Tarta de Chocolate

   

 

      Tarta de Chocolate

      Bizcocho de chocolate:

      Ingredientes:

1 yogurt de trufa de La lechera en tarro de cristal
1 medida de yogurt de aceite de girasol
2 medidas de azucar
2 medidas de harina
1 medida de cacao en polvo sin azucar
1 sobre de levadura quimica
3 huevos

      Preparación:

Echar en  un cuenco todos los ingredientes y batir. Precalentar el horno a 180º

Preparar un molde untándolo con mantequilla. No sale un bizcocho muyyy grande. Mi molde era de 18cm
Verter la masa en el molde e introducir al horno durante unos 40 minutos, pero ya sabéis que esto depende de vuestro horno

      Cobertura y relleno de chocolate

225 gr de chocolate
100 gr de mantequilla
150 gr de nata.

Preparación:

Derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo y luego añadir la nata. Dejar templar un poco.

      Montaje:

Una vez el bizcocho este bien frio lo cortáis por la mitad y lo rellenáis con la confitura que queráis, a mi me gusta con frambuesa, y ponéis también un poco de la cobertura de chocolate. Y luego lo cubrís con el resto del chocolate, dejando una buena capita de chocolate, 

Pastel de calabaza con chocolate

            Pastel de calabaza con chocolate

     Ingredientes

2 tazas de harina de avena
2 cucharitas polvo de hornear
¼ cucharita sal
1 cucharita canela molida
½ cucharita jengibre molido
¼ cucharita clavo molido
½ taza azúcar morena o mascabado
1 taza puré de calabaza cocida
1 taza leche de almendra
1 huevo
1 cucharita extracto de vainilla
2 cucharadas aceite vegetal, mantequilla derretida, ghee o aceite de coco derretido
1 taza chispas de chocolate semi-amargo


   Preparacion

 1.-Precalentar el horno a 190°C. Cubrir un molde rectangular con papel encerado y engrasar con aceite en aerosol, mantequilla o aceite de coco.

 2.-Si no tienes harina de avena, colocar dos tazas de avena en hojuelas en la licuadora o procesadora y pulsar hasta que todo quede con textura de harina. Mide dos tazas.

 3.-Agregar la sal, polvo de hornear, canela molida, jengibre molido, clavo molido y azúcar morena.

 4.-En otro bowl mezclar la leche de almendras, huevo, calabaza, extracto de vainilla y el aceite.

 5.-Batir bien y agregar la mezcla de los ingredientes secos. Usa una avena certificada sin gluten como la Bob’s Red Mill si tienes intolerancia o alergia al gluten.

 6.-Mezclar con un miserable o espátula hasta bien incorporado, sin mezclar de más y agregar la mitad de las chispas de chocolate.

 7.-Vaciar en el molde y cubrir con las chispas de chocolate restantes. Hornear hasta que al insertar un palillo este salga limpio, unos 25 – 30 minutos.

Tarta mousse de yogur con cobertura de chocolate con leche

   

   
Tarta mousse de yogur con cobertura de chocolate con leche

    Ingredientes


    1 tableta de Chocolate con Leche NESTLÉ Postres
    4 yogures naturales NESTLÉ
    150 g de galletas
    75 g de mantequilla + una cucharada para engrasar el molde
    75 g de azúcar glas
    5 cucharadas de leche
    400 ml de nata para montar
    5 hojas de gelatina 


    Preparacion

    Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno. Engrasar con un poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno.

Fundir la mantequilla al microondas y triturar con las galletas.

Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 10 minutos. Escurrirla bien y poner en un bol con la leche. Fundir en el microondas a baja potencia.

Añadirlas al yogur y batir hasta mezclar completamente.

Montar 300 ml de nata con el azúcar glas y añadirla a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Verter en el molde y congelar mínimo 5 horas.

Poner los 100 ml de nata restantes a calentar en cazo a fuego medio. Cuando arranque a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Dejar reposar un par de minutos y remover hasta que se funda.

Templar unos minutos. Desmoldar la tarta y verter por encima.

Reservar en la nevera 6 horas aproximadamente, hasta descongelarse. Desmoldar y servir.

Tarta de chocolate blanco

   
      Tarta de chocolate blanco

      INGREDIENTES:

150g de chocolate blanco troceado
500g de nata (a temperatura ambiente)
250g de leche (a temperatura ambiente)
130g de azúcar
250g de queso crema (tipo Philadelphia a temperatura ambiente)
1/2 sobre de cuajada
1/2 paquete de galletas maría
150-200g de sirope de chocolate o caramelo líquido
virutas de chocolate para decorar

     PREPARACIÓN:

Poner el chocolate en un vaso y triturar 10seg/vel 7. A continuación se añade la nata, la leche, el azúcar, el queso crema y la cuajada. Se programan 10min/100º/vel 3.

Mientras se prepara el relleno, se pone en un molde desmontable mediano una capa de galletas y se rocían con abundante sirope, se vuelve a colocar otra capa de galletas, intercaladas de manera que tapen los huecos de las de abajo. Se vuelven a rociar con el sirope y se finaliza con otra capa de galletas.

Cuando se acaba el tiempo programado se comprueba que la crema tiene una textura parecida a la de la miel ( no debe estar muy líquida), de no ser así programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Se vierte la crema sobre las galletas poco a poco al principio para que no suban. Se decora haciendo unos círculos de sirope y se espolvorea con virutas de chocolate. Se deja reposar en el frigo de un día para otro. Se desmolda y se sirve.

Trufas de chocolate y avena

   
      Trufas de chocolate y avena

      Unas trufas de chocolate y avena que no sólo son riquísimas y fáciles de hacer, sino que además, son muy saludables y nutritivas.


Ingredientes

∙ 40 porciones


- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de cacao en polvo
- 250 g de avena en copos
- 2 cdas. de dulce de leche
- 100 g de coco rallado

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol, uniendo con las manos hasta integrar. Tiene que quedar una pasta homogénea.

Tomar pequeñas porciones de la mezcla y formar bolitas, rebozándolas posteriormente en coco rallado.

Dejar reposar en el frigorífico durante unas 6 horas antes de servir.

TRUFAS CON LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

     
          TRUFAS CON LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE

      Ingredientes:

  1 ½ lata de Leche Condensada
   100 g de chocolate rallado.
   3 cucharaditas de café instantáneo.
   2 cucharadas de licor (opcional)
   8 vainillas desmenuzadas
   Granas de chocolate, coco rallado, grageas para decorar.


      Preparacion

Mezclar la Leche Condensada con el chocolate rallado, el café instantáneo y el licor.
Añadir de a poco las vainillas desmenuzadas. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Tomá pequeñas porciones de pasta y dale forma redondeada modelando con la palma de las
manos. Pasá por granas de chocolate y ubicá en pirotines mini. ¡También podés bañarlas en chocolate!

Mantené las trufas en la heladera hasta el momento de servir, para que estén más humedecidas y se intensifique su sabor!

Tarta de Queso y Chocolate (Dukan)

       
     Tarta de Queso y Chocolate (Dukan)

     
      Ingredientes

         Para el chocolate:

     - 300 ml leche desnatada
     - 1 cs chocolate valor sin azúcar
     - 4 láminas de gelatina neutra
     - 1cs edulcorante liquido

        Preparacion

     1-Se mezclan bien todos los ingredientes, excepto los del chocolate, y se vierte la  preparación  en un molde de silicona que llevaremos al micro unos doce minutos a máxima potencia.

     2-Por otro lado, hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

     3-Mientras, ponemos en un cazo al fuego, la leche con el chocolate y el edulcorante, antes de que empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.  Removemos bien para disolver la gelatina.

     4-Al sacar la tarta del micro se le añade la mezcla de chocolate, la cual al s  líquida,  va a caer al fondo del molde, y esto es lo que hace que se pegue al solidificar. 
             
     5-Dejar enfriar y meter en la refrigeradora a lo menos unas cuatro horas.

Tiramisú Navideño

 
           Tiramisú Navideño




  

            Ingredientes

    4 huevos
    125 gr. de azúca
    125 gr. de harina de
    500 gr. de mascarpone
    100 gr. de crema de leche
    4 cdas. de azúcar glass
    Café 
    Cacao amargo en polvo


            Preparacion

    1-Batir las yemas con el azúcar, y reservar las claras. Después agregar las claras batidas a nieve. 

     2-Añadir la harina y mezclar suavemente. Colocar en una bandeja de horno y  hornear durante10  minutos  a 180 ° C.

    2-Batir el mascarpone con crema y azúcar. Humedecer el bizcocho con café, a  continuación, colocar la crema en el interior.

    3-Enrollar la torta y decorar con crema y espolvorear con cacao. 

Tronco navideño de mazapán

 

     Tronco navideño de mazapán

   
Ingredientes

- 250 g almendra molida sin piel
- 250 g azucar glas
- 125 g de boniato asado o dulce de boniato
- 2 yemas
- canela al gusto
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- obleas blancas
- 12 yemas
- 200 g azucar
- 50 ml agua
- 250 g almendra molida sin piel
- 250 g azucar glas
- 125 g de boniato asado o dulce de boniato
- 2 yemas
- canela al gusto
- 1 tableta de chocolate de cobertura
- obleas blancas


Preparación

PASO 1

Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien unidos, puede que en un principio parezca que no se van a unir, pero sí.

PASO 2

Mojar y escurrir bien un paño de algodón liso, que no sea de rizo, ponerlo sobre la mesa de trabajo y extender encima la masa, aplastando con las manos y con ayuda de un rodillo, en el caso de que la masa se pegue al rodillo ponemos plástico de cocina por encima y estiramos sin problema.

PASO 3

Esparcir por encima el relleno, dejar unos 2 dedos del borde de la masa sin relleno. Con ayuda del paño ir enrollando como un brazo de gitano. Cortar 2 o 4 puntas para hacer adorno de ramas cortadas. Poner el tronco sobre la oblea, que cubra toda la base.

PASO 4

Cubrir con chocolate de cobertura fundido, con ayuda de un tenedor dibujar rayas haciendo que parezca al tronco de un árbol.

Tronco navideño de yema y chocolate

 
      Tronco navideño de yema y chocolate

   
     Ingredientes

Para la plancha de bizcocho :

- 150 g de harina
- 150 g de azúcar
- 5 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de un limón y media naranja

Para el relleno de yema : 

- 8 yemas
- 180 g de azúcar
- 1 vaso de agua
   
Para la cobdertura

- 1 tableta de chocolate de cobertura
- 30 grs de mantequilla
 
 
Preparación

PASO 1

Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve. En un bol, mezclar las yemas con el azúcar, y batirlas hasta que se vuelvan blanquecinas. Mezclar la harina con la levadura, las raspaduras de la naranja y el limón, y agregarlas a la mezcla anterior.

PASO 2

Añadir las claras batidas a punto de nieve, de forma envolvente y con cuidado. Verter toda la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal, y hornear durante unos 7- 8 minutos a una temperatura de 180º. Una vez listo, lo volcamos sobre una lámina de silicona, o en su defecto sobre un paño húmedo, enrollamos y dejamos que enfrié. Mientras vamos preparando el relleno, poniendo el azúcar y el agua en una cazuela.

PASO 3

Tendremos que conseguir un jarabe con hebra fuerte, al que iremos añadiendo poco a poco las yemas batidas. La mantendremos al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. Luego retiramos y dejamos enfríar. En otro cazo, pondremos el chocolate troceado con la mantequilla al baño María, y dejaremos que se funda por completo. Apartamos del fuego y dejamos templar.

PASO 4

Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría, la mojamos un poquito con cualquier licorcito que te guste y con ayuda de un pincel. Rellenamos con la crema de yema, y volvemos a enrollar dejando un espacio sin crema a los lados, para que luego al enrollarla no se nos salga.

PASO 5

Cortamos uno de los extremos, colocándolo encima del tronco, y con ayuda de un pincel de cocina, lo cubrimos con el chocolate. Con un tenedor mojado en agua, vamos haciéndole unas líneas a todo lo largo, simulando a corteza del tronco.

PASO 6

Adornamos como más nos guste, y metemos en la nevera para que acabe de enfríar y asentarse.

Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja

 
   
    Tronco de mousse de chocolate con mermelada de naranja

    Ingredientes

- 400 g de chocolate negro
- 100 g de mermelada de naranja
- 8 rebanadas finas de bizcocho
- 400 ml. de nata para montar
- 4 cucharadas de ron
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Chocolate rallado
- Trocitos de fruta confitada

 
   Preparación

   PASO 1

Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Templar la mermelada a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino. Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.

   PASO 2

Montar la nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
Humedecer con el ron las rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina.

   PASO 3

Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima. Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho. Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.

   PASO 4

Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada.

Tronco de navidad relleno de chantilly

     Tronco de navidad relleno de chantilly

     Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

- 5 huevos (temperatura ambiente)
- 115 gr harina
- 125 gr azúcar
- 1 pizca sal
- 40 gr mantequilla derretida


Para el relleno ( chantilly )

- 400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
- 45 gr azúcar
- 1 vaina vainilla

Para la cobertura (ganache):

- 200 ml nata
- 200 gr chocolate cobertura negro


Preparacion


Paso 1 - Tronco de Navidad relleno de Chantilly

Separar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.

PASO 2

Montar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar


PASO 3

Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas


PASO 4

Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.


PASO 5

Extender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º 


PASO 6

Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.

PASO 7

Para la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.


PASO 8

Para el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar.


PASO 9

Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly

PASO 10

Enrollar y refrigerar durante 1 hora


PASO 11

Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor


PASO 12

y listo!

Tarta de café, leche condensada y chocolate.

     


      Tarta de café, leche condensada y chocolate.     

                  




   
      Ingredientes

      para un molde rectangular
      Receta sin horno 

2 tazas de café fuerte
200 g de chocolate para postres
½ bote de leche condensada de los pequeños ( 180 g )
200 ml de nata líquida al 35%MG
250 g de galletas maría rectangulares


      Preparacion

Comenzaremos preparando el café, que lo echaremos en un bol grande y lo reservaremos.

Por otra parte, fundimos en un bol el chocolate troceado en el microondas durante intervalos de 30 segundos, removiendo para que no se nos queme. Reservamos para que se vaya templando.

Una vez el chocolate templado añadimos removiendo con una espátula la nata liquida, la integramos y la leche condensada, que la integramos también. Batimos la mezcla con la batidora de mano hasta que la veamos fina y sin grumos.

Con film de cocina forramos un molde rectangular, vamos remojando unas galletas en el café y las colocamos en la base del molde, añadimos una parte de la crema por encima. Vamos repitiendo esta operación hasta acabar con las galletas y la crema de chocolate.

Tapamos con film de cocina y dejamos la tarta durante tres horas en el congelador. Desmoldamos y servimos una vez descongelada.

       




     Bizcocho, crema y chocolate

     INGREDIENTES

 
     *Bizcocho genovés: 

      -6 huevos a Ta ambiente
      -150 grs. de azúcar
      -150 grs.de harina
      -1 cucharadita y 1/2 de levadura.

      *Crema pastelera

      *Mousse de chocolate:
      -400ml de nata líquida 35% M.G.
      -4 claras
      -4 hojas de gelatina
      -150ml. de leche
      -150gr de chocolate fondant
      -2 cucharadas de azúcar.

      *Para empapar el bizcocho:
      -200ml de leche
      -1 cucharada de azúcar
      -3 cucharadas de Baileys

      *Cobertura:

      -150ml de nata líquida
      -100gr de chocolate fondant
      -1 cucharada de azúcar
      -30gr de mantequilla. 

      PREPARACION

      1.BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC.

      2.Engrasar el molde que vayamos a utilizar, yo he utilizado uno de 26cm de                        diámetro.
        Poner en un cuenco los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que triplique           su volumen.

      3.Tamizar la harina junto a la levadura sobre la mezcla de huevo y azúcar, y con                 movimientos envolventes mezclar bien.

      4.Verter la masa en le molde, e introducir en el horno que ya estará caliente.

      5.Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste           salga limpio.

      6.Cuando ya esté, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

      7.CREMA PASTELERA: Elaborar la crema pastelera, y dejar reposar tapada con                 film plástico hasta que se enfríe.

      8.MOUSSE DE CHOCOLATE: Derretir el chocolate junto con la leche a fuego bajo.

      9.Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

     10.Cuando el chocolate esté derretido e integrado con la leche, agregar la gelatina               y remover hasta hasta que se haya integrado todo bien. Reservar.

     11.Montar las claras a punto de nieve bien firme. Reservar.

     12.Montar la nata junto a las dos cucharadas de azúcar.
     
     13.Verter la nata montada sobre el chocolate de dos veces, integrando con                          cuidado  y movimientos envolventes.

     14.Agregar las claras a punto de nieve, e integrar bien hasta que tengamos una                  mousse homogénea.  Reservar.

     15.MEZCLA PARA EMPAPAR: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar                  hasta que se haya disuelto el azúcar. Reservar.

     16.MONTAJE: Quitar la capa superior del bizcocho, y cortar lo restante en dos                      mitades.

     17.Colocar la base del bizcocho, en un aro ajustable, y bañar con la mitad de la                     mezcla de leche y Baileys que tenemos reservada.

     18.Verter la crema pastelera sobre el bizcocho empapado y repartir sobre toda la                 superficie.

     19.Ahora colocar la otra mitad del bizcocho, y volver a empapar.

     20.Verter el mousse de chocolate, alisar la superficie e introducir en la nevera para            que todo se asiente

     21.COBERTURA: Pasadas al menos 3 horas, poner todos los ingredientes de la                  cobertura en un cazo y derretir a fuego bajo mientras se remueve para integrar              bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.

     22.Desmoldar la tarta con cuidado, pasando primero un cuchillo por los bordes                  para despegar las cremas del aro. 

        Cuando tengamos una crema homogénea dejar enfriar, y verter sobre la tarta                  haciendo que se  cubra por completo, o como 

     23.Para darle el último toque, adherir almendra fileteadas en los laterales de la tarta,            o por ejemplo virutas de chocolate, o nada... Que solo con el chocolate está                    también espectacular.

     24.Dejar enfriar en la nevera, durante unas horas más. Y lista para disfrutar.