Alfajores de maicena y cacao:
Ingredientes..
– 250 grs. de manteca.
– 150 grs. de azùcar.
– 3 huevos.
– 1 cda. de esencia de vainilla
– 300 grs. de maicena.
-175 grs. de harina leudante.
– 25 grs. de cacao.
Preparacion
1.-Colocar en un bols, la manteca y el azùcar, batir hasta lograr el punto pomada, e ir agregando los huevos de a uno, luego la esencia de vainilla. Mezclar.
2.-Tamizar la harina, el cacao y la maicena, e incorporarla a la preparaciòn anterior.
3.-Amasar hasta obtener una masa lisa, dejar reposar en la heladera por una hora dentro de una bolsa de nylon.
4.-Luego estirar la masa, esparcir en forma de lluvia harina, y cortar las tapitas con un cortante del tamaño que deseen.
5.-Llevar a horno precalentado en una placa previamente enmantecada y enharinada, cocinar por unos minutos, retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, y por ùltimo pasar los alfajores por coco rallado.
Turrón de leche condensada y chocolate blanco
Ingredientes
Para una tableta de 23x10cm
120gr de chocolate blanco
90gr de leche condensada
40gr de almendra granillo (a cubitos)
20gr de azúcar
Preparacion
1.- Comenzamos preparando la almendra caramelizada que le dará el toque crujiente a este turrón. Pondremos la almendra sin nada de aceite en una sartén a fuego medio y iremos removiendo. Cuando tenga ya color añadiremos el azúcar y dejaremos que caramelice. En cuanto comience a tener color dorado lo apartamos del fuego y lo repartimos sobre una hoja de papel de horno para que enfríe.
2.- Ahora preparamos la masa del turrón. Super fácil. Ponemos en un bol el chocolate a trocitos y la leche condesada y calentamos durante un minuto al microondas a media potencia. Debemos fundir el chocolate pero con cuidado de que no se queme. Este mismo paso también lo podemos hacer al año maría
3.- Mezclamos bien el chocolate con la leche condensada hasta conseguir una masa homogénea añadimos la almendra. Removemos
4.- Vertemos la masa en nuestro molde y dejamos enfriar en la nevera. Desmoldamos ¡Y listo para disfrutar
Lo mejor de esta receta es que se pueden añadir o mezclar más cosas y conseguir el turrón que más os guste: cereales, chispas de chocolate, galletas, coco rallado.... Es una forma muy sencilla de hacer turrón, lejos de las complicaciones de otros como el duro o los que llevan mazapán como base
Tarta de dos chocolates con galletas ¡Sin horno!
Ingredientes
Para un molde de 23x13 (14-16 raciones)
750ml de nata (crema de leche) para montar
300gr de chocolate blanco
500gr de chocolate negro
Un paquete de galletas tipo María
200ml de leche
1 cucharadita de aroma de vainilla
50gr de mantequilla
Preparacion..
1.- Comenzamos preparando las dos cremas del relleno. Separaremos 300ml de nata (crema de leche) en un bol amplio y la calentaremos (Nosotros usamos el microondas pero podeis hacerlo en un cazo al fuego) Una vez tengamos la nata (crema de leche) bien caliente añadiremos el chocolate blanco y mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea. Dejaremos enfriar en la nevera
2.- Haremos lo mismo para la crema de chocolate negro. Calentaremos otros 300ml de nata (crema de leche) y los mezclaremos con 300gr de chocolate negro hasta conseguir una crema homogénea. Dejaremos enfriar
3.- Una vez tengamos las dos cremas frías las batiremos con la ayuda de una varillas eléctricas o un robot de cocina hasta que monten un poco. Debe quedar con textura como la de una crema de chocolate para untar. Cuidado en este paso porque si batimos demasiado podemos cortar la mezcla.
4.- Una vez tenemos las dos cremas listas comenzaremos ya con el montaje de la tarta. Cubriremos un molde, en este caso rectangular, en mi caso de 23x13cm, con film para poder luego desmodar la tarta mejor.
5.- Mezclaremos la leche con el aroma de vainilla. En esta mezlca iremos empapando las galletas durante unos segundos ¡Sin que lleguen a romperse! y cubrimos todo el fondo del molde. Si es necesario podemos poner trozos de galletas para que todo quede bien cubierto.
6.- Verteremos la mitad de la crema de chocolate blanco y extenderemos para que quede bien repartido. Cubriremos de nuevo con galletas y ahora haremos una capa de chocolate negro. Repetiremos otra capa de cada crema de chocolate intercalando con galletas mojadas en la leche.
7.- Encima del todo, lo que al desmoldar será la base, pondremos una capa de galletas pero esta vez sin mojar en leche para sea un poco más consistente y mantenga mejor la forma. Cubriremos con papel film y dejaremos reposar en la nevera al menos unas 4-5 horas.
8.- Mientras se enfría la tarta prepararemos la cobertura. mezclando los 150ml de nata (crema de leche) restante que tendremos caliente con los 200gr de chocolate negro que nos quedaban. Mezclaremos y dejaremos hasta que este templada.
9.- Demoldaremos la tarta dandole la vuelta sobre el plato o la bandeja donde la vayamos a servir. Cubriremos con la crema con la ayuda de una cuchara o una espatula y, antes de que se enfríe del todo la decoraremos. En nuestro caso hemos añadido unas bolitas de azúcar naranjas que constrastan con el color del chocolate.
¡Y ya solo queda disfrutarla! Buen provecho!
Galletas vienesas de chocolate
Pequeñas y delicadas galletas, crujientes y ligeras al mismo tiempo. Perfectas para mojar en un café, té, o baso de leche. Estas galletas son originales de Alemania, tradicionalmente realizadas en época de Navidad.
Ingredientes
Número de partes: 6
170 gr de mantequilla pomada
70 gr de azúcar glas
20 gr de cacao en polvo
1 clara
185 gr de harina
avellanas en polvo para decorar
Preparacion
manga pastelera
Paso 1 -
Mezclar la mantequilla + azúcar glas + cacao.
Paso 2 -
Galletas vienesas de chocolateAñadir las claras y mezclar bien.
Paso 3 -
Por último, añadimos la harina y mezclar hasta tener una masa homogénea.
Paso 4 -
Con ayuda de una manga pastelera, formaremos montoncitos que serán
nuestras galletas.
Paso 5
Espolvorear la avellana por encima.
Paso 6 -
Hornear 20 minutos a 180°C. y listo.....
Pastel de almendras y Chocolate.
Ingredientes
Cobertura: 200 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
1 Masa Brisa BUITONI
200 ml de nata para montar
50 g de mantequilla
100 g de almendras crudas molidas;
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
Preparacion
1. Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
2.-Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa, añadir los huevos uno a uno, y agregar las almendras y la ralladura de piel de naranja.
3.-Verter la anterior en la tarta y cocerla en el horno, a 180 º C de temperatura, durante 30 minutos.
4.-Cobertura: Calentar la nata hasta que empieze a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla troceados. Removerlo hasta obtener una crema homogénea y dejarla reposar unos minutos.
5.-Cubrir la tarta con la cobertura y dejarla en el frigorífico durante 1 hora para que el chocolate se solidifique.
La cubertura tiene una textura muy cremosa.
Cheesecake de chocolate blanco y caramelo
Ingredientes:
(para un molde de 18 cm):
·
Para la base: 90 gr de galletas digestive trituradas y 30 gr de mantequilla
· 400 gr de queso crema (tipo philadelphia)
· 180 gr de azúcar
· 90 ml de nata 35% M.G.
· 150 gr de chocolate blanco (yo empleo Nestlé Postres
· 4 huevos M
· Una pizca de sal
· Sirope de caramelo
Preparacion
1. Precalentamos el horno a 200º. Forramos nuestro molde (si es desmontable) con papel de aluminio para evitar que pueda filtrarse agua durante el horneado que será al baño maría
2. Lo primero es hacer la base, para ello derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en el fondo de nuestro molde, presionando bien. Introducimos en el horno 10 minutos y dejamos enfriar
3. Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos una bandeja o un fuente grande con agua caliente (yo añadí 3 dedos de altura de agua, mi molde es alto)
4. Ponemos el chocolate en trozos en un bol, por otro lado, calentamos la nata y, una vez caliente, la incorporamos al chocolate para que se derrita, mezclamos bien y reservamos
5. En otro bol mezclamos bien el queso crema (mejor si lo hacemos con batidora de varillas), añadimos el azúcar y seguimos batiendo
6. Incorporamos la mezcla de chocolate y una vez que obtenemos una crema homogénea ya podemos incorporar, uno a uno, los 4 huevos enteros. Añadimos la pizca de sal
7. Vertemos la crema en el molde, hasta rellenar ¾ partes y lo introducimos en el horno para que se haga al baño maría, una hora
baño maria en el horno. Consiste en poner una fuente con agua caliente y en ella meter nuestro molde, sin que el agua sobrepase la mitad de la altura de nuestro molde para evitar posibles salpicaduras de agua.
8. Transcurrida esa hora, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos reposar una hora
9. Ya podemos tapar nuestra cheesecake con papel de aluminio y dejarla reposar 4 horas en la nevera
10. Decoramos con el sirope de caramelo y… está lista para servir!!
Galletas de crema de cacahuete y chocolate
Ingredientes (para 15 galletas)
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de azúcar moreno
50gr de azúcar blanco
1 huevo L
180gr de mantequilla de cacahuete
1 cucharadita de vainilla en pasta
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
160gr de harina
150gr de chocolate en trozos pequeños
Preparacion
1.-Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla, el azúcar moreno y blanco y la mantequilla de cacahuete.
2.-Batimos durante unos 3 minutos, hasta que la crema quede bien mezclada y esponjosa.
3.-A continuación añadimos el huevo y la vainilla en pasta. Continuamos batiendo hasta integrarlo bien.
4.-Bajamos la velocidad de nuestra batidora al mínimo y añadimos la harina y bicarbonato tamizados. Batimos lo justo para que se integre y paramos la máquina.
5.-Ahora añadiremos el chocolate en trozos y mezclamos con una espátula. La mezcla será bastante densa y un poco pegajosa.
6.-Hacemos unas bolas (como albóndigas) y las colocamos sobre papel vegetal en nuestra bandeja de horno (ver foto debajo) y metemos al frigorífico durante 1 hora
7.-Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente introducimos la bandeja. Las bolas irán bajando hasta coger la forma de galleta redonda.
8.-Dejar a esa temperatura y hornear durante unos 12/15 minutos. Yo los tuve 15 en total.
9.-Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja (15 minutos) y luego sobre una rejilla (hasta que podamos manipularlas, porque al sacar del horno están muy blandas y se parten facilmente).
Para conservarlas lo mejor es meterlas en una caja metálica y te durarán varios días exactamente igual,
