tarta de chocolate y menta:

 tarta de chocolate y menta:

Ingredientes

 Para el bizcocho de chocolate que vamos a usar de base de la tarta, utilizaremos la receta de brownie de chocolate.

Para la mousse de menta los ingredientes son:
250 ml. de nata de montar
4 hojas de gelatina
75 gramos de azúcar moreno
80 ml. de leche
20 gramos de mantequilla
30 ml.de sirope de menta o pippermint
10 gotas de aroma de menta
colorante verde
Para la cobertura de chocolate necesitamos:
50 ml. de nata
50 ml. de agua
2 hojas de gelatina
40 gramos de azúcar
30 gramos de cacao en polvo de calidad

Cómo preparar la tarta de chocolate y menta:
Primero de todo hacemos el brownie de chocolate mencionado arriba.Reservamos.
Ahora seguiremos por preparar la mousse de menta, para eso:
Ponemos a remojo las 4 hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua tibia de botella.
En un bol montamos los 250 ml. de nata con las varillas eléctricas pero sin que queden muy sólidas.
En un cazo calentamos la leche, los 75 gramos de azúcar moreno, la mantequilla, el sirope de menta o pippermint, las gotas de aroma de menta y el colorante; removemos todo bien con unas varillas hasta que dé un hervor.
Mezclamos ésto con la gelatina y dejamos enfriar.
Incorporamos la nata a lo anterior y vamos revolviendo con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Colocamos el brownie de chocolate en el fondo del recipiente donde vayamos a hacer la tarta.
Una vez hecho lo anterior, vertemos la mezcla sobre el brownie y llevamos a la nevera unas 2 horas hasta que quede firme y compacta.
Mientras tanto, vamos ir preparando la cobertura de chocolate:
Poner las 2 hojas de gelatina con un poco de agua tibia con agua de botella en plato sopero.
Mezclamos bien a temperatura ambiente,  la nata, el azúcar, el cacao en polvo y el agua hasta que no quede ningún grumo.
Posteriormente calentamos todo ésto en un cazo hasta llevar a ebullición, apagamos el fuego y mezclamos con la gelatina con la ayuda de las varillas.
Dejamos templar y cuando hayan pasado las 2 horas de frigorífico sacamos la tarta y le agregamos por encima esta cobertura de chocolate fundido que acabamos de hacer.
La introducimos de nuevo en la nevera 1 hora más o menos y listo.

MACAROONS DE COCO Y CHOCOLATE

MACAROONS DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes

- 1 y 1/2 tazas de coco rallado
- 4 claras de huevo 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra
- 1 pizca de sal
- 70 g de chocolate negro
- 1/4 taza de azúcar


Preparacion

- Primero pon a precalentar el horno a 175ºC
- Preparar una bandeja de horno con un papel encima.
- Ahora debes batir bien las claras con el azúcar, la vainilla y la sal (no tiene que ser a punto de nieve).
- Agrega  el coco rallado y mezcla de una vez  bien todos los ingredientes.
- Con ayuda de una cucharilla y tus manos forma bolitas con la mezcla y colocadlas sobre la bandeja de horno con el papel. 
Meter al horno durante unos 15-20 minutos hasta que veas que los macaroons de coco empiezan a dorarse.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparar un papel de horno sobre la encimera de la cocina.
- Ahora vas a derretir  el chocolate en el microondas. 
Debes Mojar la base de los macarrons en el chocolate y colocarlos directamente sobre el papel para que se enfríen
 Una vez secos el chocolate se habrá endurecido y parecerán como bombones.

Brownie con Glaseado de Chocolate

Brownie con Glaseado de Chocolate

Ingredientes

185 gr. de mantequilla 
Un puñado de nueces picadas 
250 gr. de chocolate negro 
120 gr. de harina 
300 gr. de azúcar moreno 
100 gr. de chips de chocolate negro 
3 huevos 
2 cucharaditas de extracto de vainilla 
75 gr. de azúcar glas 
1 cucharadita de cacao en polvo 
1 cucharadita y media de agua 

Preparacion

Para realizar un riquísimo brownie con glaseado de chocolate, lo primero que debemos hacer es poner en una cacerola, a fuego medio, 160 gr. de mantequilla con el chocolate negro, previamente troceado. Removemos hasta que los dos ingredientes se fundan. Entonces apartamos del fuego y dejamos que se enfríe. 

Aparte, en un recipiente, batimos los huevos junto con el azúcar moreno y una cucharadita de extracto de vainilla, hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados. Entonces incorporamos el chocolate con la mantequilla que tenemos derretido, y, sin dejar de remover, añadimos los chips de chocolate. Por último, añadimos la harina y las nueces, y volvemos a remover. 

Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Cuando esté caliente echamos la mezcla que hemos conseguido en un molde y lo metemos al horno. Dejamos que se haga durante unos 35-40 minutos aproximadamente. 

Mientras se hace, vamos preparando el glaseado. Para ello tamizamos el azúcar glas y el cacao en polvo en un bol. A continuación ponemos 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, una cucharadita de extracto de vainilla y el agua. Mezclamos bien y después, con una cuchara, repartimos el glaseado encima del brownie. Por último, ponemos por encima nuestro topping preferido, pueden ser nueces, almendras o confetis de azúcar de colores, por ejemplo. ¡Delicioso! 

Bizcocho de chocolate con glaseado de limón

Bizcocho de chocolate con glaseado de limón

Ingredientes (para 15 personas) :

- 240 GR azúcar
- 240 gr mantequilla 
- 240 harina
- 80 gr cacao puro
- 4 huevos (tamaño L )
- 1 sobre de levadura en polvo para hornear
- 20 ml agua
- 1 cucharadita de limón
- 150 gr de azucar glass

Preparación: 

La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos. Este proceso se llama blanquea; lo que se intenta con ello es que el bizcocho quede más esponjoso.
A continuación se echan los huevos uno a uno batiendo alrededor de 1 minuto cada uno.
Tamizamos el sobre de levadura y el cacao sobre la harina y terminamos de incorporarla a la mezcla que teníamos, intentando no batir en exceso para que no se nos baje mucho el bizcocho en el horneado y sea más esponjoso.
Precalentamos el horno 10 minutos a 180º y lo horneamos durante unos 50 minutos. Pinchar para saber si está hecho. Nunca abrir el horno antes de los 40 minutos porque se nos bajaría.

El glaseado lo realizamos mezclando el agua, el zumo de limón y el azúcar glass. Debe quedar una consistencia ni muy líquida ni muy espesa para poder luego decorar el bizcocho.
Podemos terminar de decorar nuestro bizcocho con frambuesas alrededor de éste.

Tarta de queso y chocolate

Tarta de queso y chocolate

INGREDIENTES [4 comensales]:

Mantequilla fundida - 75 gramos
Galletas trituradas  - 150 gramos
Chocolate negro picado en trozos - 150 gramos
Queso crema - 500 gramos
Azúcar - 150 gramos
Extracto de vainilla - 1 cucharada pequeña
Huevos - 2 unidades


PREPARACION

01. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y lo llevamos a refrigerar mientras hacemos la base. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas troceadas, hasta que tenga la consistencia de una masa, al principio os será más fácil utilizar una cuchara o un tenedor para poder manejar la masa, luego lo podréis hacer con las manos. Pasamos esta mezcla al molde y presionamos hasta el fondo, y un poco por los laterales, de tal manera que quede todo el fondo del molde cubierto con toda la mezcla de galletas. Va a ser la base de nuestra tarta. Llevamos a la nevera y la mantendremos allí, de 30 minutos a una hora. 

02. Precalentamos el horno a 180º. Ahora vamos a derretir el chocolate. El chocolate se puede derretir de dos formas, o bien en el microondas a pequeños intervalos de diez segundos (para que el chocolate no se queme), o bien se puede poner el chocolate troceado en un cuenco refractario y derretirlo al baño María, para ello, ponemos el cuenco refractario sobre, por ejemplo, un olla con agua hirviendo debemos remover suave y continuamente hasta que esté totalmente derretido, y debemos tener cuidado de que no entre agua en el chocolate. La manera que derritáis el chocolate depende de vosotros, cualquiera de las dos es válida. Una vez derretido el chocolate, lo dejamos enfriar. 

03. Batimos el queso crema hasta que esté ablandado, para esto os podéis ayudar de unas varillas. Agregamos el azúcar y la vainilla y batimos bien, todo debe estar bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien tras cada adición, no se debe agregar el siguiente huevo hasta que el primero no este totalmente integrado. La masa debe tener una textura líquida, no es una masa típica de bizcocho.

04. Sacamos de la nevera el molde con la base de galletas, y vertimos con mucho cuidado la mitad del relleno sobre la base de galletas, este paso se debe hacer con cuidado porque a pesar de que la base está fría, puede abrirse a la hora de echar la masa. En el relleno restante, agregamos el chocolate. y mezclamos todo bien hasta que la masa quede totalmente chocolateada. Lo vertimos sobre el relleno normal, también con mucho cuidado. Os quedará como si fuera un anillo, ya que la masa que lleva el chocolate pesa un poco más, si queréis hacer algún dibujo en la masa de chocolate (por ejemplo un remolino), podéis ayudaros con un pincho de metal de los que se utilizan para los pinchos morunos. 

05. Llevamos nuestra tarta al horno y la tenemos allí 50 minutos a 180º. El centro debe estar suave (como si fuera un flan) Apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro, de esta forma, con el calor del horno adquirirá la textura adecuada de tarta de queso. Cuando se haya enfriado llevamos a la nevera y refrigeramos al menos cuatro horas. Servir fría.

COMO HACER CHOCOLATE CASERO??

COMO HACER CHOCOLATE CASERO??‏

Receta casera para hacer chocolate blanco artesanal en barra. 

Ingredientes 

* leche de soja en polvo, 1/3 taza 
* azúcar, 1/3 taza 
* manteca de cacao, 1/2 taza 
* agua, 1/2 taza 
* lecitina de soja, 1/2 cda 
* esencia de vainilla, 1 cda 

Preparación 

* Coloca a baño maría el agua, el azúcar y la leche de soja en polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes.

* Retira del fuego. 
* Añade la manteca de cacao y revuelve para que se unifique. 
* Agrega la lecitina de soja y por último, la esencia de vainilla, mezclando bien. 
* Deja enfriar. 
* Lleva al refrigerador. 

En cuanto se enfríe completamente va a estar listo para que lo disfrutes. En muchas de las recetas de cocina con chocolate podes sustituir el chocolate negro, por este chocolate blanco casero, para obtener otras variantes. 

Las propiedades del chocolate, para aliviar una gran variedad de trastornos, en especial, la fatiga crónica y la hipertensión arterial, debida al mal funcionamiento de las arterias, han sido muy estudiadas. Los beneficios que el consumo de chocolate puede aportar al organismo son muchos. Nadie niega su efecto euforizante, sin embargo, sus ventajas podrían llegar incluso, a alargar la vida de quien lo consume con moderación, a diario. Conoce las propiedades y beneficios de este rico alimento. 


otra receta... 


"¿Cómo darme cuenta de cuando un chocolate es bueno y cuando no lo es?" Esa pregunta te la debes haber hecho más de una vez al escoger algún sabroso chocolate, ese placer que se encuentra a la cabecera del gusto de los humanos. 

Para comenzar, un buen chocolate de barra debe tener una alta calidad de manteca de cacao. También la elaboración de los mismos repercutirá en el resultado final. Si ha sido hecho en un buen ambiente, artesanalmente y empleando productos de primera calidad, el producto será el adecuado.

Tiene que ser bien duro al tacto y sonar bien quebradizo cuando lo partamos. Tiene que fundirse suave y homogéneamente en la boca. Sólo tienes que sentir, en una primera impresión, el delicioso sabor del chocolate y no de otras sustancias. Obvioamente, el aroma inconfundible penetrará en tus sentidos haciendo imposible el error. 

Para preservar un buen chocolate, debes procurar que la temperatura ambiente no sea superior a los 20-22 grados centígrados. Temperaturas superiores conspirarían directamente contra su contextura, haciendo que se derrita. Pero tampoco lo guardes en un sitio demasiado refrigerado: se pondrá muy duro y su sabor se alterará un poco


Ingredientes 

Los ingredientes básicos para elaborar un buen chocolate: semillas de cacao, azúcar, almendras, y para aromatizar canela. Un molino eléctrico (puede ser para nixtamal), y un aro y sello metálico para marcar las tabletas al final del proceso. 

1) Tostar el cacao en una sartén o comal, cuidando que no se quemen las semillas, ya que pueden tomar un sabor amargo 

2) Moler las semillas de cacao junto con las almendras, que también pueden tostarse. 

3) Mezclar el cacao molido con el azúcar en una cazuela de barro o tazón 

4) Moler nuevamente añadiendo la canela y las almendras en un molino de nixtamal. 

5) Entibiado: Aún tibia la mezcla recién molida, tomar una porción para rellenar el aro metálico, para formar las tabletas, y sobre una tabla de madera hacer movimientos circulares para formar el brillo 

6) Sellado: Colocar encima el sello y palmear para que se marque y se formen los cuarterones o cachetes del chocolate.

7) Desmoldar: Desmoldar y dejar secar las tabletas sobre una superficie plana. 

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO‏

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO‏

INGREDIENTES

500 g de nata para montar ( crema de leche para batir )
360 g de chocolate postres blanco
100 g de mantequilla
3 hojas de gelatina neutra
76 galletas maria (aproximadamente)
Leche
Azúcar

Preparacion

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Troceamos el chocolate en trozos pequeños
.
Ponemos a calentar, en un cazo, ( en una olla) la nata ( crema de leche) y cuando rompa a hervir la retiramos, añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita todo.

Agregamos la mantequilla y removemos muy bien y a continuación la gelatina hidratada. Tienen que quedar una crema muy uniforme con todos los ingredientes bien integrados.

Dejamos reposar para que tome algo de cuerpo.

Aclaración:   la crema tiene que tomar cuerpo me refiero a que espese un poco y para ello tiene que pasar bastante tiempo o si queremos acelerar el proceso metemos el bol en el congelador un buen rato y luego mezclamos bien, en caso contrario, si la crema está muy líquida las galletas flotarían, 

Mientras se enfría la crema preparamos el molde, nosotras lo hacemos de papel vegetal ( Papel manteca) pintándolo con regla y lápiz por el revés y formando como el molde  y luego le ponemos un marco rectangular extensible que tenemos, para que no se deforme. De esta manera se monta muy bien la tarta ya que la masa es blanda y si no usamos nada es fácil que se nos desmorone.

Templamos unos 250 ml de leche en un plato en el microondas y le añadimos una o dos cucharadas de azúcar (al gusto).

Disponemos el molde de papel junto con el marco rectangular en una bandeja.

Mojamos las galletas en el plato de leche, como unos 10 segundos y las vamos colocando en el fondo del molde.

Vertemos una capa de la crema de chocolate blanco.

A continuación otra de galletas mojadas y así sucesivamente terminando con una de la crema de chocolate que cubra todo perfectamente.

Quitamos el marco metálico, abrimos el papel vegetal y lo cortamos a ras de la tarta.
Decoramos la tarta a nuestro gusto