Tronco de navidad relleno de chantilly

     Tronco de navidad relleno de chantilly

     Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

- 5 huevos (temperatura ambiente)
- 115 gr harina
- 125 gr azúcar
- 1 pizca sal
- 40 gr mantequilla derretida


Para el relleno ( chantilly )

- 400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
- 45 gr azúcar
- 1 vaina vainilla

Para la cobertura (ganache):

- 200 ml nata
- 200 gr chocolate cobertura negro


Preparacion


Paso 1 - Tronco de Navidad relleno de Chantilly

Separar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.

PASO 2

Montar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar


PASO 3

Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas


PASO 4

Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.


PASO 5

Extender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º 


PASO 6

Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.

PASO 7

Para la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.


PASO 8

Para el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar.


PASO 9

Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly

PASO 10

Enrollar y refrigerar durante 1 hora


PASO 11

Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor


PASO 12

y listo!