Tiramisú Navideño
Ingredientes
4 huevos
125 gr. de azúca
125 gr. de harina de
500 gr. de mascarpone
100 gr. de crema de leche
4 cdas. de azúcar glass
Café
Cacao amargo en polvo
Preparacion
1-Batir las yemas con el azúcar, y reservar las claras. Después agregar las claras batidas a nieve.
2-Añadir la harina y mezclar suavemente. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante10 minutos a 180 ° C.
2-Batir el mascarpone con crema y azúcar. Humedecer el bizcocho con café, a continuación, colocar la crema en el interior.
3-Enrollar la torta y decorar con crema y espolvorear con cacao.
Tronco navideño de mazapán
Ingredientes
- 250 g almendra molida sin piel
- 250 g azucar glas
- 125 g de boniato asado o dulce de boniato
- 2 yemas
- canela al gusto
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- obleas blancas
- 12 yemas
- 200 g azucar
- 50 ml agua
- 250 g almendra molida sin piel
- 250 g azucar glas
- 125 g de boniato asado o dulce de boniato
- 2 yemas
- canela al gusto
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- obleas blancas
Preparación
PASO 1
Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien unidos, puede que en un principio parezca que no se van a unir, pero sí.
PASO 2
Mojar y escurrir bien un paño de algodón liso, que no sea de rizo, ponerlo sobre la mesa de trabajo y extender encima la masa, aplastando con las manos y con ayuda de un rodillo, en el caso de que la masa se pegue al rodillo ponemos plástico de cocina por encima y estiramos sin problema.
PASO 3
Esparcir por encima el relleno, dejar unos 2 dedos del borde de la masa sin relleno. Con ayuda del paño ir enrollando como un brazo de gitano. Cortar 2 o 4 puntas para hacer adorno de ramas cortadas. Poner el tronco sobre la oblea, que cubra toda la base.
PASO 4
Cubrir con chocolate de cobertura fundido, con ayuda de un tenedor dibujar rayas haciendo que parezca al tronco de un árbol.
Tronco navideño de yema y chocolate
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho :
- 150 g de harina
- 150 g de azúcar
- 5 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de un limón y media naranja
Para el relleno de yema :
- 8 yemas
- 180 g de azúcar
- 1 vaso de agua
Para la cobdertura
-
1 tableta de chocolate de cobertura
- 30 grs de mantequilla
Preparación
PASO 1
Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve. En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, y batirlas hasta que se vuelvan blanquecinas. Mezclar la harina con la levadura, las raspaduras de la naranja y el limón, y agregarlas a la mezcla anterior.
PASO 2
Añadir las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado. Verter toda la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornear durante unos 7- 8 minutos a una temperatura de 180º. Una vez listo, lo volcamos sobre una lámina de silicona, o en su defecto sobre un paño húmedo, enrollamos y dejamos que enfrié. Mientras vamos preparando el relleno, poniendo el azúcar y el agua en una cazuela.
PASO 3
Tendremos que conseguir un jarabe con hebra fuerte, al que iremos añadiendo poco a poco las yemas batidas. La mantendremos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego retiramos y dejamos enfríar. En otro cazo, pondremos el chocolate troceado con la mantequilla al baño María, y dejaremos que se funda por completo. Apartamos del fuego y dejamos templar.
PASO 4
Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría, la mojamos un poquito con cualquier licorcito que te guste y con ayuda de un pincel. Rellenamos con la crema de yema, y volvemos a enrollar dejando un espacio sin crema a los lados, para que luego al enrollarla no se nos salga.
PASO 5
Cortamos uno de los extremos, colocándolo encima del tronco, y con ayuda de un pincel de cocina, lo cubrimos con el chocolate. Con un tenedor mojado en agua, vamos haciéndole unas líneas a todo lo largo, simulando a corteza del tronco.
PASO 6
Adornamos como más nos guste, y metemos en la nevera para que acabe de enfríar y asentarse.
Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja
Ingredientes
- 400 g de chocolate negro
- 100 g de mermelada de naranja
- 8 rebanadas finas de bizcocho
- 400 ml. de nata para montar
- 4 cucharadas de ron
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Chocolate rallado
- Trocitos de fruta confitada
Preparación
PASO 1
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino. Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.
PASO 2
Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina.
PASO 3
Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima. Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho. Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.
PASO 4
Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada.
Tronco de navidad relleno de chantilly
Ingredientes
Para el bizcocho genovés:
- 5 huevos (temperatura ambiente)
- 115 gr harina
- 125 gr azúcar
- 1 pizca sal
- 40 gr mantequilla derretida
Para el relleno ( chantilly )
- 400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
- 45 gr azúcar
- 1 vaina vainilla
Para la cobertura (ganache):
- 200 ml nata
- 200 gr chocolate cobertura negro
Preparacion
Paso 1 - Tronco de Navidad relleno de Chantilly
Separar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.
PASO 2
Montar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar
PASO 3
Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas
PASO 4
Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.
PASO 5
Extender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º
PASO 6
Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.
PASO 7
Para la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.
PASO 8
Para el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar.
PASO 9
Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly
PASO 10
Enrollar y refrigerar durante 1 hora
PASO 11
Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor
PASO 12
y listo!
Tarta de café, leche condensada y chocolate.
Ingredientes
para un molde rectangular
Receta sin horno
2 tazas de café fuerte
200 g de chocolate para postres
½ bote de leche condensada de los pequeños ( 180 g )
200 ml de nata líquida al 35%MG
250 g de galletas maría rectangulares
Preparacion
Comenzaremos preparando el café, que lo echaremos en un bol grande y lo reservaremos.
Por otra parte, fundimos en un bol el chocolate troceado en el microondas durante intervalos de 30 segundos, removiendo para que no se nos queme. Reservamos para que se vaya templando.
Una vez el chocolate templado añadimos removiendo con una espátula la nata liquida, la integramos y la leche condensada, que la integramos también. Batimos la mezcla con la batidora de mano hasta que la veamos fina y sin grumos.
Con film de cocina forramos un molde rectangular, vamos remojando unas galletas en el café y las colocamos en la base del molde, añadimos una parte de la crema por encima. Vamos repitiendo esta operación hasta acabar con las galletas y la crema de chocolate.
Tapamos con film de cocina y dejamos la tarta durante tres horas en el congelador. Desmoldamos y servimos una vez descongelada.
Bizcocho, crema y chocolate
INGREDIENTES
*Bizcocho genovés:
-6 huevos a Ta ambiente
-150 grs. de azúcar
-150 grs.de harina
-1 cucharadita y 1/2 de levadura.
*Crema pastelera
*Mousse de chocolate:
-400ml de nata líquida 35% M.G.
-4 claras
-4 hojas de gelatina
-150ml. de leche
-150gr de chocolate fondant
-2 cucharadas de azúcar.
*Para empapar el bizcocho:
-200ml de leche
-1 cucharada de azúcar
-3 cucharadas de Baileys
*Cobertura:
-150ml de nata líquida
-100gr de chocolate fondant
-1 cucharada de azúcar
-30gr de mantequilla.
PREPARACION
1.BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC.
2.Engrasar el molde que vayamos a utilizar, yo he utilizado uno de 26cm de diámetro.
Poner en un cuenco los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que triplique su volumen.
3.Tamizar la harina junto a la levadura sobre la mezcla de huevo y azúcar, y con movimientos envolventes mezclar bien.
4.Verter la masa en le molde, e introducir en el horno que ya estará caliente.
5.Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
6.Cuando ya esté, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
7.CREMA PASTELERA: Elaborar la crema pastelera, y dejar reposar tapada con film plástico hasta que se enfríe.
8.MOUSSE DE CHOCOLATE: Derretir el chocolate junto con la leche a fuego bajo.
9.Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
10.Cuando el chocolate esté derretido e integrado con la leche, agregar la gelatina y remover hasta hasta que se haya integrado todo bien. Reservar.
11.Montar las claras a punto de nieve bien firme. Reservar.
12.Montar la nata junto a las dos cucharadas de azúcar.
13.Verter la nata montada sobre el chocolate de dos veces, integrando con cuidado y movimientos envolventes.
14.Agregar las claras a punto de nieve, e integrar bien hasta que tengamos una mousse homogénea. Reservar.
15.MEZCLA PARA EMPAPAR: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que se haya disuelto el azúcar. Reservar.
16.MONTAJE: Quitar la capa superior del bizcocho, y cortar lo restante en dos mitades.
17.Colocar la base del bizcocho, en un aro ajustable, y bañar con la mitad de la mezcla de leche y Baileys que tenemos reservada.
18.Verter la crema pastelera sobre el bizcocho empapado y repartir sobre toda la superficie.
19.Ahora colocar la otra mitad del bizcocho, y volver a empapar.
20.Verter el mousse de chocolate, alisar la superficie e introducir en la nevera para que todo se asiente
21.COBERTURA: Pasadas al menos 3 horas, poner todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y derretir a fuego bajo mientras se remueve para integrar bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.
22.Desmoldar la tarta con cuidado, pasando primero un cuchillo por los bordes para despegar las cremas del aro.
Cuando tengamos una crema homogénea dejar enfriar, y verter sobre la tarta haciendo que se cubra por completo, o como
23.Para darle el último toque, adherir almendra fileteadas en los laterales de la tarta, o por ejemplo virutas de chocolate, o nada... Que solo con el chocolate está también espectacular.
24.Dejar enfriar en la nevera, durante unas horas más. Y lista para disfrutar.
