TORTA DE CHOCOLATE húmeda con crema CHANTILLY,

       

       TORTA DE CHOCOLATE húmeda con crema CHANTILLY,

           
           INGREDIENTES

            6 huevos
            1 taza de azúcar (200 gramos)
            1 y ½ taza de harina 0000 o la que puedas conseguir (180 gramos)
            4 cucharadas de cacao amargo
            2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
            Pizca de sal
            1 cucharadita de bicarbonato de sodio 

           
           Almíbar para bizcocho

           1 taza de azúcar (200gramos)
           1 taza de agua (250cc)
           ½ taza de coñac o ron (o a gusto)

          Crema chantillí

          1 litro de crema de leche (nata)
          6 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

         Crocante

          50 gramos de mantequilla
          1 taza de azúcar (200 gramos)
          200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
          100 gramos de nueces picadas

         PREPARACIÓN

         Almíbar
     
        ¡El elemento principal para que esta torta de chocolate quede bien mojada!
        Se pone el azúcar en una cacerola chica junto con el agua.
        Se lleva al fuego y se deja hasta que rompa hervor.
        Dejar hirviendo 5 minutos.
        Retirar y dejar enfriar.


       Crocante de chocolate

       Picar el chocolate y reservar.
       Poner en una cacerola chica la mantequilla.
       Llevar al fuego e ir moviendo hasta que se derrita.

       Incorporar el azúcar y continuar mezclando continuamente (siempre sobre el fuego). Entonces                       verás que al principio la preparación queda granulosa,  de color caramelo claro.
       Se sigue mezclando hasta que nuevamente se torna líquida y de color caramelo.

       Incorporar rápidamente las nueces picadas y el chocolate.
       Revolver apenas y volcar sobre una superficie enmantecada o sobre una placa siliconada.
       Extender enseguida con una espátula o cuchillo de hoja ancha y se deja enfriar.

      Bizcochuelo

      Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos o hasta lograr el  punto            cinta o punto letra.
      Retirar de la batidora.

      Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear.

      Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla anterior siempre en forma                            envolvente.
      Enmantecar y enharinar todo el borde de un molde de 26cm de diámetro.
      El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería) solamente.

      Verter la preparación en él.
      Llevar a horno suave de 170º, aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido.
      Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.
      Dejar que el bizcochuelo se enfríe bien, o esperar al día siguiente para rellenar. 

     Crema chantillí

      Batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que esté espesa. Mantener en el refrigerador       hasta utilizar.

      Armado de la torta

      Cortar el bizcochuelo en tres capas.
      Bañar la primera capa con bastante almíbar sin que llegue el almíbar a los bordes del       bizcochuelo.
      Cubrir con una capa de chantillí.
      Esparcir abundante crocante sobre el chantillí.
      Colocar más crema chantillí.
      Con una espátula envolver el crocante con el chantillí.

      Repetir lo mismo en todas las capas.

      Una vez terminada de rellenar la torta, esparcir crema chantillí todo alrededor de la torta.
      Terminar colocando crocante de chocolate todo alrededor de la torta.

      La parte superior de la torta se termina decorando con crema chantillí.
      Poner la crema chantillí en una manga con un pico rizado 1M y decorar toda la superficie con       ella.

      Mantener en la heladera hasta un rato antes de servir.