paso es critico, pues es bastante fácil que se nos acabe cuajando el huevo y adquiera una textura indeseada. Estará lista cuando la crema se adhiera al dorso de la cuchara y al pasar un dedo deje un surco bien marcado (unos 5-8 minutos).
Echamos la mezcla sobre la crema de chocolate pasándola por un colador, añadimos el extracto de vainilla, removemos todo bien y dejamos enfriar antes de meter en el congelador.
El truco para conseguir un helado cremoso aún no disponiendo de heladera es sencillo: después de introducir el bol con la mezcla en el congelador tan solo hay que remover con las varillas cada 40-50 minutos, durante 2 o 3 horas, para sí romper los cristales de hielo que ser irán formando.
Aún así, este helado tiende a ser bastante cremoso de por sí (debe ser por la cantidad de nata y los huevos), así que no se formará mucho hielo.
Esperamos que pruebes este delicioso helado de chocolate casero
Torta de chocolate con relleno de dulce de leche
Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate:
Huevos 5
Manteca 150 g
Chocolate de taza 150 g
Azúcar 75 g
Harina leudante 125 g
Para el relleno:
Dulce de leche repostero 500 g
Para la cobertura:
Chocolate de taza 100 g
Dulce de leche repostero 200 g
Preparacion
El primer paso para poner en práctica esta receta será preparar el bizcochuelo de chocolate.
Para ello vamos a comenzar por batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar, incorporando luego de a una las yemas de huevo y el chocolate previamente fundido a baño de maría. Recuerda dejar que el chocolate pierda un poco de temperatura antes de mezclarlo con las yemas y la manteca.
Incorporar poco a poco la harina y unir muy bien todos estos ingredientes.
En otro recipiente batiremos las claras a punto nieve, que luego incorporaremos al preparado del paso anterior con movimientos envolventes para conservar todo el aire que incorporamos a las claras durante el batido.
Colocar la preparación en un molde de horno de 20 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a temperatura moderada por aproximadamente unos 35 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar, luego cortar el bizcochuelo en tres capas.
Rellenar la torta con el dulce de leche repostero, para luego cubrirlo con la cobertura que prepararemos a continuación.
Para cubrir la torta de chocolate vamos a fundir el chocolate de taza que luego vamos a mezclar con el dulce de leche repostero a temperatura ambiente. Unir muy bien estos ingredientes y cubrir la torta completamente.
Así de sencillo es como obtenemos una deliciosa torta de chocolate húmeda rellena con chocolate y cubierta con chocolate y dulce de leche, un postre delicioso
Galletas de Canela , Limon y Chocolate
Ingredientes (
15 galletas medianas )
110g de chocolate negro (Mínimo 55% de cacao)
30g de mantequilla con sal
1 huevo M
80g de azúcar moreno
55g de harina de trigo
1/2 cucharadita de café, de levadura química o impulsor
1 cucharada de postre de café soluble
1 cucharadita de vainilla en pasta
50g de chips de chocolate
50g de chocolate negro troceado
Preparacion
Precalentamos el horno a 160ºC (con aire) 180ºC (sin aire) y preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Colocamos los 110g de chocolate picado junto la mantequilla en un recipiente apto para el microondas y los fundimos en tandas de 30 segundos hasta que el chocolate esté casi derretido, (terminará de deshacerse mientras removemos). Intentaremos no calentarlo demasiado. Reservamos.
En un recipiente aparte, batimos el huevo con el azúcar, el café y la vainilla hasta que obtengamos una mezcla homogénea y esponjosa (unos dos minutos)
Agregamos el chocolate reservado (que no estará muy caliente) y mezclamos bien.
Por último, incorporamos la harina con la levadura previamente unidas y tamizadas. Mezclamos hasta integrar e incorporamos los chips de chocolate. Removemos para distribuirlos de forma homogénea.
Colocamos la masa en una manga pastelera o en su defecto utilizaremos una cuchara y depositamos montoncitos de masa en la bandeja de horno, separados entre sí. (Los extendemos un poco si vemos que le cuesta, intentando dejarlos con forma circular pero no pasa nada si no nos quedan todas iguales, recordad que son caseras)
Colocamos en la superficie de cada galleta trocitos de chocolate y horneamos unos 12/15 minutos hasta que las galletas estén agrietadas y brillantes.
Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y las retiramos con ayuda de una espátula para que terminen de enfriarse sobre una rejilla. Servir.
Notas:
Conservaremos las galletas en un recipiente hermético.
El café en este caso no da sabor, pero intensifica el sabor del chocolate
Las galletas tienen el exterior crujiente y el interior ligeramente blando. ¡Son deliciosas!
Turrón Quaker y Chocolate
Ingredientes
6 raciones
200 g Avena Quaker
200 g Manteca
200 g Chocolate de taza
200 g Azúcar
2 Paquetes Criollitas
2 Cdas Dulce De Leche
Preparacion
Mezclar a baño María la manteca con el chocolate, una vez derretido agregar el azúcar, el dulce de leche y la avena Quaker.
Mezclar bien con cuchara de madera.
Forrar un molde con papel manteca y armar como si fuera una lasagna, primero la mezcla, arriba las galletitas (enteras), mezcla, galletitas, mezcla y así hasta llegar al borde.
Llevar a la heladera y una vez fría desmoldar y cortar.
Rinde muchísimo y es súper rica!!!!!!
Tarta de galleta y crema de chocolate blanco
Ingredientes ( rinde 4 porciones )
150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche entera o semidesnatada
250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 sobre de cuajada
galletas
Nocilla o Nutella
Para decorar: sirope de caramelo o de chocolate
Preparación:
1.- Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, se les aparta del fuego y se incorpora la nata, el queso y el sobre de cuajada y se bate hasta obtener una crema homogénea, mientras la tenemos a fuego suave.
2.- Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado).
3. Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.
4.- Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas).
5.- La decoramos con sirope de caramelo o de chocolate.
6.- También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas.
HELADO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO
Para hacer este helado de chocolate y plátano sólo necesitas dos ingredientes:
plátanos congelados y cacao en polvo.
INGREDIENTES
4 plátanos muy maduros congelados
4 cucharadas de cacao crudo en polvo
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:
1 cucharada de sirope de arce
1/2 cucharadita de cacao en polvo
-Almendras crudas
-Cacao
PREPARACION
Trocea el plátano en 3 ó 4 trozos. Si tu batidora o procesador de alimentos no es muy potente, trocéalos en rodajas.
Mete los plátanos en el congelador dentro de un recipiente hermético la noche anterior, aunque pueden estar más tiempo.
Echa los plátanos en tu batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener un helado con una consistencia muy cremosa. Ten paciencia porque puede tardar un rato.
Echa el cacao y vuelve a batir.
Cuando el helado esté listo puedes comerlo en el momento o congelarlo en un recipiente hermético.
Para hacer la salsa de chocolate sólo tienes que mezclar los dos ingredientes.
Sirve con con las almendras y un poco de cacao por encima.
Brownies de chocolate de la Hermana Bernarda
Esta receta de Brownies preparada por la Hermana Bernarda hace unos años es una monjita especialista en platos alemanes perteneciente a la Congregación de las Hermanas de la Santa Cruz.
Ingredientes:
Azúcar 200 g
Chocolate 150 g
Harina 120 g
Huevos 2 Unidades
Manteca 120 g
Nueces 150 g
Preparación:
Encender el horno a temperatura máxima.
Picar las nueces, es conveniente que queden de un tamaño no muy pequeño.
En un bowl derretir el chocolate con la manteca, colocarlo a baño María y dejar que la preparación se entibie.
Incorporar los huevos, la harina, el azúcar y agregar las nueces picadas.
Verter la mezcla dentro de un molde rectangular previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar por espacio de 10 a 15 minutos en horno caliente.
Bajar la temperatura del horno y cocinar hasta que la superficie se vea crocante.
Cortar cuando el brownie esté aún tibio, en cuadrados de 3 ó 4 centímetros de lado.
Decorar
Colocar en una fuente, se puede decorar con nueces picadas por encima, se lo puede bañar con chocolate, crema o dulce de leche, es ideal para acompañar con un rico café espresso.
Otra opción es acompañarlo con una bola de helado de crema.
En caso de acompañarlo con helado, se lo puede agregar chocolate líquido.
Turrón de Quaker ( avena )y chocolate
Ingredientes
para un montonon de turroncitos
6 cdas. de avena (avena instantánea, copos de avena)
2 cdas. de cacao en polvo
3 cdas. de dulce de leche repostero
50g. de manteca ( mantequilla )
1 paquete de galletitas de agua (tipo de soda )
Chocolate cobertura
Preparacion
1. Mezclar en un bol la avena, el cacao en polvo, el dulce de leche repostero y la manteca (Mantequilla). Unir bien con la mano hasta que quede una pasta muy espesa.
2. Armado: se pueden hacer como turrones individuales (como hice yo) o en una fuente grande, para luego cortarlo. Ir formando capas, primero de galleta, luego untar con la pasta, luego más galletas. Las capas que quieras, ideal dos o tres.
3. Bordes: poner bien los bordes es muy importante si vas a hacerlos individuales. Hay que agarrar más pasta de avena y rellenar bien los bordes para que queden parejos.
4. Llevar los turrones a la heladera. Mínimo 1 hora. Esto es para que la pasta se endurezca.
5. Derretir el chocolate cobertura a baño maría. Es importante que no toque el agua y que no suba demasiado el calor, sino el chocolate se quemará. Si necesitás hacerlo más líquido, agregale unos chorritos de café. El café potencia el sabor del chocolate, me lo dice siempre mi tía Emi.
6. Bañar los turrones. En mi caso, eran individuales y me parecieron bonitos los bordes para dejarlos visibles, así que la mejor y más sencilla forma que encontré de bañarlos fue que cada galleta toque el chocolate de un lado y luego del otro,
7. Ir colocando en una rejilla a medida que los vamos bañando.
8. Llevar a la heladera un par de horas y listos para comer los turrones de quaker.
Tarta de chocolate y turrón
Ingredientes ( molde de 22 cm. de largo x un alto de 7 cm)
Para la base
200 gr. gallegas
90 gr. mantequilla
Para la capa de chocolate
300 gr. de chocolate Nestle postres
400 ml. nata líquida
400 ml. leche entera
150 gr. azúcar
2 sobres cuajada
Para la capa de turrón
100 gr. azúcar
200 ml. nata liquida
½ litro leche entera
1 tableta turrón blando
2 sobres cuajada
Para la decoracion
Chocolate al gusto
Preparacion
1.- Molemos la galleta, añadimos la mantequilla derretida, la estiramos bien en el fondo del molde dejándolo bien compacto y metemos en la nevera mientras hacemos la primera capa.
2.- Para hacer la capa de chocolate, reservamos un poco de leche y el resto lo ponemos al fuego en una tartera con el azúcar, la nata y el chocolate, a fuego lento.
3.- Disolvemos la cuajada en la leche que reservamos, cuando la mezcla que esta al fuego está bien disuelta añadimos la cuajada y dejamos a fuego suave, removiendo y sin dejar de hervir, hasta que coja cuerpo.
4.- Ponemos encima de la galleta.
5.- Desmenuzamos el turrón, lo ponemos en un bol con la leche, de la cual reservamos antes un poco.
En una tartera ponemos la mezcla del turrón, el azúcar, y la nata dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.
6.- Se mezcla la cuajada con la leche que reservamos y se le añade a la tartera, seguimos removiendo a fuego lento hasta que tenga cuerpo, se pone encima de la capa anterior y se deja enfriar.
7.- Decoramos con chocolate, al gusto.
Receta facil de fudge de chocolate casero
Ingredientes ( 6 porciones )
Chocolate negro 226 g
Leche entera 280 g
Manteca 150 g
Azúcar 4 tazas
Preparacion
Comenzaremos por cortar el chocolate en trozos y colocarlo dentro de una cacerola junto con el resto de los ingredientes de esta receta, lo colocaremos a fuego directo hasta que la preparación rompa hervor, cuidar de que estos ingredientes no se quemen.
Dejar quieta la preparación sobre el fuego hasta que tome punto bolita (esto puede tardar aproximadamente unos 20 minutos).
Retirar la preparación del fuego y batir hasta que este ligeramente espeso, este será el momento de colocar toda la preparación en un molde previamente enmantecado de 30 × 25 cm.
Utilizaremos un cuchillo para marcar los cuadraditos cuando la preparación este casi dura. Terminaremos de cortar las porciones una vez fría.
De este modo habremos logrado conseguir un delicioso fudge de chocolate casero.
Bizcocho de Naranja y Chocolate
Ingredientes
220 gr. de azúcar
4 huevos
1 yogur natural
90 ml. de aceite de oliva virgen extra
1/2 sobre de levadura de repostería
220 gr. de harina
1 pizca de sal
200 gr. de de chocolate
1 naranja
Preparacion
Para comenzar con ésta sencilla y deliciosa receta de bizcocho de naranja y chocolate debemos, primeramente, precalentar el horno a 180º C.
Luego, empezaremos con la receta propiamente dicha.
Para ello, debemos lavar perfectamente la naranja y rallar toda su cáscara. Seguidamente, le quitamos con cuidado la piel blanca y la cortamos en trozos pequeños
Depositamos la naranja troceada en un bol junto a un huevo, tres yemas de huevo y el azúcar. Batimos por 5 minutos, para lograr que la preparación se vuelva espumosa.
Incorporamos el yogur y el aceite; y batimos por 1 minuto mas.
En un recipiente, tamizamos la levadura, la harina y la sal. Mezclamos hasta que éstos ingredientes secos se intercalen, y agregamos la ralladura de naranja.
Añadimos éstos ingredientes secos a la preparación anterior, y batimos intensamente. Una vez que logramos integrar perfectamente la preparación, estamos listo para montar el bizcocho.
Cogemos un molde cuadrado o con la forma que mas te guste (previamente engrasado) y vertemos allí la mitad de la masa.
Cortamos el chocolate en trozos pequeños, y los depositamos por encima de la masa, de forma equitativa. Seguidamente, vertemos el resto de la preparación.
Llevamos el molde al horno durante 35 minutos, aproximadamente.
Una vez finalizada la cocción, retiramos el molde del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.
GALLETITAS OREO Y CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes (Rinde 8 porciones)
2 paquetes de galletitas Oreo
2 tazas de crema batida con azúcar
3 cucharadas de cacao amargo
2 tazas de copitos de merengue
1 taza de chocolate rallado
Preparación
Trozar los dos paquetes de galletitas y esparcirlos en la base de 8 vasos, copas o recipientes.
Si son demasiado grandes es posible que necesites más galletitas.
Poner una capa de crema batida con azúcar a punto chantilly (con el cacao).
Espolvorear los copos de merengue trozados.
Repetir la combinación una vez más. Decorar con chocolate rallado y galletitas trozadas.
si quieren pueden ponerle una capa de dulce de leche.
Mousse de Chocolate Obscuro y Blanco
Ingredientes
Seleccionar todos los ingredientes
1 barra de chocolate semi-amargo 150 gramos
6 claras de huevo
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de licor frangelico
1 1/4 tazas de crema para batir (para el mousse obscuro)
6 claras de huevo
3/4 de taza de crema para batir para el mousse blanco
1 barra de chocolate blanco 150 gramos
3 cucharadas de Frangélico para el mousse blanco
1 taza de crema para batir (para el mousse blanco)
chocolates rallado para decorar
cremas batidas para decorar
Preparación
Preparar el mousse de chocolate obscuro primero.
Poner en baño maría el chocolate obscuro hasta que se derrita.
Batir las claras y agregar poco a poco el azúcar hasta que estén blancas y espumosas.
Agregar el licor y el chocolate derretido.
Batir la crema fría a que doble su volumen y envolverle 1/3 de la mezcla de las claras.
Agregar el resto de la mezcla de claras envolviendo.
Poner el mousse de chocolate en 8 copas de martini o vasos de postre (debe de quedar a la mitad de lleno para tener lugar para el otro mousse blanco).
Preparar el mousse blanco. Poner 3/4 de taza de crema en la lumbre y ahi derretir el chocolate blanco. Dejar enfriar y agregar el licor.
Batir la crema fria a que doble su volumen y agregar el chocolate.
Batir las claras a punto de turron y agregar 1/3 de la crema y envolver. Agregar el resto, envolver y vaciar sobre el chocolate blanco en cada vasito.
Meter al congelador hasta que se endurezca.
Para servirlo, sacarlo del congelador como 15 minutos antes y decorar cada mousse con un poco de crema batida en forma de espiral y espolvorear con chocolate rallado.
Pastel mitad brownie mitad cookie
Ingredientes
Para la masa cookies:
- 100 gr de mantequilla pomada
- 90 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 180 gr de harina
- 1 cdita levadura
- 100 gr de pepitas de chocolate
Para la masa brownie:
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 150 gr de chocolate
- 80 gr de mantequilla
Materiales
Molde cuadrado de 24 cm
Preparación
PASO 1
Para la masa cookies:
Mezclar la mantequilla pomada + azúcar moreno. Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea
PASO 2
Añade justo después la harina + levadura y mezcla bien.
Por último, las pepitas de chocolate.
PASO 3
Engrasa y enharina el molde.
Coloca la masa de cookies y expándela por la base del molde. Refrigere
PASO 4
Para la masa brownie:
Fundir el chocolate + mantequilla.
Mezclar los huevos + azúcar, luego añadir la harina y mezclar.
PASO 5
Incorpora la mezcla de chocolate y únelo bien.
PASO 6
Verter el preparado de brownie sobre la masa de cookie.
PASO 7
Hornear 30 minutos a 180°C.
PASO 8
Espera a que el pastel se enfríe a temp.ambiente. Servir acompañado de una bola de helado de vainilla, y listo!
