Tarta de mousse de chocolate

     
       Tarta de mousse de chocolate

         INGREDIENTES

        Para la base

        150 gr de galletas
        2 cucharadas de cacao en polvo
        50 ml de licor de naranja, de canela, de bellota… a tu gusto
        60 gr de avellanas o nueces peladas y picadas muy menuditas
        60 gr de mantequilla blanda sin sal (puedes derretirla un poco en el microondas)

        Para la mousse

        200 gr de chocolate con leche (o negro si lo prefieres) en tableta
        100 gr de azúcar
        400 ml de nata especial para montar
        3 claras de huevo
        6 hojas de gelatina (o un sobre de 16 gr) 

     
        PREPARACIO

    1.-Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas a harina. Mezclamos muy bien con el cacao, la mantequilla y los frutos secos que elijas muy picaditos. En la foto son avellanas trituradas también en la batidora muy menuditas pero no reducidas del todo a harina para que aporten un punto crujiente.

    2.-En un molde desmontable ponemos una base con esta mezcla y la prensamos muy bien. Mantenemos en la nevera para que se compacte.

    3.-Hidratamos la gelatina en agua durante 10 minutos. Si usas gelatina de sobre la tendrás que diluir en muy poquita agua caliente y añadirla en su momento.

    4.-Montamos la nata con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad del azúcar. Derretimos el chocolate al baño María con el licor. Lo mezclamos muy bien con la gelatina hasta que quede perfectamente disuelta e integrada.

    5.-Mezclamos el chocolate con las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos también la nata. Mezclamos muy bien para que quede cremoso y sin burbujas de aire.

    6.-Ponemos la mezcla con cuidado sobre la base de galleta, aplanamos muy bien la superficie con una espátula y dejamos enfriar unas horas en la nevera para que se cuaje y se compacte.


     Puedes usar chocolate negro o chocolate con leche a tu gusto. Puedes hacerla también con chocolate blanco.

Para servir puedes decorar con fideos o virutas de chocolate, como en las fotos (si no tienes corta una tableta con una mandolina fina) y así tapas las imperfecciones que pueda tener.